Zemesrieksts sīrups ir mazliet kā recepte, lai iegūtu šo augļu savā sula, vienīgā atšķirība ir ūdens klātbūtne.
Šeit zemenes saglabā savu integritāti un garšo pēc iespējas vairāk, jo pašlaik nav ogu gatavošanas procesa, vārīti ir tikai sīrups un ne mazāk kā trīs reizes.
Sakarā ar to tas kļūst biezāks un sātīgāks.
Zemenes sīrupā - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām
Kas nepieciešams 3-4 balonām ar 0,5 litriem:
- 1 kilograms zemeņu;
- 800 g cukura;
- 1000 mililitru ūdens;
- ½ tējk citronskābes.
Norādījumi gatavošanai
Rūpīgi sakārtojiet zemenes, salociet sarīvētās un bojātās ogas, tās var sabojāt.
Kopā ar astēm novietojiet zemenes plašā traukā ar ūdeni.
Ūdenim jābūt aukstam, lai ogas netiktu izkusušas.
Pēc šā procesa labāk ir noņemt astes, jo zemenes bez tām ātri atbrīvo sulu ūdenī, tādējādi var zaudēt sīrupību.
Pēc rūpīgas skalošanas atstājiet zemenes kādu laiku šķidruma kaudzē, vienlaikus atbrīvojot katru ogu no kāta.
Vāciņā sagrieziet sīrupu, sajaucot pareizo daudzumu ūdens un cukura.
Nekavējoties iestatiet trauku ar uguns saturēju, pēc vārīšanas apmēram 2 minūtes noskalojiet sīrupā, bieži samaisiet, nodrošinot cukura pilnīgu izšķīšanu.
Zemenes ievietojiet lielā bļodā, pārklājiet ar karstu sīrupu, 60 minūtes atmatā, dažreiz maigi samaisiet ar karoti. Šajā laikā oga reaģēs ar saldu šķidrumu un izlej sulu.
Tad sīrus kopā ar sulu atdzesē, vāra vēlreiz.
Atkārtoti ielej zemenes un atstāj uz vienu stundu.
Atkārtojiet šo procedūru vismaz trīs reizes. Sīrups kļūs bagātāks, gaišāks un biezāks.
Beigās sadaliet ogas sterilās burkās, uzpildiet apmēram pusi no tilpuma, lai sīrupam būtu vieta.
Vāra sīrupu, mest šķipsniņu citrona, maisa to.
Saldais šķidrums ielej zemenes brāzmos.
Lai tvaiks izietu pāris sekundes, uzmanīgi pieskrūvējiet burkas ar uzvārītiem vākiem, pagrieziet tos pie sāniem, lai pārliecinātos par vērpjot.
Pēc tam, kad atdzesē sagataves zem segas, nogādājiet tos vēsā vietā.
Zemeņu sīrups ir gatavs!
Bon apetīti !!!
