Mīkstās, smaržīgās mājās gatavotas mērces un pīnes ir vislabākās bērnības atmiņas. Kā ātri un pareizi pagatavot lavandas mīklu maizēm uz sausa rauga? Tas nav tik grūti, kā šķiet.
Klasiskās receptes maizēm un pīrāgiem
Lai padarītu pareizo rauga mīklu delicious un mīkstiem maizēm ir viegli, klasiskās vienkāršas receptes, pat jaunatne mīļākā būs galā.
Mīklu delicious vēja bulciņas
Saskaņā ar šo recepti maizi ir garšīgi bez piedevām. Uzpildīšanai ir piemērots kondensēts piens, ievārījums, šokolādes pastas.
Kas jums nepieciešams:
- sasilda līdz 36-37 grādiem piena - 120 ml;
- Olu liels - 3 gab. + 1 gab.
- krējuma tauki - 125 ml;
- granulēts cukurs - 150-170 g;
- Cepšanas krēms vai margarīns - 110 g;
- milti - 920-970 g;
- ātri trīce - 15 g;
- augu eļļa - 35 ml;
- vanilīns, kanēlis, sāls.
Kā gatavot:
- In pienu izlej trīces, 30 gramus miltu un cukura. Izkausē izkausēto gaļu.
- Maisojiet, atstājiet, līdz uz virsmas parādās liels burbuļu skaits.
- Ievietojiet maisījumā olas, siltu margarīnu, augu eļļu, sāli, vanilīnu.
- Sijāiet miltus vairākas reizes, nelielās porcijās pievienojiet šķidru maisījumu.
- Laba mīkla ir elastīga konsistence, nepiesprādzējas pie virsmas.
- Pārklājiet trauku ar mīklu ar plānu audumu, ielieciet to siltā vietā.
- 2 stundas masa ievērojami palielināsies. Tas ir jāsadrupina, jāpārklāj ar slāni.
- Ielieciet to kanēļa un cukura maisījumu slānī, varat pievienot nedaudz citrona miziņas.
- Slānis tiek velmēts kā rullis, sagriež porcijās.
- Cepšanas paplātes pārsegs ar cepampapīru, izkausējiet traukus, atstājiet 20 minūtes.
- Eļļojiet ar sakultu olu. Cepiet cepeškrāsnī apmēram 20-30 minūtes.
Mīklas rauga pīrāgi
Universāla recepte ļauj jums pagatavot pīrāgus ar dažādiem pildījumiem: pikanta gaļa, saldie augļi vai mīkstais biezputrs.
Kas jums nepieciešams:
- raugs ātri - 10 g;
- siltais ūdens - 470 ml;
- granulēts cukurs 45 g;
- Saulespuķu eļļa - 60 ml;
- milti 830-970 g;
- mazā olu;
- sāls
Kā gatavot:
- Samaisiet trauku ar siltu ūdeni, raugu, cukuru, atstājiet 20-25 minūtes.
- Pievieno eļļu, pakāpeniski ievieš sijātus miltus.
- Mīca mīkstu mīklu, pusstundu atstāj siltajā vietā.
- Kad masa palielinās, tam vajag mazliet vairāk mīcīšanas.
- No gatavās mīklas veidot pīrāgus, ruļļus, shanezhki, lai tauku ar olu.
- Cep cepeškrāsnī raugu produkti nepieciešami temperatūrā, kas nav lielāka par 180-190 grādiem.
Lai mīklu varētu ievietot ātri un labi, to var ievietot siltā krāsnī. Uzkarsē cepeškrāsni vismaz 5-7 minūtes, ievieto tvertni ar testu: pastāvīga temperatūra un bez iegrimes ļauj to maksimāli palielināt.
Receptes oriģinālajai cepšanai
Pievienojot vairākas sastāvdaļas klasiskajā receptē, jūs varat iegūt interesantu iespēju gardiem pīrāgus un ruļļos.
Ķirbju mīkla
Šī mīkla ir ne tikai mīksta, bet arī ļoti garšīga, tai ir interesanta krāsa un unikāls aromāts. Pat parastais puffs no tā būs reāls kulinārijas šedevrs.
Kas jums nepieciešams:
- skābs piens - 200 ml;
- Ķirbju mīkstums izmazgāts - 180 g;
- milti - 0,7-0,8 kg;
- granulēts cukurs - 20-90 g (atkarībā no cepšanas veida);
- sausais ātri raugs - 10-11 g;
- ola ir liela - 2 gab. mīklai + 1 gab.
- degvīns - 15 ml;
- margarīns, izplatījums - 155 g:
- augu eļļa - 45 ml.
Kā gatavot:
- Ķirbju sagriež nejauši gabaliņos, pārlej ar ūdeni, pavārs 25-30 minūtes, līdz tas ir mīksts.
- Sajauciet skābu pienu ar raugu, cukuru, pievienojiet šķipsniņu sāli.
- Masā, maigi ieejiet 180 g miltu, samaisiet, noņemiet siltumu.
- Pabeigt ķirbi ar blenderī.
- Sasmalciniet karoti ar kartupeļu biezeni, pievienojiet olas, siltu izkausētu margarīnu, 15 ml saulespuķu eļļas un degvīnu.
