Vīnogu lapu sagatavošana dolmai: sāls, sālījumi, saldējums

Dolma ir neparasta kulinārijas trauks, kas atgādina tradicionālos kāpostu ruļļus, tikai iesaiņojumā izmanto vīnogu lapas. Dolma vīnogu lapu savākšana nav grūts uzdevums, un tam ir vairākas ražošanas iespējas. Tie ietver sālīšanu, kodināšanu, sasaldēšanu un uzglabāšanu žāvētā veidā. Jebkāda metode, kā uzglabāt nākotnes iesaiņojumu, veicina derīgu vielu saglabāšanu, ir atšķirīga tikai garša. Galvenais ir novērot visus konservēšanas posmus. Zemāk tiks uzrādīti dažādi vīnogu lapu novākšanas apraksts ziemai dolma un kāda receptes izmantošanai tev jāizvēlas.

Vīnogulāju lapas ir diezgan labi zināmas kā virtuves ēdienu sastāvdaļa Austrumos. Ar mums viņš tikai sāk iegūt savu popularitāti. Un ne velti, jo lapa ir pilnībā iekļuvusi ar noderīgiem mikroelementiem, turklāt tam ir patīkams pēcgaršojums. Ēdināmi kulinārijas šedevri no šādām augiem mazina sāpes ar varikozām vēnām, atvieglo pietūkumu, uzlabo asinsriti. Kā antiseptiķis lapas var izārstēt brūces un apturēt nelielu asiņošanu. Šī dabas dāvana satur lielos daudzumos vitamīnus A, B, C un minerālvielas - dzelzi, kalciju, mangānu, magniju.Šīs pozitīvās sastāvdaļas ir jāsaglabā, aizverot to burkās nākotnes patēriņam. Vīnogu lapu saglabāšana dolmām ir visnotaļ racionāla saglabāšana ilgu laiku. Tas ir traukā ar skaistu vārdu "Dolma", ka šīs zaļās lapas bieži izmanto.

Saldētas vīnogu lapas

Gandrīz visi dārzeņi un augļi ir lieliski sasaluši. Šī metode prasa labu saldētavu. Tiem, kuri vēlas iemācīties iesaldēt dolma lapu vīnogu lapas, tiek piedāvāti šādi vienkāršie soļi.

Sasalšanas posmi:

1. Izgrieziet lapas bez spraudeņiem. Virsmai noslaucīt mitru drānu.
2. Ielieciet vienu uz 10 papīra gabaliņām un cieši velmējiet caurulē. Lai tā nebūtu sairta, tai jābūt nostiprinātai ar pārtikas aploksni, iesaiņošanas lapām. Salocē celofāna maisiņā un nosūta saldētavā.
3. Pirms vārīšanas gatavo saldētas lapas, pārlej karstu ūdeni un sāk gatavot.

Pirms lapu sasalšanas nevar mazgāt, jo pārējie pilieni pārvēršas ledus un sagrauj uzglabāšanas procesu.

Žāvētu vīnogu lapu sagatavošana un uzglabāšana

Vīnogu lapas novākšana dolmām, tās žāvējot, nav daudz intensīvāka nekā sasaldēšana. Šāda saglabāšana ļauj ietaupīt visus noderīgos elementus augumā un tā nepārspējamo garšu.

1. risinājums:

1. Vīnogu lapu mazgā un nosusina.
2. Lai saglabātu lapas, būs nepieciešami parastie stikla burkas. Sterilizēt stikla traukus.
3. Novietojiet 10 lapas gabalus apakšā, nedaudz nosedziet ar sāli. Nogrieziet nākamo slāni ar sāli. Un tā tālāk uz augšu. Tad cieši pievelciet vāciņu.
4. Paraksts ir gatavs!

2. variants:

1. Noņemiet sagrieztas lapas no putekļiem, izžāvējiet un kārtojiet pāļus pa vienam.
2. Apkaisīt ar sāli un ietīt caurulēs. Procedūrai būs vajadzīgas tīras un sausas plastmasas pudeles iekšpusē. Iegūtie iepakojumi ievieto pudelē caur plānu kaklu. Plastmasas trauks piepildīts ar augšu un pievelciet vāku.
3. Uzglabāt vēsā vietā.

Marinēšanas vīnogu lapas

Ne visi joprojām zina, kā marinēt vīnogu lapas dolma. Šī metode ietver Dolma izejmateriālu uzglabāšanu stikla traukos, kas pildīti ar marinādi. Ilgāks process nekā sālīšana, bet rezultāts ir garšīgāks.Lapas, piesātinātas ar sālījumu, kļūst arvien smaržākas un pikantas.

