Svaigi zaļi pētersīļi no dārza ir neaizmirstams karstu gaļas un dārzeņu ēdienu aromāts, pikanta piedeva salātiem un marinādēm. Kad siltās dienas beigušās, augi ražo mazāk un mazāk zaļās, aromātiskās lapas un drīz tās pilnībā izzūd zem sniega. Kā saglabāt pētersīļus svaigu ziemai, lai uzturā, kas bagāts ar vitamīniem, nekļūtu mazs, un ēdienkarte pat aukstā sezonā paliek pēc iespējas daudzveidīga un noderīga?
Runājot par ledusskapi, Parishley temperatūrā līdz +6 ° C var uzglabāt ne vairāk kā mēnesi. Tajā pašā laikā ziedi pakāpeniski zaudē mitrumu, kļūst dzelteni un izzūd. Parši pētersīļi ir izturīgāki.
Ja sakņaugi, iztukšoti no lapotnes un augsnes atliekām, tiek iegremdēti tīrā smiltī, nodrošina pastāvīgu gaisa plūsmu un temperatūru no +1 līdz +5 ° С, tad pētersīļi veiksmīgi pārvāra. True, ne visiem ir pagrabs, un ziemošanas sakneņi zaudē diezgan lielu daļu no uzturvielām. Kā uzglabāt pētersīļus?
Šodien, pat mājās, varat izmantot vairākas metodes un receptes, lai sagatavotu pētersīļus ziemai. Turklāt visos gadījumos zaļumu un sakņu kultūru audzēšana neietekmē produktu garšu vai to vitamīnu sastāvu.
Vai es varu iesaldēt pētersīļus ziemai?
Dziļš pētersīļu un sakņu dārzeņu lapotne, kas novākta rudenī, pilnīgi sasalst.
Auksta ietekme neietekmē sakņu un lapu audu struktūru, aromātisko un derīgo vielu daudzums nesamazinās. Līdztekus tam, kā viss ķekars vai lapas saskaras ar sasalšanu, šodien to var uzskatīt par vienkāršāko un ātrāka. Kā sagatavot pētersīļus ziemai, izmantojot šo recepti?
- Sagatavotie zaļumi ir sakārtoti, nožāvējot vai bojātās lapas, zāliena asmeņus un svešķermeņus.
- Sagrieziet nederīgu pārtikai stingriem kātiem.
- Pētersīļi rūpīgi mazgā un žāvē apmēram 10-15 minūtes uz salvete vai dvieli.
- Zaļie, gatavi iesaldēt, ir sadalīti nelielās porcijās, kuras ir pietiekamas, lai aizpildītu vienu trauku.
- Lapas, kas iesaiņotas plastmasas iesaiņojumā vai iepakotas, pēc tam nosūta saldētavā.
Par fāzētu fotoattēlu parādīts, kā ziemā iesaldēt pētersīļus ziemai. Ja jūs neatstājiet zaļumus atkausēšanai un atkārtotai aukstai iedarbībai, pētersīļi ir skaisti uzglabāti visu ziemu. Svarīgi, lai dēšanas laikā sijas būtu pēc iespējas tīrākas, un lappušu virsmā nebija ūdens pēdas, kas zemā temperatūrā nav labākais veids, kā ietekmēt apstādījumu kvalitāti.
Jūs varat novērtēt mitruma klātbūtni maisiņu iekšpusē, kā izskatās pētersīļi. Ja zaļumi nebūtu pietiekami žāvēti, atkausētie stublāji būs tumši zaļi, pilnīgi zaudēti elastīgums, noliecas. Augstas kvalitātes zaļumi saglabā svaigu izskatu un struktūru.
Tāpat nāk ar pētersīļu sakneņiem. Tos mazgā, likvidējot mazas saknes un zaļumu atliekas. Atšķaidītus sakneņus sagriež sloksnes vai kubiņos, piemēram, zaļumus, žāvē un iepako mazos iepakojumos. Šādus pētersīļus ziemā var izmantot, gatavojot buljonus, sautējumus un citus karstos ēdienus.
Kā iesaldēt pētersīļus ziemai: fotogrāfijas un oriģinālo metožu apraksti
Ne vienmēr ir iespējams pavadīt pat mazu, bet veselu ķekaru pētersīļus. Vai ir iespējams sasaldēt pētersīļus ziemā vēl mazākās porcijās? Jā, ja jūs lietojat ledus kūkas, tad pēc sasaldētas, mazgātas un smalki sagrieztas pētersīļi kļūst par smaržīgiem kubiņiem, lai uzpildītu buljonus, sautējumus, sautētas dārzeņas vai makaronus.
Izmantojot šo metodi zirņu pētersīļu ievākšanai, ir svarīgi izvēlēties pareizo zālaugu sagriešanas pakāpi.
Ja jūs izmantojat blenderi, zaļā masa sniegs sulu un kļūs salda, bet tajā pašā laikā tas pilnīgi aizpilda ledus konteinera šūnas un sasalst. Ar manuālu slīpēšanu daļiņas ir lielākas, bet kuba veidošana ir daudz grūtāka. Tāpēc, pirms uzņemsi ieskatu par ziemas svaigu pētersiju, izmantojot šo metodi, jums vajadzēs rūpēties par pēc iespējas mazāku zaļumu sagriešanu. Jebkurā gadījumā šāda piedeva ēdienam pilnīgi izpaužas kā svaigu garšaugu garša un aromāts.
