Kviešu maize veido lielāko daļu no visām ceptajām precēm. Par tās ražošanu izmanto dažādu šķirņu kviešu miltus. Tiek uzskatīts, ka visnoderīgākā ir pilngraudu maize, bet plauktos to var atrast retāk. Papildus galvenajiem komponentiem gala produktu var pievienot klijām, riekstiem, rozīnēm un garšvielām. Mājās ir vērts mēģināt pagatavot maizi no kviešu miltiem, kas ietvers tikai veselīgas sastāvdaļas.
Sastāvs un kaloriju kviešu maize
Galvenā sastāvdaļa šādas maizes cepšanai ir kviešu milti. Atkarībā no tā kvalitātes maize tiek sadalīta vairākās šķirnēs: no augstākās vai pirmās šķiras miltiem, rupjas maltas vai klijas. Daži ražotāji arī izmanto zemesrieksti, sēklas, sezama, garšaugi, aromatizētāji un garšas. Tos var pievienot mājas maizei.
Kviešu maizes ķīmisko sastāvu galvenokārt veido ogļhidrāti. 100 g produkta satur šādas sastāvdaļas:
- ogļhidrāti - 49-50 g;
- proteīns - 10,5 g;
- tauki - 3,5 g;
- šķiedras daļa - 4,2 g;
- ūdens - 35 g
Kaloriju kviešu maize ir aptuveni 235 kcal uz 100 g
Rādītāji var atšķirties atkarībā no tā, kādas sastāvdaļas tika izgatavotas no maizes un kādās proporcijās. Raisīnu, riekstu un citu sastāvdaļu pievienošana palielina produkta kaloriju saturu. Kviešu milti satur daudz šķiedrvielu, tāpēc tiek uzskatīts, ka tas ir izdevīgāks viršanai.
Receptes par kviešu maizi mājās
Maizi var cep cepeškrāsnī, maizes veidotājā un daudzās plītīs. Ir vairākas kviešu maizes receptes, kas atšķiras pēc garšas un ķīmiskā sastāva. Varat pagatavot to sālījumā ar vai bez rauga. Pēc garšas pievieno garšvielas un citas piedevas.
Neraudzētās rauga receptes
Lai sagatavotu šādu maizi, nepieciešams īpašs rudzu sīrups. Process ir garš, tādēļ sastāvdaļas jāsagatavo iepriekš. Par 100 g rauga, jums ir nepieciešams ņemt 800 g kviešu miltu, 400 ml ūdens, 2 karotes augu eļļas un 1 dzeltenumu. Lai garša pievienotu sāli, cukuru un šķidru medu.
Gatavošanas stadijas:
- Vispirms pievienojiet 100 g miltu un 100 ml ūdens rudzu skābā, sajauciet un atstājiet dienu siltu. Tāda pati procedūra ir jāatkārto trīs reizes, tas ir, tas prasīs vairāk nekā 3 dienas, lai pagatavotu kviešu maizi skābā.
- Trešajā dienā, raugs tiek ielejams lielā traukā.Tajā ir nepieciešams izsijāt 500 g miltu, pievieno eļļu, sāli, cukuru, medu vai garšvielas. Visus komponentus rūpīgi sajauc pusstundu, līdz iegūst homogēnu konsistenci.
- Mīklu ievieto dziļā traukā, uzpildot to pusi. 2 stundas, viņam jāgaida, tad tas tiek atkal mīcīts. Pēc tam tam vajadzētu palikt vismaz 90 minūtes.
- Gatavo mīklas izkaisīti cepšanas traukā. Tās virsma ir izšļakstīta ar dzeltenumu, tā ka uz gatavās maizes ir kraukšķīga zelta garoza. Cepiet kviešu maizi cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 200 grādiem. Pēc stundas jūs to varat iegūt, sagrieziet to un pasniedziet uz galda.
Šāda maize, lai arī tā ir gatava ilgu laiku, sastāv tikai no dabiskām zināmajām sastāvdaļām. Šī ir Neraudzētās kviešu maizes versija, kurai nav nepieciešama īpaša virtuves iekārta. Gatavais produkts būs svaigs un kraukšķīgs, tas ir vērts sagatavot un pasniegt svētku galdam.
Mājas maize vienmēr atšķiras no pirkuma. Tas ir bagātīgāks aromāts un aromāts, bet pirmo reizi tas var neizdoties. Ir svarīgi ievērot visas produkta iedarbības proporcijas un nosacījumus.
