In offseason, kad rudens lietus drizzles ārpus loga vai sniega krīt klusi, jūs vēlaties vitamīnu, un ne tikai augļus. Pēc komotopu, džemu un dārzeņu iesaiņošanas ir pienācis laiks sagatavot mārrutku saknēm ziemai. No tiem pagatavotās pikantās garšvielas ziemas vakaros sildīsies un garšvielām pievienos garus ēdienus. Zivi, gaļu vai kartupeļu sautējumu ar mārrutkiem būs garšīgāki. Turklāt mārrutki arī nostiprina ķermeni, uzlabo imunitāti un palīdz cīņā pret saaukstēšanos. Ilgstoši saglabāt svaigas, garšīgas saknes nedarbosies, lai gan kādu laiku tas ir iespējams. Bet konservēti mārrutki stāvēs līdz jaunai ražai. Šodien mēs jums pateiksim, ko ziemā var padarīt ar mārrutkiem, lai jūsu ģimenei nodrošinātu tīkamu un lietderīgu garšvielu. Bet vispirms mēs atklāsim dažus viņa izstrādājuma trikus.
Daži noslēpumi par mārrutku saglabāšanu mājās
Mītņiem ir ļoti spēcīga smaka, kas ir īpaši redzama sakņu apstrādes laikā. Lai atvieglotu "ciešanas", visu procedūru labāk veikt ārpus telpām. Ja jūs ievietojat maisu gaļas mašīnā un sasmalciniet saknes tieši tajā, šī smarža nebūs tik asa.
Vai jūs zināt, kā berzt mārrutkus bez asarām? Neatkarīgi no tā, cik smieklīgs tas izskatās, bet parastā niršanas maska ļaus ietaupīt acis no asarām. Jūs varat vienkārši sasmalcināt blenderī ar bļodu - un ātrāk, un tas būs drošāks.
Ir daži triki, kas atvieglos dzemdību sakņu sagatavošanu un palīdz saglabāt viņu garšu:
- Izrakt saknes septembrī-oktobrī. Ir svarīgi, lai būtu laiks salsties, jo saldētas saknes kļūst trauslas. Pavasarī tie pagatavo pikantu garšvielu, bet ne vēlāk kā mārrutki atbrīvo ziedu kātiņus. Tad daļa no uztura īpašībām iet uz virszemes daļu, kas ietekmēs garšu.
- Lai izmantotu sakņus pārtikā vai no mārrutkiem, izvēlieties 2-3 gadus vecus krūmus. Jaunāki sakņu dārzeņi nav tik karsti, un vecās saknes ir raupja, un tās būs grūti nodilušas.
- Pirms miegu tīrīšanas un sasmalcināšanas to iemērc. Tātad saknes gūst mitrumu, ko viņi zaudēja pēc rakšanas, kļūst elastīgi.
- Daudzas receptes ietver sasmalcinātu mārrutku ziemai. Ja pirms sakošļošanas saknes nedaudz sasalst, to būs daudz vieglāk izdarīt.
- Lai atgrieztos tumšā, beržot saknes līdz baltumam, tos pārkaisa ar citronu sulu.
- Izmanto nelielu ēdienu saglabāšanai tā, lai tā saturu varētu ēst maksimāli 4 dienas. Ja jūs uzglabājat garšvielas ilgāk, tas mazina ēteriskās eļļas.
- Ir arī svarīgi zināt, kā aizvākt ellē ziemu. Lai to paveiktu, bankām jābūt sterilizētām, jo īpaši, ja pati garšviela nepiedalās šai procedūrai. Pretējā gadījumā tas ilgs ilgi.
Visdedzinošāko mārrutku garšvielas iegūst, izmantojot receptes, kurām nav etiķa. Pēdējam ir iespēja mainīt sakņu garšu, padarot to mīkstāku. Un, ja tas ir nepieciešams, tieši pretēji, lai novērstu asumu, rīvētas saknes pirms sajaukšanas tiek sajauktas ar krējumu.
Mārrutku sagatavošana ziemai bez piedevām
Ne visi mīl, kad raksturīgo mārrutku aromāts un asums izšķīst papildu sastāvdaļu pēcgaršā. Piemēram, ja jūs pievienojat ābolus pie saknēm, tie mīkstina viņu izturību. Maisījums no tā kļūst patīkamāks un vājāks. Ja jūs piederat kaislīgiem garšvielu faniem, vienkārši nepievienojiet saknes. Tad ellē kļūst īsts un ļauns.
Ziemai ar etiķi recepte ziemai
Pirms sākt gatavot, 1 kg sakņu rūpīgi jānomazgā no zemes un jāatstāj dienā ūdens.Mērcētus mārrutkus otrajā dienā var notīrīt, nokasot ādu, tāpat kā ar jauno burkānu. Pašu sagatavošanas process ir vienkāršs:
- Gatavojiet mārrutkiem sarīvētu.
