Pīrāgi ar kāpostiem, kartupeļiem, gaļas, āboli, ievārījums ... saldajiem smalkmaizītes ar magonēm, riekstiem un pūdercukuru ... Lai norādītu dažādas smalkmaizītes var bezgalīgi ilgi. Tā apvieno visu šo vienu - rauga mīklu. Iespējas un sagatavojot diezgan daudz.
Klasiskā rauga mīkla
Šī recepte uzskata pakāpenisku recepte par klasiskās rauga mīkla sagatavošanu, kas ir piemērota maizes izstrādājumu cepšanai.
Nepieciešamās sastāvdaļas (no 20 līdz 25 produktiem):
- milti 4 ēdamk. l ar slaidu (opary) un 1 kg (mīklai);
- govs piens 1/2 litri, silda līdz 40-45 grādiem;
- aktīvs sausais raugs;
- 5 ēd.k. l cukurs;
- olas - 4 gabali;
- sviestu;
- sāls ir liels šķipsniņš.
Kā gatavot:
- Maisīt pienu un 2 ēdamkarotes cukura. Pievieno saldo miltu maisījumu (4 ēdamkarotes) un sauso raugu. To skaits ir atkarīgs no ražotāja (pirms lietošanas uzmanīgi izlasiet norādījumus uz iepakojuma).
- Mēs noņemam uz siltu vietu, kas iepriekš bija klāta ar tīru dvieli, lai izvairītos no izžūšanas.
- Opara nāca, kad viņa iesaldēja un piecēlās.
- Mēs pārsniedzam trīs vistas olas ar atlikušo cukuru.
- Uz opāliem mēs pievienojam olas, sapurinātas ar cukuru, izkusušo un nedaudz atdzesētu sviestu, izsijātus miltus un sāli pēc garšas.
- Rūpīgi samaisa līdz vienmērīgai konsistencei. Mīteris kļūst vieglāks un maiga, ja jūs izmantojat savas rokas, nevis maisītāju vai kombināciju.
- Atkal lieciet mīklu ar tīru dvieli un novietojiet to siltā vietā. Ejam divas reizes Mīkls ir gatavs veidot pīrāgus.
Pēc pīrādziņu izgatavošanas viņiem jāļauj ievadīt 20 minūtes pirms nosūtīšanas cepeškrāsnī. Šo mīklu cep 200 grādu temperatūrā. Tas parasti aizņem 15-20 minūtes, lai sagatavotos. Lai nodrošinātu, ka pīrāgu pamatne nav apdegusi, ielieciet ūdeni krāsns dibenā metāla konteinerā.
Ātrā mīkla ceptiem pīrāgiem
Raugs mīklas var pagatavot pietiekami ātri. Tās vienīgais trūkums pirms klasiskās - produkti ir mazāk elastīgi. Bet ceptiem pīrāgiem tas ir perfekta mīkla.
Produkti:
- milti - 2 pilnas slīpās brilles;
- siltais govs piens - 400 ml;
- augu eļļa - 1/3 tase;
- sausais aktīvā rauga;
- vistas olu;
- cukurs;
- sāls
Kā gatavot:
- Siltā pienā (temperatūrai jābūt 40-45 grādiem) izšķīdina sauso raugu. Lai noteiktu to precīzo skaitli, mēs izmantojam norādījumu uz iepakojuma.
- Ar piena pievieno olu, cukuru (3-4 ēdamkarotes), šķipsniņu sāls. Visi sajaukti.
- Atsijātie kviešu milti tiek sajaukti ar pienu un augu eļļu. Izgatavo homogēnu konsistenci.
- Nosedz ar tīru dvieli. Tā kā rauga aktivitāte būs visaugstākā 37 un 38 grādu līmenī, mēs noņemam mīklu siltā vietā. Mēs gaida, līdz tā parādās.
- Lai kūkām bija vairāk sulīgs, mīkla var tikt izjaukts, un ļaut aiziet otro reizi. Lai gan nebūs pietiekami daudz laika, ja nebūs pietiekami daudz laika.
- Mēs izgatavojam pīrāgus. Pēc to izgatavošanas ļauj tām nostāvēt apmēram 5 minūtes.
- Cepiet pie 180-200 grādiem vai pagatavojiet iepriekš uzkarsētā augu eļļā.
Šī testa sagatavošana ar kvalitatīvu raugu aizņem no 20 līdz 40 minūtēm. Šī recepte var būt īsts lifesaver saimniece pie puse, kas nāca negaidīti.
