Kartupeļu cepējs mīlēt vai mīlēt dažādu iemeslu dēļ. Pirmkārt, tas ir dievišķi garšīgs ēdiens, un, otrkārt, tas ir ļoti patīkami un barojoši, labi un treškārt, kartupeļi lieliski jebkurā ēdienu: gaļa un šķiņķis, dārzeņi un siers, sēnes un zivis. Ēdiena gatavošana cepeškrāsnī padara ēdienu vieglāku un veselīgāku: ar izveicīgu ēdienu trauku kombināciju, ko apstiprina arī dietologi!
Kartupeļu Daupins
Tās skaļais vārds, šis pārsteidzošais sautējums saņēma par godu "mazajai dzimteni" - Francijas dienvidaustrumu provincē. Trauku galvenā iezīme vienmēr ir tāda pati: kartupeļi saskaras ar vistiēnāko olu siera krējuma pildījumu.
Sastāvs:
- krēms 15% (200 mililitri);
- zemes pipari (1 šķipsnu);
- provinciešu garšaugu maisījums (puse tējkarotes);
- vistas olu (1 gab.);
- kartupeļi (1 kilograms);
- sāls (pusi tējkarotes);
- muskatrieksts (1 šķipsnu);
- cietais siers vai mocarella (200 grami).
Daupina sagatavošana ar maigu mērci siers un krējums:
- Rūpīgi skalojiet un kartupeļus mizojiet. Gumijas gabalus kārtīgi sagrieziet ap 3 milimetru biezu apli.
- Sieru sagriež ar vidēju sprauslu.
- Dauphina piepildījums izskatās diezgan vienkāršs, bet duetā ar kartupeļiem tas būs pilnīgi dažādās krāsās. Sasmalciniet olu nelielā bļodā. Pievienojiet krējumu, kā arī 150 gramus sasmalcinātā siera. Maisīt.
- Apkaisīt neapstrādātu kartupeļu šķēles ar sāli un garšvielām. Maisiet, lai garšvielas labāk sadalītu, pēc tam izplatiet dārzeņu apļus karstumizturīgā veidā cepšanai.
- Ielej kartupeļu siers-krējuma mērci. Tagad viņš ir gatavs iet uz cepeškrāsni, sasildīts līdz divsimt grādiem.
- Cik daudz būs gatavs Dauphinam, atkarīgs no tehnikas pazīmēm - parasti tas ilgst ne ilgāk kā 50 minūtes. Apmēram 40 minūtes pēc "iegremdēšanas" formas, lai pārbaudītu kartupeļu gatavību: ja tas ir labi ielej, apkaisīt pārējos 50 gramus siera uz augšu. Pagaidiet, kamēr viņš brauc, un droši izņemiet sauļo salātu - ir pienācis laiks izsaukt mājsaimniecības locekļus pie galda!
Gatavu ēdienu var dekorēt ar savu iecienīto zaļumu.
Kartupeļi ar sieru un dārzeņiem
Šī kastrolis ir sagatavota nevis no neapstrādātiem kartupeļiem, bet no sagatavotā kartupeļu biezenēm, un nav nepieciešams svaigus kartupeļus lietot: ja jūsu ledusskapī ir vakardienas ēdiena paliekas,tos var "atbrīvoties" ar labumu un prieku!
Sastāvs:
- sīpolu spuldze (1 galva);
- kartupeļi (2 gab.);
- rīvēts cietais siers (50 grami);
- baklažāns (1 gab.);
- majonēze (30 grami);
- sviestu (1 ēdamkarote);
- Bulgāru pipari (2 gabali);
- augu eļļa (1/4 tase);
- sāls un pipari (šefpavāra garša);
- brokoļi (80 grami).
Kā padarīt delicious sausiņu steigā:
- Ja jums nav vakardienas kartupeļu biezeni, kartupeļiem nekavējoties jāuzsūc vārīšana: mizojiet pāris bumbuļus, sagrieziet vidējus šķēlītes un novietojiet verdošā ūdenī.
