Plūmju vīns ar bagātīgu aromātu un neparastu gaumi, tāpat kā vairums šī dzēriena cienītāju. Tas ir vispopulārākais daļēji saldos un daļēji sausos sniegumos. Šis alkoholiskais dzēriens ir ideāls gaļai un saldumiem. Tomēr tā sastāvs veikalu plauktos ne vienmēr ir no dabiskām sastāvdaļām. Zemāk ir minētas dažas iespējas, kā plūmju vīnu paši padarīt mājās.
Vīnu var izgatavot absolūti no visām plūmju šķirnēm. Neatkarīgi no tā, vai tā ir dzeltena, zila vai zaļa plūmi, gala rezultātu iegūst ar īpašu garšu un aromātu. Tomēr priekšroka tiek dota tumšajām šķirnēm, no tām parasti tiek izgatavots vīns. Ir grūti izspiest sulu no šiem augļiem, tādēļ vīna pagatavošanai pirms pilnīgas sagatavošanas vajadzīgas vairākas ķermeņa pakāpes. Pirms darba sākšanas, sagrieztus augļus vairākas stundas jāmazgā saulē. Tikai pārāk netīri augļi ir jānomazgā, un nevajadzētu pieskarties samērā tīriem augļiem.
Skatiet arī: kā atvērt vīna pudeli bez korķa skrūves?
Klasiskā recepte plūmju vīnam
Plūmju vīnu mājās gatavo viegli un bez ievērojamām finansiālām izmaksām.Ir pietiekami savākt 1 kg gatavu augļu, nopirkt cukuru, apvienot visu, un pārējais ir laika jautājums.
Gatavošanas stadijas:
- Slaucīt sēklas no sēklām un pārvērst tos saldos sastāvos, izmantojot tolkushki. Ielejiet tik daudz ūdens kā kartupeļu biezeni (1: 1). Pārklāj ar marli vai vieglu kokvilnu, atstājiet tikai 3 dienas.
- Plūmju biezenis, izmantojot piešķirto laiku, jākļūst par divām sastāvdaļām: sulu un mīkstumu. Pēdējais ir jāiznīcina, bet sula, sastiepums, jānosūta atsevišķā fermentācijas traukā.
- Lai iegūtu sausu vīnu plūmju šķidruma pudelē, jums jāpievieno 200 grami (1 glāze) cukura. Tie, kas vēlas sajust deserta vīna garšu, jāpalielina cukura daudzums un ielej 300 - 360 gramus. Pēc cukura pagatavošanas konteiners labi jāsakrata, lai tas pilnībā izšķīdinātu.
- Uz tvertnes kakla ir jāuzvelk gumijas medicīniskā cimds, un pirksta cimdā ir jānozīmē mazs punkts. Ielieciet aizēnotu vietu 1,5 mēnešus. Šajā laikā istabas temperatūrai jābūt bez acīmredzamām atšķirībām - 20-25 grādi pēc Celsija.
- Fermentēto vīnu ielej citā pudelē un hermētiski noslēgt.Pēc sešiem mēnešiem dubļainā kompozīcija jāfiltrē. Lai iegūtu pārredzamu vīnu bez suspensijas, tā novecošanai ir jābūt vismaz 3 gadiem.
Gatavību nosaka krūšu cimdu stāvoklis uz kakla. Vertikālā pozīcija un gaiss iekšā liecina par nepilnīgu fermentāciju. Pārbīde cimds nozīmē, ka process ir beidzies.
Vienkārša mājas plūmju vīna recepte var nedaudz piesātināt, pievienojot rozīnēm. Lai to izdarītu, ielej rozīnes ar siltu ūdeni, pievieno cukuru un atstāj 4 dienas.
Nākotnē vīnam nav nepieciešams rozīņu pati, bet no tā izrietošais šķidrums. Pēc noteiktajām dienām maisījumu filtrē, iegūstot noteiktu šķidrumu, kas traucē plūmju sulai. Pēc tam gatavošanas process notiek parastajos posmos.
Japāņu plūmju vīna recepte
Japāņu plūmju vīns ir izgatavots no japāņu plūmju (aprikožu) augļiem. Lai iegūtu dzērienu, nepieciešams savākt 1 kg neapstrādātas plūmes. Vīna garša būs garša un salda. Augļu spirts (shochu) 1 litrā, kā arī kalnu cukurs - mārciņa palīdzēs radīt alkoholu saskaņā ar japāņu recepti.
Gatavošanas stadijas:
- Nomazgājiet zaļo augli un uzmanīgi noņemiet kaulu, izmantojot zobu bakstāmais vai līdzīgu ierīci.
- Nomazgājiet liela apjoma burka, apstrādājiet ar spirtu un ielieciet tajā plūmes. Ielej tos ar cukuru un pārlej šoku.
- Iespēja aizvērt un pārvietoties uz vēsu telpu, kuras temperatūrai jābūt 16-20 grādiem. Katru divas dienas, tinktūra jāsakrata mēnesī. Tad krata vienu reizi divās nedēļās uz atlikušajiem 5 mēnešiem. Pilns gatavošanas laiks pusgada laikā.
Vīna izgatavošanas termiņa pagarinājums padara to ikdienā gaišāku un bagātīgāku garšu.
Ķīniešu plūmju vīns recepte
Ķīnas plūmju vīns ir sagatavots no tāda paša Ume koka augļiem, bet ar nedaudz atšķirīgu tehnoloģiju. Ķīnieši mīl piesātināt to ar citām garšām, lai iegūtu visattālāko standarta dzēriena rezultātu.
Gatavošanas stadijas:
- Mazgāt plūmju, viegli sauss.
- Noņemiet kaulus ar zobu bakstāmais.
- Piepildiet ar cukuru un iegremdējiet visu augļu spirtā.
- Pēc īsas infūzijas plūmju vīnam pēc garšas var pievienot šādas piedevas: medus, zaļās tējas lapas un miziņas lapas. Segas sastāvdaļas uz gadu. Šajā laikā periodiski maisa nākamo vīnu.Pēc gada uzliek dzērienu, pievieno plūmju sulu un korķa garšu vēl 5 gadus pudelēs.
- Vīns ir gatavs!
Jebkādam plūmju vīnam, neatkarīgi no iedarbības ilguma, apakšā ir noteikti nogulšņi. Šī ir plūmju dzēriena iezīme, kuras dēļ jums nevajadzētu sajaukt. Gatavais vīns nav sliktāks par standarta vīnogu un lieliski papildina gaļas ēdienus un saldo galdu.