Lenten
Ātrā laikā jūs vēlaties ēst gardus un aromātiskus pīrāgus. Piens ir aizliegts, tāpēc mīklas gatavošanā to var aizstāt ar ūdeni.
Sastāvs:
- milti;
- sausais raugs;
- siltā vārīts ūdens;
- sāls;
- cukurs.
Gatavošanas process:
- Siltā ūdenī izšķīdina sauso raugu, pievieno cukuru un 3 ēdamkarotes miltu.
- Mēs izlikām nerātni.
- Kad tas ir piemērots, pievienojiet tam sāli un izsijātus miltus.
- Mesem mīkla. Tam vajadzētu būt mīkstai, elastīgai un nelīp pie rokas.
- Mēs to nododam siltā vietā. Mīklai vajadzētu nākt klajā divas reizes.
- Mēs veidojam pīrāgus ar dažādiem dārzeņu un augļu pildījumiem.
Uz jogurta
Preces vietā jūs varat lietot jogurtu vai jogurtu. Šī mīkla izrādās lielāka. Tas ir labi, lai pagatavotu mežģīņu maizes izstrādājumus.
Sastāvs:
- kefīrs istabas temperatūrā
- 600 g miltu;
- sausais raugs;
- pusi glāzi saulespuķu eļļas;
- cukurs un sāls.
Sagatavošanas algoritms:
- Sajauciet ar raugu, augu eļļu, cukuru un sāli siltu kefīru.
- Pievienojiet miltus kefīram. Mīli rūpīgi sajauciet. Tam vajadzētu iegūt vienveidīgu konsistenci, mīkstu, nepieskiesieties pie rokas.
- Pārklājam ar vāku, pārtikas plēvi vai tīru dvieli, mēs to ievietojām siltā vietā.
- Mēs gaidām, līdz mīkla ir laba. Lai sasniegtu lielāku spožumu, labāk ir ļaut viņam tuvināties 2 reizes.
- Šo mīklu cep 180 grādu temperatūrā.
Par skaistu krāsu galaprodukta neaizmirsti pirms novirzot to krāsnī ieziest uzvarēts olu dzeltenumu.
Puff
Viens no rauga mīklu variantiem ir mīksts rauga mīkla. Tā sagatavošanai ir vajadzīga pacietība un pietiekami daudz laika.
Nepieciešamie produkti:
- milti - 2 pilnas glāzes;
- silts govs piens - 1 tase;
- eļļa (ja nepieciešams, mēs nomainām ar margarīnu);
- sausais raugs - 1 iepakojums;
- cukurs - 3 ēdamkarotes;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošanas algoritms:
- Eļļu starp diviem pārtikas plēves slāņiem ielejiet plānā kārtā. Mēs to nosūta ledusskapī.
- Uzkarsētā piena sajauc ar sausu raugu saskaņā ar lietošanas instrukcijām.
- Pievienojiet sāli un cukuru.
- Sajauciet pienu un miltus. Mesim līdz viendabīgai konsistencijai. Mīklai vajadzētu izrādīties mīksta, nepieskiesties pie rokas.
- Pārklājam vāku, mēs ieliekam to siltā vietā un ļaujam to nākt.
- Mīcījums tuvojās uzmanīgi, apsargājot un divas stundas notīriet ledusskapī.
- Mēs izgatavojam divus plānus slāņus no atdzesētas mīklas.
- Starp tiem ir jānosaka iepriekš pagriezts sviests vai margarīns.
- Izvelciet "sviestmaizi".
- Kārtu, kas sastāv no diviem mīklas slāņiem un vienas eļļas, pievieno trīs reizes. Atkal notīriet ledusskapi. Atdzēsim pusstundu.
- Tad mēs to izņemam un izmežamies. Šī procedūra tiek veikta 4-5 reizes. Jo vairāk slāņi tiek izgriezti, jo smalkāka būs mīkla.
Šī mīkla ir ļoti piemērota, lai padarītu pīrāgus ar jebkādiem pildījumiem un kā pamatu picai.
Raugs mīklas mīkstajiem mīkstajiem pīrāgiem (video)
Raugs mīklas ir viens no vieglākajiem sagatavot. Pat iesācēja saimniece varēs pagatavot to īsā laikā un padarīt viņu draugus apmierināti ar gardām smalkmaizītēm.
