Etiķa atrašanas vēsture ved mūs uz cilvēces pirmsbiblisko pagātni. Kā antiseptisks un slāpētājs, viņš bija pazīstams vairāk nekā pirms 7000 gadiem. Senos laikos pievērsta uzmanība skābā vīnogu vīnam ar sajaucēju ar savdabīgu smaržu. Izmantojiet etiķi, kas atrodama empīriski. Tās pamatā bija šķidruma praktiska pielietošana, lai pievienotu ūdeni dažiem pilieniem sarkanvīna, lai to attīrītu un nodrošinātu patīkamu garšu. Vēlāk dziednieki pētīja nesen iegūtā produkta dziedinošās īpašības.
Etiķa veidi un to ražošanas metodes
Dabīgais vīnogu etiķis iegūts, fermentējot sausās vīnogu vīnus. Tā rezultātā vispārējā etiķa etiķa kategorija tiek sadalīta:
- balto vīna etiķis;
- Sarkanvīna etiķis:
- balzamikas etiķis;
- Balto vīna etiķa aromātiskais etiķis
Atkarībā no ražošanas valstīm šiem produktiem ir sava nacionālā ražošanas metode, savi vīni, kas nozīmē dažādus garšas un garšas veidus. Baltā etiķis ir visnelabvēlīgākā no šīm kategorijām. Fermentācija ilgstoši notiek metāla nerūsējošā tvertnē.Etiķis saglabā smalku vīna aromātu un ir paredzēts salātu mērīšanai vai turpmākai aromatizācijai.
Jūs varat iegūt baltvīna etiķi mājās no vīnogām, kas audzētas vasaras mājiņā. Šajā procesā process tiek veikts, kad vīns tiek apsildīts bez viršanas. Kad puse tiek atstāta tvertnē, tā kļūs par mājdzīvnieku etiķi. Sagatavojiet etiķi no vīnogu mīkstuma. Šajā gadījumā process aizņem 90 dienas.
Aromatizācija rodas, sildot vīna balto etiķi līdz 40 grādiem un ievietojot aromātisku garšvielu traukā. Novecojis līdz sešiem mēnešiem, sastāvs uzņem ne tikai aromātu, bet arī piesātina ar augu lietderīgajām sastāvdaļām. Šeit produkta autoru iztēle ir ierobežota ar tās īpašībām attiecībā uz vienu vai otru garšu.
Sarkanais etiķis ir ražots no Cabernet vīniem, kas izturēti ozolkoka mucās. Protams, šādi iegūtie vīnogu etiķi ir dārgi produkti, tiek lietoti pilienu veidā un tiek savākti. Bet īpašu vietu aizņem balzamikas etiķis. Tās ražošanas metode ietver fermentāciju barelā līdz 12 gadiem.
Rezultātā no 100 litriem vīna tiek iegūti 15 litri tumšās un ļoti biezas konsistences. Produkta garša ir salda un rūgta.Pievienojiet to gatavai gaļai, zivju ēdieniem, sezonas salātiem. Balzāmīns ir nosaukts kā etiķis, jo sākotnēji tas tika izmantots brūču ārstēšanai un to ātrai dzīšanai.
Etiķis ir dabisks, ja marķējumā nav norādītas krāsvielas, cukurs un konservanti. Stikla pudeles apakšpusē jābūt nelielam nogulām. Skābes saturs 5-9% diapazonā. Produkta izmaksas ir augstas.
Etiķa priekšrocības un kaitējums
Iegūtais etiķis raksturo ne tikai antibakteriālas īpašības un spēju dziedēt brūces. Koncentrēts derīgo sastāvdaļu saturs, kas savākts no vīnogām, etiķis padara ārstēšanu. Tas satur:
- polifenoli;
- organiskās skābes;
- mikroelementi;
- vitamīni.
Savākt šo vielu ārstnieciskajā produktā ietekmē cilvēka ķermeni. Tātad, fitoaleksīna viela izpaužas kā audzēju, sirds slimību un asiņu attīstība. Flavonoīdi palīdz ķermenim tikt galā ar slimību, palielinot imunitāti. Balzāmu etiķis atbrīvo podagru uzbrukumus un aizkavē ķermeņa novecošanu.
Daudzas derīgās vielas, kas atrodas balzamikas etiķī, ir nestabila, lai veiktu termisko apstrādi. Tādēļ etiķi lieto aukstos traukos, un to izmanto pirms pasniegšanas.
Tradicionāli Vidusjūras valstīs vīnogu etiķis tiek izmantots kebabu sautēšanai, gaļas un zivju ēdienu pagatavošanai. Ar zemu kaloriju mērci saviem pacientiem, kuri vēro viņu svaru. Papildus gatavošanai vīnogu etiķa lietošanai:
- medicīniskiem nolūkiem;
- kosmetoloģijā.
Produkta antibakteriālas īpašības attiecas ne tikai uz ādas dezinfekciju un ūdens dezinfekciju. Iekšējās saindēšanās vai ķermeņa bakteriozes gadījumā ūdens ar etiķi nomāc patogēnus organismā. Losjoni, izmantojot vīna etiķa tīru varikozas vēnas uz kājām. Tas tiek izmantots kā tauku deglis, vienlaikus zaudējot svaru.
Viens no indikatoriem kālija trūkumam ķermenī ir ādas grauzēšana, it īpaši uz kājām, dziedzeru parādīšanās un plaisas. Tas nozīmē, ka liels kālija saturs palīdzēs tikt galā ar problēmu, ja piestiprināsiet saspiestās vielas ar vīnogu etiķi attiecīgajās vietās.
Ne tikai labumu, bet arī etiķa kaitējumu var iegūt, ja to lieto, neņemot vērā organisma īpašības. Kontrindikācijas par zāļu lietošanu ir šādas:
- bērnības alerģijas pret sarkanajām vīnogām;
- gremošanas sistēmas slimības akūtā stadijā;
- uroģenitālās sistēmas iekaisuma procesi.
Vīnogu etiķis netiek kombinēts ar fermentētiem piena produktiem, dārzeņu proteīniem un kartupeļiem.
