Ja jums patīk borscht vai sēņu zupa ar pupiņām, tad šī kultūra ir jāatrod uz jūsu gultām. Visbiežāk tas tiek stādīts "sausā" veidā, iemet urbās parastu, neaudzinātas pupiņas. No vienas puses, tas ir pat labs, jo agrīnās konkursa dzinumi var ciest no atgriešanās sals. Bet dažos reģionos klimats neļauj negaidīt, ka pupiņas izaugtu zemē. Šajā gadījumā palīdzēs veikt sākotnējo dīgtspēju. Turklāt šādas pupiņas var dot divkāršus labumus: kā sēklas, kā arī noderīgas delikateses gardēžiem. Tomēr, atkarībā no lietošanas mērķa, ir daži atšķirības dīgtspējā. Izdomāsim, kā audzēt pupiņas.
Pats par sevi saprotams, ka pirms procedūras uzsākšanas ir nepieciešams rūpīgi sakārtot pupiņas. Tiek atlasīti visi atkritumi, kā arī sausas un bojātas pupiņas, un atlikušais materiāls tiek mazgāts.
Mēs audzējam pupiņas stādīšanai
Uz pupiņām pēc stādīšanas gulta ātri pieauga, vispirms dīgst. Šī procedūra ir līdzīga citu dārza kultūru dīgtspējai un ir šāda:
- plāksnes apakšdaļa ir klāta ar mitru drānu;
- izplatīt un mazgāt pupiņas vienā auduma slānī;
- Nosedz tos ar otru mitru salveti.
Šādā veidā pupiņas novieto uz siltu un saulainu palodzi, kur tam vajadzētu gulēt apmēram divas dienas. Šajā laikā, katru dienu, pupiņas ir nepieciešams mazgāt divreiz un saglabāt auduma mitru. Trešajā dienā pupiņas ir gatavas stādīšanai.
Kā audzēt pupiņas kulinārijas vajadzībām?
Ja galvenais pupiņu stādīšanas uzdevums ir mīkstināt blīvu apvalku, tad to izmantošanai ir svarīgi citi mērķi. Šajā gadījumā uzsvars tiek likts uz spēcīgu, biezu un sulīgu, kāpostu iegūšanu. Procedūras īpatnība ir tā, ka tiešā dīgtspējas procesā pupiņām ir minimāla saskare ar ūdeni. Tas novērš puves risku.
Lai paātrinātu šādu "sausu" dīgtspēju, pirms 3 stundu mērcēšanas pupiņas paliks istabas temperatūrā ūdenī.
Tagad pietītas pupiņas ir gatavas dīgšanai. Tos papildus mazgā un ielej sausā stikla traukā (burkā). Tur pupiņas paliks divas dienas bez ūdens un bez mitrām sūkļām. Tomēr jar pats jāpārklāj ar mitru audu atloku, un vēl labāk - ar marli. Dienas laikā pupiņas ir jānomazgā divas reizes (no rīta un vakarā), neaizmirstiet pārklāt burkas.
Pupas ir iespējams dīgt gan gaismā, gan tumsā. Pirmajā gadījumā C vitamīns dominēs kāpostiem, bet otrajā - B2. Šādu delikatesi uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas.