- Pa to laiku jūs varat pagatavot dārzeņus. Izskalojiet sīpolus no sēnalas, sagriež gredzenu ceturtdaļās un viegli iemērciet augu eļļā.
- Rūpīgi nomazgājiet baklažānu. Sasmalciniet mazos kubiņos (mizu var atstāt).
- Noskalo piparus no paplātes un noskalojiet. Sagrieziet tāda paša izmēra šķēlītes kā baklažānu.
- Uzlieciet abus dārzeņus cepšanas pannā ar sīpoliem. Uzpildiet eļļu, pārklājiet traukus ar vāku un dažas minūtes nodzēsiet ar zemu karstumu.
- Tikmēr vāriet mazgātos brokoļus. Kāpostiem vajadzētu ielej apmēram 6-7 minūtes.
- Vārīti kartupeļi jāsadrupina, pievienojot sviestu un sāli pēc garšas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Veidojiet kastroliņu dāsni ar augu eļļu un vienmērīgi izklājiet kartupeļu biezeni. Apkaisiet to ar melnu vai sarkano piparu.
- Apvienojiet brokoļus ar sautētiem dārzeņiem. Pievieno sāli un maisa, tad ielej pelējuma virs kartupeļu biezeni.
- Nākamais slānis ir majonēze.
- Tikai bagātīgs ir tas, ka katli apkaisa ar rīvētu sieru. Ceptuves vārīti cepeškrāsnī apmēram ceturtdaļu stundas, līdz parādās ēstgribas garoza.
Centies neveikt to ar majonēzi, citādi ēdiena garša nebūs tik izteiksmīga. Reti "acs" ir pietiekami.
Gratīns ar vistas krūtiņu
Gratīnu sauc par jebkuru trauku, kas cept krāsnī zeltītā garozā. Galvenais niansējums tās sagatavošanas tehnoloģijā ir pakāpeniska temperatūras paaugstināšanās: pēc tam, kad pildījums ir cepts mērenā režīmā, siltums jāpalielina.
Kartupeļu gratina saskaņā ar šo recepti iegūst ne tikai ēstgribu, bet arī zemu kaloriju daudzumu - 100 gramiem ir tikai 85 kalorijas.
Sastāvs:
- piens 1% (3/4 tase);
- vistas krūtiņa (2 gab.);
- sīpoli (1 gala);
- svaigie šampinjoni (10 gab.);
- sāli un kariju (pēc pavāra garšas);
- zema tauku satura siers (100 grami);
- kartupeļi (4 bumbuļi).
Kā sagatavot uzkodas no kartupeļiem:
- Noskalo, notīra un sagriež sēnes. Cepiet sēnes augu eļļā (pievienojiet to vismaz minimāli, vēl labāk - pagatavojiet uz sausas, neitrālās pannas).
- Karbonāde mizotiem kartupeļiem un sīpoliem: vispirms ar krūzes, otrie gredzeni.
- Tagad rūpējieties par vistas krūtiņu: rūpīgi noskalojiet, tad sasmalciniet to mazos gabaliņos.
- Eļļu cepšanas traukā. Slāņos ielieciet kartupeļu šķēles, vistas šķēles, šampinjonu šķīvjus un sīpolu gredzenus. Apkaisa sāli pēc garšas.
- Apvienojiet pienu ar aromātisko karija garšvielu. Aizpildiet gratīnu un apkaisa sieru uz galda.
- Kastrolis jāsagatavo vismaz 40 minūtes, optimālais režīms ir 180 grādi.
Apkalpošanas laikā ēdienu var dekorēt ar sasmalcinātiem augiem.
Kastrolis ar kartupeļiem un sautējumu
Tushenka ir ideāls papildinājums kartupeļiem kastrolī. Tas izrādās barojošs un garšīgs, turklāt jūs ietaupīsiet laiku svarīgākiem mājsaimniecības darbiem.
Sastāvs:
- sinepes (1 tējkarote);
- kartupeļi (7-8 bumbuļi);
- majonēze (puse tasi);
- sautējums (1 katls);
- skābs krējums (pusi tasi);
- burkāni (1 gab.);
- cietais siers (140 grami);
- tomāti (3 gab.).
