Cik daudz kāpostu ir labs un atšķirīgs: visi iespējamie veidi vienā rakstā

Ja mēs runājam par kāpostiem, tad vispirms mēs iedomājamies tradicionālo balto kāpostu kultūru. Tieši šis veids daudzus gadsimtus ir ieņēmis godpilno vietu uz gultām un uz mūsu pusdienu galda. Diezgan bieži dārznieki audzē ziedkāpostus un Pekinas kāpostus, retāk brokoļus, Briseles kāpostus un kolrābjus. Vai sarakstā ir galvenās dārzeņu šķirnes? Mēģināsim novērst nepilnības mūsu dārzeņu un gastronomijas zināšanās un runāsim par dažādiem kāpostiem.

Kāpostu vispārīgs apraksts un tā vieta augu klasifikācijas sistēmā

Kāposti ir parasts un parasts dārzenis, kas Senajā pasaulē tika audzēts, patērēts, medicīniskiem mērķiem izmantots. Tas pieder kāpostu augu ģimenei, kurā ietilpst ne tikai viengadīgie un daudzgadīgie augi, bet pat krūmu un pussaudzu formas. Ģimenes sastāvs ir novērtēts simtos ģinšu un tūkstošiem sugu. Kāpostu tuvāko radinieku vidū ir rāceņi, rutabaga, sinepes, rapšu sēkliņas, mārrutki, rāceņi un daudzi citi. Visiem kāpostu augiem ir sakņota sakņu sistēma, vienkāršas lapas. Viņu ziedi tiek savākti ziedkopās, un augļi ir pāksts.

Kāpostu ģintī ir vairāk nekā 50 sugu. Savvaļas augu formas ir izplatītas Vidusjūrā, Centrāleiropā, Centrālajā un Austrumāzijā. Amerikā to nav: ir kultivētas šķirnes, kas ievestas no Eiropas.

Kāpostu šķirnes

Krievijas Federācijā audzē 13 kāpostu veidus. Par to liecina atlases sasniegumu valsts reģistrs, kuru atļauts izmantot Krievijas Federācijas teritorijā. Katra suga ir sadalīta dažādās šķirnēs. Krievijā galvenokārt ir sastopamas kāpostu formas, taču pakāpeniski citas šķirnes kļūst arvien populārākas.

Visizplatītākais veids ir baltie kāposti

Baltie kāposti ir vispopulārākā, populārākā un plaši pieejamā kultūras daudzveidība mūsu platuma grādos. Par tā izplatību liecina liels skaits valsts reģistrā pārstāvēto šķirņu - vairāk nekā 400. Visiem tiem ir galvenā raksturīgā iezīme - noapaļoti un lieli augļi, kas veidojas no lapām rozetes centrā.

Sakarā ar tā sastāvu baltā galviņa ar regulāru lietošanu palīdz novērst kuņģa-zarnu trakta, nieru, sirds slimības, normalizē miegu

Balto kāpostu dakšiņas krāsa svārstās no gandrīz baltas līdz tumši zaļai. Dārzenis ir bagāts ar B vitamīniem, karotīnu, askorbīnskābi, fruktozi, šķiedrvielām, kāliju, kalciju un vairākiem citiem noderīgiem elementiem. Šķirnes ir atšķirīgas brieduma pakāpē, gandrīz visas panes zemu temperatūru, taču tās prasa barības vielas un augsnes mitrumu.

Baltie kāposti ir universāli lietošanā. To var ēst neapstrādātu, sautētu, vārītu, ceptu, raudzētu, marinētu. Ir tradicionālie ēdieni, kurus nevar pagatavot bez kāpostiem - kāpostu zupa un borščs. Vēlākās šķirnes tiek lieliski uzglabātas, kas ļauj paplašināt svaigu, barojošu dārzeņu patēriņu.

Lietojot svaigus, baltos kāpostus, tas ir lielisks askorbīnskābes avots, un tas padara dārzeņu par lielisku veidu, kā apkarot ziemas vitamīnu trūkumu

Svaiga sula, kas iegūta no baltajiem kāpostiem, veicina kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas brūču sadzīšanu, jo tajā ir U grupas vitamīns.

