Pankūkas ar skābu krējumu, pankūkas ar ceptiem izstrādājumiem, pildītas ar gaļu, biezpienu vai aknu, pankūkas ar sarkanām zivīm, pankūkas ar augļu pildījumiem - no viena šī ēdienu saraksta ūdens peldes. Pasaulē nav neviena, kas, iespējams, nepatīk pankūkas. Daudzi no tiem ir, taču vienmēr tie paši: šo ēdienu var pasniegt jebkurā galda vietā - gan svētkos, gan gadījuma - gūtos panākumus un labi pasniegtos viesus!
Pankūkas, pildītas ar lašu un gurķi
Šis ēdiens ir lieliski kā efektīva, garšīga uzkoda svētku galdam. Pankūku bāzi var pagatavot atbilstoši jebkurai jau pārbaudītai receptei, izmantojiet piedāvāto pildījumu, taču pieredzējuši kulinārijas speciālisti iesaka šāda veida pankūkām sagatavot mīklas skābo krējumu. Šādas pankūkas izrāda rupjas, mežģīnes un ļoti garšīgas.
Sastāvs:
- 160 mililitrus piena;
- 3 vistas olas;
- 150 g (¾ glāzes) miltu;
- 180 g skāba krējuma (15% tauku saturs);
- 1 tējkarote cukura (labāks pulveris);
- 1 ēdamkarote sviesta (iepriekš kausēta);
- Sīka šķipsniņš.
- 300 grami nedaudz sālīta laša;
- 2 vidēji gurķi;
- 1 ķekars zaļie puravi;
- 100 grami zema tauku skāba krējuma;
- Sāls.
Pankūšu izgatavošanas procesā ir daudz smalkumu, no kuriem ir atkarīgi visi uzņēmuma panākumi. Piemēram: visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā. Tas ļaus viņiem ātrāk sākt savstarpēji sadarboties. Turklāt miltu glutēns, kas ietekmē mīklu konsistenci, sāk reaģēt tikai uz sasiltiem vai siltiem šķidrumiem.
Gatavošanas process:
- Sāksim ar mīklas pagatavošanu pankūkām. Lai to izdarītu, vispirms no dzeltenumiem jānoņem olbaltumvielas, un pēdējais jāliek dziļajā traukā, kurā mīkla tiks mīcīta.
- Pievienojiet dzeltenumiem krējumu, sāli un cukuru. Mēs berzējam olu masu ar dakšiņu vai maisītāju, pakāpeniski pievienojot pienu un izkausēto sviestu.
- Joprojām ir pievienot izsijātus miltus un beidzot mīcīt mīklas.
- Proteīni ar cukura un sāls vulkanisko stāvokli stāvas putas un uzmanīgi ielieciet mīklas, lēni maisot visu ar koka lāpstiņu.
- Sāksim cepēt pankūkas. Ieliet nelielu mīklas daudzumu labi sasildītajā pannā un cepiet pankūku no visām pusēm. Tā mēs darām ar visu testa apjomu. Tam vajadzētu būt apmēram 20-25 pankūkas.
- Pavārmāksla.Lai to izdarītu, zivju filejas tiek atbrīvotas no ādas un sagriež plānās sloksnēs, izmantojot asu nazi.
- Gurķus mizoti, noņem vidusdaļu, sēklas un iemērc papīra dvieli, lai izietu no šķidruma. Gurķi sagriež plānās šķēlēs.
- Pirms pildījuma pankūkas ar gurķi, noteikti vajadzētu iztukšot gurķu sulu, pretējā gadījumā pankūka noklīsies un izkritīs.
- Mēs ļoti smalki sagriežām puravi ar nazi.
- Mazā bļodiņā ielej skābo krējumu, pievieno sīpolus un samaisa. Piepildīta sāls nav obligāta, jo zivis jau ir pietiekami sālītas.
- Sāciet pankūkas. Katrā vidū ieliekam 203 laša šķēles, tādu pašu gurķu daudzumu un mēs nododam visu skābās krējuma mērci.
- Mēs iesaiņojam pankūci jebkurā formā (vēlams ar rullīti) un ievietojiet to uz trauka.
Ar fetu un rozā laša
Lieliska ēdienu recepte biroja svinībām. Šādas pankūkas ir lieliski apvienotas ar citām aukstām uzkodām un labi piemērotas baltām un sarkanām vīna šķirnēm. Turklāt šīs pankūkas ir sagatavotas ar budžeta iespēju sarkanām zivīm - rozā laša, kas ir pieejama jebkuram kulinārijas ekspertam.
Sastāvs:
- 20 gatavas nesaldinātas pankūkas;
- 1 fetas siera paka;
- 1 ķekars (50 grami) zaļo puravi;
- 500 gramus kūpināta rozā laša.
Sagatavošana:
- Mēs gatavojam pankūkas jūsu iecienītākajai receptei. Tas aizņems apmēram 20 pankūkas.
- Sieri, kas nav iepakoti un sapludināti.
- Puraviņu smalki sagriež ar nazi, iepriekš atstājot 10-12 stublājus sīpoliem, lai noformētu.
- Mēs sasmalcinām sieru ar dakšiņu līdz kausējuma stāvoklim. Pievieno sīpolu un samaisiet.
- Mēs nošķiram zivis no ādas un kauliem. Gatavo fileju sagriež šādi: ar asu nazi sagriež plānas šķēles virzienā no kores līdz vēderam.
- Pankūku malu ieziež ar siera makaronu, un uz augšu mēs ievietojam šķēlīti rozā laša.
- Pabīdiniet pankūku ar ruļļiem vai caurulīti. Ielieciet pankūkas ledusskapī, lai nedaudz atdzesētu.
