Pavasara trauks, protams, ir zaļš boršts. Kādu citu zupu jūs varat ielikt pirmajiem pavasara zaķiem? Savāc pirmo ražu dārzā un drosmīgi pievienojiet zupai visu palešu pavasara smaragda, zaļo un zaļo krāsu paleti. Pirmkārt un galvenokārt, protams, galvenā sastāvdaļa ir skābele; Ir lieliski pievienot jauno nātru borschik, jūs varat ievietot gan spināti, gan zaļie sīpoli; un papildus dilles un pētersīļi.
Zaļā zupaZaļā borscht no šādas šķirnes tikai garšo labāk. Jūs pat nevarat pievienot burkānus un sīpolus - lai gan ar tradicionālo zazharka borshch izrādīsies vairāk zeltainu, bagātu.
Bet vairāk noderīgs un veselīgs variants ir gatavot zaļo boršču bez zazharki, tikai šajā gadījumā - nevis uz ūdens, bet uz gaļas vai vistas buljonu. Ar gaļas šķēlēs ēdiens būs patīkamāks un patīkams. Jūs varat pagatavot zupu ar dārzeņu buljonu un pēc tam ievietot tajā gaļu, vārītas atsevišķi - izvēlieties, kura vēlme jums patīk vairāk.
Sastāvs zaļajam borščam
2,5-3 litri ūdens vai buljona:
- 3-5 kartupeļi (atkarībā no izmēra);
- 1 burkāns;
- 1 mazais sīpols (pēc izvēles);
- ķiploku ķekars;
- ķekars zaļo sīpolu;
- uz nelielu ķiploku un pētersīļu ķekaru;
- mazs jaunais nāters;
- sāli pēc garšas (es ievietoju 1 ēdamkarote);
- cepamā eļļa, ja ēdat ar grilu.
Lai iesniegtu:
- Cieti vārītas olas - 1 vai puse uz porciju;
- Skābs krējums.
Sastāvs zaļajam borščamĒdiena gatavošana zaļā borscht
Ja jūs gatavojat zupas buljonā, iepriekš pagatavojiet gaļu, jo tā gatavo daudz ilgāk nekā dārzeņi un zaļumi. Viens gabals liellopa, cūkas vai vistas darīs. Dzeriet gaļu aukstā ūdenī, vāra līdz vārīšanās temperatūrai un vēl 2-3 minūtes; tad iztukšojiet un ierakstiet svaigu. Gaļu vāriet vidējā siltumā, ar vieglu vārīšanos gandrīz līdz vārīšanai: vistas - 20-25 minūtes; gaļa - 30-35 minūtes. Kad gaļa sāk kļūt mīksta, ir pienācis laiks pievienot dārzeņus buljonam.
Sagrieziet burkānus, kartupeļus un gatavojiet zaļumusJa jūs gatavojat borschu ūdenī, mēs sākam no šī brīža: mēs izgriezt kartupeļus kubiciņos, burkānus krūmos un ielej verdošā ūdenī. Jūs varat restīt daļu burkānus uz lielu trauku un spasserovat augu eļļā ar sasmalcinātu sīpolu, un pēc tam pievieno zazharku ar boršti. Bet, lai gan grauzdēti burkāni un sīpoli zupas dod skaistu zeltainu krāsu, es gribētu gatavot zaļo borshiku bez cepšanas.Tas ir labāk piemērots bagātīgām, sasilšanas ziemas zupām, piemēram, zirņiem, un pavasara ieejas jābūt vieglai un svaigai.
Pavārs kartupeļus un burkānusKaut arī dārzeņi vāra 7-10 minūtes vidējā siltumā, pagatavojiet zaļumus. Mēs nokaujam skābēni 3-5 minūtes aukstajā ūdenī, lai no lapu iztvaikotu putekļus un augsnes daļiņas, un pēc tam izskalojiet to zem tekoša ūdens. Mēs darām to pašu ar nātru, pētersīļiem, dillēm un zaļajiem sīpoliem, tos var vienkārši izskalot zem krāna.
Mērcēt skāries 
Noskalojiet zaļumus 
Izgrieziet zaļumusGrindējiet zaļumus. Lai nāters netrūkt, jūs varat to ielej ar vārošu ūdeni, iztukšojiet šķidrumu un, kad tas ir atdzisis, sasmalcina.
Pievienojiet skābenim, nātru borščā, sāli, sajauciet un vāra 2-3 minūtes. Tad pārējo zaļumu pārlej uz paniņiem, pētersīļiem, dillēm un vāra vēl uz pāris minūtēm, pēc tam jūs varat izslēgt uguni: boršs ir gatavs.
Pievienojiet zaļumus sāli 
Pavārs vēl 2-3 minūtes 
Zaļais boršs ir gatavsDaži pavāri pievieno vārītas olas tieši zupai, kad tā ir vārīta, kopā ar zaļumiem. Es parasti vārī vārīti olas atsevišķā katlā, apkaisa ar aukstu ūdeni, atdzesē un mizu, un kad to pasniedz, ielieciet to uz katras plāksnes, sagriež kubiņos vai pusēs, un tad ielejiet boršču.
Zaļā zupaTas ir arī ļoti garšīgs, lai zaļajā borščā ievietotu karsto krējumu vai krējumu.
Brīnišķīga apmešanās!