Sarkanie kāposti

Sarkanie kāposti ir tuvākais balto kāpostu radinieks un no tā atšķiras tikai ar krāsu. Spraudnim ir sarkan-violeta krāsa gan no ārpuses, gan no iekšpuses. Tikai vēnas un galvas galva ir nokrāsota baltā krāsā. Kāpostiem ir tik neparasta krāsa, pateicoties īpašam pigmentam - cianidīnam.

Sarkanos kāpostus selekcēja Rietumeiropas selekcionāri 16. gadsimtā, un tie Krievijā nonāca 17. gadsimtā ar nosaukumu "zilie kāposti".

Pigmenta veidošanai dārzeņam nepieciešams labs apgaismojums. Ēnā lapas zaudē krāsu, dakšiņas ir slikti izveidotas. Papildus apgaismojumam sarkanie kāposti rada augstas prasības attiecībā uz augsnes uzturu un mitrumu. Bet kultūra labi panes zemu temperatūru.

Sarkanajiem kāpostiem ir ļoti blīvas kāpostu galviņas, kuras lieliski uzglabā līdz pavasarim.

Vaislas sasniegumu valsts reģistrā ir reģistrētas vairāk nekā 40 šīs sugas šķirnes. Tie atšķiras pēc brieduma (no agras līdz vēlai), produktivitātei, lapu krāsas nokrāsai. Sarkanos kāpostus galvenokārt svaigā veidā izmanto vitamīnu salātu pagatavošanai. Šai šķirnei ir daži trūkumi:

• rupjākas lapas, salīdzinot ar baltu;
• pēc termiskās apstrādes nepievilcīgs, brūni pelēks izskats.

Bet ir arī daudz vairāk pozitīvu īpašību:

• tas tiek glabāts ilgu laiku,
• Kodinot un kodinot, nezaudē savu pievilcīgo krāsu;
• regulārs sarkano kāpostu patēriņš normalizē spiedienu un skābumu kuņģī, stiprina asinsvadu sienas, uzlabo vielmaiņu;
• sarkanie kāposti ir daudz bagātāki par baltajiem kāpostiem C vitamīna (gandrīz 2 reizes), karotīna (gandrīz 4 reizes) daudzumā.

Marinējot sarkanos kāpostus, jūs varat izmantot lauru lapu, melnos piparus, krustnagliņas un pat kanēli, kas interesanti papildina dārzeņu garšu un aromātu

Savojas skaistums

Ja kāpostu ģimenē baltos kāpostus bieži sauc par dāmām, tad Savojas dārzniekus sauca par aristokrātiem. Viņas gandrīz perfekti apaļajai galvai ir gofrēts tumši zaļš cirtainu burbuļu lapu apvalks ar baltām vēnām. Tas ir neparasti skaists, tāpēc to bieži izmanto ne tikai dakšiņu iegūšanai, bet arī personīgā zemes gabala dekorēšanai.

Gofrēšanas dēļ Savojas kāpostu galvas ir diezgan vaļīgas, tām ir mazs svars.

Savojas kāposti jau sen ir iesakņojušies Eiropas dārzos, bet vēl nav nopelnījuši pelnītu popularitāti Krievijā

Savojas kāposti tiek audzēti tāpat kā baltie kāposti. Tas ir izturīgs pret salu, nebaidās no sausuma. Jāatzīmē, ka gofrētas kāpostu lapas nav ļoti mīl kaitēkļus.

Kāpostu galviņas selektīvi noņem, Savojas kāpostu agrīnās šķirnes sākas jūlijā un vēlāk oktobrī

Papildus pievilcīgajam izskatam Savojas kāpostiem ir bagāts sastāvs, kas padara tos neaizvietojamus uzturā. Kāpostu lapu un galvas garša ir ļoti maiga, nedaudz salda. Kultūra ir lieliska, lai pagatavotu kāpostu zupu, salātus, pīrāgus ar kāpostiem. Trausluma dēļ dārzeņu galviņu var viegli izjaukt, tāpēc Savojas kāpostu lapās ir viegli pagatavot kāpostu rullīšus, tie ir maigi un sulīgi.

