Šampinjonu apraksts ir labi zināms. Lai patstāvīgi atšķirtu ēdamās sēnes, jums jāzina, kādas ir sēņu veidi.
Kā sēnes izskatās kā šampinjoni
Pieaugušiem, pilnībā nogatavojušies un gatavi ražas augļu ķermeņi ir veidoti ar masveida, diezgan blīvu apaļu vai saplacinātu cepuri ar baltu vai brūnganu krāsojumu, gludu vai pārklātu ar tumšām skalām. Plātnes ir brīva, baltas krāsas, bet ar vecumu kļūst tumšākas. Kāja ir centrālā kārtībā, pat un biežāk blīvi. Iekšpusē var būt doba. Daļēja plīvurs ir apzīmēts ar labi iezīmētu viena vai divu slāņu gredzenu. Mīkstā var būt dažādi bālganas krāsas nokrāsas.
Kur audzē sēnes
Šīs sugas nosaukums apvieno klasiskos saprotrofus, kas aug galvenokārt komposta vai labi mēslotās augsnēs, kā arī bioloģiskajā un bagātīgajā meža un pļavas humusa augsnēs.Mycelium un augļu ķermenis var augt arī antcietā vai mirušajā koksnē.
Šampinjonu sastāvs un derīgās īpašības
Sēnes klasificē kā uztura un beztauku pārtikas produktus.100 g sēņu celulozes satur apmēram 26-27 kcal. Svaigas sēnes ir mazāk kalorijas. Sastāvā ir 4,3 g proteīna, 1,0 g tauku, 0,1 g ogļhidrātu, 1,0 g pelnu un 91 g ūdens. Neapstrīdams un šāda produkta ieguvums cilvēka organismā, tas ir ir saistīts ar nozīmīga fosfora daudzuma sastāva veidošanos, kas ļauj:
- normalizēt vielmaiņas procesus;
- tonizē ķermeni;
- atbrīvo noguruma sajūtu;
- atbrīvoties no uzbudināmības;
- nomierina nervu sistēmu;
- samazināt sirdslēkmes vai insulta risku;
- atjauno kuņģa un zarnu funkcijas;
- nomāc apetīti.
Produkts uzlabo atmiņu un koncentrē uzmanību, pozitīvi ietekmē acu stāvokli, palīdz stiprināt ķermeņa saistaudus, tai skaitā kaulus, zobus, ādu, matus un nagus. Sēņu sula var izraisīt baktericīdu iedarbību. Sausais sēņu pulveris ir noderīgs hepatīta un peptiskās čūlas ārstēšanai.
Kā savākt šampinjonus (video)
Kaitējums un kontrindikācijas sēnītēm
Neskatoties uz ievērojamu skaitu labvēlīgo īpašību, kas uzglabā sēņu mīkstumu, jāņem vērā arī dažu kontrindikāciju klātbūtne:
- pirmsskolas vecums bērniem;
- traucējumi kuņģa un zarnu orgānu darbā;
- aknu disfunkcija;
- individuāla neiecietība.
Jāņem vērā, ka sēņu ēdienus lieto, ja ir pastiprināta alerģija pret neizskaidrojamu dabu. Ir arī svarīgi atcerēties, ka spēcīga termiskā apstrāde ar augļu ķermeņiem padara tos mazāk barojošu un noderīgu.
Ēdami un šampinjonu šķirnes
Dažas sugas aug tikai mežos (A.silvatisus un A.silvisola) un saprotroph (A.bisrorus, A.bitorquis un A.subreronatus) tiek audzētas atklātās vietās, tostarp dažāda zāles augstumu. Cita starpā ir arī tuksneša sugas, kas ietver A. Bernadiju un A. Tabulu.
Lauka sēnes
A.arvensis ir augļu ķermeņa pietiekama izmēra, ar tolstomyasistoy, noapaļotas, bell-vai izliektu hat guļus centrā, kuras mazs bump vai maza pēda. Celuloze ir balta vai krēmkrāsa, ar mandeļu vai anīsa aromātu. Var būt okera tonis un lēna dzeltenīga sajūta. Virsmas daļa ir zīdaini vai gluda, pārklāta ar dzeltenīgu vai brūnganu svaru.Plātnes bieži atrodas un raksturīgi pietūkst. Kājas daļa ir cilindriska, gluda, ar pamatnes paplašināšanos vai sabiezēšanu. Melnas-brūnas krāsas sporas.
Champignon Forest
Augļu ķermenim A. silvatus ir cīpslu ar ovīda kameru vai plakanu izskatu, bieži ar izvirzītu pakalnu, rūsgani brūnganaini brūnu krāsu, ar lielu skaitu tumšās skalas. Baltas krāsas mīkstums, sauļošanās uz griezuma. Baltas, sarkanīgas vai tumši brūnas plātnes, sašaurinātas beigās. Zarnu platība ir cilindriska, nedaudz piepūsta pamatnē, ar bālgana folijas gredzena klātbūtni.
