Redīsi ir viena no pirmajām vietām, kas popularizējas agrīnās dārzeņos. Un tas nav pārsteidzoši, jo tikai pavasara sīpoli un daži citi zaļie kultūraugi var lepoties ar tik dārgo un draudzīgo ražu no kaimiņiem dārzā, bet netālu no sakņaugiem.
Visu veidu uzkodas, salāti, aukstas zupas un citi ēdieni ir redīsu apaļas un iegarenas. Pēc lauksaimnieku rīcībā redīsi šķirnes ar baltu, rozā, sarkana un pat dziļu purpura un dzeltenā sakņu dārzeņiem. Bet ne tikai sugu daudzveidība un īsu nogatavināšanas periodu piesaistītu uzmanību šai kultūrai, kā arī noderīga organisma īpašībām redīsi.
Juicy celulozes sakņu kultūrām, kam atsvaidzinošu saldu garšu ar patīkamu asuma bagātu aktīvām dabas vielām, trūkums, kas piedzīvo cilvēka ķermeni pēc ziemas.
Kādi vitamīni ir redīsā? Vai tas ir dārzeņam labs visiem, un kā labāk izvēlēties redīsus un ēst tos?
Redīsu vitamīnu sastāvs un tā kaloriju saturs
Redīsi satur arī vitamīnus B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, un 25 mg C vitamīna, minerālsāļus un kam mikrobu svārstīgi.
Kaloriju redīsi ir diezgan mazi, 100 gramos sakņaugu satur 15 līdz 20 kcal. Tajā pašā laikā uzturvērtību veido 100 grami produkta:
- 1, 2 grami olbaltumvielu;
- 0,1 g tauku;
- 3,4 gramus ogļhidrātu;
- 3.1 grami cukuru;
- 1,6 g uztura šķiedras;
- 93 grami ūdens;
Arī mīkstuma un redīsu zaļumu sastāvā ir neliels daudzums organisko skābju, cietes vielu un pelnu.
Redīsu sakņaugu makroelementu sastāvu nosaka augstais kālija, kalcija un magnija saturs, fosfors un nātrijs. Mikroelementi ir dzelzs, cinks, varš un jods, bors un mangāns. Atpazīstama redīsu garša dod sinepju eļļu, kurai piemīt antiseptiskas īpašības.
Kā izvēlēties visizdevīgāko ķiploku ar redīsiem?
Lai maksimizētu veselību, kas rodas redīsu salātu vai okroshka sastāvā, ir svarīgi izvēlēties elastīgas, veselīgas saknes ar gludu ādu. Redīsi ātri zaudē sulainību, sakņu kultūra kļūst gausa, mīksta, un tajā samazinās lietderīgo vielu daudzums. Ja melni plankumi ir redzami pat cietu sakņu dārzeņu ādai, tas ir pirmais pelējuma sēnīšu attīstības pazīme.Jums nevajadzētu gaidīt, cik prieks ēdīs šādu redīsu vai labu ēdienu, bet kaitējums ir pilnīgi iespējams. Tāpēc redīsu svaigums ir noteicošais faktors tā lietderībā.
Neaizmirstiet, ka šīs kultūras topi nav mazāk piesātināti ar vērtīgām ķermeņa vielām nekā sojas dārzeņi. Labāk to izmantot pārtikas produktos uzreiz pēc savākšanas, jo zaļumi stundu laikā izzūd.
Derīgās īpašības redīsiem
Redīsu saknēm un tā topiņām ir ļoti maz kaloriju, taču tajās ir daudz aktīvo vielu un šķiedrvielu, kas dod pamatu runāt par šī dārzeņa lietderību daudzām problēmām, kas saistītas ar pārtikas gremošanu un asimilāciju. Trauku sastāvā ietilpstošās saknes aktivizē zarnu motilitāti, veicinot gremošanas sistēmas laicīgu atbrīvošanos un radot vieglu caureju. Ne mazāk noderīga ir aizcietējums un zaļie redīsi, no kuriem tie infūzijas veic.
Redīsi, kuru kaloriju saturs ir ļoti mazs, jau sen ievēroti cilvēkiem, kuri vēlas atbrīvoties no papildu mārciņas ar veselības ieguvumiem. Diētiskās šķiedras var palīdzēt šajā situācijā. Caur cauri zarnām, šķiedra attīra to, noņemot uzkrāto toksīnu.Redīsu saturošie glikozīdi ir kairinoši, veicina kuņģa sulas attīstību un ātru pārtikas gremošanu.
