Ir grūti atrast kādu, kam nepatīk svaigi ceptas rudas pankūkas. Tie satraukti mūs ar savu smaržu, apetīti. Šādas delikateses sagatavošana prasa daudz laika, bet saimnieces šim procesam ir neskaidras. Dažām pankūkām cepšana nerada grūtības, savukārt citām personām šī darbība izraisa daudz problēmu un problēmas. Galu galā, zelta pankūku vietā, kas mutes dzirdina, jums rodas nepatīkami bojāti slāņi. Kāpēc pankūkas saplēstas? Šis jautājums rodas daudzās pat pieredzējušās mājsaimnieces. Šādi padomi un triki palīdzēs novērst to.
Miltu trūkums vai pārpalikums
Tātad, kāpēc pankūkas saplēstas, kad tās pārvēršas? Ir gandrīz neiespējami dot konkrētu atbildi. Pirmkārt, produkta garša un izskats lielā mērā ir atkarīga no mīkstuma sagatavošanā izmantojamo sastāvdaļu kvalitātes un daudzuma.
Viena no galvenajām sastāvdaļām, kas veido pankūci, ir milti. Pārmērīgais tā daudzums padara pankūka masu pārāk biezu, tādēļ tā nevar vienmērīgi un ātri izkrist pa cepšanas pannu.Šajā gadījumā plakanas kūkas izrādīsies pārāk biezas, līdzīgas cietajām pankūkām.
Miltu trūkums izraisīs šķidrumu. Straujā iztvaikošana mitruma izplūst no peldošā slāņa pankūka, padarot to mazāk elastīga un elastīga. Rezultāts ir tāds, ka kūka procesā cooking nedara neko, bet pārtraukuma apgāšanās gadījumā. Tāpēc miltus vajadzētu lietot tik daudz, cik norādīts receptē. Tas ir svarīgs niansējums, ko nedrīkst ignorēt.
Nepareiza olu attiecība
Trūkumu olām ir vēl viens populārs iemesls, kas pankūkas pieturēties pie pannas un pēc tam plosītos. Olas spēlē "kulinārijas cementa" nozīmi, nostiprinot visas sastāvdaļas. Tomēr ir receptes, kurās olšūnas ir nelielā daudzumā vai vienkārši nepieder. Piemērs tam var būt pankūkas pīrāgs, kura pamatā ir jogurts. Šajā gadījumā, mīkla tiek pagatavota ar verdošu ūdeni, tādējādi iegūstot elastīgo struktūru. Šajā gadījumā pagrieziet pankūku nav grūti.
Cukura pārpalikums
Nav labākais veids, turpina uzvesties pankūkas, ja mīkla pievienot pārāk daudz cukura. Pēc pirmā cepšana būs "konfekšu efekts", kad apakšējā daļa pankūka sadedzināti, un iestrēdzis uz pannas virsmas.Saldo pankūku ventilatori var saldināt tos, kad tie tiek patērēti, izmantojot iebiezinātu pienu, cukura pulveri, ievārījumu vai medu.
Nestrukturētas padara testa struktūru arī garšvielas (kanēlis, vaniļa, pipari, kardamons uc). Pankūkas nav labi ieslēgtas, ja jūs daudz pievienojat. Vēlaties dot traukam unikālu garšu, neizmantojiet garšvielas lielos daudzumos.
Soda ietekme
Var sagaidīt dažādas neērtības, kad mājsaimnieces, kas pankūkām pievieno pārāk daudz sodas. Tas ietekmēs gan pankūkas izskatu, gan to garšu. Fakts ir tāds, ka sodas dēļ produkta struktūra ir trauslāka, tās pārpalikumi palīdz iznīcināt mīklas lipīgumu. Tā rezultātā jūs nevarēsit iegūt visu zivju pankūku. Attiecībā uz garšu, pārāk daudz sodas dos ēdienam nepatīkamu rūgto garšu.
Eļļas ietekme
Augu eļļa ir unikāla sastāvdaļa, kas ir daļa no pankūka testa. Bieži vien notiek situācija, ka tieši tā var glābt situāciju. Tikai daži karotes augu eļļas palīdzēs mīkstina mīklu, radot papildu tauku bumbu starp cepto pankūku un pannas virsmu. Šajā gadījumā pankūkas ir labi noņemtas un nav saplēstas.