Kā pagatavot kartupeļu sautējumu ar sautētu gaļu:
- Pirmkārt, mazliet mizu, sagrieziet un apcepiet kartupeļus, tāpēc tas cep ātrāk. Tuvāk līdz beigām obligāti jāpievieno.
- Citā pannā cep burkānus, kas iepriekš mizoti un sasmalcināti uz trauka. Eļļām nevajadzētu būt daudz, jo vēlāk sastāvs pievienosies diezgan taukainiem konserviem.
- Paralēli pagatavojiet mērci: sajauciet majonēzi ar skābo krējumu un sinepēm.
- Karstumizturīgās pelējuma apakšpusē izkaisiet pusi no grauzdētiem kartupeļiem. Seko konservi un burkāni, un tikai pēc tam jūs varat izlikt atlikušo kartupeļu pusi.
- Noskalo tomātus. Karbonātus sagrieziet vidēji un vienmērīgi novietojiet uz sautējumiem.
- Ieliet ēdienu ar sinepju mērci un ielieciet formu karstā cepeškrāsnī (ja iespējams, to vajadzētu pārklāt ar vāku).
- Divdesmit minūtes vēlāk kartupeļu ejakliņus izņem, pārkaisa ar rīvētu sieru un atkal atgriež krāsnī līdz zeltaini brūnai.
Kartupeļu gratins ar Pollock zem krēmu
Vēl viena brīnišķīga gratina recepte piesaista kartupeļus, lai zvejotu.Rezultāts ir kaut kas pārsteidzoši skaists - steigā redzēt sev!
Sastāvs:
- polloka filejas (4 gabali);
- sojas mērce (pēc pavāra garšas);
- kartupeļi (8 vidēja izmēra bumbuļi);
- vistas olas (4 gab.);
- svaigi zaļumi (daži zari);
- krējums vai skābs krējums (1 glāze);
- sāls un garšvielas (pēc garšas);
- ciets siers (300 grami).
Kā padarīt sirsnīgs gratin no kartupeļa ar zivīm:
- Labi labi izskalojiet zivju filejas. Pēc visu kaulu noņemšanas sagriež nelielās šķēlēs.
- Nomazgājiet kartupeļus. Kārtojiet diezgan plānos apļus, un pēc tam izklājiet dažus no tiem cepamā trauka apakšā (vispirms tam jābūt eļļai).
- Ielieciet Alaska pollack gabalus uz kartupeļiem. Mazliet sāli un apkaisa savas iecienītās zivju garšvielas. Turpiniet pārmaiņus kartupeļu un zivju slāņus.
- Lai ielejot, apvienojiet krējumu ar olām. Pievienojiet sojas mērci, mazu sāli un garšvielu šķipsnu. Pielejot arī zaļumus, rūpīgi nomazgājiet un sasmalciniet.
- Ielieciet kartupeļu gratīnu ar mērci.
- Cietie sieri drupināt uz lielas trauka. Plīst vienmērīgi uz trauka virsmas.
- Novietojiet veidni karstā krāsnī un gatavojiet apmēram 40 minūtes simtos astoņdesmit grādos. Brīnišķīga apmešanās!
Ja vēlaties uzpildīt krēmu, nevis krējumu, varat lietot skābo krējumu - tas ir mazāk taukains un var pilnīgi iekļūt sautējumā.
Gratena Dofina (video)
Katru kastroļu ar kartupeļiem var pamatoti saukt par nelielu kulinārijas amatniecības šedevru. Nogaršojiet jaunas versijas šis ēdiens - īstu baudu, un dažādot vecās pierādītās receptēm nav pārāk grūti. Centieties, lai papildinātu savu iecienītāko veida sautējumiem interesantas mērcēm: sēņu, krēmveida tomātu, ķiploku bechamel vai - nav šaubu, ka parastās ēdieniem jums atvērsies jauna, pārsteidzoši spilgti, garšīgs un intriģējošu pusē!