Savojai ir ļoti delikātas lapas, no kurām iegūst izcilus kāpostu ruļļus

Briseles kāposti

Šo šķirni var saukt par retākajiem kāpostiem mūsu dārzos. Tas ir diezgan eksotiski: uz gara kātiņa veidojas miniatūras koši zaļas kāpostu galviņas, kuru izmērs ir 4-5 cm. Vienam augam var nogatavoties līdz 40 pumpuriem.

Briseles kāpostu stublājs līdz 60 cm augsts ir pārklāts ar valrieksta lieluma mini kāpostu galviņām

Kultūra izceļas ar ilgu augšanas sezonu. Pat ar agru sēklu sēšanu raža nogatavojas ne agrāk kā septembra beigās. Ideāli apstākļi Briselei ir garas, karstas vasaras un mērens mitrums. Šai kāpostu šķirnei ir dažas augšanas īpašības:

• to nevar izkaisīt, jo lielākās kāpostu galviņas ir sasietas zemē, zem kāta;
• augsto šķirņu augiem nepieciešams atbalsts;
• Briseles kāposti nevar pieļaut sabiezētus stādījumus;
• tā, lai pumpuri augtu lielāki, saspraudiet auga virspusi un nogrieziet lapas.

Visgaršīgākie ir kāpostu briseles kāposti, kas joprojām ir slēgti, bet jau ir sasnieguši vēlamo lielumu

Neskatoties uz vēlo gatavību, Briseles kāpostiem ir daudz priekšrocību:

• izturība pret salu;
• nevajadzīga aprūpe;
• daudz vairāk aminoskābju un vitamīnu nekā baltajos kāpostos;
• lieliska saglabāšana;
• universālums lietošanā. Basetus liek salātos, tos var apcept, pievienot zupām, sautēt, sasaldēt.

Briseles kāpostiem ir pikanta riekstu garša, kas izskaidrojams ar sinepju eļļu saturu tajā.

Dekoratīvi skati - dārza rotājumi

Zaļš, dzeltens, balts, purpursarkans ar dažādu nokrāsu un krāsu kombināciju dekoratīviem kāpostiem - visizsmalcinātāko puķu dobes cienīgs rotājums. Šo kāpostu šķirni izmanto vietnes rudens dekorēšanai, kad lielākajai daļai ziedu augšanas sezona jau ir beigusies.

Interesanta iezīme ir fakts, ka rudens salnas augus neiznīcina, bet padara tos gaišākus un izteiksmīgākus.

Valsts selekcijas sasniegumu reģistrā iekļautas 12 šī auga šķirnes ar aprakstu ne tikai par dekoratīvajām īpašībām, bet arī ar uzturvērtību. Izrādās, ka salātus var pagatavot no dekoratīvajiem kāpostiem, to lapas marinē un sasaldē. Viņiem garša ir nedaudz rūgta, tiem ir raupja struktūra, bet tie ir ārkārtīgi bagāti ar lietderīgām vielām. Piemēram, selēns - elements, kas regulē imūnsistēmas darbību. Dekoratīvo kāpostu apstādījumos to ir trīs reizes vairāk nekā citās sugās.

Svaigas šīs kultūras lapas var būt visu ziemu. Lai to izdarītu, pietiek ar to, ka rudenī rakt augu krūmu un pārstādīt to lielā tvertnē. Dekoratīvi kāposti rotā jūsu istabu, un tā svaigi zaļumi vienmēr būs pa rokai.

Foto galerija: dekoratīvie kāposti personīgajos zemes gabalos

Kohlrabi

Šīs kāpostu šķirnes nosaukums sastāv no diviem vācu vārdiem: koil - kāposti un ribe - rāceņi. Viņas stumbrs patiešām nedaudz atgādina rāceni. Pats augs ir kompakts, sastāv no saknes, sabiezēta stublāja un neliela skaita iegarenu un uz augšu vērstu lapu. Valsts atlases sasniegumu reģistrs iesaka apmēram 30 dārzeņu šķirņu audzēšanai Krievijas Federācijā. Tie atšķiras ar nogatavošanās datumiem (no agras līdz vēlai nogatavošanās), augļu masu (no 0,3 līdz 3 kg), ādas krāsu (no baltas līdz tumši purpursarkanai).

