Šis dārzeņu augs dārzniekiem ir pazīstams jau ilgu laiku, lai gan tas nav saņēmis plašu izplatību. Un velti. Galu galā, dzinumus sparģeļus, un tie ir kaut kas ēst, garšīgs, barojošu un sadzīšana. Viņi ir bagātīgi uzrādīti pret-ieguva C vitamīna.
Savvaļas sparģeļi aug daudzviet Eiropā un Sibīrijā. Tā krūms tiek piegādāts ar augstiem zaļiem zarojošajiem stublājiem, jaunākais no tiem ir kā adatas, kas ievāktas kaklā (tās atgādina skujkoku šķirņu adatas). Sparģiem nav zaļo lapu, to atliekas saglabā kā trīsstūrveida, bezkrāsainas plēves, kas nospiesta uz kātiņu; pumpuri ir izveidoti šo filmu axils, no kā attīstās zaļās zonas.
Sparģeļi dzīvo vienā vietā 18-20 gadus un ilgāk, veidojot līdz 50 dzinumiem. Augs ir divstāvīgs: ziedi uz vīriešu dzimuma augiem veido ziedputekšņus, un uz sieviešu augiem ir olnīcas un sarkanie neēdami augļi, kas ir līdzīgi gurķu oglēm. Ogās - 1 - 2 sēklas, kas dīgst 5-6 gadus.
Sparģeļi vai sparģeļi (sparģeļi)Mūsu valstī ir bieži sastopama sparģeļu šķirne - Arganteylskaya. No zemes nokļūstošie stublāju topi, šis sparģelis ir balts, nedaudz piesūcināts ar rozā krāsu. Jaunie saldie kātiņi ir lieli, biezi, vārīšanas laikā nevāra.
Kā šķirnes sparģeļus? To parasti pavairo sēklas. Šim nolūkam sēklas ir apsētas atklātā atverē. Kopš rudens uz vietni tiek piestiprināts komposts - 1-2 spaiņi uz 1 m2 un vieta 15-20 cm. Pavasarī ir pilns pilnmēslojums: urīnviela, superfosfāts un kālija sāls (30-40 g uz 1 m2). Pēc tam veiciet dziļāku rakšanu. Ņemot vērā, ka pirmajos gados no 1 m2 izaudzē līdz 500 g ēdamo sakņu, un turpmākajos līdz pat kilogramam, sparģeļiem tiek piešķirts 2-3 m2 platībā uz vienu patērētāju. Par 1 m2 stāda 4-5 augiem.
Sēklas tiek saslapinātas 1-2 dienas un izaugušas nedēļā temperatūrā apmēram 20 °. Tos sēj pavasarī, kad augsne sasilst līdz 12 - 15 °. Pēc 4 līdz 5 cm dziļuma rievas sēklas sēj 6-8 cm attālumā, pārklāj ar augsni 3 cm. Pēc tam augsni pārklāj ar centimetru humusa slāni, kas palielina sēklu dīgtspēju. Sējot divās rindās, intervāls starp tiem ir 30 cm.
Sparģeļi vai sparģeļi (sparģeļi)Vasarā rūpējas par stādiem, 4-6 reizes mazina augsni un rosina rožu. Divus mēnešus pēc sēšanas stādus apgādā ar vircu, kas atšķaidīts 4 reizes, vai ar urīnvielas ūdens šķīdumu ar ātrumu 10-15 g uz 1 m2.Septembrī, lai apturētu sparģeļu audzēšanu, izveido superfosfātu un kālija sāli (20 - 30 g uz 1 m2). Ar stabilu rudens sals iedarbību, stādi tiek pārklāti ar kūdru vai kompostu, kas aizmigusi stublāju apakšējo daļu par 5 cm. Aizsargāti sparģeļi nesasaldē, un pavasarī tas sāk augt un nav sabojājies.
Dienvidu reģionos sparģeļu stādi tiek sagatavoti vienai sezonai, bet vidējā joslā - divus gadus. Pavasarī izkaltās stādus šķiro. Vislabākie stādi ir pie pamatnes 3-5 attīstīti pumpuri un ir spēcīga sakņu sistēma.
Stādot sparģeļus uz pastāvīga zemes gabala, atcerieties, ka tas nepieļauj ūdens noplūdi: gruntsūdeņi nedrīkst būt tuvāk par 160 cm no augsnes virsmas. Ar labu aprūpi un bagātīgu mēslojumu, sparģeļi aug vienā vietā 18-20 gadus un ilgāk. Šajā laikā tas izņem augsnē daudz barības vielu.