Šampanietis parasti
A. secrestis ir puslodes, ar izliektu iekšējo malu, plakana apaļa vai izkliedēta forma. Centrālā daļa ir izliekta. Virsmas daļa no baltas vai brūnganas krāsas, var būt sausa, zīdaini vai smalki sakulti. Baltas krāsas mīkstums, sauļošanās uz griezuma. Plātnēm ir balta, rozā vai tumši brūna krāsa ar violetu nokrāsu. Kājas daļa ir taisna un līdzena, ar pamatnes paplašināšanos vai pietūkumu ar plašu bālganu gredzenu.
Champignon kumelīte
A.squamuliferus atšķiras ar biezu korpusu, vispirms pusapaļa, vēlāk izliekta pārklājošā vāciņš, ar klātbūtni plaša un trupa bumbiņā. Virsmas daļa smalki kausēta tipa, zīdaini. Kāju zona ir cilindriska, dažreiz ar nelielu bumbuļu bāzi, baltu, zīdaini šķiedru. Celuloze baltas krāsas, rozā vai sarkt uz pārtraukuma. Sporu pulveris tumši brūnā krāsā. Bezslāņa plātnes, bieži izvietotas, brūnganas krāsošana. Elipsoidālās formas sporas ar gludu virsmu, gaiši brūnganaini.
Champignon dārzs
A. bisrous ir noapaļota galva ar izliektām malām un atlikušā privātā plīvuru klātbūtni, ko raksturo tievas plēksnes, tīri baltas vai ar brūnganu nokrāsu. Vāciņa virsma ir gluda, ar spīdumu centrālajā daļā vai radiālo šķiedru tipa, dažreiz ar svariem. Mīkstums ir biezs un sulīgs, iegūstot rozā vai sarkano nokrāsu nokrāsu. Jaunas rozā krāsošanas paraugu plātnes. Ar vecumu plāksnes kļūst tumši brūnas ar raksturīgu violetu nokrāsu.Cilindriskās formas kājas, sārts nokrāsa, ar labi definētu gredzenu.
Champignon tumši sarkanā krāsā
A. Hemorrhoidaru raksturo izliekta vai koniska vāciņš ar tukšu apikamisko daļu. Novecošanas laikā cepure atveras pilnībā izliektai formai. Virsmas āda ir brūni brūna, saplaisājusi atsevišķās šķiedrainajās plēksnēs.
Mīkstums ir baltā krāsā, uz griezuma iegūst blīvu sarkanu krāsu. Satur ne tik izteiktu sēņu vai rūgto garšu, kā arī maigu un patīkamu garšu. Kāja ir netīri balta, ar dobu iekšējo apdari un zvīņainu virsmu zem gredzena. Pie kājas pamatnes ir ievērojama sabiezēšana, iegremdēta zemē. Grezna izskata gredzens ir labi izteikts. Plātnes ir brīvā tipa, bieži atrodas, gaiši rozā krāsā.
Šampanietis ir stingrs
A.srissi sulis ir līdzīgs iepriekšējām sugām un ir puslodes, ātri atveras līdz praktiski plakanai cepurei. Ādas bālgans krāsojums, ar gludu virsmu, kas ir pakļauti plaisāšanai un brūngani dzeltenu svaru veidošanās.Malas tiek apgrieztas otrādi. Mīkstums ir bālgans krāsā, bet vāciņš ir ievērojami biezs. Uz griezuma parādās pelēcīgi sarkans nokrāsa, un tajā ir ievērojams mandeļu aromāts. Stublājs ir klavats. Plātnes ir brīva un relatīvi reti, sarkanīgi vai šokolādi-melni brūni.
Kur atrast mežāņus mežā (video)
Indiālas un bīstamas šampinjonu kolēģi
Pastāv vairākas toksiskas šķirnes, kā arī nāvējoši un indīgi dvīņi, kas ar to izskatu līdzinās ēdamajām sugām.
Dzeltenas ādas šampinons
A. hahnthodermus ir diezgan plaši izplatīts dabas apstākļos, indīgs šķirne. Ārējais apraksts ir līdzīgs ēdamajai sugai A. avensis. Raksturo zvana formas, ar nedaudz izliektām malām, mīkstus, baltus vai bāliski brūnas krāsas augšdaļā. Presēšanas procesā miesa kļūst dzeltena. Virsmas daļa ir gluda un sausa, tā ir pakļauta plaisāšanai. Būtiska atšķirība ir nepatīkamas fenola vai tintes smaržas klātbūtne. Kāja ir doba, ievērojami balta, ar pamanāmu pietūkumu pie pamatnes.