Redīsi ir noderīgi pacientiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām. Holesterīns, kas uzkrājas uz asinsvadu sienām, pasliktina to caurlaidību un elastību, kas negatīvi ietekmē asiņu un orgānu piegādi asinīs un rada nopietnas veselības problēmas. Redīsi ar kaloriju, kas ir zemāks par daudzām citām dārzeņu kultūrām, tāpat kā tās tuvākie radinieki: redīsi, mārrutki, sinepes un rāceņi, novērš ne tikai aptaukošanos, bet arī holesterīna uzkrāšanos un aterosklerozes attīstību.
Redīsi satur vielas, kas pozitīvi ietekmē cukura līmeni asinīs. Tādēļ šo augu var un pat vajadzētu iekļaut to cilvēku sarakstā, kuriem ir nosliece uz cukura diabētu vai kuri jau cieš no šīs nopietnas slimības.
Saskaņā ar nesenajiem pētījumiem, ko veido spilgti krāsainas redīsu sakņu kultūras, tās satur dabiskus antocianīnus, aktīvi iebilst pret vēža šūnu attīstību. Ar piedzimšanu šķirņu tumši violets traipus, labvēlīgo īpašības redīsi attiecībā uz cīņu pret vēzi tikai palielināsies.
Pateicoties fitoncīdiem, redīsi var izmantot kā dabisku un ļoti garšīgu līdzekli cīņai ar infekcijām, tostarp sezonāliem saaukstēšanās gadījumiem un ar to saistīto bronhītu, rinītu un laringītu. Redīsu sula, tāpat kā redīsu sula, palīdzēs ar klepu, deguna nosprostojumu un citiem nepatīkamiem simptomiem. C vitamīns aktivizēs un dos spēku, lai cīnītos ar nespēku.
Interesanti, ka jūs varat izmantot izdevīgās īpašības redīsi kosmētikas nolūkos. Kukaiņu no sakņu dārzeņiem baro ādu ar mitrumu, tai būs tonizējošs un balinošs efekts, kā arī palīdzēs tikt galā ar iekaisuma procesiem. Redīsā esošais E vitamīns aktivizē ādas atjaunošanos un atjaunošanos.
Ir labi zināms, ka redīsu sakņaugi ir neaizstājami aukstā vasaras zupās un uzkodās. Tas ir lielisks salātu sastāvdaļas, vitamīnu papildinājums un trauku daļa gaļas ēdieniem un kartupeļiem. Redīsi galvenokārt ēst neapstrādātus, jo termiskās apstrādes laikā saknes zaudē lielāko daļu radikāļu labvēlīgo īpašību, to izskatu un sulīgu tekstūru.
Tikai daži cilvēki zina, ka redīsi var marinēt, un šādas uzkodas ziemā kļūs par īstu dekoru galdam.Arī retāk pievērš uzmanību zaļumiem, un faktiski radikālas virsotnes labvēlīgās īpašības nav mazākas par sakņaugiem. Šī augu daļa jaunā svaigā formā iet par okroshka un salātiem. Ziemas ēdienus varat saglabāt mērces veidā, pievienojot olīvu eļļu, sāli, garšvielas un sasmalcinātus valriekstus vai priežu riekstus kopā ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Vai redīsi ir labs visiem?
Ar visu kompozīcijas un retuļu derīgo īpašību kompleksu unikalitāti nevar uzskatīt par universāla patēriņa kultūru. Dažos gadījumos, tā vietā, lai sagaidītos veselīguma rādītājus par redīsiem, var pasliktināt veselību.
Tas ir saistīts ar augu glikozīdu, kas kairina kuņģa gļotādu un izraisa aktīvās skābes veidošanos, sakņu un, daļēji, zaļumu klātbūtnē. Ar pastiprinātu skābumu, pankreatītu un holecistītu, kā arī gastrītu un kuņģa čūlu svaigu redīsu ēdieni var izraisīt nevēlamu paasinājumu.
Katrs var novērtēt rutku labumu vai kaitējumu savai veselībai, bet, ja ir kontrindikācijas, jums nevajadzētu domāt, ka jums bez nosacījumiem ir jāatsakās no agrīnā dārzeņa. Redīsu gaišas un baltas šķirnes ir maigākas garšas un iedarbības, un, piemēram, daikonā praktiski nav glikozīdu.
Video par redīsu priekšrocībām
//www.youtube.com/watch?v=P_Sy9HGHDcM
