Cūkas vai cūkas, no lata. Paxillus, pieder cūku dzimtas sēņu ģintīm un sāpju kārtībai. Iepriekš šis suns piederēja kategoriski ar nosacīti ēdamo, bet daudzi pētījumi ļāva šo sugu klasificēt kā indīgas un neēdamas sēnītes. Īpašība ir diezgan lēna toksīnu ietekme, kā arī spēja radīt lielu kaitējumu cilvēka organismam.
Ēdami vai bīstami
Parasti cūku apraksts atšķiras atkarībā no šķirnes. Neskatoties uz to, ka mazuļu sēņu novācēji joprojām savāc šo sēni, jāatceras, ka tāda sēne kā cūka ir plāns, toksisks, nav ēdams, tāpēc, ēdot, tas var izraisīt neatgriezeniskas patoloģiskas izmaiņas organismā.
Sivēns plāns
Sēne ir plāna cūka (Paxillus involutus), kas pieder svinushkovye ģimenes sēnītēm. Pašlaik šis indīgs sēnītes netiek izmantotas pārtikas nolūkos. Parasti sivēni izskatās šādi:
- Augļu iestādēs ir cepure ar diametru 15 cm vai nedaudz vairāk par šo;
- dziļi izliektas formas jaunie īpatņi ar apspīlētiem filca malām;
- pieaugušo īpatņu cepure ir plakana vai ar piltuves formas depresijas klātbūtni centrālajā daļā;
- vāciņa krāsa visbiežāk ir olīvu brūna;
- Mīkstums ir nosliece uz nospiežot vai sagriežot;
- virsma ir sausa, šķiedra-pubescenta, bet var būt spīdīga un lipīga;
- blāvs izskats, mīksts, gaiši dzeltens vai dzeltenīgi brūns, pietūkums uz griezuma, pakļauts tārpiem;
- īss, ciets kājs ar matētu virsmu ar okera-olīvu vai netīri-dzeltenu nokrāsu.
Līdz šim indīgo trakums pieder pie indīgo sēņu kategorijasBet atzīmētie saindēšanās simptomi nevar izpausties uzreiz pēc lietošanas, un pēc kāda laika, un iepazīstināja ar smagu alerģisku reakciju, nekontrolējama vemšana, caureja, vēdera slimību gadījumā, kā arī ievērojamu kritumu kopējā cirkulējošā asins tilpuma. Sperta slimie, nepieredzējušie sēņu atlasītāji bieži tiek sajaukti ar cūku biezuma parādīšanos.
Sēņu cūku apraksts (video)
Cūka bieza
Šo cilvēku šķirni sauc par cūkām. Cūku zinātniskais nosaukums ir biezs - Tapinéllaatrotomentósa.Šī sēne veida pieder ģints vai Tapinella Tapinella un ģimenes Tapinellovye vai Tapinellaceae. Shlyapkonozhechnogo atšķirība šīs sēnes ir šāda apraksts īpašības un izskatu:
- diametrs izliekta vai puslodes vāciņu ir kārtībā 5-25 cm;
- padziļinājumā centrālā daļa no vāciņa un malām podvornutye un mīkstus;
- Surface raksturīgo creaminess un krāsošanu in rusty-brūns vai okera krāsā;
- pēda ir relatīvi liels un tolstayapogruzhaetsya augsnes substrātam, cilindrisku formu vai paplašinās apakšā;
- neskaidrs-virsma kājas samts tips, brūnas vai gandrīz melns iekrāsošanas;
- iekrāsojot mīkstumu var atšķirties no baltas līdz okera krāsošanu ar raksturīgo apbrūnināšanai gaisā;
- celulozes raksturo trūkums sēnīšu izrunā smarža, un dažreiz klātbūtni rūgta garša.
Lai savāktos sēnes nemaina krāsu termiskās apstrādes laikā, ir nepieciešams pievienot ūdeni ar nelielu sāls daudzumu vai etiķi. Turklāt, lai aizsargātu sevi, tas ir ieteicams svinushki biezas augļķermeņi iemērc vairākas reizes periodiski mainot ūdeni, un pēc tam vāra sēnes un sālījumi.
Saskaņā ar dažiem klusās medības mīļotājiem, jūs varat vienkārši un vienkārši iztīrīt un mazgāt augļu ķermeņus, vāriet sālītā ūdenī, pievienojot dilles un ķiplokus, un pēc tam velmēt sterilizētos burkās.
