Agrā pavasarī, tiklīdz sniegs nokrīt, gar upju un ezeru krastiem mežu malās parādās jaunas zaļas lapas. Lapu forma atgādina maijpuķītes, bet pēc garšas - īstus ķiplokus. Šī ir dabiska cilvēku un dzīvnieku aptieka - savvaļas puravi.
Kas ir savvaļas puravi
Savvaļas ķiploki, kas pazīstami arī kā lāču sīpoli, savvaļas ķiploki vai Kalba, ir zālaugu daudzgadīgi augi no amarillu dzimtas, sīpolu ģints. Tiklīdz sniegs kūst, parādās tā jaunās lapas un bultiņas. Atmodināti, noplicināti ziemas laikā lāči ar prieku ēd sulīgus zaļumus, atjaunojot izturību pēc ziemas guļas. Līdz ar to nosaukums - lāča priekšgala.
Jauni savvaļas ķiploki parādās agrā pavasarī
Savvaļas ķiploki veidojas no iegarenas plānas spuldzes, kas nav biezāka par 1 cm, kātiņš ir trīsstūrveida, no 15 līdz 40 cm, un bieži līdz 50 cm garš. Garām un plānām kātiņām ir iegarenas lanceolātu lapas, kas pēc formas atgādina maijpuķītes.
No savvaļas sīpoliem parādās lapas uz plāniem kātiem
Maija beigās vai jūnija sākumā - ziedēšanas laikā - kāts atbrīvo puslodes lietussargu ar maziem baltiem ziediem zvaigžņu formā. Ziedēšana beidzas ar sēklu parādīšanos - melni mazi zirņi.
Ziedošie savvaļas ķiploki beidzas ar sēklu parādīšanos
Savvaļas ķiploki garšo un smaržo pēc ķiplokiem. Tāpēc liellopiem nav ieteicams ganīties vietās, kur aug lāču sīpoli. Dzīvnieku piens un gaļa, kas patērēja savvaļas ķiplokus, iegūst nepatīkamu garšu un neparastu krāsu.
Izaugsmes vietas
Savvaļas puravi aug visur Eiropā, Kaukāzā un mūsu valsts lielākajā daļā. To var atrast upju un ezeru ēnainajos krastos, kā arī Transbaikālijas un Sibīrijas mežos tieši līdz tundrai. Ļoti bieži lāča priekšgala veido veselas glades, kas ziedēšanas laikā ir pasakaini skaistas.
Ziedošie savvaļas ķiploki veido skaistas glades
Daudzos Krievijas reģionos savvaļas ķiploki ir uzskaitīti Sarkanajā grāmatā.
Savvaļas ķiploki jānovāc agrā pavasarī, pirms karstuma iestāšanās. Šī auga apstādījumi ir visbarojošākie un garšīgākie šajā laikā. Nedaudz vēlāk, kad gaisa temperatūra paaugstinās virs 18 ° C, savvaļas ķiploku lapas saberžas un kļūst neēdamas.
Izmantojot savvaļas ķiplokus
Pārtikai savvaļas ķiplokus izmanto kā pikantus zaļumus, un visas augu daļas nonāk biznesā - gan lapas, gan bultiņas, gan sīpoli. Svaigs tas tiek pievienots salātiem un okroshka, bet tas ir labs karstos ēdienos. Zupas un visu veidu mērces tiek gatavotas no savvaļas ķiplokiem Kaukāzā, sautētas ar dārzeņiem Sibīrijā, un Vācijā tas ir lielisks pīrāgu pildījums.
Sviestmaizes ar savvaļas ķiplokiem - ļoti ātras, garšīgas un veselīgas brokastis.
Sviestmaižu pastas
Pildījumam jums būs nepieciešams:
- 150 g cietā siera;
- 3 cieti vārītas olas;
- neliels ķekars savvaļas ķiploku;
- 2-3 ēdamkarotes majonēzes;
- sāls un pipari pēc garšas.
Pagatavojiet sviestmaizi šādi:
- Savvaļas ķiplokus sagriež un javā ar sāli sablenderē, līdz izdalās sula.
- Olas un sieru sarīvē.
- Pievienojiet majonēzi un piparus.
- Visu labi samaisa.
- Sagrieziet iegūtās pastas maizes šķēles.
Sviestmaizes ar auns makaroniem - lieliskas brokastis
Savvaļas ķiplokus novāc arī ziemai. To var sālīt, marinēt un pat raudzēt, un lielākā daļa vitamīnu un minerālvielu tiek saglabāti.
Vienkāršs savvaļas ķiploku konservēšanas veids
Sālīšanai uz 1 kg savvaļas ķiploku ir nepieciešami 600 g sāls.
- Lapas kopā ar petioles labi mazgā un pusstundu iemērc aukstā ūdenī.
- Pēc tam izejvielas, kas applaucētas ar verdošu ūdeni, sterilizētā burkā liek apmēram 2-3 cm slāņos.
- Katru kārtu pārkaisa ar sāli.
- Burku aizver ar kaprona vāku un notīra aukstā vietā.