Ceptuve
Viens no galvenajiem iemesliem, kādēļ pankūka ir plosīta, ir ēdiens, ko izmanto cepšanai. Šodien daudzas mājsaimnieces dod priekšroku labi zināmu ražotāju cepamiem pannām ar neuzliesmojošu pārklājumu, piemēram, "Tapper". Šis ēdiens ir piemērots pat iesācējiem, jo varbūtība, ka pankūkas rotēs, pagriežot, ir minimāla. Cepšanas procesa sākumā pietiek ar to, ka karstās cepamās virsmas pilieni liek dažus pilienus augu eļļas, kas ne tikai atvieglo kūkas noņemšanu, bet arī padara to par smaržīgāku un pievilcīgāku.
Tomēr neaizmirstiet mūsu māšu un vecmāmiņu dzelzs vai alumīnija uzskaiti. Daudzi no mums atzīmēja, ka uz vienkāršām čuguna ir iegūtas ļoti garšas, rūdītas un garšīgas pankūkas. Pankūšu cepšanas noslēpums uz tādiem cepšanas pannām ir materiāla porainā struktūrā. Tas palīdz veidoties eļļas slānim, kas ļauj viegli noņemt rūsu kūku. Pannkoku cepšanai ideāli piemērots cepšanas panna ar mazām lodītēm un ērts rokturis.
Pannu cepšanai ir vēlams izveidot atsevišķu pannu, kam nepieciešama īpaša piesardzība.Cepšanas beigās čuguna traukus nav nepieciešams nomazgāt. Pietiek, lai tajā ielej mazu eļļu un pāris sīpolu karotes. Pēc maisīšanas vairākas minūtes uz vidēja karstuma, tas ir jānoņem. Pēc tam pannas virsma rūpīgi noslaukiet ar mīkstu tīru drānu vai salveti, kas ļauj turēt plānu eļļas lodi.
Mēs cepam pareizi
Ko darīt, ja pankūka izpostītu? Šajā procesā ir svarīgi ievērot pareizo cepšanas metodi. Pēc pankūkas maisījuma, nepludiniet sākt cepšanu. Šī ir viena no kļūdām pankūkas veidošanā. Maisījumam jābūt vismaz 30 minūtēm "atpūsties". Šajā laikā milti piešķirs maksimālo glutēna daudzumu, kas nodrošina blīvu un elastīgu pankūku ražošanu.
Padomi
- Centies ievērot recepti. Ja testā trūkst jebkādu sastāvdaļu vai, gluži pretēji, tas ir pārāk liels, pievieno sastāvdaļu attiecību pret ieteicamo.
- Mīklas mīcīšanas noteikumu neievērošana arī ir svarīga pankūku izgatavošanas procesā. Ir nepieciešams izmantot tikai izsijātus miltus, kas mazās porcijās jāievieto mīklai.Pankūku maisījums ir rūpīgi jāsajauc ar putna. Ir svarīgi, lai tā būtu vienota konsekvence.
- Nav ieteicams olu pulvera vietā izmantot olas. Viņš var ne tikai sabojāt ēdiena izskatu, bet arī tā garšu.
- Lai novērstu mīklas saraušanos, pagriežot, ir jāizvēlas pareizie trauki cepšanai. Tas ir labi, ja šim nolūkam tiks piešķirta personiska cepamā panna, kuru neizmantos citu produktu cepšanai.
- Mīklu ielej uz karstas un ieziestas virsmas, taukainas vai taukainas. Lai to paveiktu, ir ērti izmantot pusi no neapstrādātiem kartupeļiem, kurus vajadzētu uzdrīkstēties dakšiņos. Ja nepieciešams, iemērciet kartupeļus eļļā un uzklājiet tos ar pannu.
- Ja pirmais pankūķis izrādījās neveiksmīgs, noņemot to no pannas, rūpīgi notīriet virsmu. Tad labi sildiet traukus un vienmēr eļļojiet tos.
- Vidēja karstuma garumā labāk cepiet plānas pankūkas, jo labāk, lai izmantotu vāju uguni.
- Pagrieziet pankūku vajadzētu būt pēc tam, kad gar malu veido rupju garoza. Ja jūs to izdarīsit agrāk, jūs noteikti sabojāt plakanas kūkas integritāti.
Kā pareizi pannāt pankūkas (video)
Pankūkas ar sieru: cepšanas laikā (video)
Ņemot vērā šos vienkāršos ieteikumus, katra saimniece var lepni teikt: "Manas pankūkas ir visvairāk garšīgas!". Priecājieties saviem draugiem un mīļajiem ar neticami gardām, sarkanām un smaržīgām "saunām". Brīnišķīga apmešanās!