Ja kubicos vēlaties glabāt gandrīz veselas lapas, tad pēc rupji sasmalcinātas zaļās masas atklāšanas šūnas tiek ielejtas pa šūnām ar mazu ūdens daudzumu un vēlams izkausētu krējumu vai nerafinētu olīveļļu. Saldēti kubi būs lielisks papildinājums grauzdētām gaļām, ārstniecības augiem, rīsu ēdieniem un kartupeļiem.
Ja vēlaties, varat pievienot maisījumam citus iecienītus augus, piemēram, zaļus sīpolus, sasmalcinātus ķiplokus vai saldos piparus, sīpolu un baziliku.
Pētersīļu sagatavošana ziemai eļļā
Līdzīga metode ziemā pētersīļu ieguvei ietver arī eļļas izmantošanu, bet jau parasto, rafinēto saulespuķu.Jā, un šajā gadījumā saldētava nav nepieciešama.
- Zaļie, kurus viņi vēlas saglabāt, noteikti ir jānomazgā, nogriežot visas sabojātās, žāvētās un neapstrādātās lapu daļas.
- Pēc tam pētersīļus žāvē un sasmalcina.
- Zaļie cieši ievieto tīrā stikla burkās un ielej eļļu tā, lai starp lapotnēm nebūtu gaisa burbuļu.
Kad sviests pārklāj pētersīļus, burkas ir cieši noslēgti un nosūta uz pagrabu vai ledusskapi, kur produktu uzglabā temperatūrā no +1 līdz +8 ° C.
Kā sagatavot pētersīļus ziemai: recepte zaļumu sālīšanai
Sālīšana ir viens no vecākajiem veidiem, kā saglabāt ātrbojīgāko produktu īpašības laikā, kad mājas ledusskapji bija tikai sapnis.
Šodien daži cilvēki atceras, kā saglabāt pētersīļus svaigu ziemai ar sāls palīdzību. Tomēr sāls kā dabīgs konservants pilnīgi saglabā visas zaļumu īpašības un neļauj attīstīties kaitīgiem mikroorganismiem.
Sālīšanai tīru sasmalcinātu garšaugu un sarīvētu sakņu dārzeņus. Piecas svara daļas dārzeņu izejvielu ņem vienu sāls daļu.Komponenti ir sajaukti un izklāti ar tīru stikla burciņu, tāpēc ir iespējams ievietot sulu, kas izšķīst kā sāls. Slēgtos konteinerus var uzglabāt pagrabā vai ledusskapī, kā arī vajadzības gadījumā izmantot sālītas pētersīļus kulinārijas vajadzībām.
Kā iztīrīt pētersīļus mājās
Žāvēšanas zaļumi un sakneņi ir viens no visefektīvākajiem veidiem, kā ziemā iegūt pētersīļus. Visi mikroelementi un vitamīni paliek gatavajā produktā, aromāts paliek gandrīz nemainīgs, un dažreiz tas kļūst piesātināts.
Turklāt žāvētas pētersīļi neprasa īpašus uzglabāšanas apstākļus, atkārtoti zaudē svaru un tilpumu salīdzinājumā ar svaigiem, kā arī viegli lietojamiem. Pirms iztīrīt pētersīļus mājās, zaļumus un sakņu dārzeņus mazgā, rūpīgi un rūpīgi žāvē. Pēc žāvēšanas nebūs iespējams atdalīt nezāļu ieslēgumus, sapuvušas un rupjas augu daļas, tāpēc izejvielas tiek savāktas iepriekš, un sakneņi tiek tīrīti.
Pētersīļu zaļumus var žāvēt kā veselu lapu ar kātu augšpusi, kā arī atsevišķus mazos gabaliņus. Sakņu dārzeņus pirms žāvēšanas sagriež plānos apļos vai mazos kubiņos.Parfīlus, kā arī citas dārza kultūras ir iespējams izžūt ārā, zem marles, mikroviļņu krāsnī, speciālā žāvēšanā vai krāsnī, temperatūrā, kas nepārsniedz +60 ° C. Ja gaiss ir karstāks, pastāv risks, ka zaļa var sadedzināt un zaudēt derīgās īpašības. Jūs varat noteikt sausās zāles kvalitāti, kā izskatās pētersīļi.
Ja sākotnēji zaļā zāle ieguva dzeltenīgu vai brūnu nokrāsu, temperatūra žāvēšanas laikā tika sadalīta.
Lai mitruma zudums no lapu un sakņu gabaliem būtu vienmērīgi un ātri, laiku pa laikam izejvielas tiek rūpīgi piestiprinātas. Kā uzglabāt pētersīļus pēc žāvēšanas?
Procedūras beigās žāvētus pētersīļus ielej stikla burkās ar cieši noslēgtiem vākiem vai maisiņiem ar iekšējo folijas slāni. Šāds iepakojums neļaus sausajam produktam zaudēt aromātu un absorbēt mitrumu no gaisa.