Rauga recepte
Parastā baltmaizes mīkla tiek sagatavota, izmantojot kviešu miltus un raugs. Miljonam mārciņas apmēram vajadzēs vēl 300 ml ūdens, nedaudz sāls un karotes ar sauso raugu:
- Vissvarīgākais posms ir rauga mīkla sagatavošana un mīcīšana. Visi milti tiek iesūknēti atsevišķā traukā, tur ir pievienots raugs un rūpīgi sajauc. Tad maisījuma centrā ir nepieciešams ievilkt un ielej ūdeni, kuram iepriekš pievienots sāls. Pirmkārt, miltus ar ūdeni sajauc ar dakšiņu un tad ar rokām. Mīklu vispirms pielīp pie rokām, bet pēc tam milti absorbēs ūdeni un kļūs blīvāki. Jums nepieciešams iejaukties ilgu laiku, vismaz 15-20 minūtes. Mīkla ir ļoti elastīga. Ja jūs ar pirkstu izveidojat iecirtumu, to ātri atdala atpakaļ.
- Nākamais posms ir rauga mīksta fermentācija. Raugs reaģē ar ogļhidrātiem, un mīkla sāk pieaugt. Pateicoties šim īpašumam, maize ir mīksta un gaisīga. Lai fermentētu, mīkam jābūt vismaz 1,5-2 stundām cieši noslēgtā traukā. Lai to izdarītu, pārklājiet trauku ar filtru un atstājiet istabas temperatūrā.
- Kad mīkla pacēlās, to var izlaist formās un nosūtīt cepeškrāsnī.Pirms pelējuma ar izkausētu sviestu vai pārklājumu ar pergamenta papīru cepšanai un sildiet krāsni līdz 200 grādiem. Maize tiek cepta apmēram 45 minūtes, tās gatavību nosaka garoza krāsa.
Lai noteiktu, vai maize ir gatava, jūs varat klauvēt uz tās garoza. Skaņa ir tā, it kā tā būtu tukša iekšā.
Recipe for multicooker
Kviešu maizes recepte lēnā plītē atšķiras no klasiskās. Lai to sagatavotu, nav nepieciešams izturēt pārtiku vairākas dienas. Tas ir pietiekami, lai sajauktu visas sastāvdaļas daudzkoksnes tvertnē, un viņa gatavo garšīgu un veselīgu maizi. Par 1 lielu klaipu ir nepieciešams uzņemt mārciņu kviešu miltu un mannas, 50 g sviesta, 5 g sausa rauga, cukura un sāls pēc garšas:
- Multicooker spēj ieliet 200 g silta ūdens. Šeit arī pievienojiet miltus un mannas putas, tos iesijājot caur sietu.
- Pēdējā ir pievienota sāls, cukurs, raugs, eļļa un citas piedevas (piemēram, kanēlis vai vaniļa). Lai to paveiktu, miltu masā pa perimetru ir jāveido mazas rievas un jāuzklāj sastāvdaļas un jākaisa ar miltiem. Ja jums ir jāpievieno rieksti, sēklas, cukīni vai rozīnes, tos novieto virs miltiem.
- Joprojām paliek tikai izvēlēties piemērotu režīmu, un lēnā plīts sāks pagatavot maizi.Šai iespējai ir piemērots režīms "Saldais mīklas izstrādājums". Pēc cepšanas maize ir gatava ēst. To izņem no konteinera, sagriež un pasniedz pie galda.
Šāda maize var tikt pasniegta kā salds ēdiens tējas vai kafijas pagatavošanai. Lēnajā plītiņā ir viegli sagatavot kviešu konditorejas izstrādājumus ar dažādām piedevām. Tomēr labāk nav lietot svaigus augļus, tāpat kā pīrāgus, jo maize nevar pieaugt. Lai uzlabotu garšu, ir piemēroti rozīnes un citi žāvēti augļi, kā arī rieksti ar medu un kanēli.
Lēnajā plītiņā maize var nebūt tik kraukšķīga kā krāsnī. No otras puses, cepšanas vai cepšanas risks ir daudz zemāks.
Kviešu miltu maize ir parastā baltmaize, kas tiek pasniegta katru dienu uz galda. Jebkāda saimniece vēlas, lai viņš būtu tikpat veselīgs, garšīgs un dabisks kā iespējams. Klasiskā sacepšanas maizes gatavošana ir ilgs process, taču šajā receptē ir vienkāršotas variācijas. Maizes veidotājs ir lieliska iespēja tiem, kas mīl pašmāju kūkas, bet nevēlas tērēt laiku mīcīšanai un maizes cepšanai. Jūs varat arī gatavot kviešu maizi lēnajā plīts.Papildus parastajai receptei, jums vajadzētu mēģināt cep saldo kviešu kukurūzu ar medu, kanēli, vaniļas cukuru un citām piedevām.