- Ielieciet trauku un uzlejiet sālījumā.
Saldūdens pagatavošanai mārrutkiem:
- vārīt 250 ml ūdens;
- pievienot 1 ēd.k. l sāls un cukurs;
- beigās ielej 150 ml etiķa (9%).
Ielieciet pulētas saknes ar atdzesētu sālsūdeni, samaisiet un izklājiet uz burkāniem. Šāda garšviela tiek uzglabāta ledusskapī. Maksimālais laiks nav ilgāks par 4 mēnešiem. Mārrutku sagatavju mērķis mājās ziemai bieži vien ir ilgāks glabāšanas laiks. Jūs varat to palielināt, vēl 20 minūtes sterilizējot traukus ar mērci.
Bankām vajadzētu būt vienmēr stiklam, ar labi ieskrūvētu vāku - šādā traukā mārrutki saglabā savu garšu un "izturību" labāk. Tos arī vajadzētu sterilizēt un tiem jāļauj nožūt.
Ātrā mārrutku garšvielu recepte
Un ne visas mājsaimnieces mīlestība pietrūkst bankām, pakļaujot to saturam papildu termisko apstrādi. No vienas puses, tas palielina saglabāšanas laiku un padara to ticamāku šajā sakarā. Bet tajā pašā laikā tas ir papildu izmaksas laikā.Aromātiski sakņu dārzeņi ir viens no tiem, no kuriem jūs varat sagatavot mārrutkus no ziemas bez sterilizācijas. Tam ir savas priekšrocības. Šādus produktus var uzglabāt vairākus mēnešus, lai gan vislabāk ir tos uzglabāt ledusskapī, bet tajā pašā laikā raksturīgais enerģisks smakas un dedzināšanas sajūta paliek pilnībā. Turklāt "izejvielu" mārrutki arī ietaupa maksimālo lietderīgo vielu daudzumu, jo īpaši, ja etiķa vietā izmanto citronskābi.
Noderīgas piedevas tiek veiktas šādi:
- 20 minūtes iemērciet mazgātas saknes (1 kg), tad tīriet un sasmalciniet jebkādā veidā.
- Ielejiet mārrutku masā 2 ēd.k. l cukurs un sāls, samaisa.
- Vāra 1 ēd.k. ūdeni un nekavējoties ielieciet to izdegušās saknēs.
- Iepakojiet garšvielas sterilizētos burkās un pievienojiet 1 tējk katrai. citronskābe "zem vāka." Pārklājiet cieši vai uzvelciet.
Receptes, kas ražo mārrutku saknes ziemai ar papildu sastāvdaļām
Īsie gardēži novērtēs mārrutku sagataves ar citronu, āboliem vai majonēzi. Viņiem ir bagāta garša, saglabājot visu vai gandrīz visu sakņu asumu. Un, ja jūs pievienojat garšvielas mērcei, jūs saņemat visu ķekars garšu.
Ziemas mārrutku recepte ar citronu un garšvielām
Šāda garšviela neatstās nevienu vienaldzīgu. Dažādu garšvielu trīskāršais sastāvs labi atbilst mizas asajai smaržai, kas to pilnīgi papildina. Un citronu sula arī pievienos patīkamu skābi.
Ēdienu gatavošanai būs nepieciešams:
- mārrutki 1 kg;
- 1 ēd.k. l sāls un cukurs;
- 1 citrons;
- zemes muskatrieksts un kanēlis - 1/3 tējk.
- 3 neļķu pumpuri;
- ¼ tējk sinepju sēklas.
Vispirms jums ir jātīra saknes un atstāj tos iemērkt aukstā ūdenī pusstundu. Pēc noteiktā laika jūs varat sākt gatavot mārrutku saknes ziemai:
- Nomazgājiet saknes un sasmalciniet tos jebkādā veidā (izmantojot gaļas mašīnā vai sarīvētu).
- Saspiest sulu no citrona.
- Sagatavojiet marinādi, vāra garšvielu. Beigās pievienojiet citronu sulu.
- Kad marināde ir nedaudz atdzisusi, celiet to un izlejiet to sasmalcinātās saknēs.
- Masu sajauciet labi un kārtojiet burkās.
- Sterilizējiet 20 minūtes.
- Nolocīt
Mārrutki ar citronu mizu
Vēl viena sākotnējā luksusa un citronu uzkoda recepte būs divkāršs ieguvums. To var izmantot kā garšvielu zivju ēdieniem, kā arī lietot saaukstēšanās profilaksē. Kā parasti, saknes ir mazgātas, iemērc, tīra un sasmalcina.Atsevišķi, jums ir jāizspiež sula no liela citrona, un rīvēt ar ziedi plāksnē uz smalka režģa.
