Ziemā, tāpēc nav pietiekami daudz vasaras dārzeņu un augļu. Gada svinības dārzeņiem visu gadu, vasarā mājsaimnieces cieš ziemas saglabāšanu. Ir saglabāšanas metode ar un bez sterilizācijas (pasterizācija). Kāda ir atšķirība? Sterilizācijas procesā vākus un burkas apstrādā ar ūdeni un tvaiku 100 ° C temperatūrā, bet pasterizējot - 70-95 ° C temperatūrā. Pie augstām temperatūrām no simts grādiem, tad baktērijas iet bojā, kopā ar daudz vitamīnu, šajā sakarā, lai iegūtu šo ziemu ir ne tikai garšīgi, bet arī noderīgs dārzeņi, tas ir labāk, lai saglabātu bez sterilizācijas. Replacement sterilizācijas ir konservanti, piemēram, etiķis, citronskābe. Apsveriet labākās receptes konservētu cukini bez sterilizācijas.
Jaunie cukīni ar ķiplokiem un pētersīļiem
Sagatavot šīs sastāvdaļas:
- jaunie cukini - 1.55 kg;
- Ķiploki - 3 zobi;
- pētersīļu - 4 zariņi;
- etiķis - 85 mg;
- sāls - 90 g;
- cukurs - 75 g;
- leafs - 2 leaf;
- bell pepper - šķipsnu.
Kā gatavot:
- Nu mazgāt sagatavoti dārzeņi un zaļumi, cukini sagriež šķēlītēs 1cm bieza.
- Put tos katliņā un piepilda ar aukstu ūdeni, ļaujiet piecelties no 3:00.
- Sagatavojiet kannas un ielieciet zaļumus, ķiplokus un garšvielas.
- Cukiniju citā pannā, ielieciet verdošu ūdeni un pārklājiet.
- Pēc 25 minūtēm ēdienus ielej karstā ūdenī, piepilda ar cukuru, sāli un vāri.
- Pēc neilga laika - ielej etiķi.
- Atkal ielieciet sālījumā cukīni, izlejiet to pa visām bankām un uzlieciet.
Ielieciet segu un, ja atdzesē, paņemiet to vēsā vietā.
Ar mārrutku un dillēm
Sagatavojiet šīs sastāvdaļas:
- jaunie cukini - 1,8 kg;
- dilles ar lietussargu - 2 gab.
- mārrutku lapas - 2 gab.
- ķiploki - 3-4 zobi;
- sāls - 35 g;
- cukurs - 35 g;
- galda etiķis - 60 mg.
Kā gatavot:
- Labi mazgāt kabačetes, sagriež tos 5 mm biezos gabalos.
- Ieliet sagriezto produktu ar ūdeni, lai tas aizņem 3 stundas.
- Šajā laikā pastas pūderi pasterizē ar vākiem un salieciet tos ar dillēm, lauriem, mārrutkiem un ķiplokiem.
- Iztukšojiet ūdeni no tumšajiem kabačītes un cieši noslēgiet tos burkā.
- In pot, ielej ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej to burkās un ļauj to pagatavot 20 minūtes.
- Uzmanīgi, lai nevajadzētu izkļūt no burka, ielieciet ūdeni atpakaļ pannā.
- Atkal atkal vāriet, uzlej sāli, cukuru, lieciet to uz vienu minūti.
- Kā bankas pārlej etiķi un gatavs marinādi, aizveriet vāku. Ievietojiet kārbas otrādi un pārklājiet ar segu.
Vienkārša marinēta skvoša recepte
Sagatavot šīs sastāvdaļas:
- krūzītēs sagrieztas cukīnijas - 5 kg;
- ķiploki - 5 galvas;
- liesa eļļa - 230 ml;
- mārrutku sakne - 3 gab .;
- sāls - 110 g;
- etiķis - 210 ml.
Kā gatavot:
- Cukurnu salātu samaisiet ar mizotiem ķiplokiem, mārrutkiem, etiķi un sāli, atstājiet visu zem spiediena 20 stundas.
- Augu masu izklāj sagatavotos litru burkās un piepilda ar marinādi, pievieno liesu eļļu.
- Pirms atdzesēšanas velmējiet un aptiniet.
Gruzīnu valodā
Šādi komponenti būs nepieciešami:
- saldie pipari - 1,55 kg;
- cukini - 5 kg;
- ķiploki - 4 lielas galviņas;
- karstie pipari - 5 pākstis;
- galda etiķis - 250 ml;
- sāls - 17 g;
- cukurs - 125 g.
Kā gatavot:
- Rūpīgi izmazgājiet skvošu, sagrieziet tos 5 mm biezā gredzenā, apcepiet, līdz no rupjas garozas no vienas puses un otrā.