Starp kolrābjiem ir šķirnes ar zaļu, dzeltenu, sniega baltu un purpursarkanu krāsu

Kohlrabi, tāpat kā citas kāpostu šķirnes, audzē, sējot sēklas zemē vai caur stādiem. Viņa neizvirza īpašas kopšanas prasības, izņemot augsnes elpojamību. Tikai vaļīgā augsnē aug maigi un sulīgi kāti, bet, ja tos savlaicīgi nenoņem, mīkstums var kļūt rupjāks un šķiedrains.

Kohlrabi augs jebkura sastāva augsnēs, izņemot skābās un noplicinātās augsnēs, uz kurām stublāji augs rupjas šķiedras un grūti

Pēc garšas dārzenis atgādina balto kāpostu kātu, bet bez rūgtuma. Stempled satur vairākus vitamīnus, daudz kālija un kalcija, fruktozes un glikozes. Šis kāpostu veids ir ieteicams diabēta slimniekiem. Tas ir universāls lietošanā. No kolrābjiem tiek pagatavotas gardas zupu biezeni, augļus var pildīt, marinēt, pievienot salātiem. Stebleplod lieliski glabā sausā un vēsā telpā.

Video: kas ir labākais, lai ēst kliņģerītes

Lopbarības kāposti

Krievijā audzē 6 lopbarības kāpostu šķirnes, bet tikai viena ir reģistrēta selekcijas sasniegumu valsts reģistrā - pavērsiens. Šis augs, kas sastāv no spēcīga un sulīga kāta, kas var sasniegt 2 m augstumu, un lielām, ovālas, iegarenām lapām. To krāsa var būt vienkārši zaļa vai ar purpursarkanu nokrāsu.

Spēcīgās sakņu sistēmas dēļ kāposti var paciest īsu sausumu

Šīs kāpostu šķirnes barības vērtība ir ļoti augsta: uzturvērtībā tā pārsniedz visas lopbarības sakņu kultūras un kukurūzu, to var pielīdzināt auzu pārslu maisījumam. Kultūra ir pieprasīta dažādās lopkopības nozarēs: liellopi, cūkas, vistas un pīles to ēd ar prieku.

Dārzeņi ir nepretenciozi audzēšanai, labi panes salnas. To var apturēt karstums un augsnes pārmērīgs sausums. Galvenā ražas augšana notiek rudenī, un, ņemot vērā, ka pieaugušais augs var viegli panest -10 grādu sals, to var novākt novembrī, tas ir, var pagarināt mājlopu ilgstošu zaļās barības patēriņu.

Labības raža ir ļoti augsta - līdz 800 kg uz simts kvadrātmetriem.

Zaļumi vai dārzeņi - sugai līdzīgas sugas

Ieraudzījuši dažas kāpostu šķirnes, jūs varat ņemt tos zālei. Neparasta forma rada tikai ārēju atšķirību ar parastajām kāpostu galviņām, un visām "kāpostu" īpašībām ir raksturīgas arī šādas oriģinālās sugas.

Ķīniešu kāposti

Šī kultūras dažādība neveido galviņu vai sakņu kultūru. Tas vairāk izskatās kā salāti, nevis tradicionālie kāposti. Valsts atlases sasniegumu reģistrā to izšķir kā atsevišķu sugu un audzēšanai tiek ieteiktas 17 dažādas šķirnes. Ķīniešu kāposti (vai Pak Choy) ir dārzeņu kultūra, kas sastāv no iegarenām ovālajām, spilgti zaļajām lapām uz biezām kātiņām.

Ripa Choi tiek tīrīta visu sezonu, līdz salnām

Ķīniešu kāpostu galvenā priekšrocība ir agrīna brieduma pakāpe. Tās agrīnajām šķirnēm ir ļoti īsa augšanas sezona: tikai mēnesi pēc stādīšanas augu lapas un petioles var ēst. Šajā gadījumā dārzeņiem nav īpašu prasību attiecībā uz augsnes auglību un temperatūras apstākļiem.

Ķīniešu kāposti var tikt audzēti un dod labu ražu, kad tos stāda mājās.

