Starp daudzajām slavenajām pasaules pilsētām izceļas Parīze, kur nāk tūkstošiem pāru. Viņi apbrīno arhitektūras ēku skaistumu, kā arī izmēģina grauzdētus kastaņus, kā gatavot to, ko zina tikai pieredzējuši šefpavāri. Šo izsmalcināto ēdienu uzskata par vienu no Francijas valsts produktiem. Katru gadu Parīzē notika valsts svētki, kas veltīts ēdamajiem kastaņiem. Šajā laikā, tieši uz ielas, pārdevēji lieliskos pannās apcep pārsteidzoši garšīgu delikatesi. Nav grūti iedomāties, kā gaiss piepildīts ar patīkamu augļu siltumu, un pārī ar tiem satiek viens otru.
Bet ne visi var doties uz Parīzi, bet daudziem ir pieejama iespēja mācīties, kā gatavot kaštainus. Galvenais ir klausīties pieredzējušu šefpavāru ieteikumus. Turklāt ir svarīgi noskaidrot, kāds ir produkta regulārais patēriņš un iespējamās kontrindikācijas. Mēģināsim izprast šos jautājumus.
Cieši iepazīties ar mīļotāju gardumu
Lai uzzinātu, kā pagatavot kastaņus, vispirms ir labāk jāzina. Katrā augļā ir daudz barības vielu, proti:
- šķiedra;
- cukurs;
- vāveres;
- ciete;
- eļļas;
- sauļošanās elementi;
- vairāki vitamīni.
Augļi tiek plaši izmantoti tautas medicīnā, tinktūru un novārījumu formā. Turklāt viņam ir izsmalcināts garša, par kuru viņš saņēma pasaules atzinību. Tātad, ja jūs zināt, kā gatavot ēdamo kastaņu, produkta priekšrocības un kaitējumu, varat droši iesaistīties uzņēmējdarbībā.
Lai nekaitētu sev, jums vajadzētu atšķirt ēdamo augļus no zirgkastāna. Galda pagatavošanai ir piemērots tikai kastaņu "Castanea sativa" veids, kas aug Melnās jūras piekrastes apgabalos.
Bieži vien cilvēki, kam nav izpratnes, sajauc saldo kastaņu ar "kuņģi". Tas ir šis augs, kas var kaitēt ķermenim. No otras puses, pārmērīgs produkta patēriņš izraisa pārtikas alerģiju, vēdera uzpūšanos, zarnu trakta darbības traucējumus un sliktu dūšu. Ēst grauzdēti kastaņi ir kontrindicēts cilvēkiem, kuri cieš no šādām slimībām:
- hipotensija;
- nieru mazspēja;
- urotiāze.
Nav neiespējami iekļaut kastaņus grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti. Tā kā riekstu uzskata par augstas kaloritātes produktu, tas ir kontrindicēts cilvēkiem ar lieko svaru.
Ēdienu radīšanas kulinārijas noslēpumi
Franču pavāri plaši izmanto kastaņus saviem kulinārijas priekiem. Viņi tos sagatavo dažādos veidos:
- cep krāsnī;
- cep pannā;
- pagatavojiet kafiju;
- pievienot saldiem desertiem;
- izmantots kā lieliska alkoholisko dzērienu uzkoda;
- Cepšanai mīklas ielej žāvētu produktu.
Jebkurā gadījumā ēdienu iegūst ar eksotisku garšu un aromātu. Bet kā pagatavot kastaņus mājās, lai justos Parīzē? Izrādās, ka viss ir daudz vienkāršāk nekā var šķist.
Ir vairāki veidi, kā radīt šo apbrīnojamo delikatesi. Piemēram, lai ceptu augļus ar augstu kvalitāti, tie uzņem plašu pannu. Tad izklājiet uz tā riekstus. 
Nepārtraukti maisot, pusstundu laikā viņi būs gatavi. Kad kastaņi ir atdzisuši, mizas, apkaisa ar cukuru vai sāli. Šajā formā ēdieni tiek pasniegti uz galda.
Ēdiena gatavošanai vēlams panniņā bez taukiem. Uguns jābūt vidēja izmēra.
Vēl viens veids, kā pagatavot kastaņus, ir šādi:
- Augļus ielej pannā bez taukiem. Tie ietver mērenu uguni un, nemitīgi maisot, apcep.
- Kad uzgriežņi tiek uzkarsēti, tie ir pārklāti ar mitru kokvilnas audumu salvetes.
