Baltās Polijas sēnes (Boletus badius) pieder pie Borovika (Boletus) ģints. Diezgan bieži literatūrā ir aprakstīts šis sēnīte, saskaņā ar kuru tas tiek attiecināts uz atsevišķu Imleria ģintulu. Cilvēkiem Baltās Polijas sēne ir pazīstama kā brūnā vai sēņu sēne, kā arī kaštainu sūnas.
Botāniskais apraksts
Pieaugušai baltai poļu sēnēm ir spilvenu vai līdzenas formas cepure ar diametru līdz 12-14 cm. Jaunos paraugos galvai ir galvenokārt pusapaļa un izliekta forma. Vāciņa virsma ir pārklāta ar gludu un sausu, nevis pīlingu ādu, kas mitrā sezonā var būt lipīga un pieskarties. Vāciņa krāsa parasti ir brūngana vai brūnganaini brūnā krāsā.
Auglīgais ķermenis jaunajās sēnēs izskatās pievilcīgs, kam raksturīga neliela zilganība uz lūžņiem. Mīkstumam ir ļoti patīkams sēņu aromāts un maiga garša. Caurules slānim raksturīga brīva vieta un nenozīmīga depresija. Caurules slānis ir dzeltenīgs vai zaļgani dzeltens, ar leņķa porām, pēc presēšanas tiek izveidota zilā krāsā.
Vidējais stublāja garums nepārsniedz 8-10 cm. Apakšējā daļā kājs var būt gan cilindrisks, gan mazliet sašaurināts vai pietūkušs.Ir izteikti šķiedrveida un gaiši brūns ar dzeltenu nokrāsu nokrāsošanu. Sporas ir elipsoid-vārpstveida formas, ar gludu virsmu, brūnganaini-olīvu krāsošana. Savāc jaunās sēnes ar cepuri, kas nav pilnībā atvērta.
Polijas sēne: kolekcijas īpašības (video)
Izplatīšanas vieta
Visbiežāk balta Polijas sēne notiek ziemeļu mērenā zonā. To raksturo mikorizu veidošanās ar priedēm un eglēm. Mycorrhiza bieži veidojas ar tādiem kokiem kā dižskābarža, ozola un Eiropas kaštaini. Visbiežāk šīs sugas sēnītes ir atrodamas skujās. Retāk tie aug lapu koku siksnās.
Polijas sēnes dzīves apstākļi ir smilšainās augsnes klātbūtne, bet reizēm tas aug, pamatojoties uz koka stumbru vai celmiem. Auglība ir atsevišķa vai mazās grupās. Auglākais auglis ir no jūnija līdz novembrim.
Baltās Polijas sēņu ģints un galvenās ārējās iezīmes ir tuvu vienai no indīgajām sēnēm - sātaniskām. Šis neīsto balto sēņu izplatība arī plaši izplatās mūsu valsts teritorijā, tai ir sarkanīga kājiņa un raksturīga miesas krāsa.Ir zināma līdzība ar sēnēm un krāsains Mokhovikov.
Noderīgas īpašības
Poļu sēnīte ir elastīga un blīva celulozi, kas izriet no jebkura termiskā apstrāde nedaudz zaudē masu. Celulozes smarža ir raksturīga izteikta sēne ar nelielu saldumu. Gatavo ēdienu garša no šīm sēnēm ir ļoti patīkama, samtaina.
Kaloriju 100 g mīkstuma ir mazāks par 19,0 kcal, ko var attiecināt uz kategoriju Polijas sēņu veselības pārtiku. Ķīmiskais sastāvs ietver vitamīnus B1, B2, B9, B12, C un PP. Turklāt, celuloze ir bagāta sēņu kālija, kalcija, magnija, cinka, selēnu, varu un mangānu, dzelzi, fluors, fosfora un nātrija. Polijas sēņu lietošana uzturā uzlabo atmiņu un mazina aterosklerotisko pārmaiņu risku. Ir garīgās modrība, atjauninātās nervu šūnām pieaugums, un uzlabo vispārējo stāvokli nagus un ādu un matu izskatu.
Lietošanas īpašības
Poļu sēne ir plaši izmanto, gatavojot daudzu sēņu ēdieniem, un tas ir piemērots sasalšanas ziemā, žāvēšanas un kodināšanas arī. Lieliska garša un izrunā sēņu aromāts dod Polijas sēņu zupas, sātīgus sēņu mērce, virskārtas kūkas un pankūkas. Varat arī pagatavot ļoti populāru sēņu cepumu.
Pirms preparāta uzsākšanas ir jāsagatavo augļu ķermeņi. Polijas sēnītes jātīra ļoti rūpīgi. Plānā mizu plēve uz cepures nav noņemama. Jaunās sēnes var pilnīgi pagatavot, un vairāk nobriedušus eksemplārus vajadzētu sagriezt pa daļām.
Pēc attīrīšanas un veicot preprocessing kā vārīšanās var doties uz galveno posmu cooking: Polijas vārītas sēnes ir cool pietiekami un smalki sasmalcina, pēc tam uznesa uz karstas pannas. Vislabāk ir cep sēnes liesās eļļas vai skābā krējuma, pievienojot sāli un piparus. Vidējais zharkīna laiks ir 8-10 minūtes.
Īpaši populāra ir lazanja ar poļu sēnēm:
- Lai veiktu šo sēņu ēdieni trauka Ieliet maisījumu no rūgušpiena, saulespuķu eļļu un sāli.
- Tad miltus pievieno tā, lai gala mīklai būtu bieza krējuma konsistence.Tvertnē pievieno ceptas sēnes ar sīpoliem.
- Konditoreja ar sēnēm lej uz pannas un cep, gatavo kūkas sakrauti virs otra.
- Pēdējais slānis ir pārkaisa ar rīvētu sieru, pēc kura lazanja vārīti mikroviļņu krāsnī 5-6 minūtes.
Kā savākt sēnes (video)
Lai slēgtu poļu sēnītes ziemai, visbiežāk tiek izmantota kodināšanas metode. Ieteicams slēgt mazāko, jauno augļu, kas termiskās apstrādes laikā saglabājas labi. Par kilogramu sēņu celulozes jālieto 500 ml ūdens, 4 ēdamkarotes etiķa, ēdamkarote sāls un tējkaroti cukura. Lai iegūtu vairāk smaržīgu ēdieniem ieteiktajiem izmantošanai sagatavošanā marinādē smaržīgos piparus, krustnagliņas, melnie pipari, lauru lapu un kadiķu, kas perfekti saplūst ar savu garšu poļu sēņu.
