Cilvēki, kuri bieži gatavo pavārgrāmatas, no pirmavotiem zina, ka daudzu ēdienu receptē, anīsā vai zvaigžņainā anīsā bieži vien ir svarīgāko sastāvdaļu vidū. Un bieži vien kādu no šīm garšvielām var izmantot kā citu aizstājēju. Protams, ja formulējums attiecas uz jebkuru zāļu, tad lēmums lietot magniju magnolīta vietā var radīt neatgriezeniskas sekas. Tomēr, ja mēs runājam par ēdieniem, vai tas būtu pareizi, lai aizstātu šos augus?
Blindenes apraksts
Badjans attiecas uz daudzgadīgo sugu skaitukura dzimtene ir Dienvidaustrumu Āzijas un Ziemeļamerikas tropi. Pieaugušā stāvoklī kokam var būt augstums līdz 10 m. Tas atšķiras ar izkliedējošu vainagu, liela izmēra tumši zaļām lapām, kā arī ziedkopām, kuras attēlo balto nokrāsu ziedi. Diezgan interesanti zvaigžņainā anīsa augļi, kas līdzinās zvaigznēm, kas satur spilgti brūnas krāsas apaļas sēklas.
Jāatzīmē, ka pirms ziedēšanas ir vajadzīgs diezgan ilgs laiks - vismaz četri gadi. Vēl vairāk pacietības būs jāuzkrāj tie, kas vēlas gaidīt augļus, jo šis posms notiek tikai pēc 15 gadiem.Šī koka reprodukcija notiek, izmantojot sēklas, kas nokļūst blakus augam, un pēc tam izraisa gandrīz necaurlaidīgus biezokņus.
Anīsa funkcijas
Atšķirībā no badjaana anīsa - tas ir kas aug ne augstāk par 70 cm. Augā ir taisns stumbrs un augšdaļa kā lietussargs. Tam ir iegarenas saknes, kas iet dziļi zemē un spēj izturēt nelabvēlīgus laika apstākļus, tāpēc to var audzēt visā mūsu valstī.
Attīstības procesā veidojas mazi baltas krāsas ziedi, kas tiek savākti ziedkopās. Attiecībā uz sēklām tās ir ļoti maza, iegarenas formas un ļoti līdzīgas ķimeņu sēklām tumši zaļā krāsā. Kad tie sasniedz brieduma stadiju, sēklas nonāk augsnē, un, radot labvēlīgus apstākļus, drīz augs jaunie anīsa stādi.
Nedaudz vēstures
Ir versija, kurā pirmo reizi ķīnieši iepazinās ar sliktsaimnieka labajām īpašībām, kas agrāk nekā citi varēja uzzināt, ka šī spice var būt noderīga ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī cīņā pret dažādām slimībām. Pēc tam Eiropas valstu iedzīvotāji iepazinās ar badianu, kā rezultātā drīz kļuva ļoti populāri šajā reģionā. Tāpēc, vispirms, viena unce šīs auga sēklu maksā fantastisku naudu.
Kad mūsu valsts iepazina šo garšvielu, to sāka izmantot ne tikai ēdiena gatavošanā. Atrada viņas lietošanu un kā līdzekli elpošanas ceļu slimību apkarošanai.
Ja mēs runājam par anīsa vēsturi, tad pirmais par to zina senās Ēģiptes cilvēki un Vidusjūras austrumiem. Daudzus gadsimtus šis augs bija izejviela, no kuras tie ražoja ēterisko eļļu, kam ir ārstnieciskas īpašības. Arī Avicenna skaisti runāja par viņu, pievēršot uzmanību tam, cik labi tas uzlabo gremošanu.
Tolaik tika uzskatīts, ka šīs augu sēklas ir atjaunojošas un var pasargāt no murgiem. Par to pietiek ar fiksēt ķekarus sēklu gultas galā. Mūsu valstī šis augs pirmo reizi tika audzēts deviņpadsmitajā gadsimtā. Un vēlāk, anīsu stādījumiem, tika piešķirti simti hektāru, kas ļāva mūsu valstij kļūt par lielāko šī garšvielu eksportētāju.