Sāļie savvaļas ķiploki priecēs ziemu
Savvaļas ķiploku ārstnieciskās īpašības
Lāču sīpoli - vecākais ārstniecības augs. Arheologi, pateicoties neolīta apmetņu pētījumiem Alpos, atklāja savvaļas atkritumu daļiņas. Tas dod iemeslu uzskatīt, ka cilvēki šo augu izmantoja pirms vairākiem tūkstošiem gadu:
- savvaļas ķiploku ārstnieciskās īpašības izmantoja senie romieši un ķelti;
- senajās medicīnas rokasgrāmatās šis augs ir minēts kā drošs aizsardzības līdzeklis pret mēri un holēru epidēmijas laikā.
Visas savvaļas ķiploku daļas ir bagātas ar C vitamīnu, un to saturs tieši ir atkarīgs no sugas augšanas vietas - šī elementa augstkalnu reģionu augos par lielāku pakāpi. Arī savvaļas ķiploki satur:
- karotīns
- fruktoze
- olbaltumvielas, minerālsāļi,
- nepastāvīga ražošana.
Sakarā ar barības vielu dažādību savvaļas ķiploki tiek izmantoti klīniskajā uzturā vitamīnu trūkuma gadījumā kā anti-zingotiski, baktericīdi un zarnu trakta motoriku uzlabojoši līdzekļi. Turklāt šī ārstniecības auga lietošana uzturā palīdz atjaunot vielmaiņu, pazemināt holesterīna līmeni un asinsspiedienu, uzlabo sirds un asinsvadu darbību.
Video: informācija par savvaļas savvaļas ķiplokiem
Piesardzības pasākumi lietošanā
Sakarā ar lielo fitoncīdu saturu savvaļas ķiploki var kairināt gremošanas orgānus, tāpēc jums tas jāēd piesardzīgi, īpaši cilvēkiem ar kuņģa un žultspūšļa slimībām.
Savvaļas ķiploku šķirnes
Savvaļā savvaļas ķiploki ir sastopami tikai vienā sugā. Tomēr, pateicoties lauksaimniecības uzņēmumu selekcijas darbam, parādās jaunas šī auga šķirnes:
- Lāču delikatese ir ilgstoša agri nogatavojusies pikanta šķirne ar lielu rozeti, diezgan auglīga. Pateicoties sulīgām maigajām lapām ar patīkamu garšu, to ieteicams lietot salātos, kodināšanai un kodināšanai;
- Lācītis ir agri nogatavojusies šķirne. Lapas ir tumši zaļas, lielas, maijpuķītes. Loksnes virsma ir pārklāta ar tik tikko pamanāmu vaska pārklājumu. Pirmo ražu jūs varat savākt 15 dienas pēc lapu parādīšanās. Lācītis iztur temperatūras pazemināšanos un nelielu augsnes aizsērēšanu;
- Lāča auss ir savvaļas ķiploks, kas agri nogatavojas: 20 dienas paiet no rašanās līdz pirmajai ražas novākšanai. Daudzgadīgs augs ar vāji asu garšu. Lapas ir garas, šauras, spilgti zaļas. Šķirne ir ļoti produktīva, no viena kvadrātmetra tiek savākti 2–2,5 kg izejvielu.
Foto galerija: savvaļas ķiploku šķirnes
- Savvaļas ķiploku šķirnes Lācīgs gardums ir labs salātiem
- Savvaļas ķiploku rotaļlācītis - agri nogatavojies
- Ramsona šķirnes Lāču ausij ir maiga garša
Sibīrijā savvaļas ķiplokus sauc arī par saistītu augu - uzvarošu vai uzvarošu sīpolu. Šīs sugas pēc izskata un struktūras ir ļoti līdzīgas, taču uzvarošie sīpoli ir daudz lielāki, kaut arī vērtīgo un barības vielu saturs neatšķiras no savvaļas ķiplokiem.
Uzvaras priekšgala - Sibīrijas auns
Savvaļas ķiploku audzēšana dārzā
Daudzi dārznieki, it īpaši apgabalos, kur savvaļas savvaļas ķiploki neaug, audzē to savās vietnēs. Šis process nerada īpašas grūtības, taču jāņem vērā daži punkti:
- vietai zem savvaļas ķiplokiem jābūt ēnainai un mitrai;
- kultūra visbiežāk reizinās ar sēklām, kas izturējušas noslāņošanos;
- savvaļas puravi - lēnām augošs augs, tāpēc jums jābūt gatavam, ka iestādītās sēklas dīgst tikai nākamajā gadā;
- augs kļūs par pieaugušu divos un zied, visticamāk, trīs gadus pēc stādīšanas.
Dažu kultūru sēklas ir jānoslāņo, lai dīgtu - pazeminot temperatūru līdz 100 dienām. Dabā šis process notiek dabiski, kad sēklas, kas nokrīt rudenī, visu ziemu nokrīt zem sniega, un pavasarī tās izkausē zemē. Dārza augu stratifikācijai veiksmīgi tiek izmantots ledusskapis.
Video: savvaļas ķiploku sēšana gliemežā pēc stratifikācijas
Ramsons - brīnišķīga dāvana no dabas, kas ļauj cilvēkiem dažādot un bagātināt uzturu. Bet ir svarīgi saprast, ka šī ir lēnām augoša zāle, un tās savākšana rūpnieciskā mērogā novedīs pie vērtīgo sīpolu pilnīgas izzušanas. Tāpēc savvaļas ķiploku audzēšanu mājas dārzos var uzskatīt par vides aizsardzības pasākumu.
