Neviena kultivēta auga pasaulē neradīja tik daudz diskusiju un nesaskaņu kā kartupeļi, jo tās lietošanas priekšrocības un kaitējums tika apspriesti burtiski no pirmajām bumbuļu audzēšanas dienām Eiropā.
Kartupeļi tika stādīti un, gluži pretēji, aizliegti. Sakarā ar indīgiem augļiem, kas neapzināti saindējuši zemniekus un cēlu grandžus, kultūru sauca par "damn ābolu". Slavenie "kartupeļu nemieri" ir saistīti ar dārzeņu izplatīšanos, bet nedaudz vēlāk nabadzīgais lolojamo un barojošo bumbuļu raža Īrijā radīja vislielāko iedzīvotāju aizplūšanu no apdzīvotām vietām un simtiem tūkstošu cilvēku nāvi.
Kad pasīvās ap dārzu kultūru mazinājās un bumbuļi kļuva neaizstājami gandrīz visos kontinentos un kontinentos, bija pienācis laiks pievērst uzmanību kartupeļu, augu ziedu un pat to dzinumu dziedinošajām īpašībām.
Noderīgas īpašības un kartupeļu sastāvs
Šodien visu augu daļu un tās ražoto produktu bioķīmiskais sastāvs ir labi pētīts, tāpēc ir droši teikt, ka kartupeļu, kartupeļu sulas un cietes priekšrocības un kaitējums ir precīzi noteikts noteiktu vielu saturs.
Kartupeļu bumbuļi, kas tiek uzskatīti par "otro maizi" lielākajā daļā Vecrīgas un Amerikas populācijas, satur olbaltumvielas, kas nepieciešamas cilvēka šūnu, nepiesātinātu taukskābju un uztura šķiedru, mono- un disaharīdu, organisko skābju, mitruma un citu sastāvdaļu veidošanai.
Aptuveni 40% no polisaharīdiem kartupeļu sastāvā - to plaši izmanto kulinārijas un medicīniskos nolūkos cietes.
Arī kartupeļos ir fruktoze un glikoze, pektīni, minerāli un daudzi vitamīni. Galvenā kartupeļu minerālkompozīcijas vērtība ir augsta kālija koncentrācija, turklāt tajā ir atrodams kalcijs un magnijs, fosfors, hlors, nātrijs un dzelzs bumbieros un citās augu daļās. Tas ir bagāts ar kartupeļiem un vitamīniem, ieskaitot A vitamīnu un B1, B2, B3, B6 un B9, C, E, H un PP.
Kādi ir kartupeļu ieguvumi un kaitējums pēc termiskās apstrādes?
Tradicionāli tabulā tiek izņemti kartupeļi termiski apstrādātu ēdienu formā. Bumbuļi ir cepti, vārīti un cepti, pasniegti atsevišķi no citiem produktiem un kā daļa no zupām un sarežģītiem sānu ēdieniem. Tajā pašā laikā gandrīz visi kartupeļos esošie vitamīni izšķīst ūdenī, un daži no tiem nepieļauj siltumu.Tādēļ, gatavojot kartupeļus, nevajadzētu atteikties no pārgatavotas kartupeļu buljona lietošanas.
Vislabākais no uztura viedokļa ir kartupeļi, kas cepti to ādās.
Šāds ēdiens var būt noderīgs dažādu kuņģa un zarnu trakta slimību klātbūtnē. Diētiskās šķiedras, bagātīgi saturētas vārītas un ceptas bumbuļos, palīdzēs normalizēt zarnu kustīgumu, aktīvi attīra kuņģi un zarnas. Šķiedra adsorbē un veicina uzkrāto toksīnu un holesterīna izdalīšanos, neitralizē skābes pārākumu, kas ir ārkārtīgi svarīgi gastrītiem ar augstu skābumu un peptisku čūlu.
Sakarā ar to, ka bumbuļos ir kālijs, kartupeļus bieži ievada ar diētu pacientiem ar hipertensiju, sirds mazspēju un citām sirds un asinsvadu slimībām.
Kālijs ir atbalsts sirdij un elements, kas var normalizēt ūdens līdzsvaru organismā. Tādēļ kā profilaktisks līdzeklis ceptiem kartupeļiem ir ieteicams ikviens, kurš nodarbojas ar fizisko darbu, aktīvi nodarbojas ar sportu vai regulāri cieš no smagām slodzēm.Tomēr ir vērts atcerēties, ka kartupeļu pārpalikums nav noderīgs, bet kaitīgs un var veicināt svara pieaugumu.
Lai apmierinātu ikdienas nepieciešamību pēc kālija, cilvēkam jāēd 0,5 kg kartupeļu, šī elementa visaugstākā koncentrācija nosaka arī produkta mīksto diurētisko īpašību.
