Pirms pagrieziena uz norādīto tēmu vecais vīrs, protams, nevar iztikt bez vismaz īsa liriska novirzīšanās. Tas ir saprotams: vecie cilvēki vienmēr tiek pārvarēti no pēdējo gadu skumjām atmiņām. Kāds ar izpratni, cienīgi domā: "Ļaujiet vecajam izrunāt, varbūt dvēsele jutīsies labāk." Paldies par atbalstu.
"Šaubu laikā sāpīgas domāšanas laikā" lasīt I. Bunina stāstus un stāstus par krievu laukiem, dabu un zemi, par krievu tautu. Ļoti bēdīgi, jo mazliet ir mainījies krievu ciematos, lai labāk. Tad viņš atkārtoti izlasīja L. Tolstoja un F. Dostojevska žurnālistikas rakstus par to, kā dzīvot krievu tautībai un par viņu nākotni. Lasīšana kopā ar atmiņām manas militārās bērnības sliktā attālā ciemā, kur pat nacisti nevarēja sasniegt, iespējams, tāpēc, ka tās nošķirtība un neizbraucami reljefu. Kopā ar atmiņām tika radītas Krievu identitātes domas. Par to ir rakstīts daudz labu un sliktu. Diezgan apmierināts domāt, ka Rietumu valstīs dominē materiālu sākot ar ierasto "kaprīze modes," tur ikdienas greznība - "gandrīz tikums" (K.Aksakovs); Krievijā no vienkāršiem strādniekiem - sākumā garīgā, "apziņa un gars", kas atbilst "atvieglotu par dzīves vajadzību" un uztveri bagātības kā kaut vidusskolas (AP Kirievsky).
Rutabagas © Seedambassadors"Kāda veida dabas identitāti var būt jautājums, ja jūs, vecs vīrs, neaug savā vasarnīcā šos dārzeņus, kas auga dārzā savu vecmāmiņu - Es domāju, -. Cukurbietes un rāceņi, piemēram, salds delikateses, kas jums dzīroja in. bērnības vecmāmiņa, tu vari pavairot? Kulag, teiksim, vai žāvētas cukurbietes? ".
Pateicoties godu: viņš vadīja nelaimīgs autoram 70. 20. gadsimta Amerikas Savienotajās Valstīs, kur liels skaists kuģis pietauvots pie piestātnes nelielu ostas pilsētā Corpus Christi. Kāpēc Pērciet graudus, nedaudz, daudz 60 tūkstošus tonnu, jo Krievija tajā laikā nevarēja barot sevi ar maizi. Tā kā šis bija pirmais Krievijas tirdzniecības kuģa Amerikā, un nāca kā sasilšanu attiecībās starp abām valstīm, cilvēki ir ļoti draudzīgi izcirsti kā tūristi uz kuģa. Tas bija Ziemassvētki (Ziemassvētki), tāpēc cilvēki nāca ar dāvanām.Dāvanas bija mājās gatavotas, galvenokārt - cepšanai. Tur bija daudz apmeklētāju no tiem, kuru senči kādreiz dzīvoja Krievijā. Tieši šeit krievu jūrnieki tikās ar produktiem, kas izgatavoti pēc vecajām Krievijas receptēm, no kurām bija žāvētas cukurbietes. Tas bija nožuvis nevis gabalos, kā to darīja mana vecmāmiņa, bet arī garie stieņi un pat skaisti savīti, acīmredzot pievilcību un izmantošanas vieglumu.
Vecāki nevarēja ņemt dažus 6-8 gadus vecus bērnus no kuģa uz māju, jo viņiem patika iekārta, sākot no kapteiņa tilta un navigatora kabīnes līdz mašīntelpai, kā arī, protams, pievēršanās darbinieku uzmanīgai attieksmei. Tas ir saprotams: viņiem bija bērni tālu zemēs. Šajā gadījumā vecāki lūdza atļauju ierasties uz kuģi vakarā, lai bērnus nogādātu gultas veļā un apģērba maiņu, vienlaikus izbaudot vakariņas. "Vai ir iespējams izturēties pret jūrniekiem ar vīnu?" - viņi lūdza šo atļauju atsevišķi. Mēs bijām pārsteigti par šo jautājumu: "Kā jūs varat doties apmeklēt bez vīna, krievi, šķiet, nav tik pieņemti." Vienreizējās lietošanas traukos tika piedāvāts daudz mājās gatavotu ēdienu.Šeit mēs tikāmies ar salātiem, no kuriem viena sastāvdaļa bija rutabaga. Amerikāņi bija pārsteigti, ka daudzi no mums par šo dārzeņu nezināja, jo viņu rotabaga Amerikā bija ļoti izplatīta. Tiesa, to sauca citādi: Rutabaga (root-bag) vai, vienkāršāk un nosacītāk, rāceņi.