Lai izveidotu ornamentu no zaļās sīpollonas, to vajadzēs mērcēt aukstā ūdenī uz dažām minūtēm. Pēc tam tas kļūs elastīgs un viegli savienojams. Pirms pasniegšanas katra pankūka piesien ar bultiņas bultiņu, sautējiet loku un novietojiet to uz trauka.
Foreles un baziliks
Šis pankūkas veids tiek gatavots īpašā veidā, jo tā īpašā iezīme ir īpaša zivju iepriekšēja sagatavošana. Un foreles un baziliks rada unikālu garšu kombināciju! Pankūkas var pagatavot atbilstoši jebkurai pārbaudītai receptei,un jūs varat izmantot recepti delikāts pankūkas uz skābo krējumu.
Sastāvs:
- 20 nesaldinātas pankūkas;
- 400 grami svaigas foreles;
- Citronu;
- 50 grami bazilika.
Sagatavošana:
- Pirms pildījuma sagatavošanas forelei jābūt marinētiem. Lai to izdarītu, izspiediet citronu sulu. Lai sula no citrona būtu labāk pa kreisi, jums ir nepieciešams turēt nedaudz neapstrādātas citrusu karstā ūdenī, un pēc tam, cenšoties braukt uz galda.
- Foreles ir jātīra no ādas un atbrīvo no kauliem. Mēs sagriež zivis plānās šķēlēs.
- Apkaisa foreles ar citronu sulu un ļauj marinēt apmēram 20-30 minūtes.
- Baziliks nomazgā un izklāj papīra dvieli. Noteikti iztukšojiet ūdeni.
- Sagrieziet baziliku plānās sloksnēs.
- Pankūkā plūstiet foreles, uz augšu - baziliks.
- Mēs atlaižam patvaļīgā veidā: jūs varat izmantot aploksni vai rulli.
Pasniedziet uz galda ar skābu krējumu vai ļoti plānām šķēlēs un virtenē uz šķīvja - uzkoda ir gatava.
Ar lašiem un kausētu sieru
Daudzpusīgs ēdiens, kas labi iederas jebkurā svētkos. Bez tam, šādi ruļļi ir ļoti mīl bērni - tas ir tikai skaisti un interesanti dot viņiem.
Pankūkas:
- 400 mililitru piena;
- 200 grami miltu;
- 4 olas;
- 25 grami sāls;
- 20-30 grami sviesta;
- 100 gramus ūdens.
Pildījumam:
- 300 grami laša (nedaudz sālīta);
- 100 gramus apstrādāta siera ("Yantar", "Viola");
- 20 g svaigu zaļumu.
Sagatavošana:
- In dziļā traukā, pārlejiet olas ar sāli (olu nešķiet olbaltumēs un dzeltenumos).
- Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī vai uz plīts.
- Kūkā sajauciet pienu ar ūdeni (sastāvdaļām jābūt siltiem), pievienojiet ne karstu sviestu un olu maisījumu.
- Nepārtraukti maisot ar viskošo vai maisītāju, mēs ieviešam miltus (to iepriekš jāsijažo). Tas ir nepieciešams, lai maisījums nonāktu viendabīgā stāvoklī, jo tas ir atkarīgs no pankūkas garšas un konsistences.
- Mēs dodam testu, lai "atpūtušies" 1 stundu. Pa to laiku mēs gatavojam zivju pildījumu.
- Mēs sasmalcina lašo ar plānām plāksnēm.
- Cepiet pankūkas sausā cepšanas traukā - testā jau ir tauki, tāpēc pankūkas nepakļaujas virsmai.
- Pankūkas ir gatavas: jūs varat tos pildīt. Eļļojiet katru izkausēto sieru, tad ielieciet lašo (2-3 šķēlītes būs pietiekami).
- Reizes pankūka ruļļi un sagriež 2-3 daļās.
Katru pankūkas veltni, ja vēlaties, var smalki sasmalcinātus zaļumus smērēt.
Ar siers siers un ikri
Viena no smalkākajām iespējām pankūkas pagatavošanai. Šādas pankūkas noteikti kļūs par spilgtu ēdienkarti.
Sastāvs:
- 10 gatavas svaigas pankūkas;
- 2 ēdamkarotes (70 grami) jebkura biezpiena siera;
- 50 grami sviesta;
- 40 grami kaviāra;
- Zaļumi.
Sagatavošana:
- Sāksim sagatavošanu no pildījuma. Lai to izdarītu, bļodā samaisiet mīkstināto sviestu un biezpiena sieru līdz konsistenci skābā krējuma.
- Ja vēlaties un piešķirt īpašu garšu, šajā masā varat pievienot ļoti smalki sakapātus dilles.
- Pilnīgi izlīdziniet visu pankūku siers-krēmveida masu visā apgabalā.
- Piesūtiet pankūku mēģenē un sagrieziet gabaliņos 3-4 cm.
- Mēs uzliekam uz šķīvja "sticks", uzmanīgi dekorējot katru nelielu ikriku.
Mēs izrotājam šo iespaidīgo ēdienu ar zaļumiem, citrona šķēlītēm un olām. Mēs kalpojam pie galda.
Vienkāršas pankūkas ar lašu (video)
Pankūkas ar sarkanām zivīm varbūt nevar nosaukt par ekonomisku ēdienu, bet, cik ēstas un skaistas tās izskatās svētku galdam! Pēc nedaudz laika un enerģijas pavadīšanas jūs gatavojat ēdienus, kurus jūsu viesi noteikti novērtēs un mīlēs visus ģimenes locekļus.
