Marinēti gurķi ir daļa no daudziem ēdieniem. Turklāt ziemā tie nodrošina cilvēka ķermeni ar būtiskām uzturvielām. Kraukšķīgo gurķu recepte ziemai katrā ģimenē tiek nodota no paaudzes paaudzē, bet katra mājsaimniece to papildina. Taču galvenā lieta paliek nemainīga - dārzeņiem vajadzētu pēc iespējas saglabāt savu cietību un krīzi.
Pikantā marinēta gurķu recepte
Garšīgi, kraukšķīgie gurķi novērtēs visus marinētu cienītājus
Pikantie gurķi ir spilgti bagāti aromāti. Turklāt, gatavojoties šai receptei, pat nepieredzējušiem pavāriem ir raksturīga krīze.
Ēdienu gatavošanai būs nepieciešams:
- gurķi - 1 kg;
- ūdens - 0,5 l;
- sāls - 20 g;
- cukurs - 3 g;
- ķiploki - 5 g;
- dill - 20 g;
- cilindro - 10 g;
- mārrutku lapas - 15 g;
- etiķskābe (70%) - 3 ml;
- krustnagliņas - 3 g;
- ziedkāposti - 3 g.
Procedūra:
- Rūpīgi noskalojiet trauku ar soda.
- Apakšā ievietojiet ķiploku krustnagliņas, dilles un cilantro.
- Apgrieziet gurķus pie galiem un novietojiet tos pusi burkās.
- Augšā pievienojiet zaļumus.
- Novietojiet pārējo uz burka augšpusi.
- Ielej karstu vārītu ūdeni burkā. Ļaujiet to pagatavot 10 minūtes.
- Iztukšojiet ūdeni kastroī.
- Šajā posmā būtu jāturpina gatavot marinādi. Pievienojiet ūdeni cukuru, sāli, zirņus un krustnagliņas. Uzliek uguni un uzvāra.
- Atkal ielieciet glāzi ar verdošu ūdeni pār gurķiem. Pagaidiet 10 minūtes. Iztukšojiet ūdeni. Ūdens no otrā zvana nevar izmantot.
- Ieduriet etiķa būtību.
- Pievienojiet karsto marinādi.
- Ielieciet trauku ar metāla vāku.
- Novietojiet otrādi, līdz tā pilnīgi atdziest.
Gurķi ar upeņu lapām ziemai
Pateicoties upeņu gurķu lapām, saglabājas to cietība
Šī marinēšanas metode ir pamanāma faktam, ka visas tās sastāvdaļas parasti atrodas gabalā. Tāpēc to var uzskatīt par klasiskās receptes skaidru "vecmāmiņu".
Gurķu garšu šeit prasmīgi akcentē upeņu lapas, kas kopā ar patīkamu krīzi padara tos iecienītākus un vēlamos ziemā jebkurā galdam.
Ēdienu gatavošanai būs nepieciešams:
- gurķi - 1 kg;
- ūdens - 0,5 l;
- upeņu lapas - 20 g;
- lauru lapas - 15 g;
- dilles lietussargi - 20 g;
- Krustnagliņa - 15 g;
- garneļu zirņi - 3 g;
- ķiploki - 5 g;
- etiķskābe (70%) - 3 ml;
- sāls - 15 g;
- cukurs - 30 g
Procedūra:
- Gurķus atstāj aukstajā ūdenī 2 stundas, pēc tam mazgājiet un noslaukiet.
- Atdzesējiet upeņu lapas un fenheļa pāksnes siltā ūdenī un noslaukiet ar dvieli.
- Nomazgājiet ķiplokus.
- Verdentu, dilles, ķiploku, krustnagliņu un zirņu lapas novieto pirms sterilizētas trauka apakšā.
- Apgrieziet gurķu galus.
- Ielieciet tos burkā un ielieciet.
- Pielej verdošu ūdeni. Pagaidiet 20 minūtes.
- Iet uz marinādes gatavošanu. Drenāciet ūdeni no pannas. Cukurs un sāls. Rūpīgi samaisa. Vāriet.
- Marinādējiet gurķiem.
- Pievienojiet etiķi.
- Nolocīt
- Pagrieziet vāku līdz pilnīgai dzesēšanai.
Kraukšķīgie marinēti gurķi "aromātiski"
Recepte klasiskās marinētu gurķīšu mīļotājiem
Atkarībā no viņu garšas, tie ir vistuvāk klasiskajai versijai. Kraukšķīgi un vieglie gurķi saglabā līdzsvaru vidēja sāļuma un spiciness.
Ēdienu gatavošanai būs nepieciešams:
- gurķi - 1 kg;
- sīpoli - 35 g;
- ūdens - 0,5 l;
- ķiploki - 5 g;
- lauru lapas - 15 g;
- garneļu zirņi - 5 g;
- etiķis (9%) - 20 ml;
- cukurs - 20 g;
- sāls - 10 g
Procedūra:
- Nomazgājiet dārzeņus, notīriet tos no astēm, ļaujiet iemērc aukstā ūdenī 3 stundas.
- Pirmajā sterilizētā trauka apakšējā daļā uzlieciet lauru lapas un zaļumu zirņus.
- Sasmalciniet sīpolu gredzenus.
- Sasmalcinātie sīpoli un ķiploki tiek ievietoti arī burka apakšā.
- Novietojiet gurķus tuvu.
- Ielieciet atlikušo ūdeni pēc iepildīšanas pannā. Tas tiks izmantots marinādei. Ielieciet sāli un cukuru ūdenī. Rūpīgi samaisa. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pievienojiet marinādi un etiķi gurķiem.
- Ielieciet burkā.
- Pagriezieties no apakšas uz augšu.
- Ielieciet dvieli apkārt.
- Pagaidiet pilnīgu dzesēšanu.
Kraukšķīgie gurķi mīl pareizo sajaukšanas tehniku. Lai tie netiktu mīksti, nav ieteicams lietot etiķi un ķiplokus. Tajā pašā laikā garšvielas katram variantam piešķirs noteiktu garšas nokrāsu un ļauj jums izveidot patīkamu šķirni uz galda.