Vēl viena svarīga kultūras priekšrocība ir lietderība. Tas satur milzīgu vitamīnu, mikroelementu, piemēram, fosfora, dzelzs, kālija, kalcija, nātrija un magnija, sarakstu. Ķīniešu kāposti ir īpaši vērtīgi, jo satur lielu daudzumu lizīna, kas palīdz attīrīt asinis. Ķīnā šo dārzeņu uzskata par ilgmūžības avotu.

Ķīniešu kāpostu zaļumi ilgu laiku netiek glabāti, tāpēc labāk to nekavējoties izmantot ēdiena gatavošanai

Ķīniešu sievietes lapas būs maigas, sulīgas un ļoti garšīgas, ja tās savlaicīgi noņem, bez dzeltenuma. Ideāli savākšanai tiek uzskatītas lapas, kas nav garākas par 25-30 cm. Tos izmanto borščos, salātos, tie ir lieliski piemēroti kāpostu ruļļu pagatavošanai. Tiek patērēti arī kāpostu kāposti, kas veido gandrīz pusi no dārzeņiem.

Fancy Kale

Kale galvu neizvirza. Tās skaistās, cirsts un garās lapas var būt dažādas lokanības pakāpes un dažādās krāsās - no zaļas līdz tumši purpursarkanai. Augu augstums ir atkarīgs no šķirnes un svārstās no 30 līdz 90 cm.

Šo kāpostu šķirni audzē dažādiem mērķiem.Kāds ar to rotā savu zemes gabalu - galu galā arī kālija dekoratīvās īpašības ir atzīmētas Valsts sasniegumu reģistrā. Šai sugai ir augstas uzturvērtības. Kāpostu lapas pievieno salātiem, tās var sautēt ar gaļu, izmantot kā garnīru, sāli, marinēt, cept, pagatavot no tām pīrāgu pildījumu. Īpaši garšīgas ir auga jaunās lapas. Pieauguša dārzeņa petioles un centrālās vēnas kļūst rupjas un šķiedrainas.

Valsts reģistrā ir uzskaitītas divas kāpostu šķirnes:

• Redbor;
  

  Redbor - vēlu nogatavošanās, izcilas kvalitātes kāpostu hibrīds ar cirtainām, tumši purpursarkanām lapām

• Reflekss
  

  Reflekskāposti izceļas ar ažūraini pelēcīgi zaļām lapām, kurām ir zema jutība pret dzeltenumu

Tautas šķirnes ietver sarkanās un zaļās fekālijas. Visas kāpostu šķirnes panes zemāku temperatūru - augi nemirst pat pie -15 grādiem. Pēc sala iedarbības lapas kļūst saldākas un aromātiskākas.

Kāpostu lapas labi iet kopā ar sīpoliem, tomātiem, dillēm, pētersīļiem

Eksotiski japāņu kāposti

Japāņu kāposti tiek izplatīti gan dzimtenē, gan arī mūsējā. Šie ir lapu tipa kāposti, tie neveido ziedkopas. Tā gofrētajām vai gludām lapām ir saplēstas malas, stipri atdalītas. Ārēji augs nepavisam neizskatās kāposti, taču, spriežot pēc tā, cik ātri to atrod galvenais kāpostu kaitēklis, krustziežu blusa, nav šaubu, ka zemāk parādītais izplatības lapu krūms pieder kāpostu saimei.

Pat iesācējs dārznieks var audzēt japāņu kāpostus, jo tie ir nepretenciozi, izturīgi pret karstumu un aukstumu

Japāņu kāposti ir rets viesis mūsu gultās. Bet viņa ir pelnījusi dārznieku uzmanību, kā arī tā dekoratīvo un noderīgumu. Kultūra attiecas uz diētiskiem produktiem, kas ieteikti sirds un asinsvadu slimību un kuņģa un zarnu trakta slimību profilaksei un ārstēšanai. Tā kā augam ir agrīna nogatavošanās, to var aktīvi izmantot pavasara vitamīnu trūkumam.

Japāņu kāpostu ražu var novākt vairākas reizes sezonā. Pēc griešanas jaunas lapas aug diezgan ātri.

Japāņu sievieti var pievienot salātiem, sautēt ar citiem dārzeņiem, izmantot zupu gatavošanā. Tās neparastās lapas var kalpot par sviestmaižu pamatu un rotājumu.