Tagad sajauciet rīvētu mārrutku ar sāli un cukuru (1 ēd.k. katra produkta). Tad ielejiet visu mizu un ielieciet 1 ēd.k. vārīts, bet atdzesēts, ūdens. Visas sastāvdaļas sajauc un ievieto tvertnē burkās. Pirms katra konteinera (no augšas, nejaucot), ielejiet nedaudz, apmēram 1 tējkarote. svaigi spiestas citronu sulas.
Mārrutku daudzums uz porciju ir 1 kg attīrītajā formā. Šādu garšvielu sterilizēšana nav nepieciešama, lai saglabātu barības vielu maksimumu.
Mārrutku recepte ar āboliem ziemai
Lai auksti gaļas ēdieni, mārrutku mērces un skābās ābolu šķirnes ir labas. Izrādās sāpīgs, bet ar labi izteiktu asu piezīmi. Tomēr sastāvdaļu skaitu var mainīt atkarībā no garšas izvēles. Ja jūs izmantojat saldos augļus, tad mērce būs saldāka un mīkstāka. Lai iegūtu pikantas garšvielas, jums jāuzklāj vairāk mārrutku un ķiploku.
Tātad, lai kāda mērces daļa būtu nepieciešama:
- 2 kg ābolu;
- 100 g mārrutku un ķiploku;
- cukurs, sāls (pēc garšas).
Tas padara sirsnīgu uzkodu ar šādiem āboliem:
- Āboli jātīra no sirds un jāattīra. Ja āda ir pārāk cieta, to var arī nogriezt.
- Iepriekš nomizotas un mizotas saknes sakrājas ar gaļas mašīnā kopā ar ķiplokiem.
- Sajauciet abas sastāvdaļas, pievienojiet sāli, pievienojiet cukuru.
- Viegli uzvāra 5 minūtes zemā siltumā, ievieto burkās un ieskrūvē.
Šo mērci uzglabā ledusskapī. Un tā, ka viņš bez viņa paliks garāks, ēdiena gatavošanas laikā jums jāpievieno 1 tējk. galda etiķis.
Arī ļoti garšīgs ir šī mērces mārrutku recepte ziemai tās neapstrādātajā formā. Šajā iemiesojumā tas nevārās un iepriekš ej tikai ābolus. Mārrutki un ķiploki paliek neapstrādāti. Uz ziemas krājumiem noteikti pievienojiet etiķi.
Ziemas mārketinga zupa ar majonēzi
Pikanti garšvielas var būt ne tikai garšīgas, bet arī barojošās tajā pašā laikā. Majonēze palīdzēs pievienot nedaudz kalorijas mārrutku mērcēm. Vienīgais šāda tukšuma trūkums ir tas, ka tā nav pilnīgi "ziema". Protams, kādu laiku ledusskapī stāvēs labi slēgti burkas. Tomēr majonēze ievērojami samazina uzglabāšanas laiku, lai arī tas padara mērci garšīgu.
Sagatavojiet šādas mārrutku saknes ziemai ātri šādi:
- Saknes 200 g apjomā mazgāt, iemērc, notīra un berzē.
- Pievienojiet tiem majonēzi (vēlams, 2 reizes pārsniedzot mārrutkus, tas ir, 400 g).
- Ievietojiet mazu sāli (ņemot vērā, ka pati majonēze satur to pienācīgi) un 1 ēdamkarote. l cukurs
- Pour 1.5 ēd.k. l etiķis.
- Maisa masu, sadalās burkās un hermētiski korķa.
Kā jau minēts, saldo majonēzes mērci uzglabāt ledusskapī.
Lai padarītu garšvielas kā zemas kalorijas un pēc iespējas veselīgākas, labāk ir lietot mājās gatavotu majonēzi.
Lai to izdarītu, iegremdējot maisītāju, paņem 1 olu (tā, lai dzeltenums paliek neskarts), pievieno nedaudz sāls, pievieno 1 tējk. cukurs, etiķis un sinepes. Visbeidzot ielej 200 ml rafinētas saulespuķu eļļas. Tagad jums ir jāpārklāj dzeltenums ar blenderi un jāmaisa līdz biezajai baltai masai, pakāpeniski palielinot blenderu un pievienojot eļļu.
Tagad jūs zināt, ko darīt ar mārrutku ziemai. Mēs ceram, ka šajā kolekcijā ir recepte jūsu ģimenei, kas var pārsteigt mīļotos un viesus. Pavārs ar prieku un padariet šķirni ziemas izvēlnē!