Tiksim, kā saka, atjaunot vēsturisko taisnīgumu un godināt šo priekšmetu dārzeņu un tradīcijas. Protams, tagad jūs nevienu neuzbrūkat ar ārzemju artišokiem, kaperiem vai avokado, kas nopirktos kādā lielveikalā. Bet jūs joprojām uz galda novietojat mūsu vecvecākus - nepieņemami aizmirstu un ļoti noderīgu rāceņu, jūs nezaudēsit.
Rutabagas © Johnathan NightingaleNoderīgas īpašības swede.
Pastāv pierādījumi, ka cilvēki ir audzuši no seniem laikiem. Acīmredzot visprecīgākā informācija par dārzeņu izcelsmi būtu jāapskata kā parasti kāpuru un rāceņu šķērsošanas rezultāts, t.i. pati par sevi. Kā mums uz Krieviju ieradās - tieši no Eiropas vai no Skandināvijas valstīm - mums nav tik svarīgi, ļaujot pētniekiem brīnīties par to. Sākumā tikai nabadzīgie ēda rutabagas, bet tad aristokrāti un pat monarhi kļuva par to interesē, sapratuot, cik tas ir garšīgs un noderīgs.17. gadsimtā viņi sāka audzēt to Anglijas karaliskajos dārzos un līdz pat šai dienai viņiem patīk gatavot rutabagas ar gaļu šajā valstī. Un Vācijā to visi ēda un mīlēja. Nevis par pasaku par rāceņu, vāciešiem ir pasaka par rāceņiem, un lielais Goethe sauc par saldu swede savu iecienītāko dārzeņu.
Eksperti uzskata šo sakņu dārzeņu veikalu vitamīnu un minerālvielu. Kālis satur pietiekamu daudzumu C vitamīna, B1, B2, P, dzelzs, kālijs, kalcijs, nātrijs, fosfors, jods, kā arī celulozes, cietes, proteīniem, dažos ēterisko eļļu. Tas viss ir pilnīgi saglabājies zvejā ar ilgu uzglabāšanu un pat pēc termiskās apstrādes. Zīdītājs jau sen lieto sauss klepus, visu veidu iekaisumu un brūču sadzīšanu. Tas ir lielisks veids, kā nostiprināt zobu kaulus un emalju kā diurētisku līdzekli un caureju, kā arī lietot pret apdegumiem. Zīdītājs arī ir efektīvs uztura uzturā. Šis sakņu dārzeņi ir sautēti, cepti, cepti, vārīti un patērēti svaigi. Ventilatori no šī dārzeņa, it īpaši tāpat kā salāti visdažādākajā kombinācijā ar citiem dārzeņiem, augļiem un pat ogām.
Rutabagas © Johnathan NightingaleRutabaga ir lielisks antioksidants.
Tas noārda un noņem ķermenī kaitīgo holesterīnu, barības lietošana pārtikā ievērojami uzlabo imūnsistēmu. Tiek pamanīts: tas, kurš sistemātiski ēd baru, reti cieš no saaukstēšanās un ir pat mazāk pakļauts stresam. Dažas tautas medicīnas avoti iesaka zviedra slimības, nieres, sirds, laringīts, hronisku pneimoniju, bronhiālo astmu, pielonefrīts, tūska, hipertensija, cukura diabēts, bezmiegs, ateroskleroze sirds asinsvados un smadzeņu, gremošanas problēmas, hronisku aizcietējumu, aptaukošanās. Kā preventīvs pasākums daudzām slimībām, ieteicams izmantot svaigu swede sulu. Kontrindikācijas: zīdaini nevar ēst ar kairinātu zarnu sindromu, īpaši saasinājuma periodā, ar akūtu gastrītu, enterītu un kolītu.
Agro-technology rutabagas.
