Ieteicamākā un daudzi revered Gribnikov sēņu Greasers (Suillus) pieder ģints cauruļveida ēdamajām sēnēm ģimenes Boletovye (beku dzimta). Raksturīga eļļaina virsma vāciņu un deva vārdu šo delicious un barojošu sēnēm. Citi, piemēram, Greasers boletovye sēnes raksturo trūkst līmes un pietiekami gļotādu var viegli izņemt no ādas cepurēm un gredzeni, kas paliek uz gultas pārklājs.
Smērvielas raksturojums, apraksts un fotogrāfijas
Izskatās kā ļoti pievilcīgs eļļotājs. TajāIr gandrīz piecdesmit dažādas šo sēņu sugas, no kurām lielākā daļa ir ēdamas.
| Sugas nosaukums | Latīņu valoda | Vāciņa iezīmes | Kāju apraksts | Celulozes raksturojums |
| Bellini sviests | Suillus bellinii | Virsmas gluda, balta vai brūna krāsošana. Forma ir puslodes vai izliekta saplacināta | Īss un spēcīgs, bālgans dzeltens, plānāks pie pamatnes, bez gredzena | Tender, bālgans krāsa, ir spēcīgs aromāts un patīkama garša |
| Marsh Crying Oil | Suillus flavidus | Netīri dzeltena, pusapaļa, ar līmes virsmu | Plāns, blīvs, ar gredzenu, dzeltenīgs | Blīvs, gaiši dzeltens, sabiezē uz griezuma |
| Vasaras T-krekls | Suillus granulatus | Noapaļota - izliekta vai saplacināta, ar gludu un gļotādu dzeltenīgi brūnu virsmu | Blīvs, bez gredzena, gluda, dzeltenīgi-bālgoša krāsošana | Mīksts un maigs, elastīgs, dzeltenīgs, smaržīgs |
| Rudens auzu milti | Suillus luteus | Pusciferiāls, izliekts vai plakans, ar gludu, gļotu brūnu virsmu | Ar gareniski šķiedru, baltu vai dzeltenīgu, ar filmu gredzenu | Mīksts un sulīgs, bālgans vai dzeltenīgs krāsojums |
| Eļļa ir gaiša | Suillus placidus | Izliekta vai saplacināta, bālgana vai blāvi olīvu ar gludu un nedaudz gļotu virsmu | Cilindriskā forma, samērā blīva, bez gredzena | Blīvs, balts vai dzeltenīgs krāsojums, sauļošanās uz griezuma |
Izplatīšanas vieta
Vasaras pupiņu augšana galvenokārt notiek pie priedēm un plaši izplatīta Eiropā, Eiropas daļā Krievijā, Sibīrijā un Tālajos Austrumos. Ļoti bieži sastopams Maskavas reģiona skujkoku mežos, uz pļavas un ciršanas. Var augt atsevišķi vai lielās grupās gar ceļiem. Auglākais auglis ir no jūnija līdz novembrim.
Skujkoku mežos atrastas neēdamas sugas veido mikorizu ar priedēm.Salīdzinoši reti ir atrodamas neēdamas taukainās sēnes egļu un jauktu vai lapu koku mežos. Šādas sēnes aug atsevišķi vai ļoti mazās grupās. Modernajā klimatā augļu sezona sākas jūlijā un turpinās līdz septembrim-oktobrim.
Neēdami sēņu dvīņi: līdzīgi un nepatiesi eļļaini
Nepareizs smērvielas kā suga nav. Ņemot eļļu, jāatceras, ka gandrīz visiem sēnīšu dvīņiem ir vāciņa sausa virsma. Toksiskas un nāvējošas indīgas eļļainas sugas nav atrastas.
