Zemenes vai dārza zemenes ir garšīga un vērtīga oga, kas aug katrā dārzā. Tas notiek no savvaļas vai savvaļas zemenes, kas atšķiras no pēdējiem lieliem izmēriem. Šī izsmalcinātā ogu sezona nav garša, tās svaigā formā šis delikāts vitamīnu un minerālvielu avots tiek uzglabāts ne ilgāk kā nedēļu. Un jūs vēlaties baudīt visu gadu! Ziemā bez cukura zemeņu ievākšana ir daudz veidu, no kuriem daži tiks apspriesti.
Zemenes priekšrocības un uzturvērtība
Zemes kvalitātes garšas īpašības nav pārvērtētas. Tas satur rekordu vitamīnu C, A, B daudzumu, tas bagāts ar kāliju, dzelzi, jodu, kalciju, fosforu, mangānu un citiem mikroelementiem. Tajā ir daudz šķiedrvielu, pektīnu, organisko skābju utt.
Lai nodrošinātu pareizu uzturu, ir arī svarīgi zināt, cik daudz cukura ir zemeņu. Šī oga ir bagāta ar augļu cukuru, ķermenim derīgu disaharīdu izplatība - 2,2 g 100 g. Kopējais ogļhidrātu saturs tajā ir zems - 6-7%. Tāpēc tas pamatoti tiek uzskatīts par diētisku ogu ar augstu desertu īpašībām.
Zemāk sniegtajā tabulā ir sniegti daži zemeņu uzturvērtības rādītāji ziemai.
| Tukšs veids | Uztura saturs g (uz 100 g) | Kaloriju saturs (100 g) |
| Svaigas ogas | proteīni - 0,3, tauki - 0,3, ogļhidrāti - 7,7 | 32 kcal |
| Jam (ievārījums) ar cukuru | proteīni - 0,3, tauki - 0,1, ogļhidrāti - 74,0 | 285 kcal |
| Jam (ievārījums) bez cukura | proteīni - 0,3, tauki - 0,1, ogļhidrāti - 10,0 | 45 kcal |
| Žāvēta | proteīni - 0,2, tauki - 0,2, ogļhidrāti - 59,0 (14% no dienas normām) | 289 kcal |
| Candied | proteīni - 0,4, tauki - 0,3, ogļhidrāti - 37,0 | 150 kcal |
| Saldēta | proteīni - 0,7, tauki - 0,4, ogļhidrāti - 9,0 | 29 kcal |
Acīmredzot, žāvētas zemenes ir visvairāk kaloriju (neskaitot ievārījumu ar cukuru). Tas satur visvairāk ogļhidrātu. Tas faktiski ir zemeņu koncentrāts, kas pirms lietošanas jāmazgā. Šo produktu izmanto nelielos daudzumos.
Zemes gatavošanas receptes bez ēdiena gatavošanas
Zemes gabalu novākšanai bez ēdiena gatavošanas ir vairākas iespējas: to var sasaldēt, saspiest, žāvēt vai mīcīt. Tad tiek saglabātas visas tās noderīgās īpašības.
Kā zemeņu iesaldēt ziemai (video)
Saldētas zemenes
Ogas ar astēm mazgā un žāvē. Tad tos ieliek maisiņos, piestiprina un nosūta uz saldētavu. Ir svarīgi, lai tvertnēs nebūtu gaisa. Vislabāk ir izmantot somas ar stiprinājumiem (ziploki).Lai iegūtu atsevišķas ogas, kas nav sasalušas starp tām, tās uzliek uz paplātes un ievieto saldētavā 2-3 stundas. Tad pārceļ uz ziploki un atgriežas aukstumā.
Pirms sasaldēšanas jūs varat iepriekš notraipīt zemenes biezenī. Un tad - dariet visu iepriekš minēto recepti.
Saldētas zemenes
Par kilogramu ogu jums nepieciešams 500 g cukura un viena liela citrona sulas. Nomazītas un sausi ogles maisa ar blenderī. Mēs pievienojam viņiem citronu sulu. Tad ielej cukuru, rūpīgi samaisa un ļauj to uzdzert divas stundas, lai cukurs varētu izšķīst. Gatavo produktu ievietojam sterilos burkās.
Zemeņu žāvēšana
Ogas ievāc dažādi veidi, no kuriem katrs pilnībā saglabā savu garšu un unikālas īpašības.
Cepeškrāsnī
Nomazītas un žāvētas ogas sagriež šķēlēs, izklāta uz cepšanas paplātes un nosūta uz uzkarsētu līdz 60 grādu krāsnī 40 minūtes. Pēc tam tie tiek žāvēti uz palodzes vai citur, izklāta uz paplātēm. Ir svarīgi, lai saule nokļūtu tur.