Sparģeļi vai sparģeļi (sparģeļi)Sparģeļu augsnei jābūt labi kultivētai, dziļi izraktai, apgrieztai un labi apaugļotai. Ne-Chernozem reģiona apstākļos rudenī tiek veiktas 7-10 spaiņus uz 1 m2. Par melnozēmu komposta devu samazina līdz 1 - 2 spaiņiem. Mēslošanas ierīce tuvplānā 80-40 cm dziļumā.Lai to izdarītu, izmantojiet dubultā slāņa rakšanu (divus bajonetus), šķērsojot augšējo augsnes slāni ar mēslošanas līdzekli uz leju un pagriežot apakšējo uz virsmu.
Sparģus vajadzētu stādīt agrā pavasarī pirms nieru izaugšanas. Tie tiek stādīti dziļumā līdz 30 cm dziļumā. Attālumi starp vagām mainās no 60 līdz 90 cm, un atstarpes starp augiem pēc kārtas atstāj 26-35 cm, izvietojot 1 m2 uz 4 augiem. Stādot, stādi jāpārklāj ar 6-8 cm augsnes un ūdens daudzumu. Sīpolu apiņu ziedi jāpaliek vagās 20 cm zem augsnes virsmas.
Rūpes par šo dārzeņu augu tiek samazinātas līdz savlaicīgai starprindu apstrādei un laistīšanai sausos laika apstākļos. Rudenī izkraušanas vagas ir puse izlīdzinātas ar zemi.
Otrajā gadā pavasarī un vasarā viņi veic nepārtrauktu 4 līdz 6 reizes izkraušanu ar kapli. Rudenī pirms sala vecie stiebri tiek sagriezti; augsnes spiediena apakšējā daļa, pilnībā izlīdzinot rievas. Nākamajā gadā pavasarī mēslojums tiek izmantots kā mēslojums: slāpeklis, fosfāts un potašs (30-40 g uz 1 m2). Fertilizer close up hoe. Pavasarī un vasarā nezāles tiek izvilktas, sausos laika apstākļos sparģeļi nav aizmirsti ēst un atbrīvot augsni pie tā.Rudenī atkal tiek sagriezti vecie stublāji; Augu apakšējā daļa ir piestiprināta pie 10-16 cm augstuma. Kad augsne sasalst, sparģeļu stādīšanas augsne ir pārklāta ar humusu vai kūdru, un kores augstums tiek noregulēts līdz 20-22 cm.
Sparģeļi vai sparģeļi (sparģeļi)Ceturtajā gadā pēc stādīšanas sparģeļi pirmo reizi ražo pārtikas kāposti. Agrākā pavasarī augsne ātri sasildās tumšās plēves apstākļos, un sparģeļu raža sākas 10-16 dienas agrāk nekā parasti. Sparģeļu dzinumi izkļūst pēc tam, kad tie iziet caur brīvo augsnes slāni un sāk pacelt garozu. Lai to izdarītu, nogrieziet augsni no balinātām kātiem un rūpīgi izlaist tos pamatnē. Tad caurums tiek pārklāts ar zemi, kas ir izlīdzināta kores augšpusē: tā labāk būs pamanīt sekojošo dzinumu izskatu. Saulainā laikā sparģeļus ievāc tikai no rīta un vakarā, jo saulē sulīgi saknes ātri nokalst, zaudē garšu. Pie temperatūras līdz 16 ° sparģeļi tiek ievākti reizi 3-4 dienās, un karstā laikā - 1 - 2 dienas. Lai vājinātu jaunus augus pirmajā ražu gadā, tiek novāktas ne vairāk kā 20 dienas: no maija puses līdz jūnija sākumam. Ar sparģeļu vecumu raža tiek pakāpeniski pagarināta līdz 46 dienām. Savāktie dzinumi sakārtoti vēsā telpā.
Maziem dzinumiem (līdz 14 cm gari) ir paredzēti zupas, lielie tiek izmantoti atsevišķos ēdienos. Sausā, siltajā un gaišajā telpā dzinumi ātri nokarājas un nokalst. Tāpēc uzglabājiet tos ledusskapī aptuveni 0 ° temperatūrā. Lai izvairītos no stiebriem, saišķi tiek nogriezti ūdenī 8-10 stundas (ne vairāk).