Sēņu čempioni
A. Palmosomes ir viena no indīgākajām sugām. Vāciņš ir konusveida, pēc tam izliekts un visumā izliekts, ar diezgan plakanu centrālo daļu un pagriežot malas.
Virsma ir balta, pārklāta ar pelēkas vai pelēkbrūnas krāsas skalas. Centrālajai daļai ir ļoti raksturīga pelēkbrūna krāsa. Vāciņa plāksnes ir brīvi izvietotas, baltas, rozā un šokolādes brūnas. Mīkstums ir balts, ar intensīvu dzeltenumu uz griezuma un asas tintes vai fenola smakas klātbūtni. Kailis ir cilindriskas formas, ar pamatni sabiezēkli.
Kalifornijas šampanietis
A. salifonius ir indīga suga, kurai raksturīga sausa, bālgana vai brūngana vāciņš ar tumšāku centrālu daļu un ievērojamu metāla plūsmu. Virsma var būt kaila vai pārklāta ar daudzām skalām. Jauni eksemplāri pakarināmās malas tiek pagrieztas uz iekšpusi. Mīkstums nemaina krāsu vai griezumā ir nedaudz tumšāka, kā arī nepatīkams fenola smarža. Kāju daļa visbiežāk ir izliekta un tai piemīt raksturīga plīša gredzens.
Atšķirības starp nepareizu sēņu un īstu sēņu
Pale toadstool, sēņu smaržo, un arī lidot agaric, pavasara vai balts pēc izskata izskatās gluži kā jaunas ēdamās sēnes. Visbiežāk nepieredzējušie sēņu audzētāji sajauc ēdamās šķirnes ar indīgu vāju smaržu, tāpēc ir ļoti svarīgi zināt galvenās atšķirības:
- ir šķiedrveida virsma un gludas malas;
- virsmas krāsa svārstās no bālganas līdz gaišai, zaļgani-olīvu vai pelēktai nokrāsai;
- jauniem īpatņiem ir puslodes veida motora pārsegs, un vairāk pieaugušo - izliekts vai plakans;
- plātnes vienmēr ir baltas un pietiekami mīksta;
- Kājas pamatnē vienmēr ir sīpola izliekums vai tā sauktā plīsuma pietūkums;
- Griešanas gaļa nemainās krāsu;
- sēņu aromatosutstvuet pilnīgi.
Ir svarīgi atcerēties, ka viltus vai sēne zaļā mušmire iekļaujas kategorijā nāvējoši indīgu sugu, un mirstība, izmantojot šos augļķermeņi kā pārtikas veido 70% vai vairāk.
Sēņu audzēšana dārzā
Lai aug vai izaudzēt savu ēdamās sēnes uz dārza gabals nav pārāk grūti, bet pirms jūs augu sēklas sēņu augļu iestāžu vai micēlija pavairotiem, ir nepieciešams iepazīties ar tehnoloģiju sēņu pagalmā. Galvenie nosacījumi pareizai audzēšanai ir:
- komfortabls temperatūras režīms robežās no 22 līdz 25 ° C;
- optimāli mitruma rādītāji 85-95%;
- klātbūtne gāzveida vidi un intensīvu ventilācijas ieplūdes svaiga gaisa plūsmu dažādos posmos izaugsmi un attīstību;
- pareizos substrāta ķīmiskos indeksus ar neitrālu vai viegli sārmainu vielu ar pH 7-7,5;
- gandrīz pilnīgi nav tieša apgaismojuma un ēnojuma klātbūtne. Ja nepieciešams, stādīšana ir jāaizver vai jāaizsedz.
Kā atšķirt šampinjonu no bāla smaržas (video)
Tā veidošanās galvenais masu primordia augļķermeņi ir ļoti svarīgi, gaisa temperatūra pakāpeniski vairāk par piecām dienām, lai samazinātu indikatori 14-16 ° C. Audzēšanai paredzētās telpas ir vajadzīgas regulāri un pietiekami labi vēdināmas. Kad paši pirmie sēņu apūdeņošanas darbības tiek veiktas katru dienu, bet vidēji režīmā. Vidējā ūdens plūsma uz izkrauto kvadrātmetru nedrīkst pārsniegt pusotru litru ūdens.Novērojot audzēšanas tehnoloģiju, augļu ķermeņu raža veidojas viļņveidīgā režīmā trīs vai četrus mēnešus ar nedēļas intervālu.
Kolekcija tiek veikta zemes virsmas maksimālo izmēru stadijā, kurā pilnībā jāaizsargā raksturīgā plēves pārsegs zem cepures. Ziemā ir jāpārlej sniega uz jumta, kas ļaus radīt temperatūru, kas labvēlīga audzēšanai siltumnīcas telpā.