Kausēti kartupeļi tautas medicīnā tiek lietoti, lai ārstētu:
- ādas slimības, apdegumi un nemiršana, asiņainas brūces;
- augšējo elpceļu iekaisuma procesi;
- asu izgrūdošu klepu.
Kartupeļu buljona priekšrocības
Jūsu kartupeļu audzēšana, neizmantojot ķimikālijas, jums ir lieliska iespēja izmantot visas kartupeļu daļas, lai atjaunotu. Kartupeļu novārījums, kas iegūts pēc viršanas, satur daudz minerālu sāļu un vitamīnu, kas ir pagājuši no dārzeņiem līdz ūdenim. Kartupeļu buljona priekšrocības tradicionālajā medicīnā izmanto:
- ar artrīzi un poliartrītu;
- zarnu un citu gremošanas procesā iesaistīto orgānu slimības;
- sirds un asinsvadu slimībām;
- ja nepieciešams attīrot toksīnu un toksīnu ķermeni;
- rehabilitācijas laikā pēc nopietnas slimības un izsmelšanas.
Svaigu kartupeļu novārījums ir noderīgs žultsakmeņu veidošanās un aptaukošanās, grūtības ar defekāciju un nopietnu slimību. Sakarā ar kālija daudzumu šķidrums var palīdzēt aktivēt urinēšanu, samazināt spiedienu, normalizēt miegu un nomierināties.
Kartupeļu ciete: ieguvumi un kaitējums
Visvērtīgākais produkts, kas iegūts no kartupeļu bumbuļiem, ir ciete, ko izmanto pārtikas nozarē un medicīnā.
Ja nav kaitējuma, kartupeļu ciete ir noderīga tās izteiktajai aploksnei un pretiekaisuma iedarbībai. Šis produkts ir neaizstājams iekaisuma procesiem un liekā skābuma pakāpei kuņģa-zarnu traktā.
Tas attiecas uz cietes žāvēšanas efektu, pamatojoties uz tā lietošanu pulvera un losjonu sastāvā uz bojātas ādas.
Kartupeļu sulas un neapstrādātu kartupeļu priekšrocības un kaitējums
Ne mazāk, bet varbūt izteiktāk, salīdzinot ar vārītiem un ceptiem kartupeļiem, no tām iegūtās izejvielas un sula ir ārstnieciskas īpašības.
Šajos produktos veselā veidā visas uzturvielas ir raksturīgas kultūrai, tādēļ var sagaidīt no kompetentās izmantošanas:
- spēcīga pretiekaisuma iedarbība;
- antibakteriāla iedarbība, ko papildina bojāto orgānu un audu aktīvā reģenerācija;
- spazmolītiska darbība;
- kuņģa-zarnu trakta sistēmas stimulācija un caurejas līdzeklis;
- diurētisko īpašību izpausmes;
- atjaunojoša tonizējoša iedarbība.
Sakarā ar C vitamīna klātbūtni, ko vārīti kartupeļi praktiski neatrodas, neapstrādātus bumbuļus un veselīgu kartupeļu sulu, neradot kaitējumu organismam, palielina dabisko aizsardzību, nodrošina enerģiju, samazina saaukstēšanās un infekcijas slimību attīstību un uzlabo asinsvadu elastību.
Labvēlīgā ietekme uz kartupeļu sulu un termiski neapstrādātiem bumbuļiem ir atzīmēta uz centrālo nervu sistēmu. Vielas kartupeļu sastāvā:
- stimulē endokrīno dziedzeru darbību;
- palīdzēt tikt galā ar anēmijas izpausmēm;
- ir pretsāpju un sedatīvs efekts;
- novērstu vēža šūnu veidošanos un audzēju attīstību.
Dermatoloģijā lieto graudu no sasmalcinātiem neapstrādātiem kartupeļiem kompresu un losjonu formā, ārstējot čūlas un ekzēmu, dermatītu, sēnīšu infekcijas un grūti ārstējošos ādas bojājumus.
Ja rodas locītavu iekaisumi un sāpes, kartupeļu masa samaisa ar olīveļļu.
Taču, lai atjaunotu ādas dabisko pigmentāciju, tas palīdzēs iztīrīt kartupeļus no graudiem vai berzēt plankumus ar bumbuļa šķēli. Tajā pašā laikā šāda procedūra atvieglos nogurumu, pievelciet sejas kontūru un noņemiet lieko tauku saturu.
Kartupeļu sula gremošanas problēmām
Īpaši noderīga kartupeļu sula ar kuņģa čūlu un gastrītu, kopā ar skābes pārmērīgu veidošanos. Pateicoties pretiekaisuma iedarbībai, sula no svaigiem kartupeļu bumbuļiem efektīvi neitralizē gļotādas bojājumus, mīkstina un anestē. Terapeitiskos nolūkos vispirms ņem nelielu sulas devu, bet pakāpeniski palielina tā patēriņu, katru dienu ievada 100 ml trīs reizes dienā. Spēcīgākā sulas iedarbība ir jāgaida, ja jūs to dzers pusstundu pirms galvenās ēdienreizes, kursi mēnesī.
