Sēnes ir daudzpusīgs produkts, kas labi atbilst gaļai, vistas gaļai, dārzeņiem un rīsiem. Ceptas sēnes ir garšīga un labi pazīstama ēdiena gatavošana no jebkura veida sēnēm. Kā vislabāk piemērotas mērces, pagatavotas, pamatojoties uz skābo krējumu vai majonēzi. Jūs varat pievienot dažādas garšvielas, lai iegūtu lielisku aromātisku ēdienu - iet labi ar sēnēm, ķiplokiem, sīpoliem, melnajiem pipariem, baziliku, dillēm un pētersīļiem.
Cepšanai jūs varat lietot jebkuras ēdamās sēnes svaigā veidā, kā arī apstrādāt - žāvētas, marinētas, saldētas.
Lielākajai daļai sēņu pirms ēdiena gatavošanas ir jāielec verdošā ūdenī līdz pusstundai atkarībā no šķirnes.
Ēdienu gatavošana no svaigiem šampinjoniem
Jebkurā gada laikā jūs varat baudīt svaigus šampinjonus, bet citas sēņu šķirnes ir sezonālas. Vēl viena šampinjonu priekšrocība ir tā, ka tiem nav nepieciešama ilga iepriekšēja termiska apstrāde - šīs sēnes var ēst pat neapstrādātas. No tiem ir ļoti daudz dažādu gatavošanas iespēju - tos var cept cepeškrāsnī, tos lietot pirmo ēdienu pagatavošanai, cep pannā kā neatkarīgu galveno ēdienu vai lietot salātos un vieglas maltītes.
Mēs dodam galveno recepti no ceptiem sēnēm, uz kuras pamata jūs varat pagatavot daudz trauku, pievienojot papildu sastāvdaļas:
- Sēnēm jābūt labi mazgātām un nogrieztas no kāju malas (ja tās ir netīras). Pēc tam kārtīgi sakraujiet vai atdaliet uz salvetēm, lai to pilnīgi izžāvētu.
- Ielieciet šķīvjus (vai pusē, ja sēnes nav lielas).
- Sagatavotās sēnes uzliek uz iepriekš uzkarsētas pannas, pievienojot eļļu (kas atkarīga tikai no jūsu garšas). Ēdienu gatavošanai vajadzētu būt mēreni augstu siltumu.
- Gatavošanas beigās jūs varat pievienot nedaudz sviesta un zaļumu uz šampinjoniem ceptas sēnes - tas ēdienam dos īpašu skaudumu.
Cepšanas beigās pievienojiet sāli un garšvielas!
Kā apcept saldētas sēnes
Saldētas sēnes var arī cepti! Lai iegūtu garšīgu un aromātisku ēdienu, labāk nav tos atkausēt, bet dažas minūtes vāra tos vārošā ūdenī ar sāli. Tad nožāvējiet un nosūtiet uz sagatavoto apsildāmo pannu.
Visgaršīgākās sēņu receptes
Gandrīz visu veidu sēnes var pagatavot gan atsevišķi, gan kopā ar dažādiem dārzeņiem.
Ceptas sēnes ar sīpoliem
Kas ir nepieciešams:
- 0,5 kg sēņu (jūs varat izmantot jebkuru svaigu;
- sēnes - sēnes, gaileņi, balti un citi);
- 1 liels sīpols;
- sāls;
- pipari;
- daži svaigi vai žāvēti diļļi.
Kā gatavot:
- Sagatavojiet sēnes - noskalojiet, ja vēlaties vārīties, sauss un sasmalciniet to, kā vēlaties.
- Sīpolu miza, mazgāt, sauss un karbonāde - smalki sagriež vai lielie pusgredzeni - atkarīgs no jūsu vēlmēm.
- Uzkarsē sildvirsmu atsevišķi sīpolus, lai tas kļūtu caurspīdīgs. Pēc tam jūs varat pievienot sēnes. Dažkārt maisot, cepiet, līdz mitrums iztvaiko. Tad sāls.
- Pārklājiet pannu ar vāku un pagatavojiet vēl 7-8 minūtes, neaizmirstot laiku pa laikam maisīt. Gatavošanas beigās pievienojiet garšaugus (ja žāvētas 5 minūtes pirms vārīšanas).
To var pasniegt kā trauku gaļai; galvenais ēdiens tiek papildināts ar kartupeļiem, rīsiem, dārzeņiem vai neatkarīgu ēdienu.