Aerogrīlī
Sagatavoti tāpat kā iepriekšējā gadījumā, ogas ir novietotas uz veidotāja vai lielām režģēm. Parasti vienu kilogramu augļu novieto 1 reizi un to raža ir aptuveni 300 grami. Lai labāk notīrītu mitrumu, ievietojiet zobu bakstāmais.Žāvēšana notiek 65-70 grādu temperatūrā un ilgst 2 stundas.
Žāvētājā
Gatavi ogas sagriež šķēlēs no 5 mm biezumā un blīvi izplatīties uz paplātes (viens ievietots 0,3-0,5 kg). Šādas paplātes var būt 5-9. Šis process ir gara: tas aizņem 14 stundas. Pie izejas čipsi veido zemenes, to svars ir tikai 10% no svaigu ogu sākotnējā svara.
Konservētas zemenes bez cukura
Ir arī receptes vārīšanai, ievārījums no šīm ogām ar augstu diētisko vērtību bez cukura.
Zemenes to sula
Sagatavotās ogas aizmiedz sterilā traukā un ievieto ūdens vannā. Samazinoties, pievienojiet ogas, līdz zemenes pilnībā nokalst (15 minūtēs). Mēs iegremdējam traukus un pārvēršam tos atdzist.
Zemeņu ievārījums
2 kg ogu jums vajag: glāzi ābolu sulas, pusi citronu sulas. Gatavi ogas pievienot bļodā ievārījumu, dod konteiners nedaudz silts uz plīts, pēc tam pievieno sulu un maisot, vāra apmēram 10 minūtes Papildu jauda, kas rezervēta uz dažām stundām. Gatavošanas process tiek atkārtots 3 reizes. Sagatavoto ievārījumu ieliekam sterilos burkās un iesaiņojiet to. Mēs pārvēršam tos atdzist, un pēc tam mēs tos ievietojam uzglabāšanā.
Šāds ievārījums ir ne tikai garšīgs, bet normalizē spiedienu, pozitīvi ietekmē smadzeņu un nervu sistēmas darbību. Gatavojot vienā solī un pievienojot ūdenī izšķīdinātu agaru-agaru, jūs varat iegūt ievārījumu.
Zemeņu ievārījums ar medu
Par kilogramu zemeņu jums vajag 2 tases medus, 1 ābolu, citronu sulu. Sagatavošanas secība:
- ogas maisa blenderī;
- ābolu mizoti un sarīvē;
- Zemesriekstu biezeņi, medus, ābolu un citronu sula sajauc un vārīta 15 minūtes;
- ielieciet traukos, ļaujiet ievārījuma atdzist un ievietojiet saldētavā.
Piedāvājam arī izlasīt rakstu, kurā aprakstīta džena izgatavošana no sarkanajām jāņogām.
Uzglabāšanas iespējas un laiks
Zemeņu sagataves jāuzglabā vēsā vietā ne ilgāk kā gadu. Pretējā gadījumā to uzturvērtība samazinās. Saldētu produktu nedrīkst atkal sasaldēt: tā zaudē savas īpašības.
- Žāvētas zemenes ir labi saglabājušās vietās, kas nav pieejamas saules gaismai un piesārņojumam. To vajadzētu novietot audu maisiņos un turēt ventilācijas stāvoklī apturētā stāvoklī. Sliktākais "žāvēšanas" ienaidnieks ir dumbrs.Tādēļ uzglabāšanas telpā jums ir jāizmanto speciāli instrumenti no kaitīgiem kukaiņiem. Ir arī nepieciešams periodiski pārbaudīt maisus ar žāvētām oglēm, atdalot bojāto.
- Zaļās skaidas var uzglabāt parastā telpā stikla traukā. Lai noņemtu iespējamo kondensātu, konteinera vāciņā novieto papīra dvieli.
- Labāk noglabātie zemenes uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.
- Saldētavā ievārījums tiek saglabāts sešus mēnešus. Un tvertne jāuzglabā ledusskapī.
Kā padarīt zemeņu ievārījumu ar šokolādi (video)
Gatavojoties ziemas zemenēm, varat baudīt savu unikālo garšu un aromātu visa gada garumā. Šādas ogas (īpaši bez cukura) nav mazāk noderīgas nekā svaigas. Tās var izmantot dažādiem desertiem, kompotiem un ievārījumiem un zemeņu ievārījumiem, kas ir lielisks risinājums bērniem un pieaugušajiem rudens un ziemas vakaros.