- Daži pavāri vienkārši ielej ūdeni pannā. Tad samaziniet ugunsgrēka līmeni līdz minimumam.Pārklājiet un cepiet 30 minūtes.
Pārbaudiet ārstēšanas gatavību, piespiežot produktu. Mīkstie paraugi tiek noņemti no siltuma un tiek pasniegti pie galda. Daudzi pavāri zina, kā cepta kaštaini pannā, un priecājos dalīties savā pieredzē. Bet produktu var pagatavot cepeškrāsnī.
Jūs varat apcept riekstus jebkurā pannā, bet ne ar teflona pārklājumu.
Pareizi cepiet produktu, veicot šādas darbības:
- Vispirms nogrieziet miniatūru galu no katra augļa.
- Izkaisiet uz cepešpannas, vienmērīgi sadalot pa visu platību.
- Uzstādīt cepeškrāsnī 15 minūtes.
- Sagatavotus riekstus mizoti, kamēr tie ir silti.
Izcirtņi palīdz uzturēt augļa integritāti apkures laikā. Pretējā gadījumā viņi pārsprāgst un zaudē savu apelāciju.
Cepeškrāsns cepešu cepšanas galvenais noteikums ir žāvēt cepeškrāsni līdz 240 grādiem. Turklāt jums rūpīgi jāuzrauga process. Tiklīdz augļi zaudē mitrumu, tos var cepēt tikai 7 minūtes pēc tā.
Francijas piezīmes par vakariņu galdiņiem
Diemžēl lielākajai daļai no mums nav jāiet pastaigā Parīzes ielās un jāmazgā grauzdēti kaštaini.Bet katrs pavārs var iemācīties pagatavot kaštainus mājās un justies kā francūzi. Apsveriet dažus ēdienus, kas ietver ceptu augļu. Tie tiek izmantoti pusfabrikātu veidā, pievienojot dārzeņu sautējumiem. Kaštainus var rūpīgi mīcīt ar rullīti vai sasmalcināt ar blenderī. Tad sajauciet ar pienu un pievienojiet:
- dažādas mērces;
- suflē;
- pīrāgi;
- kūkas;
- cupcakes;
- saldējums
Tā kā produktam ir universālas īpašības, to ir viegli eksperimentēt. Apsveriet recepti, kā pagatavot kastaņus mājās, izmantojot papildu produktus.
Franču zīmējumi ar krūšu kausu
Preču saraksts:
- kastaņi;
- cūkas vēders;
- kāposti;
- sīpols;
- augu eļļa;
- vīna mērce.
Ēdiena gatavošana:
- Kaštaini tiek pagatavoti sausā pannā, līdz vārīti. Nomazgājiet ar siltiem augļiem un novietojiet malā.
- No kāpostu sagriezta galva. Ielej to verdošā ūdenī un vāra vairākas minūtes sālsūdenī. Tad izjaukts atsevišķās lapās.
- Krūts gabalu sagriež kubiņos. Iesaiņots kāpostu lapiņās un sautējums nelielā daudzumā šķidruma.
- Sīpolu sagriež mazos gabaliņos.Cepiet pannu ar sviestu un apcepiet, līdz parādās zelta miza.
Kad visas ēdiena sastāvdaļas ir gatavas, tās tiek novietotas uz platas plakanas plāksnes atsevišķās kaudzēs. Gaļu ielej vīna mērcē.
Kaštainu kūka
Sastāvs:
- ēdamie kastaņi;
- vistas olas;
- piens;
- sviests (gabals eļļošanai);
- sāls
Trauku veidošanas process:
- Kaštainus apcep karstās karstās cepšanas pannā. Atšķaidīts un sasmalcināts.
- Ievietojiet olu ar putukrējumu vai maisītāju, pakāpeniski ielejot pienu. Pievienojiet sāli.
- Maisījumu ielej kaštainu biezenī un rūpīgi sajauc, lai tas nebūtu gabalos.
- Iegūtās vircas ielej uz taukainas formas. Cepiet cepeškrāsnī ūdens vannā vismaz 45 minūtes.
Gatavo ēdienu sagriež nelielās porcijās. Pasniedz ar karstu buljonu vai biezeņu zupu.
Kā jūs varat redzēt delikatesi "Grauzdēti kastaņi", kuru recepte ir pieejama ikvienam, to var viegli sagatavot mājās. Galvenais ir sekot speciālistu norādījumiem. Un tad, baudot izsmalcinātu franču ēdienu garšu, garīgi pārcēlies uz krāšņās pilsētas ielām - Parīzē.