- Pamazām pievienojiet miltus, pēc katras porcijas, labi samaisa. Biezā mīklā ieber 15 ml saulespuķu eļļas, turpiniet mīcīt.
- Gatavo elastīgo mīklu nodod siltumā stundu, šajā laikā tas palielināsies, ievērojami palielināsies.
- Veidojiet rauga produktu, divreiz palaidiet ar olu, nosūtiet cepeškrāsnī.
Eļļot saišķus var medus glazūra - samaisa 15 ml medus ar 30 ml šķidrā sviestu, pievieno olbaltumvielu. Gatavojiet ruļļus pirms cepšanas.
Franču ceptu produktu recepte
Mīklas, kas paredzētas kruasāniem un citām franču maizes ceptuvēm, raksturo maigums un maigums. Sagatavošanai nepieciešams ilgs laiks, bet rezultāts ir vērts piepūles.
Kas jums nepieciešams:
- sausais aktīvs raugs - 5-6 g;
- cukurs-smilts - 20-25 g;
- siltais ūdens - 55 ml;
- milti - 350-370 g;
- augu eļļa - 30 ml;
- sāls - 5 g;
- siltais piens - 125 ml;
- margarīna krējums cepšanai - 125 g;
- liela ola.
Kā gatavot:
- Pirmajā stadijā jums ir nepieciešams sajaukt ūdeni, raugu, pievieno šķipsniņu sāls un 0,5 ēd.k. l cukurs.
- Atstāj maisījumu 5 minūtes, līdz parādās gaismas putas.
- Otrajā posmā sajauc miltus ar saulespuķu eļļu, 15 g cukura, silta piena, pievieno nedaudz sāls.
- Apvieno rauga un miltu maisījumu.
- Maisojiet uz virsmas mīkla, ja nepieciešams, pievienojiet miltus nelielās porcijās.
- Gatavs ieliet mīklu bļodā, izveidojiet 2 krustveida iegriezumus.
- Nosūtiet siltumu 1,5 stundas.
- Silent pārspēt off rokas, ietīti plastmasas wrap, ieliek ledusskapī uz pusstundu.
- Sviests ar rullīti. Nekarsējiet, nekausējiet: tā konsistencei jābūt tādai pašai kā testā.
- Izrullējiet mīklu: vajadzētu būt aplis diametrs 22-23 cm augšpusē, lai izplatītu eļļu vidū ..
- Aizsargājiet malas uz centru: eļļa ir pilnībā jāpārklāj ar testu.
- Izrullējiet mīklas taisnstūri, atlocīt malas uz centru, nevis malas zaschipyvat.
- Aptiniet filmas masu, noņemiet to 2 stundas ledusskapī.
- Gatavo mīklu 4-5 reizes izskrējienu slāni un nodot aploksni. Tas kļūs pārslausts un gaisīgs.
- Roll mīklu pa apli, sadalīta vienādos segmentos, paplašināta uzpildes (un nevar), radziņš roll.
- Sajauciet olu ar nedaudz ūdens, iztvaicējot produktus.
- Cep ceturtdaļu stundas 250 grādu temperatūrā.
Rauga mīkla nepatīk aukstus produktus: visas sastāvdaļas, kas jums ir nepieciešams, lai saņemtu iepriekšēja no ledusskapja, ļauj sasilt līdz istabas temperatūrai.
Raugs mīklas uz kefīra
Rauga mīklai, jūs varat pievienot kefīru, sūkalas. Piena produkti piešķir maisījumam īpašu poraina struktūra, lai tas gaiss, bulciņa vai sektoru mīkla no tik ilgu laiku netiks augt sastāvējies.
Kas jums nepieciešams:
- kefīrs - 355 ml;
- olas mazs - 3 gab .;
- cukurs - 175 g;
- vanilīns, sāls;
- margarīns - 4,5 st. l;
- augu eļļa - 36 ml;
- milti - 0,9-1,1 kg;
- raugs strauji - 1 ēdamkarote. l
Kā gatavot:
- Rauga, rauga, rauga, cukura, 30 g miltu.
- Pēc putu parādīšanās pievienojiet sāli, vanilīnu, olas, mīkstu margarīnu, augu eļļu.
- Sijāšana caur sietu pakāpeniski pievieno miltus.
- Mīklu uzmanīgi mīciet vismaz vienu ceturtdaļu stundas. Atstājiet to ar vieglu drāniņu 2,5 stundas.
- Apgrieziet, sadaliet mazās porcijās, uzklājiet ar olu, atstājiet 20 minūtes.
Ja nebūs rauga, jūs varat iztikt bez tiem. Galvenais noteikums - mīkstā cukura un tauku masai vajadzētu būt vismaz 14% no miltu daudzuma.
Ātri pūkains rauga mīkla uz pasties un ruļļiem (video)
Raugs mīklas patīk cilvēku roku siltums. Pat ja mājās ir maizes cepšanas mašīna, beigās ir jāsamierinās ar daudzām rokām. No mīklas ar sausu ātru raugu jūs varat pagatavot daudz gardu ēdienu - no vienkāršām pīrādziņiem līdz izsmalcinātām kruasānām.
