Tur nāk grūts laiks - laiks picking ogas, dārzeņi, augļi, sēnes. Tāpēc mēs nolēmām atgādināt "Botanichka" lasītājiem par dažu dabas dāvinājumu priekšrocībām. Sāksim ar kāpostiem. Kas nezina līdzību par to, kā senais romiešu imperators Diocletian, atstājis savu troņa, aizgāja uz ciemu, plānojot turēt kāposti. Kad viņam ieradās patrikožu delegācija ar lūgumu atgriezties pie imperatora pienākumu pildīšanas, viņš atbildēja: "Kā troņa, jūs labāk redzat, kādi brīnišķīgi kāposti man ir pieaudzis!" Tas palika zināms vēsturē. Ir pierādījumi, ka kāposti ar garšvielām no seniem laikiem tika pasniegti svētku laikā kā viens no delicious ēdieniem. Senajā Grieķijā, Romas impērijā un pēc tam Krievijā, kāpostiem tika dota tā kā garšīgu un veselīgu dārzeņu.
Kāposti vai krustzivis (Brassicaceae) © CoyauBaltā kāposti ir visbiežāk sastopamie mūsu valstī, lai gan dažas krustziežu sugas sugas ir augstākas par dažu vitamīnu saturu. Kāposti satur daudzas vielas, kas ir noderīgas cilvēka organismam: ogļhidrāti (cukurs, ciete, šķiedra, hemiceluloze, pektīns); olbaltumvielas, kas satur būtiskas aminoskābes; tauki.Kāpostiem ir īpaši bagāts vitamīnu komplekts. Tikai 250 grami šī dārzeņa nodrošina ķermeni ar C vitamīna "dienas devu". Kāpostus satur arī vitamīni B1, B2, B3, B6, P, PP, E, K1, D6, P, PP, E, K1, D1, U un provitamīns A. Provitamīns A (pazīstams arī kā karotīns) , atrodams tikai zaļās lapās. Kāposti satur biotīnu (H vitamīnu), veselu mikroelementu komplektu (jo īpaši daudz kālija - 185 mg uz 100 g kāpostēm). Ir arī kalcijs, fosfors, dzelzs, magnijs, kobalts, varš, cinks, organiskās skābes un citas vielas. Vitamīns B9 vai folijskābe, kas nepieciešama normālai asinsveidošanai un vielmaiņas procesam, ir iekļauta zaļajās ārējās lapās, kā arī agrīnajos zaļajos kāposmos. Termiskās apstrādes laikā folijskābe tiek iznīcināta, tādēļ pacientiem ar asinsspiedienu ir ieteicams izņemt kāpostus vai svaigu kāpostu sula.
Galviņkāposti © Dirk Ingo FrankeB grupas vitamīni, kas ir kāposti, palīdz nervu sistēmai, K vitamīns veicina labu asins sarecēšanu, un karotīns ne tikai saglabā redzi, bet arī profilaksē ļaundabīgo audzēju veidošanās (vēlāk mēs atgriezīsimies pie šīs krustziežu funkcijas).Tiek uzskatīts, ka P vitamīna daudzumam, kas palīdz stiprināt kapilāru sienas, kāposti starp dārzeņiem nav vienādi. Kāposti satur pienskābi, kas ir noderīga organismam, tāpēc tā ir noderīga cilvēkiem, kuri cieš no diabēta. Kāposti izrāda ārstnieciskās īpašības gan svaigā, gan raudzētā veidā. Svaigas kāpostu sulas palīdz ar aterosklerozi, aptaukošanos un stresu. Ieteicams lietot, lai palielinātu kuņģa sulas skābumu, pazeminātu cukura līmeni asinīs un uzlabotu apetīti. Sievietes lieto kāpostu sālījumus, lai balinātu viņu ādu, t.i. par skaistumu. Un, lai saglabātu spīdumu un blīvumu sausiem matiem ieteicams reizi gadā veikt terapeitisko un profilaktisko kursu (aptuveni mēnesi), kuras laikā katru dienu, lai berzēt ar galvu svaigu kāpostu sulu, vai maisījumu sulas kāpostu, citronu un spinātiem.
Galviņkāposti © Elena ChochkovaTomēr, lietojot kāposti, ir arī kontrindikācijas. Tas nav ieteicams, lai būtu cilvēki ar augstu skābuma, pēc ķirurģiskas iejaukšanās vēdera dobumā, slimības, vairogdziedzera, ar sevišķi spēcīgu izpausmēm peptiskās čūlas asiņošanas un kuņģa-zarnu traktā.Sāls lieluma dēļ skābus kāposti nav ieteicami hipertensijas pacientiem, kā arī tiem, kas cieš no nieru un aknu slimībām. Šādiem cilvēkiem, kāpostiem vajadzētu iemērc pirms ēšanas, lai atbrīvotos no liekā sāls, vai arī ražotu nedaudz sālītas receptes - ne vairāk kā 10 gramus sāls uz vienu kilogramu kāpostu.
Galviņa kāposti © Forest & Kim StarrPētniecības zinātnieki ir pierādījuši, ka kāposti ir universāls līdzeklis, kas aizsargā cilvēkus pret radiāciju vēža ārstēšanā. Antigēna viela no krustziežu dārzeņiem arī aizsargā grauzējus no nāvējošām starojuma devām. Pēc zinātnieku domām, savienojums, kas iegūts no baltajiem kāpostiem, brokoļiem un ziedkāpostiem, veiksmīgi aizsargā eksperimentālās pelēm no nāvējošām starojuma devām. Var pieņemt, ka, ja šī metode strādātu ar pelēm, tai vajadzētu strādāt cilvēkiem. Kā liecina eksperimenti, iegūtais savienojums, ko sauc par dindolilmetānu, ir cilvēka drošs. Šis savienojums jau ir minēts kā daļa no profilaktiskās pretvēža terapijas. John Lonzdas Lombardijas kompleksā vēža centra doktors Eliots Rozens veica pētījumu par šā savienojuma ietekmi uz radiāciju apstarotā organismā.Ar šo savienojumu katru nedēļu divas nedēļas injicēja pelēm, kuras apstarotas ar radiāciju. Zāļu lietošana sākās desmit minūtes pēc tam, kad dzīvnieki tika apstaroti. Tā rezultātā visi kontrolgrupas grauzēji nomira no starojuma, un eksperimentālajā grupā mēneša beigās palika vairāk nekā puse no eksperimenta. Tāpat izrādījās, ka žurkām asinīs samazinājās sarkano asins šūnu, eritrocītu, leikocītu un trombocītu skaits - asins šūnu pazemināšanās ir tipiska blakusparādība vēža slimniekiem, kuriem tiek veikta staru terapija. Tādējādi diindolilmetāns var aizsargāt veselīgus audus radioterapijas laikā un kodolkatastrofas gadījumā, zinātnieki secina.
