Cepiet mājās gatavotu rauga maizi cepšanas laikā, pat ja pirmo reizi to darāt. Biezpiena recepte krāsnī ir tik vienkārša, ka jūs būsiet pārsteigti. Bet kāds ir rezultāts! Svarīgas sastāvdaļas veiksmīgai cepšanai ir augstākās kvalitātes kviešu milti, svaigi raugi un nedaudz rūpības. Iespējams, ka tavs pirmais klaips ir mazliet neērts, jo viss nāk ar pieredzi, bet tas, protams, izrādīsies pūkains un smaržīgs.
Mājas rupjmaizeJūs varat izmantot īpašu formu maizes cepšanai vai regulārai čuguna kastrolim ar augstu sānu malu.
- Pagatavošanas laiks: 2 stundas
- Daudzums: 1 klēpja, kas sver 450 g
Sastāvdaļas mājās gatavotas rauga maizes pagatavošanai:
- 245 g kviešu miltu;
- 40 g mannas putraimi;
- 160 ml piena 4%;
- 20 g svaigu raugu;
- 25 ml olīveļļas;
- 2 g smalkas sāls;
- 5 grami cukura.
Metode mājās gatavotas rauga maizes pagatavošanai cepeškrāsnī.
Piens tiek sasildīts līdz ķermeņa temperatūrai (apmēram 36 grādi). Izšķīdiniet sāli un granulētu cukuru pienā. Tad pievienojiet svaigu raugu. Uz iepakojuma vienmēr norādiet ražošanas datumu, izvēlieties svaigāko, ne vecāku par 2-3 dienām.Svaigāks raugs, jo lielāks un smaržīgāks ir cepšana.
Maisojiet raugu siltā pienā, atstājiet 5 minūtes, lai sāktu savu "rauga" darbu.
Mēs svaigā rauga sviestam siltā pienāJa uz virsmas veidojas gaismas putas, mēs nelielās porcijās pievienojam visaugstākās kvalitātes kviešu miltus, izsijājot to caur sietu vai sietu. Sastāvdaļas sajauc ēdamkaroti.
Pēc putošanas izsijiet miltus bļodā.Pēc miltiem izlejiet mannu ar bļodiņu. Šajā stadijā, karote jau mierīgi traucēs mīklu, jūs varat savienot rokas.
Pievienojiet mannuIelieciet augstas kvalitātes olīveļļu no pirmās aukstās spiestās neapstrādātās šķirnes. Ielieciet mīklu uz tīra galda. Mīciet to ar rokām, līdz jūs pārtraucat uzlīmēšanu uz virsmas un pirkstiem. Parasti tas aizņem 8-10 minūtes, bet viss ir ļoti individuāls un atkarīgs no produktu mitruma un mitruma telpā.
Pievienojiet augu eļļu un mīciet mīklasMīkls ir mīksts, ļoti patīkams pieskārienam, elastīgs, bet ne lipīga. Eļļojiet tīru bļodu ar olīveļļu, ielieciet tajā kaudzi. Nosedz ar tīru dvieli un atstāj 50-60 minūtes istabas temperatūrā (18-20 grādi pēc Celsija).
Maizītāja celšanāsMīkla apjoms palielināsies 2-3 reizes.Uzmanīgi to sasmalciniet, nevajag centība, tajā paliek mazi gaisa burbuļi.
Viegli mīciet izaugušo mīklu.Paņemiet čuguna pannu. Man ir ledusskapis ar diametru 18 centimetrus - labi piemērots nelielam klaipai. Ielieciet mīklas pannā, nedaudz nospiediet to ar savu roku.
Maišot mīklu pannāIzmantojot asi piegrieztu nazi, mēs izgatavojam vairākus slīprakstus, lai tvaiks varētu iziet ārpus cepšanas laikā.
Griešana uz mīkluAtstājiet mīklu, lai veiktu pārbaudi siltā telpā. Tas aizņems aptuveni 30 minūtes. Tad apkaisa maizi ar aukstu ūdeni no aerosola pudeles un nosūtiet uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni.
Ļaujiet mīklai atkal celties, apsmidziniet ar ūdeni un cepiet.Mēs novieto pannu uz režģa, kas uzstādīta uz vidējā plaukta. Cepšanas temperatūra 220 grādi. Cepšanas laiks 17 minūtes.
Cepiet maizi cepeškrāsnī 220 grādu temperatūrā 17 minūtesGatavo rauga maizi iztec no cepeškrāsns, ielieciet uz koka režģa vai bambusa nūjiņām, lai pēc garas garoza nerūsētu.
Izņemiet no pelējuma pašmāju rauga maizi un ļaujiet tai atdzistMājsaimniecības rauga maize cepeškrāsnī ir gatava. Brīnišķīga apmešanās!