| Sugas nosaukums | Latīņu valoda | Vāciņa iezīmes | Kāju apraksts | Celulozes raksturojums |
| Pelēka auzu pārslu | Suillus aeruginascens | Līmi, gluda vai ar šķiedrām un mazām skalām, pelēcīgi dzeltena krāsošana | Blīvs, dzeltenīgi pelēks krāsots, ar gredzenu | Salīdzinoši blīvs, bālgans, zilganis pie griezuma |
| Piparu ziede | Suillus piperatus | Noapaļota - izliekta vai plakana, gluda, nedaudz lipīga, gaiši brūna vai sarkanbrūna | Cilindriskā forma, var būt izliekta, ar konusveida apakšā | Liekta, dzeltenīga krāsa, sarkanošs lūžņi ar izteiktu piparu garšu |
| Lapny Lapel | Suillus elegans | Spilvens-izliekta vai plano-guļus, adhesive, smooth, gļotāda, zelta brūns | Clavate, dzeltenīgi gredzens un acs graudainās virsmu | Citronu dzeltena vai gaiši dzeltena krāsa, ar izteiktu šķiedrvielu |
| Sviests var | Suillus bovinus | Izliekta vai plakana, gluda un lipīga, sarkanbrūna | Cilindriskā forma ar sašaurinājumu pie pamatnes, bez gredzena | Blīvs, elastīgs, gumijas, gaiši dzeltens |
Derīgās īpašības un uzturvērtība
Pēc garšas un uzturvērtību nav zemāka kā beka cēlas baltas sēnes, bet augļi ir tik bagātīgs, ka dažos reģionos mūsu valstī tās vākšanu var veikt no maija līdz vēlam rudenim. Par pamata uzturrādītājiem sviests sēnes pieder pie otrās kategorijas sēnītēm. To sastāvā:
- ūdens - 90%;
- olbaltumvielas - 4%;
- šķiedra - 2%
- ogļhidrāti - 1,5%;
- tauki - mazāk par 1%;
- Minerālvielas - 1,5%.
Celulozes satur vitamīnus grupām B, A, C un PP, kā arī fosfors, varš, cinks, jods, mangāna, kālija un dzelzs. 100 g svaigas eļļas satur aptuveni 17-19 kcal.
Beka: īpaši krājums (video)
gatavošanas metodes, kā gatavot soļus
Eļļains - viena no populārākajām ēdamajām sēnēm. Zupas un sēņu kartupeļu gatavošana nav grūta un aizņem minimālu laiku. Visizcilākie ir jaunie marinēti eļļotāji, kuru cepures ir vajadzīgas, lai noņemtu mizu. Eļļas reti darbojas kā pilnīgs un neatkarīgs ēdiens, bet tos var sautēt, vārīt, cepti, marinēt, sālīt, pievienot salātiem un mērcēm un žāvēt.
Zupas ar eļļu
Sastāvdaļas vārīšanai:
- sēnes - 0,3 kg;
- sīpolu rāce - vidējā galva;
- burkāni nelieli - 1 gab .;
- selerijas kātiņa;
- trīs vidēja izmēra kartupeļi;
- olīvu eļļa cepšanai;
- melnie piparu zirņi, lauru lapas un sāls.
Sakņāt un saut sīpolus, burkānus un selerijas. Vāra sagrieztus kartupeļus. Viegli pievienojiet sagrieztas sēnes garšvielām un spice. Ielieciet visu kartupeļu traukā un vāra uz mazu siltumu vēl 10-12 minūtes. Pasniedziet ar krējumu un svaigiem garšaugiem.
Sēņu zrazy
Sastāvdaļas vārīšanai:
- malta cūkgaļa - 0,6 kg;
- olas - 4 gabali;
- viens kartupelis;
- 0,25 kg paniņu, cepti ar sīpoliem;
- augu eļļa;
- sāli un piparus pēc garšas.
Pagatavojiet cieti vārītas olas un pievienojiet ceptajām sēnēm. Sāls un pipari. Sakņojiet sīpolus un kartupeļus un pievienojiet pāris jēlu olu. No kartupeļu biezpiena sagrieziet kūku un vidū ievietojiet olas un sēnes. Veidojiet zarzi un apcepiet, līdz gatavs. Pasniedziet ar ķiploku mērci un zaļumiem.
Kā veikt eļļu (video)
Pirms sēņu ēdiena gatavošanas eļļu rūpīgi jāiztīra un jāapstrādā iepriekš. Ir svarīgi atcerēties, ka šīs sēnes sabojājas diezgan ātri, tādēļ, cik ātri vien iespējams, ir jāapstrādā sviesta sēnes.
Galerija: sēņu eļļa (25 attēli)
