SUŠI MAKI AR SMALKIEM ZUŠIEM UN PURAVIEM. PAKĀPENISKA RECEPTE AR FOTOGRĀFIJĀM

Send

80. gados suši kļuva ļoti populāri visā pasaulē. Receptes vēsture sākas Dienvidāzijā. Tur saldētas zivis turēja zivis, un pēc vairāku mēnešu fermentācijas tika izmesti rīsi. Sākumā suši tika pagatavoti ar marinētu zivju, bet 19.gadsimta sākumā viens japāņu pavārs tos pagatavoja ar neapstrādātu, kas samazināja ēdienu gatavošanu līdz dažām minūtēm.

Suši maki ar smalkiem zušiem un puraviem

Ir daudz veidu suši. Populārākie un vienkāršākie suši Maki - zivis, dārzeņi un rīsi ir savīti ar žāvētu jūraszāļu lapu. Zivis uzpildīšanai tiek izmantota okeāna, neapstrādāta tikai pēc dziļas sasaldēšanas, vai vārīta - sālīta, kūpināta. Dārzeņus var marinēt vai neapstrādāt. Lai pievienotu īpašu garšu rīsiem, pievieno garšvielas, kuru pamatā ir rīsu etiķis.

Šajā receptē es tev pastāstīšu, kā padarīt maki suši ar smalkiem zušiem un sīpolu sīpoliem - ātri un neticami garšīgi!

Makizūši (savīti suši). Suši vārīti kā ruļļi, parasti ietīti ar bambusa makisu paklāju žāvētu nori jūraszāļu loksnē. Dažreiz Makizūši (Rolls Maki vai suši Maki) var ietīt plānā omlete.Kā likums, pasniegts sagriež 6 - 8 vienādos gabalos. Ārpus Japānas tos bieži sauc par ruļļiem.

Gatavošanas laiks: 1 stunda
Daudzums: 16 ruļļi

Suši maki sastāvdaļas ar kūpinātu zušu un puravi:

2 leaves of nori aļģes;
125 g rīsu suši;
10 ml rīsu etiķa;
65 g kūpinātu zušu;
30 g porains (vieglā daļa no kātiņa);
10 g isabi;
jūras sāls, granulēts cukurs.

Suši maki pagatavošanas veids ar kūpinātu zušu un puravi.

Ņemiet balto smalkgraudaino japāņu rīsus. Nomazgājiet to ar aukstu ūdeni, līdz ūdens ir pilnīgi dzidrs. Ielieciet 150 ml auksta ūdens nelielā biezu sienu potē, ielieciet mazgātās graudaugu.

Kad ūdens tiek uzvārīts, mēs uzliekam katlu lielā ugunī, mēs samazinām uguni un cieši aizveriet kafiju. Pagatavojiet 7-9 minūtes, tad iesaiņojiet 10 minūtes.

Sajauc 50 ml aukstā vārīta ūdens, rīsu etiķa, šķiņķi jūras sāls un cukura šķipsniņu bļodā. Marinētam vajadzētu iegūt saldu un skābu, patīkamu pēc garšas.

Vārītiem rīsiem samaisiet ar sālījumu

Kad rīsi ir atdzisuši līdz istabas temperatūrai, sajauc to ar sālījumu.

Salieciet nori aļģu lapu.

Mēs uzņemam paklāju suši-makisu, ielieciet to no žāvētu jūraszāļu nori lapas. Aļģes liek spīdīgu pusi uz leju.

Izplatiet augstākos rīsus

Wet hands izplata rīsus, sajauc ar mērci, uz jūras aļģu lapas. Vienā galā, plāksnes malā, mēs atstājam tukšu sloksni apmēram 1 cm platumā.

Mēs uzklājam wasabi rīsus

Vienu ruļļu ņem apmēram tējkaroti ir isabi, uzberiet plāksni 2 cm. Tiek uzskatīts, ka īsta isabi (eutrema japanese) iznīcina baktērijas neapstrādātās zivīs. Tomēr ārpus Japānas visizplatītākā mērce ir balstīta uz mārrutkiem.

Blakus WASABI mēs noliecām smēķētus zušus

Izgrieziet ilgu smaržīgu zušu bāru, apmēram centimetru biezu, novietojiet to blakus isābai.

Izkaisiet sagrieztu puravi

Pekas sagriež sīpolu kātu vieglo daļu ar plānām un garām svītrām. Ielieciet sīpolus blakus pūtītēm. Paceliet Makis plašu malu, uzvelciet biezu ruļļu.

Ielieciet biezu ruļļu

Mēs arī veicam otro rullīti. Pēc tam sasmalcinātas malas sagriež ar asinātu nazi (apmēram 1 centimetrs no abām pusēm).

Pusei sagrieziet ruļļus ar suši maki pildījumu

Vizuāli sadaliet katru ruļļu uz pusēm, sagriež ar nazi. Lai novērstu to, ka rullīšu pildījums nonāk pie naža, tas ir pastāvīgi jānoskalo ar aukstu ūdeni.

Malkas rullīšu daļas sagriež un kalpo pie galda

Joprojām ir tikai sagriezt katru pusi no ruļļa uz porciju suši un pasniegt tos uz galda ar sojas mērci. Suši Maki ar kūpinātu zušu un puravi ir gatavi. Brīnišķīga apmešanās!

Send