Trauku spāņu virtuve ir īpaša diēta, ko var attiecināt uz diētu pārtiku. Patiešām, papildus daudzveidīgajiem vitamīniem, minerālvielām un aminoskābēm, sabalansēta gazapacho nekad neļaus aptaukošanos.
Atsvaidzinošu uzkodu pozitīvas īpašības
Vidusjūras iedzīvotāju vidū gazpacho tiek uzskatīts par noteiktu veidu pārtiku, kas tiek uzturēta visu mūžu. Galvenais ieguvums ir sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilakse un aktīvās ilgmūžības saglabāšana. Gurķi, pateicoties rupju šķiedru saturam, normalizē zarnu darbību. Saldajiem pipariem ir augsts C vitamīna klātbūtne, un pateicoties tomātiem, ķermeņa metabolisma process tiek paātrināts. Protams, ķermeņa masas samazināšanās radīs vispārējo ķermeņa uzlabošanos.
Gazpacho ir aukstā zupa, kuras galvenā sastāvdaļa ir svaigi dārzeņi, kas tiek sagrauti procesā, pievienojot dažādas garšvielas.
Interesanti ir zināt, ka labākie pavāri pasaulē iesaka lietot gazapacho tikai nākamajā dienā pēc ēdiena gatavošanas.
Sastāvdaļas
Gazpacho recepte norāda uz dārzeņu klātbūtni, vēlams tieši no dārza:
- Bulgāru pipari (sarkans) - 200 g;
- tomāti (tomāti) - 500 gr;
- gurķis - 250 g;
- sīpols - 1 gab. vidēja lieluma;
- ķiploki - 1 zobs;
- čili pipari - ½ gabali;
- ābols (salds) - 1 gab .;
- citronu sula - 30 ml;
- tomātu sula - 200 ml;
- saulespuķu eļļa (nerafinēta) - 60 ml;
- maize mīksts vai klaips - 80 grami;
- sāls - ½ tējk.
- melnie pipari - 1/3 tējk.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģijas
Visi dārzeņi tiek pakļauti pirmapstrādei, kas ietver graudainu, sagrieztu augļu, kā arī svešķermeņu noņemšanu. Tad tos šķiro pēc lieluma un kvalitātes, racionālākai mehāniskai tīrīšanai un termiskai apstrādei. Pēdējais solis ir mazgāt saknes.
Kā gatavot gazapacho? Bulgāru papriku vajadzētu sagriezt kātiņus un iztīrīt no sēklām. Uz apsildāmās cepšanas pannas ar ārpusi novieto sakņu dārzeņu sagrieztus gabaliņus, apgrauzdējot vai iegūstot vēlamo krāsu un ēdiena garšu. Pēc tam izslēdziet siltumu, vāciņu ar vāku un vēsu.
Tomātus un gurķus nomazgāt. Dariet to pašu ar dārzeņpipariem. Atsevišķi āboli no sēklām un mizas. Tīriet arī ķiplokus, sīpolus un čili.Visi produkti sagriež nelielos gabalos patvaļīgas formas un sasmalcina blenderī. Pievienojiet gatavo maisījumu sviestam, sāli, pipariem, maizes celulim un tomātu un citronu sulu. Sasmalciniet vēlreiz un atstājiet ledusskapī stundu vai dienu pēc tam, kad uz gatavā trauka ir pārklājis vāku.
Pasaulē labāko šefpavāru garšīgo ēdienu noslēpums ir daudzos faktoros, taču viens no tiem ir mīlestības gatavošana.
Tehnoloģiski klasiski ēdieni
Klasiskā recepte par gazapacho ietver galvenās sastāvdaļas klātbūtni - tomātus. Citus produktus var mainīt no šefpavāra fantāzijām un vēlmēm. Kopējais gatavošanas laiks ir 1 stunda 30 minūtes, no kuras stundu iztērēs, gatavojot sastāvdaļas.
Zupai būs nepieciešams:
- Gurķi 4 gab.
- Sarkanie pipari 3 gab.
- Lielie nogatavojušies tomāti no 10 līdz 15 gab.
- Ķiploki 4 -5 gab.
- Stale balta maize vai klijas 3-5 šķēles.
- Sarkanā sīpola 1 gab. (liels).
- Olīveļļa Spānija ITLV 125 ml.
- Sarkanvīna etiķis vai de Jerez - 4 ēdamk. l
- Neliela ķekars pētersīļu lapas.
- Pēc garšas pievieno tomātus, aukstu ūdeni vai sauss sarkanvīnu.