Maksu beigās sparģeļi ir apnikuši. Tā produktivitāte ir tieši atkarīga no barības. Pirmajos piecos ražas gados uz metru platībā ir jāuzpilda 20-30 g urīnvielas, superfosfāta un kālija sāls. Nākamajos 10 gados, laikā augstāko maksu, minerālmēsli veikt 30-40 g, tad, kad raža sparģeļu sāks samazināties, pietiekami mēslojumu veikt 20-30 g uz 1 mA. Pēc katras barošanas gultas ir izlīdzinātas un augsne ir atslābināta. Labs efekts rada rudens griešanu un pulverizāciju ar kompostu vai kūdru 1-2 kopām uz 1 m2.
Kāda ir sparģeļu produktivitāte? Pirmajos 4-6 gados fotografēšanas kolekcijas palielinās no 200-400 līdz 700-1000 g no 1 m2, nākamajos 8-12 gados iznākums sasniedz sasniegto līmeni, pēc kura stiebri samazinās un maksas samazinās.
Balinātos sparģeļus var audzēt tikai ar brīvām rokām un bagātību organiskajos mēslojumos.Šīs prasības un Francijas, Amerikas Savienoto Valstu, Vācijas un citu valstu dārzeņu audzētāji lika pāriet uz zaļo sparģeļu kultūru. Zaļo sparģeļu šķirnes ir labas garšas un bagātīgas ar vitamīniem. Trešajā gadā pēc stādīšanas viņi sāk dot zaļo jauno dzinumu galus. Stieņi tiek sagriezti katru dienu, tāpat kā ar retām savākšanām, sparģeļi kļūst šķiedrveida un zaudē uzturvērtību.
Sparģeļi vai sparģeļi (sparģeļi)Sparģeļu trauki
Vārīti sparģeļi. Ja iespējams, izvēlieties to pašu garumu un griezuma stiebru biezumu, nomizojiet ādu ar asu nazi, cenšoties noturēt augšējo galu - šī ir visdelīgākā šāviena daļa. Tad mazgājiet sparģeļus un 8-10 gabaliņos iesaiņojiet saišķos, vienmērīgi nogrieziet, tad pagatavojiet sālītā ūdenī, novietojiet dzinumus ar galvu uz augšu (tie nav piepildīti ar ūdeni). Gatavojiet stiebrus 15-20 minūtes, tiklīdz dzinumu augšējais galu kļūst mīksts - gatavošana tiek pārtraukta; sagremotās kāposti zaudē aromātu un kļūst ūdeņi, ūdenim atļauts iztukšot sietu, ķekļi ir nesaistīti un uzliek traukā. Ēst sparģeļus ar majonēzi, olu-eļļas mērci vai iepriekš ielej ar augu eļļu un apkaisa ar grauzdētu zemes rīvmaizi.
- Uz 1 kg sparģeļa ņem: 80 g eļļas, 10 g sāls un 50 g krekeru.
Sautēti sparģeļi. Sasmalcinātus un mazgātos sparģeļus sagrieziet šķēlītēs, pēc tam sautējiet ar nelielu daudzumu sālīta ūdens. Atsevišķi pagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, aizpildiet ūdens saute pagatavoti no sviesta un miltiem, pievieno beigās, piena un olu dzeltenumu. Iegūto mērci pārcelt sautēti sparģeļi un apkaisa ar smalki sakapātiem pētersīļiem. Par sparģeļiem iepildiet kartupeļus un rīsus.
- 1 kg Sparģeļu maksas: 60 g sviesta, 40 g miltu, 0,38 l ūdens, 1 olas dzeltenums, 0,25 litri piena, sāls (pēc garšas).
Zaļie sparģeļi. Young sparģeļu kāti sagriež gabaliņos 2 cm, metinātās sālsūdenī, pēc tam izmest, lai drenāžas ūdens, aizpildiet passerovannym sīpolu, pētersīļus, estragonu, tad ielej sakultu olu un cep.
- 1 kg Asparagus take: green sīpolu vai 100 g, 6 olas, 50 g olivochnogo eļļas, pētersīļu un estragonu 85 g.
Sparģeļi vai sparģeļi (sparģeļi)Autori: V. Markovs, profesors, lauksaimniecības zinātņu doktors