Pieteikums
Sakarā ar to, ka badianas labvēlīgās īpašības bija labi zināmas pirms daudziem gadsimtiem, un šodien interesi par šo augu joprojām ir augsta. Tāpēc tā bieži iekļauj daudzu zāļu sastāvā. Augu dziedinošā ietekme ir visizteiktākā, un sēklas ir daudz mazāk izteiktas. Aļņu svaigās saknes patēriņš ļauj atjaunot menstruālo ciklu, tam ir laba laktogoniskā iedarbība.
Turklāt saldētājam ir arī citas priekšrocības: ar tās palīdzību ir iespējams palielināt ķermeņa aizsargājošās īpašības un izņemt no tā toksiskus savienojumus, kas veidojas saindēšanās rezultātā. Zvaigžņainā anīsa ekstrakts ir ļoti bagāts ar antibakteriālām vielām, flavonoīdiem un ēteriskajām eļļām. Tādēļ preparāti un izrakstus, kas tiek veikti, pamatojoties uz to, Ieteicams šādiem nosacījumiem:
- urīnpūšļa un nieru iekaisums, ko izraisa baktēriju infekcijas orgānu uzņemšana. Viņam ir arī izteikta diurētiskā iedarbība;
- augšējo elpošanas ceļu novērotie perorālas parādības, kā arī tonsilīts un tonsilīts. Šādos apstākļos skalošana ar sašaurinājuma izvilkumu ir efektīva;
- drudzis, ko izraisa iekaisuma procesi. Zāles lietošana stimulē svīšanu;
- slikta dūša un kuņģa slimības, kas rodas atonijas fona. Zāļu ieguvumi, kas saistīti ar tā ietekmi uz kuņģa gļotādu, kurai ir pozitīva ietekme uz gremošanu;
- dažādi klepus veidi, izņemot alerģiju. Bārdijas uzņemšana ļauj sašķidrināt slaustu bronhu caurulītēs labāk, kas saistīts ar tās viegli kairinošu darbību. Viņa uzņemšanas rezultāts ir liela krēpu daudzuma veidošanās, kas viegli tiek noņemta klepus;
- šīs augu tinktūra spēj palīdzēt tikt galā ar iekšējiem parazītiem. Lai to izdarītu, paņemiet ala sauso sakni, ielieciet to ar glāzi karstā vārīta ūdens un uzņemiet tukšā dūšā.
Kontrindikācijas
Tomēr ne visi cilvēki var ņemt šo augu. Pirmkārt, sievietēm ir jāatsakās no sakņu, sēklu un ēteriskās eļļas izmantošanas. bērna pārvadāšanas posmā. Pretējā gadījumā pastāv asiņošana un pat spontāns aborts. Tāpat pacientiem, kuri uztraucas par alerģijām, no narkotikām jāizslēdz badīna infūzija.
Anīsu plaši izmanto medicīnā, pateicoties tā ēteriskās eļļas un sēklu lietderīgajām īpašībām. Atšķirība starp badianu un tā ir tā, ka tam ir maigāks efekts. Vispirms viņa Ieteicams šādos apstākļos:
- kuņģa un zarnu slimības, meteorisms, krampji un kolikas, novērotas pieaugušajiem un bērniem;
- klepus, ko izraisa katarāla vai vīrusu elpošanas ceļu slimību progresēšana;
- sāpīgas menstruācijas, menstruālā cikla laikā novērotas patoloģijas;
- neiroze un bezmiegs. Zāļu iedarbība ir nomierinoša, veicina mierīgu miegu;
- var palīdzēt cilvēkiem ar konjunktīvas iekaisumu. Tas ir arī efektīvs jebkurā acs iekaisuma slimībās, jo tam ir nostiprinošs efekts.