Ceptas sēnes ar sīpoliem un sieru
Kas ir nepieciešams:
- 0,5 kg sēņu;
- 1 liels sīpols;
- 2-3 ķiploku daiviņas;
- apmēram 300 gramu jebkura siera;
- 200 ml krējuma;
- sāls;
- melnie pipari.
Kā gatavot:
- Sagatavojiet pārtikas produktus: mazgājiet, sausi un sasmalciniet sēnes lielos gabalos;
smalki sagrieziet sīpolu;
sagrieztas ķiploku krustnagliņas pusē; salātu siers - Apkarsētā pannā apcep ķiploka daiviņas, pēc tam noņemiet. Tajā pašā eļļā, palaidiet sīpolu un pagatavojiet līdz caurspīdīgai, tad pievienojiet sēnes. Cepiet, laiku pa laikam maisot, apmēram 10 minūtes.
- Pievienojiet garšvielas un ielieciet krējumu. Uzvāriet, tad noņemiet no karstuma. Pēc tam pārvietojiet trauku cepšanas traukā, apkaisa ar sieru un cepiet cepeškrāsnī, līdz siers parādās sarkanā krāsā.
smalki sagrieziet sīpolu;
sagrieztas ķiploku krustnagliņas pusē; salātu siers
Ja nav cepeškrāsns, jūs varat turpināt gatavot cepšanas pannā - apkaisa sieru ar sēnēm un pārklāj ar vāku. Pagatavojiet 7-8 minūtes zemā siltumā.
Ceptas sēnes ar sīpoliem un kartupeļiem
Sēnes var ņemt jebkuru, galvenais, ka tie ir ēdami. Jūs varat izmantot svaigas, saldētas un pat marinētas sēnes. Lai pagatavotu garšīgas ceptas sēnes ar sīpoliem un kartupeļiem, jums jāpievērš uzmanība katras sastāvdaļas termiskās apstrādes īpašībām:
- ja jūs izmantojat meža sēnes, pirms cepšanas tos vārīt līdz pusstundai sālsūdenī;
- Pirmais sīpoli tiek cepti, tad tam pievieno sēnes - citādi sīpoli tiks vārīti;
- sēnes ceptas atsevišķi no kartupeļiem - tās izdala daudz šķidruma;
- sasmalcinātus kartupeļus pirms vārīšanas vajadzētu vēlreiz izskalot ar aukstu ūdeni, lai mazgātu papildu cieti;
- Ceptiem kartupeļiem nav jāuzklāj ar vāku.
Kas ir nepieciešams:
- 0,8 kg kartupeļu;
- 0,5 kg sēņu;
- 1 liels sīpols;
- sāls;
- pipari;
- Zaļie zaļumi.
Kā gatavot:
- Sagatavojiet produktus: mazgājiet sēnes (ja nepieciešams šķirne - vāra), izžāvējiet, izgrieziet jebkādā veidā;
samazināt kartupeļus tievās šķēlītēs, noskalot ar aukstu ūdeni, izžāvēt; sīpols sagriež pusi gredzenus.
- Uzkarsētā pannā vispirms cep sīpolu, tad ielieciet sēnes un gatavojiet, līdz šķidrums, kas veidojas no sēnēm, iztvaicējas.
- Otrajā pannā cep kartupeļus līdz zeltaini brūnai. Tad pievienojiet sēnes un sīpolus, uzmanīgi apvienojiet un turpiniet cepšanu, līdz kartupeļi ir gatavi.
- Dažas minūtes, pirms esat gatavs pievienot garšvielas.
samazināt kartupeļus tievās šķēlītēs, noskalot ar aukstu ūdeni, izžāvēt; sīpols sagriež pusi gredzenus.
Svarīgi punkti vārītu ceptu sēņu pannā
Sēnes ir sarežģīts produkts, ko uzskata par smagu pārtiku. Bērniem līdz trīs gadu vecumam un tiem, kas cieš no gremošanas traucējumiem, nav ieteicams dot sēnes. Lai organisms labāk absorbētu organismu, sēnes rūpīgi jāsagatavo maltītēm un jāizskalo. Sasmalcinātas sēnes ir absorbējušas kuņģī par 70%.
- Cepiet sēnītes un sīpolus pirms krīzes - tas zaudēs visus olbaltumvielas, ēdiens nedos nekādu labumu organismam, un smaguma pakāpe pēc ēšanas būs nozīmīga.
- Nav nepieciešams ielej pārāk daudz eļļas pannā. Lai nepieļautu sēņu klātbūtni, tās jāuzsilda karstā eļļā un nekavējoties samaisa.
- Lai ēdienu padarītu maigu, jūs varat pievienot nedaudz skābu krējumu vai pienu gatavošanas beigās.