Augs ir nepretenciozs, aukstumizturīgs, var augt jebkurā augsnē, bet tas ir labāks - smilšainā vai smilšmāla. Ja augsne ir skāba, ieteicams to pievienot pelniem vai kaļķiem. Jāatceras, ka šie sakņu dārzeņi ir kaitīgi svaigi kūtsmēsli, viņi dod kompostu.Daži eksperti iesaka, ka rudenī, kad tiek plānotas pavasara plantācijas, nokļūst pirms organiskajiem (kūtsmēsli, humuss, komposts) un minerālmēsli (urīnviela, superfosfāts, potaša sāls).
Augi neattīstās ēnainās vietās, kam trūkst gaismas. Maija sākumā jūs varat sēt raputus. Gultas ir dziļi izraktas, zeme ir atslābināta. Sēklas ieteicams uzsūktu siltā ūdenī, un pēc žāvēšanas tos var sēt gultā. Attālumam starp rindām jābūt pienācīgam - līdz pusam metram, sēšanas dziļumam jābūt 1-2 cm. Lai sēklas labāk saskartos ar augsni, zemei jābūt nedaudz saspiestai. Pēc divu īsto lapu parādīšanās augi tiek atšķaidīti, attālums starp tiem rindā ir 20-25 cm. Zīdītājam, tāpat kā visiem krustzieļiem, nepieciešams daudz mitruma, īpaši pirmajā un pēdējā veģetācijas mēnešos. Siltums un sausais gaiss padara saknes grūtu un rūgtu. Vairākas reizes vasarā ir iespējams barot zvirbulentu ar zemu koncentrācijas vircu, fermentējot garšaugu infūziju un pievienojot mikroelementus. Jums nevajadzētu uztraukties par zemāko lapu virsotņu mirstību: tas ir parasts par rutabagām, tas ir šī auga iezīme. Sakņu kultūra nogatavojas 4. attīstības mēnesī, šajā periodā tās iegūst svaru līdz 1 kg.Zīdītājs būtu jānoņem pirms sala. Sakņu dārzeņus žāvē, sagriež galus un novieto dārzeņu veikalā. Zivis ar biezām sānu saknēm nav piemērota pārtikai: tam ir pārāk cieta un garša gaļa, tāpēc tā tiek noraidīta.
Rutabagas © Tim SacktonGrowing swede un seedling metodi, sējot stādus aprīļa vidū. Šajā gadījumā stādus stāda atklātā laukā jūnija sākumā 40 gadu vecumā no sēklu sēšanas laika.
Receptes rāceņu ēdieniem.
Kā jau minēts, rāceņi var pagatavot, cep, cep, pievieno zupām un salātiem. Rutabaga cepta ar olu. Tas prasīs: vienu vai divas zivis, dažas olas, 2 ēdamk. karotes miltu, divi vai trīs Art. karotes krējuma, 60 g siera, augu eļļa apcepšanai, sāls - pēc garšas. Rutabaga tiek mizoti, piepildīta ar ūdeni un vārīti, līdz pusi pagatavo. Tad to vajadzētu sagriezt šķēlītēs, sāli, sasmalcināt miltos un apcep uz abām pusēm. Sieru sagriež, un skābo krējumu sajauc ar olām. Rutabagu ielej ar olu un skābo krējumu maisījumu, apkaisa ar sieru un cep cepeškrāsnī, līdz sieri izkūst.
Rutabagas salāti ar āboliem:
Šim salātam nepieciešams: divi rāceņi, 3-4 āboli, viens raksts. citronu sulas karote, viens Art. medus karoti, skābs krējums mērcei, divas selerijas zirņi un pētersīļi. Rutabaga ir sarīvē, ābolus sagriež sloksnēs (bez kodola). Āboli tiek sajaukti ar rīvētu rāceņu, tiek pievienota citronu sula un medus, un tas viss ir garšots ar skābu krējumu un dekorēts ar selerijas un pētersīļu zariem.