Atsauksmes sēņu savācēji
Pieredzējušie sēņu audzētāji zina, ka cūkas ir plānas, un cūka aug bieza gan skujkoku, gan lapkoku mežos. Sēņu atlasītāju atsauksmes par cūkām ir neskaidras, un pēc tam, kad tika publicēti cūkas augļu orgānu toksicitātes darbi, lielākajai daļai cilvēku bija iespēja atteikties no šādu sēņu savākšanas, izmantojot tos, lai sagatavotu dažādus sēņu ēdienus.
Daudzi klusās medības fani uzskata cūku kā bāzi, nezāļu sēnes, kas spēj uzkrāt visdažādākās kaitīgās sastāvdaļas. Tieši šī iemesla dēļ sēņu produktu patērētāji arvien vairāk dod priekšroku siltumnīcās audzētām augļu sēnēm.
Cūku biezuma (video) savākšanas īpatnības
Ēšana
Parasti ir norādīts uz tauku kā nosacīti ēdamo sēņu. Augļu struktūras Tapinéllaatrotomentósa var lietot pārtikas vajadzībām pēc iepriekšējas vārīšanas un pēc tam cepšanasEs esmu.Protams, tauku cūka ir zemas pārtikas kvalitātes sēne, un tagad tā ir iekļauta sēņu vidū, kam ir neizskaidrojama toksiska ietekme uz cilvēka ķermeni.
Zinātniski pamatots fakts ir šī sēņu atromentīna, kas ir brūns pigments un izteiktas antibiotikas īpašības, klātbūtne šīs sugas augļu organismā. Arī tauku cūku priekšrocību raksturo zilā pigmenta vai celulozes skābes klātbūtne augļa organismā, kas ļauj izmantot šo sēni, lai vilnas audumam piešķirtu zilganu krāsu.
Pirms cepšanas vai slēgšanas bundžas ir biezas, ir rūpīgi jāiztīra savāktās augļu struktūras no mežu gruvešiem un augsnes piesārņojuma. Tad sēnes vairākas reizes skalojas tekošā ūdenī un divas reizes vārītas ar sēņu buljona noņemšanu, ko nedrīkst lietot ēdienu pagatavošanai.
Lielākā daļa iepriekš sagatavotu sēņu tiek izmantotas mājas konservēšanai, kā arī gatavo karsto ēdienu, tai skaitā cūku, cepšanai skābā krējuma mērcē. Jāatzīmē, ka 100 g šī trauciņa satur:
- olbaltumvielas - nedaudz mazāk par 3 g vai 3,6% no dienas normām;
- tauki - 5,5 g vai 8,6% no dienas normām;
- ogļhidrāti - 3,5 g vai 1,5% dienas naudas;
- uztura šķiedras - 3 g vai apmēram 15% no dienas naudas;
- nātrija - nedaudz vairāk par 5,0 mg vai apmēram 0,4% no dienas naudas;
- ūdens - 84,0 g vai 3,5% no dienas normām.
Pareizi pagatavotas ēdiena kopējais kaloriju saturs ir apmēram 75 kcal vai nedaudz vairāk kā 4% no kopējās dienas naudas. Šie rādītāji jāņem vērā personām, kurām ir tendence uz pilnīgumu.
Citi cūku veidi
Šobrīd ir zināms astoņu sugu secības apraksts, bet papildus plānām un biezām cūkām lielākais izplatījums mūsu valsts teritorijā bija:
- alksnis vai apse, no latīņu Paxillus filamentosus, pieder pie diezgan reti sastopamu sugu kategorijas un audzē lapkoku mežos, apsēstajā vai bezdarbā. Šīs sugas un cūkas raksturīga atšķirība ir skābju-plaisas vāciņa klātbūtne un augļa ķermeņa izteikti dzeltenīga apsarkošanās. Līdz šim alkstīns cūka, kā arī smalka cūka, tiek klasificēta kā indīga sēne;
- auss cūkas vai Tapinella panuoides, daudzi sēnīti ir zināmi ar nosaukumu Tapinella panusoid.Šī suga ir klasificēts kā svinushki izplatīta mūsu valstī sēņu plate ar augļu ķermeni, kas sastāv no samērā plaša vāciņu un zemas kājām. No augļu ķermeņa gaļa ir gaļīgas, gaiši brūnas vai krējums krāsviela zholtovato. Žāvētā veidā miesā kļūst par sava veida poraina. Uz griezuma tumšāka novērota. Šīs sugas pieder indīgas sēnes.
Kā marinēt svinushki (video)
Dažādu apjomu toksīnu klātbūtne augļķermeņi svinushki provocē salipšanu sarkano asins šūnu, kas var izraisīt nopietnas slimības, kas ir iemesls, kāpēc tas ir ieteicams izmantot paxillaceae nedrīkst ēst nekādus šķirnes.
