Cūkgaļas bekons, kas pagatavots sīpolu mizā ar pipariem un kurkuma pagatavošanai, ir vienkāršs veids, kā pagatavot un uzglabāt cūkas taukus ledusskapī. Ne visiem patīk vārīts bekonu, bet es saku, tāpat kā klasiskajā joks: jūs vienkārši nezināt, kā to pagatavot. Lai tas būtu garšīgs, jums nav vajadzīgi nekādi šķidrumi, ķīmiski garšas pastiprinātāji un citi aromāti. Mēs ņemam tikai dabīgas garšvielas un garšvielas, lielu gabalu cūkgaļas krūšu (larda ar gaļas slāņiem), mēs paturam pacietību, jo gaļa gatavojas gandrīz divas stundas. Cukurkukurūte un sēnītes sniegs cūkgaļu ar apetīnu zeltainu krāsu, dilles, laurus un pētersīļus, kas aromatizē buljonu, un garšvielu pagatavošana papildinās iegūto pušķi.
Daudzi cilvēki gatavo taukus ļoti spēcīgā sāls šķīdumā, taču es to nepatīk darīt, ja jūsu plānos nav iekļauta ilgstoša cūkgaļas uzglabāšana vēsā vietā.
- Pagatavošanas laiks: 2 stundas
- Porcijas uz konteinera: 8
Cūkas vāls, pagatavots sīpolu mizāSīpolu mizā pagatavotās cūkas veltes pagatavošanas sastāvdaļas:
- 1 kg cūkas vēdera;
- miziņa ar 1 kilogramu sīpolu;
- 2 sīpoli;
- ķiploku dilles;
- 5 g zemeņu kurkuma;
- 5 g malti sarkanie pipari;
- mazs čili pāksts;
- žāvētas pētersīļi ar saknēm;
- koriandrs, melnā sinepju un ķimeņu sēklas;
- sāls
Pagatavo cūkas veltes sīpolu mizu ar pipariem un kurkumu.
Ievietojiet sīpolu mizu pannā, pievienojiet sīpolus sagrieztus četrās daļās.
Ja esat pārliecināts par sīpolu izcelsmi un tās sēnalas ir tīras, tad jūs varat izmantot šos produktus, kā tie ir. Tomēr es iesaku jums neuzkrītošā miziņa mērcēt aukstā ūdenī un rūpīgi izskalot ar tekošu ūdeni.
Sīpolu un sēnalu ievieto pannas apakšāIeliet pannā gabalu cūkgaļas vēdera. Es pagatavoju atkaulotu cūkgaļas vēderu uz ādas gabala. Es nedomāju, ka jūs nogrieztu ādu, pirmkārt, gatavojot, tas kļūs mīksts, otrkārt, krūšu gabals saglabā savu formu labāk ar ādu, un, treškārt, tas labāk garšo.
Ielieciet pannā gabalu cūkgaļas vēderaPievienojiet žāvētas pētersīļus ar saknēm un apmēram 1,5 tējkarotes zemes kurkuma. Šī noderīgā un spilgti garšviela uzlabos brūnu krāsu, kurā sīpolu miza krāsos un padarīs to apetīnu, zeltainu.
Pievienojiet žāvētas pētersīļus un kaltētu kurkumuPievienojiet nedaudz vairāk garšvielu, tie garšo buljonu, un tāpēc cūkgaļu, kas tajā ir vārīta, ielieciet nelielu ķērpīti ar dillēm un dažas lauru lapas.
Mēs pievienojam aromātu garšvielasTagad ielej ūdeni un ielej sāli. Šķīdumam, kurā tauki būs vārīties, vajadzētu būt diezgan sāļai. Vienā litrā ūdens jums vajadzēs apmēram 20 gramus sāls bez piedevām. Bet jūs varat sāli pēc jūsu garšas, jo, kā jūs zināt, zem sāls vienmēr var labot.
Piepildiet ar ūdeni un pievienojiet sāli.Ielieciet katli uz plīts. Virs augstas karstuma, uzvāra, tad samaziniet gāzi, lai ūdens tikko vārītos, vāra 1 stundu un 30 minūtes. Ja krūtskrāns ir biezāks par 5 centimetriem, vārīšanas laiks jāpagarina līdz divām stundām.
Novietojiet cūkgaļas vēdera pannu, lai vārītos, un uz pusotras stundas gatavojiet zemā karstumāSagatavojiet garšvielas mērcēm - apcep kartupeļu sēklas, ķimenes un melnās sinepju sēklas bez eļļas. Katram sēklu veidam jāņem 1,5 tējkarotes. Nepārsedziet garšvielas, tiklīdz sinepes sāk noklikšķināt, noņemiet pannu no siltuma.
Cepiet garšvielas, lai apkaisa cūkgaļas vēderuGatavs cūkgaļas vēderis atstāj sālījumā 2-3 stundas, līdz tas pilnībā atdziest. Tad mēs izkļūstam no buljona, apcep ar garšvielām un aptinam pergamentā. Uzglabāt ledusskapī.
Vārītas ceptas cūkas vēderis sālījumā, apkaisīt ar garšvielām un uzglabāt ledusskapīGatavojies cūkgaļas vēderis, kas pagatavots sīpolu mizā ar pipariem un kurkuli. Brīnišķīga apmešanās!