Pekinas kāposti

Pekinas kāposti vienlaikus ir līdzīgi kāpostiem un salātiem. Tās sulīgās lapas ar nelīdzenām malām veido rozīti, kuras centrā veidojas iegarena, konusveida, vaļīga galva. Lapu delikātās daļas visbiežāk tiek krāsotas gaiši zaļā krāsā, un rozetes apakšdaļa un vēnas ir baltas.

Ne tik sen Pekinas kāposti ar sarkanām galvām parādījās ar purpursarkanām lapām. Šīs šķirnes noformējums ir neparasts un unikāls.

Parasti Pekinas kāpostu galvas svars svārstās no 1 kg

Pekina savu popularitāti ieguva ar priekšlaicīgumu un lietderību. Nav grūti to audzēt, galvenais ir savlaicīgi veikt sēšanu un ievērot augu kopšanas noteikumus. Kultūra asi reaģē uz dienas garumu. Ar vēlu pavasara sēju, sliktu augsni un mitruma trūkumu tas var atbrīvot bultu.

Pekinas kāposti ir ideāli piemēroti audzēšanai siltumnīcās un atklātā laukā, un nepatikšanas nes ne vairāk kā tā balto radinieku

Pekinas kāposti ir bagāti ar dažādiem vitamīniem, tie satur īpaši augstu askorbīnskābes un karotīna līmeni. Pekinas garša ir ļoti maiga, tā apvieno salātu un kāpostu garšu. Dārzeņam ir sulīgas, kraukšķīgas, elastīgas lapas, kas ir lieliski piemērotas pirmā un otrā ēdiena gatavošanai, salātiem, tos var marinēt, sālīt un pat žāvēt.

Video: Pekinas kāposti un to priekšrocības

Kāpostu galviņas vietā ziedkopas

Brokoļi, ziedkāposti - nosaukums ir pazīstams visiem. Dažos veidos tie ir līdzīgi, taču pastāv atšķirības.

Ziedkāposti

Ziedkāposti pēc popularitātes var likt otrajā vietā pēc baltā. Tam ir bieza sazarota kāta, ap kuru veidojas blīvas, neskaitāmas ziedkopas. Visbiežāk tiem ir balta vai dzeltenīgi krēmīga nokrāsa. Nesen ir izstrādātas daudzas jaunas šķirnes, kurām ir dažādas krāsas: rozā, purpursarkanā un pat oranžā krāsā.

Mūsdienās ziedkāposti ir plaši izplatīti un kultivēti visā Eiropā, Dienvidamerikā un Ziemeļamerikā, Ķīnā un Japānā.

Vaislas sasniegumu valsts reģistrs iesaka audzēt vairāk nekā 150 šīs šķirnes šķirnes. Starp piedāvāto šķirni jūs varat izvēlēties šķirnes, kas piemērotas nogatavināšanai, ražu un kopšanas pazīmes. Audzējot ziedkāpostu, jāņem vērā šādas nianses:

• augs mīl auglīgu augsni;
• kāpostu galviņas jānosēno. Tiešos saules staros ziedkopas var iegūt apdegumus, kas novedīs pie brūnu plankumu parādīšanās;
• kāposti ir izturīgi, bet temperatūrā zem +10 grādiem tie nesaista ziedkopas;
• augs nepieļauj karstumu un sausumu;
• Pārmērīgi pakļautas galvas uz gultām kļūst vaļīgas un bez garšas.

Ziedkāposti ir bagāti ar olbaltumvielām, kāliju, kalciju, dzelzi, fosforu un vairākiem vitamīniem. Viņa ir pazīstama ar savu hipoalerģenitāti un uztura īpašībām, tāpēc to iesaka pat pirmajai zīdaiņu barošanai. Ēdienu gatavošanā ziedkāposti tiek izmantoti kā patstāvīgs ēdiens un kombinācijā ar citiem dārzeņiem. To var cept, vārīt, cept, marinēt, sasaldēt un pat sālīt.

Nav iespējams iemīlēties ar rožainu, smaržīgu, kraukšķīgu ārpusi un maigu ceptu ziedkāpostu siera gatavošanā!