Kartupeļi no hemoroīdiem
Attiecībā uz hemoroīdiem tradicionālā medicīna iesaka izmantot sveces, kas sagrieztas no svaigiem bumbuļiem. Helēnajiem kartupeļu sveces palīdz, nodrošinot pretiekaisuma, žūšanas un nelielu pretsāpju efektu.
Ir nepieciešams lietot šādu tautas līdzekli divas reizes dienā, pirms sveces eļļot ar augu eļļu vai, ja nav alerģiskas, bišu medu. Regulāra hemoroīdo ārstēšana ar kartupeļu svecēm ļaus justies reljefam nedēļā. Sāpju sindroms samazināsies, un iekaisums var izzust vispār. Procedūras tiek veiktas ar ikmēneša intervālu.
Kartupeļi tradicionālajā medicīnā
Tradicionāli tautas medicīnā kā efektīvs pretsēnīšu un antiparazītu līdzeklis ieteicams lietot kartupeļu kāpostus.
Šī augu daļa, ko neizmanto pārtikā ārkārtīgi lielā cilvēka bīstamā solanīna satura dēļ, var būt noderīga, apkarojot alerģiskas reakcijas un iekaisumus uz ādas. Tam piemīt izteikts un izteikts sirds stimulējošs efekts. Izmantotās zāles, kuru pamatā ir kartupeļu kāposti locītavu sāpēm, ir efektīvas pret artrītu un podagru, labdabīgiem audzējiem un dažām acu slimībām.
Kartupeļu ziedu zāļu īpašības
Tāpat kā kartupeļu kāposti, tautas medicīnā tika izmantoti arī šīs augu ziedi, kam piemīt pretsēņu, anestēzijas un stimulējošas sirdsdarbības iespējas.Bultiņas un ziedkopas kartupeļiem tiek izmantoti, lai saasinātu alerģijas, tai skaitā alerģisku rinītu un klepu. Tā kā šādas kartupeļu ziedu ārstnieciskās īpašības ir saistītas ar solanīna un citu aktīvo vielu klātbūtni, ļoti rūpīgi jāizmanto preparāti uz šādas augu bāzes.
Ziedu novārījums palīdz samazināt asinsspiedienu, un pulvera šķipsnu no sasmalcinātas korolas maigi mazina grēmas simptomus.
Kartupeļu kaitējums
Neraugoties uz daudziem kartupeļu ieguvumiem, arī netiek izslēgts šīs kultūras un preparātu lietošanas radītais kaitējums. Zaudējumu veselībai var radīt, ja:
- saindēšanās ar solanīnu, kas veidojas bumbuļu mizā un virsmas slāņos saules staru iedarbībā un kurai ir toksiska ietekme uz ķermeni;
- viegli sagremojamo augstas kaloriju kartupeļu ēdienu pārdozēšana, kas izraisa vielmaiņas traucējumus, aptaukošanos un cukura diabētu;
- pārmērīgums ēdienu kartupeļu ēdienu izvēlnē, kas absorbē daudz eļļas un nodara kaitējumu gremošanai.
Neaizmirstiet, ka kartupeļu priekšrocības un kaitējums ir atkarīgs no patērēto bumbuļu daudzuma ar nepietiekamu sastāvu, lai nodrošinātu cilvēku ar visām mikroelementiem, vitamīniem, skābēm un sāli, kāds viņam nepieciešams.Ja jūs izvēlaties kartupeļu ēdienus barībā, jūs varat notiesāt sev līdzīgu vispārējās izturības samazināšanos, dzimumtieksmes samazināšanos un nervu aktivitātes depresiju un gremošanas traucējumus, jo īpaši ar zemu skābumu.
Toksisku vielu veidošanās var izraisīt saindēšanos ne tikai ar svaigu bumbuļu vai to sulas zaļo daļu izmantošanu, bet arī kartupeļu novārījumu, kas noderīga citos apstākļos.
Solanīns uzkrājas ne tikai bumbuļos, bet arī kāpostos, šī viela atrodas ziedkopās, kartupeļu augļos un topos.
Saindēšanās ar šo savienojumu rezultāts izpaužas slikta dūša un vemšana, reibonis, caureja, galvassāpes, apgrūtināta elpošana un elpas trūkums, kā arī vispārējs vājums un slikta veselība.
Īpaši solanīns ir bīstams grūtniecēm un maziem bērniem.
Kad tiek patērēti zaļi vai ilgstoši uzglabāti bumbuļi, tos izloķē ar biezu slāni, pārtraucot visus kāpostus. Un, lietojot tradicionālās zāles no kartupeļu kātiem un ziedkopām, ir svarīgi stingri ievērot devas un noteikti konsultēties ar speciālistu par pieejamajām kontrindikācijām.
