Garšīgi, ruddy pīrāgi ir patīkami, lai iepriecinātu gan viesus, gan mājsaimniecības locekļus. Receptes mīklas sagatavošanai un pildījumam ir pārsteidzoši šķirnes. Kā pagatavot ceptu un ceptu pīrāgu ar sēnēm?
Cepti kartupeļi ar gurķu sēnēm: soli pa solim recepte
Lai sagatavotos, jūs varat izmantot raugu vai parasto svaigu vai biezpiena mīklu.
Kas nepieciešams testa veikšanai:
- milti - 0,9 kg;
- piens ir silts - 550 ml;
- sviests - 115 g;
- olas - 2 gabali;
- ātrs raugs - 12 g;
- cukurs - 35 g;
- olīveļļa, saulespuķu eļļa - 35 ml;
- sāls
Kā pagatavot mīklu:
- Raugs ielej 30 ml silta piena, sajauc ar 15 g cukura un 22 g miltu. Ja uz virsmas ir burbuļi, opara ir gatava. Sildiet sviestu ūdens vannā, uzlieciet olās.
- Sasmalciniet karoti ar visām sastāvdaļām, izņemot miltus. Milti jāievada nelielās porcijās: kvalitatīvajai mīklai jābūt mīkstajai un elastīgai.
- Pārklāj ar plānu dvieli. Tiklīdz miza ievērojami palielinās apjomā, to vajag sasmalcināt. Atstājiet, līdz atkārtoti pacelieties.
- Gatavo mīklu atkal sasmalciniet, sadaliet porcijās ar vistas olu izmēru, izvelciet. Šī rauga mīkla tiek uzskatīta par universālu, piemērota jebkurai svaigai cepšanai.
Aizpildīšana:
- baltas sēnes - 750 g;
- rīvēts siers - 270 g;
- sasmalcināts sīpols - 120 g;
- augu eļļa, garšvielas, sāls.
Sagatavošanas posmi:
- Sēnes sagrieziet, apcepiet ar sīpoliem un garšvielām. Sajauciet ar sieru.
- Ielieciet pildījumu plakanas kūkas vidū, izveidojiet pīrāgus.
- Cepiet no abām pusēm līdz brūnināšanai.
Dažādu gaļas mīklu varat pievienot griķu, kukurūzas, rudzu miltus. Sēnes labi apvieno ar kāpostiem, zaļumiem, rīsiem, vārītām olām.
Pīrāgu receptes no biezpiena konditorejas izstrādājumiem ar sēnēm un vistas gaļu
Šāda cepšana izrādās viegla un elastīga.
Mīkla produkti:
- milti - 330 g;
- biezpiens - 380 g;
- olas - 2 gabali;
- soda - 4 g;
- cukurs - 10 g.
Kā gatavot:
- Cukurbiešu sajauciet līdz homogēnam olām.
- Pievienot sausas sastāvdaļas.
- Mīciet mīklas, pagatavojiet kūku augstumu aptuveni 3 cm.
Kas būs nepieciešams pildīšanai:
- visas sēnes - 240 g;
- vistas gaļa bez kauliem - 270 g;
- burkāni - 70 g;
- puse spuldzes;
- sviests, krējuma siers - 65 g;
- zaļie sīpoli, garšvielas.
Kā gatavot:
- Smalki sagrieziet gaļu, sīpolus, burkānus, sēnītes. Samaisiet, apcepiet 15 minūtes. Beigās pievienojiet garšvielas, sviestu, zaļie sīpoli. Atdzist to uz leju.
- Plakanā kūka vidū ielieciet 15 gramus pildījuma, virsū ar krējuma siera šķēli (apmēram 5 g uz porciju).
- Veidojiet pīrāgus, ielieciet miltus, apcep vidēja siltuma daudzumu, līdz parādās zeltainā garoza.
Vēja pīrāgi "Jūsu izvēle" ar vārītu, ceptu vai sālītu sēņu
Pagatavojiet mīklas izstrādājumus cepeškrāsnī no rauga mīkstās mīklas. Lai pagatavotu oriģinālo ēdienu, varat izmantot skābo krējumu mīklu.
Krējuma produkti:
- margarīns cepšanai - 120 g;
- krējuma tauki - 50 ml;
- milti - 270 g;
- soda - 20 g;
- dzeltenums.
Kā pagatavot mīklu:
- Miltus sajauciet ar soda, dzesinātu margarīnu, lai sasmalcinātu.
- Maisīt, ielieciet dzeltenumu, skābo krējumu. Etiķis nav nepieciešams pievienot - soda būs mijiedarbība ar skābo krējumu.
- Mīciet mīklas, ielieciet ledusskapī 50 minūtes.
- Uzlieciet 2 cm augstu slāni, ieberiet ar dakšiņu, padariet apļus ar glāzi.
Aizpildīšana:
- Žāvētas sēnes - 70 g;
- sīpols sasmalcināts, cepts - 45 g;
- sausā rudzu maize - 35 g;
- augu eļļa, sāls, garšvielas.
Kā gatavot:
- Sēnes ieliek ūdenī 20 minūtes, tad vāriet.
- Mērciet maizi pienā vai ūdenī.