Gatavojot ēdienus no ziedkāpostiem, jāpatur prātā, ka ar ilgstošu termisko apstrādi dārzenis zaudē dažas derīgās īpašības.

Gleznainā romanesko

Romanesco ir ziedkāpostu veids. Šī ir interesanta un neparasta forma, kas izceļas ar tekstūras un garšas maigumu un maigumu, kā arī ar dekoratīvumu. Romanesco pumpuri ir izvietoti spirālē un veido asas ziedkopas.

Romanesco kāposti (itāļu romanesco - romiešu kāposti) - ir selekcijas eksperimentu rezultāts ziedkāpostu un brokoļu šķērsošanai

Romanesco garša ir patīkama, krēmīga rieksta bez rūgtuma. Tāpat kā parasto ziedkāpostu, to var sautēt, apcept un marinēt. Sakarā ar izsmalcināto formu, dārzeņu bieži izmanto, lai dekorētu ēdienus.

Video: Romanesco kāposti - super ēdiens, ko vēl neesat izmēģinājis

Veselīgi brokoļi

Nesen dārznieki arvien vairāk stāda šāda veida kāpostus savos zemes gabalos. Pieaugošā popularitāte ir saistīta ar kultūras nepretenciozitāti augšanas apstākļiem un bagātīgo barības vielu izvēli. Jūs varat to iestādīt agri, jo brokoļi viegli panes atdzišanu, tas nav vajadzīgs augsnes laistīšanai un auglībai. Pirmajā gadā uz bieza brokoļu centrālā stumbra veidojas liels skaits kātiņu ar blīvām mazu pumpuru grupām galos. Kopā kātiņi veido nelielu vaļīgu galvu. Aizaugušām brokoļu ziedkopām var būt zaļa krāsa un tās nokrāsas, ir šķirnes ar purpursarkaniem un baltiem pumpuriem.

Pēc izskata brokoļi ir līdzīgi ziedkāpostiem, bet tajā pašā laikā formēšanas galvām visbiežāk ir izteikta zaļa krāsa un mazs izmērs

Brokoļu galva tiek nogriezta, kad tā diametrs sasniedz 10-17 cm, un pumpuri nesāk attīstīties ziedos. Ar labo griezumu (pie pamatnes virs lapām) no sānu pumpuriem sāks veidoties jaunas ziedkopas. Viņi nepieaugs tik lieli kā centrālā galva, bet viņi arī nepadosies gaumei un derīgajām īpašībām. Tādējādi brokoļu augļu augļus var pagarināt vairākus mēnešus.

Brokoļu pumpuru dzeltenā krāsa ir pierādījums tam, ka kāposti ir pārgatavojušies un nav piemēroti ēšanai.

Ražas novākšanas brokoļi jāsavāc pirms zaļo pumpuru atvēršanas un pārvēršanās dzeltenos ziedos

Brokoļiem raksturīgs augsts derīgo elementu saturs: vitamīni, minerāli, olbaltumvielas un šķiedrvielas. Dārzeņu lietošana labvēlīgi ietekmē ķermeņa veselību, tai ir antioksidanta iedarbība un palīdz izvadīt toksīnus.

Svaigi sagrieztas kāpostu galviņas ilgstoši nav ieteicams uzglabāt - tās ātri zaudē lietderību. Vitamīnu un citu labvēlīgu elementu saglabāšana palīdz dārzeņu iesaldēšanu.

Brokoļiem nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde. Tas ir tvaicēts vai blanšēts. Šo kāpostu dažādību izmanto salātos, zupās, sautējumos, dārzeņu sautējumos, tos var konservēt ar rīsiem un citiem dārzeņiem.

Cepti brokoļi mīklā ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī izskatās ļoti iespaidīgi

Brokoļu kāposti ir viens no labākajiem diētas produktiem: 100 g dārzeņu satur tikai 34 kcal.

Kāposti, kas nav kāposti

Ļoti bieži kāpostus saucam par tādiem augiem, kuriem nav nekā kopīga ar tāda paša nosaukuma ģimeni. Starp tiem ir aisberga salāti un jūras kāposti.