Rutabaga salāti ar ananāsiem. © Cajsa LilliehookCeptas ar sēnēm rutagana:
Mums būs nepieciešams: viens augstas kvalitātes sakņu kultūra, 200 gramu vārītu cēlsirdīgu sēņu (balta, apse, šampinjoni, dzērājām), divi lieli sīpoli, augu eļļa apcepšanai, apmēram glāze skābā krējuma. Sagatavošana: zviedru cep cepeškrāsnī un mizoti. No tā vidusnes celuloze tiek noņemta, kas ir jāsagriež. Sīpolus sakapāt un apcepiet augu eļļā, pievienojiet krējumu un vārītas sēnes uz vienas pannas un mazliet mazuļi. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātu rāceņu mīkstumu un sāli grauzdētā maisījumā. Šo pildījumu iepilda rāceņa vidū, to ielej ar eļļu, ievieto trauku traukā un cep zem vāka, līdz tiek pabeigta (apmēram 30 minūtes). Tad tai vajadzētu būt piepildīta ar skābu krējumu un nedaudz brūnām.Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot rutabāļu, pildītu ar biezpienu. Zušu pļaušana pa pusēm tiek piepildīta ar apmēram 300 gramiem biezpiena, uz kuru puse no Art. ar mannu, divas olas, divas ēdamkarotes. karotes cukura, 20 gramus sviesta un sasmalcinātu rāceņu mīkstumu, kas izņemta no saknes vidus. Tad viss tiek darīts, kā iepriekšējā recepte.
Daži cilvēki patīk izdarīt swede patties:
Jums ir jāiztīra dažas sakņu kultūras, sagrieztas gabalos un jāsagatavo mīksts stāvoklis. Pēc tam ieberiet, pievienojiet sāli un pievienojiet 3-4 olas, 2-3 ēdamkarotes kausēta siera, 200 gramus sasmalcinātu balto krekeru, muskatriekstu un rūpīgi sajauciet to. Kotlets gatavo no sagatavotās masas, pārkaisa ar rīvmaizi un apcepta augu eļļā. Pie galda tos var pasniegt gan karstos, gan aukstos. Tas ir lielisks galvenais ēdiens, pats svarīgākais, ļoti vesels.
Zviedru mērces (no vecajām receptēm):
- Divi vidēja lieluma rāceņi mazgāt, pārklāt ar aukstu ūdeni un vāriet. Mizu, sagrieztu kubiciņos, pārlej gaļas buljonu, līdz brūnās kubiciņas ir pilnīgi pārklātas ar trauku.Pēc tam pievienojiet aptuveni ceturto daļu Art. karotes sāls, viens Art. sviesta karote, puse Art. karotes miltu. Jums vajadzēs gatavot vismaz stundu, laiku pa laikam samaisot vai kratot pannu. Maisījumu pasniedz ar vārītu vai ceptu liellopa gaļu, kotletēm vai tikai uz grauzdiņiem.
- 5-6 trokuķus vāra sālsūdenī, aplej ar aukstu ūdeni, mizoti un sagriež vairākos gabalos. Tad ielieciet sagrieztus gabaliņus kūkā, pievienojiet Art. sviestu, iepriekš samaltu ar polkolka (Art.) miltiem, Art. karote cukura. Tas viss tiek ielej, tāpat kā iepriekšējā gadījumā, arī liellopa buljonā, bet (atšķirībā no iepriekšējās receptes) sajauc ar deserta vīnogu vīnu, kura attiecība ir no 2 līdz 1. Šis mērci var pasniegt ar jebkuru gaļas ēdienu.
Kartupeļu biezeni ar rāceņiem:
Daži saldumu mīļotāji iesaka gatavot kartupeļu biezeni ar rāceņiem. Tas ir vārīts ar kartupeļiem. Šāda biezeņa garša ir saldāka un neparasta, un tā tiek ieteikta kā dārzeņu pīrāgs rudens vai ziemas svētkiem.
Zviedru čipsi:
Lai pagatavotu čipsus 1 kg ķiploku, jums nepieciešams 100 g sviesta, 1 tase vistas buljona, 1 stunda.sāls karoti, malti pipari (pēc garšas), 3-4 tējk. cukura. Šķiņķi mizoti un sagriež šķēlēs. Sviestu samaisiet vistas buljonā, pievienojiet melnie pipari un sāli pēc garšas, un pusi tējkarotes cukura. Buljonu ielej līdz vārīšanās temperatūrai un ieliek to šķēlītēs, kuras vārītas 10 minūtes. Pēc tam kauliņu noņem, žāvē un izkliedē tauku cepšanas traukā, nedaudz apkaisot šķēles ar atlikušo cukuru. Cepiet žetonus pie 180 grādiem. apmēram 10 minūtes. Tādā veidā pagatavotus šķēles var pasniegt ar gaļas ēdieniem.