- Sēnes ar maizi sasmalcina ar blenderi, pievieno sīpolus, sāli, garšvielas.
- Maisīt. Ja pildījums ir kļuvis šķidrs, varat pievienot nedaudz sasmalcinātu cepumu.
- Izklājiet virskārtu, mīklu pīrāgus, taukus ar olbaltumvielām.
- Cept kūkas 190 grādu temperatūrā.
Šādas smalkmaizītes var pagatavot ar vārītu, ceptu vai sālītu sēņu.
Raugs pīrāgi ar sēnēm un rīsiem krāsnī: vienkārša recepte
Sastāvs:
- rauga mīkla - 0,9 kg;
- Žāvētas sēnes - 75 g;
- apcepti rīsi - 170 g;
- Neliels sīpols, smalki sagriezts;
- augu eļļa;
- milti - 5 g.
Kā pagatavot pīrāgus:
- Sēnes vāriet, apcepiet sīpolus, sajauciet ar miltiem.
- Rīsos pievienojiet sēnes un garšvielas.
- Gatavo mīklu sagriež nelielās vienādās daļās, atstāj uz ceturto daļu stundas. Pirksti izvelk apaļas kūkas.
- Izklājiet forsemātu, uzmanīgi salieciet malas. Cepiet cepešpannas cepšanai, atstājiet 10 minūtes.
- Cep cepeškrāsnī, uzstādiet temperatūru līdz 210 grādiem.
- Sagatavo līdz konkursam. Gatavie pīrāņi apkaisa ar pienu, ļauj nedaudz atdzist.
Cepšanai ar sēnēm varat sagatavot vienkāršu, bet izsmalcinātu mērci. Sajauc 170 ml bieza krējuma ar sasmalcinātām ķiploku daiviņām, 10 g sinepju, nelielu svaigu kviešu apjomu, garšvielas.
Oriģinālas pīrāgu receptes
Ar sēnēm varat gatavot ne tikai gardus pīrāgus, bet arī ruļļus.Un iesācēju pavāri var mēģināt pagatavot kartupeļu mīklu - vienkāršu un garšīgu.
Mini pīrāgi ar sēņu julienni
Sagatavojiet šo ēdienu no biezpiena mīkla, apcepiet cepti. Vai šīm pīrādziņām vajadzētu būt ļoti mazam, vienam kodumam. Šis ēdiens rotā svētku galdiņu, kas piemērota bufetes galdam. Īpaša šķīvja pikanta papildinās sezama sēklu un linu sēklu maisījumu.
Produkti biezpiena konditorejas izstrādājumiem:
- tauku biezpiens - 135 g;
- milti - 110 g;
- olas paipalas - 4 gabali;
- cukurs - 8 g;
- cepamais pulveris, sāls - katrs 3 grami.
Aizpildīšana:
- sasmalcināti šampinjoni - 220 g;
- sasmalcināti sīpoli - 55 g;
- jebkura tauku satura krējums - 55 ml;
- rīvēts Parmesan - 35 g;
- augu eļļa, zaļumi.
Kā gatavot:
- Sēnes apcep ar sīpoliem, ielieciet krējumu, vāra uz mazu karstumu līdz biezai.
- Pievienojiet pildījumam smalki sakapātus zaļumus, sieru, sāli, garšvielas.
- Apvieno visas mīklas sastāvdaļas, rūpīgi samaisiet.
- Mīklu sadala 17-19 vienādās daļās.
- Katra kārba ir plānā kārtā, ievietota pildījuma centrā un veido pīrāgus.
- Cepiet vārošā eļļā, lieciet uz papīra dvieli.
Pīrāgi ar sēņu kartupeļu mīklu
Nepieciešamie produkti:
- vārīti kartupeļi - 950 g;
- sēnes - 120 g;
- sīpoli cepti - 115 g;
- olas - 2 gabali;
- drupināti krekeri - 150 g;
- augu eļļa.
Soli pa solim gatavošana:
- Pagatavojiet vārītas kartupeļus maisītājā.
- Sēnes vāriet, sasmalcina, apcep, sajauc ar ceptiem sīpoliem, sāli, garšvielām.
- Olas pārspēj sāli ar dakšiņu.
- No kartupeļu masas izgatavot tortiliešus ar diametru 7 cm. Lai pagatavotu forsemātu, pārklājiet to ar otro torti, glazūru gar malām.
- Vispirms ielieciet mīklas olu, pēc tam cepumos apcepiet lielu daudzumu eļļas. Uzlieciet uz papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko tauku daudzumu.
Pizarda ekstrakts. Sajauciet sēņu buljonu ar tomātu pastu vai skābo krējumu, pievienojiet žāvētus garšaugus un garšvielas.
Pīnes ar sēnēm (video)
Patties - vienkāršs ēdiens un ģimene. Viņi ir jautri lasīt ar bērniem, iepazīstinot tos ar kulinārijas mākslas smalkumiem. Un tas ir arī jautri ēst kopā ar ģimeni, ar prieku skatīties, cik ātri viņi lido no ēdiena un kā mājsaimniecības sejas kļūst arvien apmierinātākas un pilnīgākas.