Ja runājam par kopīgajām īpatnībām, ko piemīt anīss un badīns, to var izskaidrot ar anetola klātbūtni šo augu sastāvā, kas ir viena no ēterisko eļļu galvenajām sastāvdaļām. Šīs vielas klātbūtne anīsā un alejā ir iemesls, kāpēc šiem augiem ir līdzīga garša un smarža, kā arī līdzīgas ārstnieciskās īpašības. Lielākā daļa klepus maisījumu bieži satur anetolu. Viņa klātbūtne nodrošina attīrīšanās efektu, un pats pats dod lakricas garšu un smaržu. Daudzi, kas spēja noķert pagātni, droši vien redzēja lakrica saldumus un pat izmēģināja. Tomēr ne visi zina, ka starp sastāvdaļām, kuras tika izmantotas šo konfekšu ražošanā, bija arī anetols.
Lietošana ēdiena gatavošanā un kosmetoloģijā
Sakarā ar to, ka anīss ir ļoti pieejams, un tā ēteriskā eļļa un sēklas ir vienas no viszemākajām sastāvdaļām, šo augu šodien bieži izmanto ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī kosmetoloģijā. Šī auga ir maiga, atsvaidzinoša smarža un maiga garšatāpēc tas ir lieliski piemērots sīpolu marinādēm un marinādēm, kā arī dod lielisku garšu cepšanai.
Daudzi pavāri lielos restorānos bieži izmanto šo garšvielu, kad viņiem tiek dota uzdevums sagatavot gaļas ēdienus un dārzeņu pusdienu ēdienus. Arī daudzas mājsaimnieces ir iepazinušās ar šo garšvielu garšu, un tādēļ ar šo garšvielu turiet maisu virtuvē vai burkā.
Kosmetoloģijā ekstrakts un anīsa ēteriskā eļļa. Parasti tās ir daļa no krēmu smaržvielām, ko izmanto zobu pastas un ziepju sagatavošanā, lai sniegtu tiem raksturīgu smaržu. Anīsa sastāvā ir antibakteriālas sastāvdaļas, kas efektīvi novērš ādas problēmas. Šīs īpašības dēļ šo augu ekstraktu bieži izmanto sejas losjonu un tonizējošo līdzekļu pagatavošanai.
Atšķirībā no zvaigzne anīsa, badians tika izmantots retāk. Pavāri, kuri gatavo ķīniešu ēdienus, iepazinās ar šo garšvielu, jo tas ir viens no obligātajiem produktiem, kam ir ilgmūžība.
- Badianam ir izsmalcināts aromāts un garša, tādēļ to bieži lieto kā piedevu zupās un buljonos;
- augu izmanto ievārījuma un piparkūku ražošanā;
- Ir lietderīgi, ka šī garšviela būs marinādes un saglabāsies, jo, pateicoties viņiem, gatavie produkti ne tikai kļūst garšīgāki, bet arī paliek garšīgi un skaisti.
Secinājums
Izsmalcinātie šefpavāri, iespējams, ir pazīstami ar tādām populārām garšvielām kā zvaigžņu anīss un anīss. Visticamāk, viņi apzinās faktu, ka bieži šīs garšvielas var aizstāt viens otru. Tomēr paturiet prātā, ka šie augi tiek izmantoti ne tikai kā garšvielas, bet arī medicīniskiem nolūkiem. Tādēļ šajā iecelšanā ir ļoti nepareizi piemērot līdzīgu pieeju.
Pat neskatoties uz to lielo līdzību starp tām, šie augi atšķiras pēc īpašībām, kuras jāapsver pirms to izmantošanas noteiktu slimību ārstēšanai. Gatavojoties, situācija ir tāda pati kā, ja ne vienmēr ir iespējams panākt līdzvērtīgu efektu, ja mandeļu vietā tiek izmantots anīss.