- Sagatavojiet pildījumu: ķiploku mizu no miziņas, noņemiet saldo un karsto papriku kātu, izgrieziet augļus kopā ar sēklām. Sagatavotos komponentus iziet cauri gaļas mašīnai ar lielu acu. Mīciet cukuru, sāli un etiķi, labi samaisa.
- Apstrādātās bankās pagatavojiet gatavu cukini, ielieciet katru slāni piparu un ķiploku pastas. Pārklājiet burkas ar vāku un ieskrūvējiet.
Kabači ziemā tomātiem
Šādi komponenti būs nepieciešami:
- ziedkāposti - 400 g;
- cukini - 950 g;
- tomāts - 500 g;
- sīpoli - 2-3 gabali;
- Bulgāru pipari - 4 zirņi;
- burkāni - 1,5 gabali;
- ķiploki - 4 zobi;
- tomātu pastā - 1,5 ēd.k. l;
- Lentena eļļa - 225 ml;
- cukurs - 33 g;
- sāls - 1,5 ēdamk. l;
- etiķis - 2 tējk.
- zaļumi - ja vēlaties.
Gatavošanas process:
- Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus, sagrieziet dārzeņu kauliņu kātiņus, mizojiet tos un sagrieziet gabaliņos.
- Sasmalciniet ziedkāpostu nelielās ziedkopās.
- Pepperi sagriež uz pusēm, noņem sēklas un sagriež sloksnēs.
- Grieziet tomātus gabalos, sīpolus - pusgredzenus.
- Burkāni tīrāmi un sarīvē uz lielas trauka.
- Ielieciet visus sagatavotos dārzeņus kastē, pievienojiet eļļu, ielieciet sāli, cukuru, labi samaisiet un atstājiet 3 stundas.
- Pēc tam lieciet pannu uz uguns, kad tas vārās, pavārs pār zemu siltumu, nepārtraukti maisot 20-25 minūtes.
- Pievienojiet makaronus, ķiplokus, zaļumus un turpiniet maisīšanu vēl 20 minūtes. Pirms izslēgšanas pievienojiet etiķi un samaisiet.
Sagatavojiet gatavo masu pasterizētos burkās un aizveriet.
Marinētas ar augļu lapām
Jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- zobakmens no jauna - 600 g;
- pipari rūgti - 1 pod;
- ķiploki - 2-3 zobi;
- piparmētru 4-6 g;
- dill - 4-6 g;
- zaļš pētersīļi - 4 g;
- saldie pipari - 6 gab.
- Upeņu lapas - 5 gab .;
- ķiršu lapas - 6 gab.
- etiķis - 40 ml;
- sāls - 25 g.
Kā gatavot:
- Skvošs, zaļumi un lapas rūpīgi mazgājiet, paņemiet pētersīļus, piparmētru un dilles un noņemiet izbalējušos zarus.
- Jāra apakšā ielieciet visas garšvielas, ķiplokus, lapas un zaļumus, un uzlieciet kartupeļu biezeni.
- Ielejiet verdošā ūdeni burkā un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes, tad jums vajadzēs iztukšot ūdeni un atkārtot šo manipulāciju 4 reizes.
- Iztukšojiet ūdeni pēdējo reizi, pievienojiet burkānam sāli un etiķi, ielieciet verdošu ūdeni un notīriet to.
Atdzesējiet kārbas stāvoklī ar kaklu.
"Spicy" uz ābolu sidra etiķa
Jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- cukini - 1 kg;
- dilles - 2 filiāles;
- Bulgāru pipari - 1 zirņi;
- ķiploki - 2 zobi;
- cukurs - 220 g;
- koriandrs - 3-5 g;
- sāls - 15 g;
- ābolu sidra etiķis - 230 ml.
Kā gatavot:
- Mazgāt cukini un mizas tos no sēklām un mizu, sagriež kubiņos. Piparus arī mizu no sēklām un kātiem, sagriež sloksnēs.
- Cieši tos ielieciet gatavās kārbās, tur mēs ievietojam ērti, koriandru.
- Sagatavojiet pildījumu: 1 litru ūdens atšķaida ar ābolu sidra etiķi un cukuru, ielej sāli, samaisa un novieto uz plāksnes. Pagaidiet, līdz maisījums vārās.
- Tad ielej karstus burkas ar burkāniem ar dārzeņiem, pārklāj tos un ielieciet 24 stundas.
- Pēc tam papildiniet atlikušo uzpildi un cieši noslēgiet to.
Cukini bez sterilizācijas (video)
Kā liecina prakse, konservēšana bez sterilizācijas ir daudz ātrāk nekā parasti. Tomēr jāņem vērā, ka nesterilizētās bankas tiek uzglabātas aukstā telpā, piemēram, pagrabā.