Klasiskā gazpacho zupa recepte nozīmē stingru katra posma sagatavošanas tehnoloģijas ievērošanu.
Lai uzpildītu degvielu, sāls un ķiploki jāpārtrauc javai.Tad salieciet maizes mīkstumu un apvienojiet to ar iegūto masu, turpinot sasmalcināt.
Iegūto masu ielej olīveļļu, maisot pestle. Uzklāj gatavo viendabīgo maisījumu un ļauj nostāvēties 1,5 stundas.
Smalki sasmalcinātu sarkano sīpolu jāuzglabā bļodā un jāliet sarkanvīna etiķī vai de Jerezā, kas veicinās labāko marinovku.
Lai vienkāršotu pirmapstrādes procesu, tomātu vajadzētu nedaudz sagriezt un iemērkt verdošā ūdenī. Šī procedūra ievērojami vienkāršo mizas noņemšanu no saknes. Līdzīga procedūra jāveic ar visiem tomātiem. Nogrieziet gurķus.
Ielieciet sarkanos piparus uz cepšanas paplātes, iepriekš eļļojiet un nosūtiet to cepeškrāsnī. Smadzenēs pie 200parC apmēram 10 minūtes, līdz veidojas tumša zelta garoza. Atdzesējiet un noņemiet ādu un stumbrs ar sēklām.
Rupji sasmalciniet esošos zaļumus un nosūtiet tos maisītājā mērenās porcijās kopā ar dārzeņiem, bet pakāpeniski sajaucot jauno porciju ar iepriekšējo, līdz savs pagrieziens sasniedz sīpolu. Mēs sīpoli sūtam kopā ar etiķi. Un tikai pašā līnijas galā nonāk javas saturs (sāls, ķiploki, maize, olīveļļa).Visu blenderī esošo sastāvdaļu malšana, gatavu homogēnu masu ieteicams ievietot ledusskapī 8-10 stundas.
Pēc atšķaidīšanas ar aukstu ūdeni, atdzesējiet tomātu sulu vai sauss sarkanvīnu, jūs varat pasniegt plāksnēs vai glāzēs.
Gazpacho recepte spāņu vai musulmaņu valodā
Andalūzijas gazapacho, kas tas ir? Zupas nosaukums datēts ar 1492. gadu, kad gandrīz visu Spānijas krastu aizņēma musulmaņi. Un 1983. gadā spānis Rafael de Aquino sāka pārdot pirmos burkas ar Andalūzijas gazapo, pēc kura visa pasaule uzzināja par šo izsmalcināto un auksto zupu.
Andalūzijas Gazpacho var viegli saukt par salātiem, bet tikai šķidrumu. Tas ietver standarta produktu komplektu, kuru, ja vēlaties, var aizstāt vai atšķaidīt ar sastāvdaļu no jūsu iztēles. Zupas pamatā ir tomāti, gurķi, zaļumi, sīpoli, sarkanie un zaļie pipari, ķiploki. Visa šī viela ir piepildīta ar Spānijas olīveļļu un etiķi. Atkarībā no vēlamās konsistences vai jau iegūtas struktūras (biezāka liķiera) praktisku gatavo zupu var atšķaidīt ar maizes drupi.
Ēdiena gatavošanas metode
Sagatavojiet visu dārzeņu ārējo tīrīšanu.Pēc tam ir pieļaujams noņemt ādu no tomātiem, gurķiem un ķiplokiem. Visus dārzeņus vajadzētu sagriezt ne pārāk mazu, un pēc tam nosūtīt maisītāja traukā. 
Sasmalcinātus dārzeņus, lai kārtotu kartupeļu biezeni, pēc garšas pildīt ar sviestu, sāli, pipariem un atkal sajauciet maisītājā. Pasniedz Andalūzijas gazapacho dziļā bļodā, rotā pētersīļus.
Ir vērts atzīmēt, ka zupa ir labāk gatavot vasarā, kad no dārza ir svaigi dārzeņi. Tad tas ir īpaši piesātināts ar garšu, tas ir, bez konservantiem.
Lai arī kāda metode un recepte nesagatavotu gazapacho, tā joprojām ir zupa ar maigu, samtainu tekstūru, kas ietaupīs no siltuma. Galvenā un nemainītā sastāvdaļa ir nogatavojušies sarkanie tomāti. Zupa ir pagatavota tikai maisītājā un atdzesēta ledusskapī.
Spāņu gazpacho zupa tika uzskatīta par nabadzīgo un leģionāņu ēdienu, un tagad tas ir viens no populārākajiem ēdieniem ne tikai dienvidrietumos, bet arī visā Zemes puslodē.