Kodēšana:

1. Iztīrīt vīnogu lapas apmēram 10 gabalos un katrai partijai iesaiņot mēģeni.
2. Novietojiet lapu caurules stingri bankās un ielieciet verdošu ūdeni. Atstājiet uz 5 minūtēm, pēc tam noteciniet ūdeni.
3. Sagatavojiet 1 litru marinādes, kas satur 2 ēd.k. karotes ar etiķi un vienu rakstu. karotes ar cukuru un sāli. Vāriet, līdz tā izšķīst.
4. Ielejiet vārošu marinādi burkās ar izejvielām un nekavējoties aizveriet ar skārda vākiem.

Ja lapu caurule ir izšķīdināta, labāk to salabot ar zobu bakstāmais vai pavedienu.

Marinētas vīnogu lapas

Tie, kas nepatīk saldo skābo konsistences garšu, meklēs recepti vīnogu lapu sālīšanai dolmai. Šīs metodes lapas uzglabā sālsūdens stikla burkās. Tādēļ pirms darba sākšanas sterilizēt stikla burkas. Jūsu uzmanībai tiek piedāvātas divas sāls pagatavošanas iespējas, viena zem kaprona vāka, otrā - ilgstoša glabāšana metāla gropē.

1. risinājums:

1. Notīriet lapas, savilkt cauruli, katrs atsevišķi vai vairāku gabalu grupā.
2. Iegremdēt stikla trauku ar savītām lapām.
3. Sagatavojiet sālsūdens, kas sastāv no 100 gramiem sāls 1 litrā ūdens. Izejvielu viršanas šķīdumu ielej un aizbāzt traukus ar neilona vāciņiem. Notīriet pagrabu vai ledusskapi.
4. Pirms nākamā ēdiena gatavošanas no šīm lapām, tās vajadzēs iemērc tīrā vārītajā ūdenī.

Ar šo uzglabāšanas metodi lapām daļēji tiek atņemtas derīgas īpašības, bet garša nemainās.

2. variants:

1. Vīnogu lapas arī savīti caurulītēs un ievieto burkās uz augšu.
2. Izejvielu kārbās ielej verdošu ūdeni un atstāj 5 minūtes. Procedūra tiek atkārtota divas reizes.
3. Sagatavojiet sālījumā 3 ēd.k. šaukštus druskos un 1 litru ūdens. Ielej tos bankus un pievelciet metāla vākus.
4. Vīnogu lapu sālīšana dolmai ir gatava. Mēnesi vēlāk lapas būs piemērotas kā dolma čaumalas, tās vairs nebūs iemērc.

1 litra burkā ietilpst 70 velmētas loksnes.

Vīnogu lapu saglabāšana tomātu sula

Tie, kuriem gadu no gada ir garlaicīgi garlaicīgi, garantē konservēšanas lapu receptes, lai saglabātu tos tomātos. Tomātu sulas vīnogu lapu savākšana dolmā nemaz nav grūta.Tam būs nepieciešams svaigs tomāts, kura daudzums nāk no sagatavoto kārbu skaita. 1 burka ir 1/3 šķidruma, ja lapas ir cieši iesaiņotas burkā līdz augšai.

Konservēšanas etapi:

1. Svaigi, svaigi savākti lapas jāuzglabā ļoti aukstā ūdenī apmēram stundu.
2. Iepakojiet 10 gabaliņos un iesaiņojiet ruļļos.
3. Ievietojiet jar uz pleciem. Uzlej verdošu ūdeni 15 minūtes. Ūdens iztvaikot.
4. Vāra tomātu sula (to var viegli sasildīt) un pārlej zaļumus.
5. Pārvelciet vākus, pagrieziet un aptiniet segu. Pagaidiet pilnīgu dzesēšanu. Pēc tam dodiet bankām parasto stāvokli un nosūtiet uz pieliekamo. Dolma gala loksnes pēc banku atvēršanas neprasa papildu apstrādi vai mazgāšanu, bet nekavējoties tiek izmantotas kā iesaiņojums.

Tomātu sula, kurā uzglabātas vīnogu lapas, lieliski darbosies kā mērce.

Dolma tiek sagatavota no konservētām vīnogu lapām. Tradicionāli parasti ir aptiniet malto gaļu ar rīsiem, bet ir iespējams novirzīties no vispārpieņemtajām hartām un aizpildīt ar dārzeņu pildījumu. Piemēram, dolma ar burkānu kodolu patiešām patiks veģetāriešus.Brīnišķīga apmešanās!