Aisberga salāti

Aisbergs - salātu galva. Tā gaiši zaļās, nedaudz robainās lapas gar ārmalu ir salocītas maza izmēra, apaļās, bet vaļīgās kāpostu galviņās, kas atgādina baltos kāpostus. Šī auga dzimtene ir Kalifornija.

Aisberga salātiem nav nepieciešami īpaši apstākļi audzēšanai, un tos viegli audzē personīgajā zemes gabalā, vasarnīcā vai palodzē

Saskaņā ar dažiem ziņojumiem šī salātu forma ieguva savu nosaukumu sakarā ar to, ka, lai saglabātu svaigumu, salātus transportēja traukos ar ledu. Citos avotos nosaukums ir saistīts ar salātu eikalipta atsvaidzinošo pēcgaršu.

Aisbergs garšo kā lapu salāti, bet sulīguma dēļ tam ir patīkama kraukšķība, kas nav raksturīga salātu kultūrām. Aisbergam ieteicams ēdienkartē iekļaut ne tikai pieaugušos, bet arī bērnus. Tas spēj mazināt noguruma simptomus, pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta un sirds un asinsvadu sistēmas darbību, kā arī uzlabo redzes un ādas stāvokļa stāvokli.

Aisberga salātu kraukšķīgajai galvai ir ne pārāk blīva struktūra

Aisbergu var izmantot tikai neapstrādātā veidā, jo termiskās apstrādes laikā tas zaudē ne tikai derīgās īpašības, bet arī ārējo pievilcību.

Jūras kāposti

Jūras kāposti nav saistīti ar kāpostiem. Tas ir jūras aļģes - brūnaļģes. Kopš neatminamiem laikiem to lieto to cilvēku uzturā, kuri dzīvo netālu no jūras. Laminārija ir izplatīta Baltajā, Kara, Okhotskā un Japānā. Vietās ar pastāvīgu aļģu plūsmu gar krastu veidojas blīvi biezokņi. Viņas šķīvji ir brūnā krāsā, un garums svārstās no dažiem centimetriem līdz 20 m.

Lieli zemūdens "aļģu meži" no brūnaļģēm parasti veidojas 4-10 m dziļumā

Produkts ieguva savu populāro nosaukumu ar savu līdzību ar sasmalcinātām parasto balto kāpostu lapām, kuras tika termiski apstrādātas.

Ir milzīgs skaits brūnaļģu šķirņu, bet pārtikai tiek izmantoti tikai 2 veidi: cukurs un japāņu. Viņiem ir patīkama garša un maiga tekstūra. Cilvēkus izmanto arī citas sugas, taču kā tehniskas izejvielas un medicīniskiem nolūkiem.

Jūras aļģu sastāvs satur olbaltumvielas, aminoskābes, vairākus vitamīnus, kas nepieciešami cilvēka ķermenim. Īpaša vērtība ir relatīvās joda koncentrācijas saturam bioloģiski pieejamā veidā. Bagātīgais sastāvs padara jūraszāles gan veselīgu pārtiku, gan zāles par pieņemamām cenām. Jūs varat izmantot jūraszāles jebkurā formā: žāvētas, saldētas, svaigas vai žāvētas.

Ieteicams iegādāties nevis gatavus salātus, bet žāvētas jūraszāles. Tas ir ļoti noderīgi, jo tikai zaudē lieko mitrumu, bet pilnībā saglabā vitamīnus un minerālvielas. Sausās jūraszāles ir ļoti ērtas ar to, ka no tām jebkurā laikā varat pagatavot salātus vai pasniegt ar jebkuru ēdienu.

Brūnaļģēm, kurām ir daudz noderīgu īpašību, spēcīgs vitamīnu, minerālvielu, mikro un makro elementu lādiņš, vajadzētu būt mūsu uzturā saprātīgos daudzumos.

Video: visa veida kāpostu audzēšana un novākšana

Iepazīstoties ar galvenajiem kāpostu veidiem un dažām to īpašībām, jūs varat izvēlēties sev vispiemērotāko šķirni. Stādīšanas gultas ar unikālu dārzeņu palīdzēs vietnē izveidot unikālu dekoru. Mēs ceram, ka organisko kāpostu delikateses, kas audzētas jūsu dārzā, degustēšana sagādās jums patiesu prieku un baudu.