Rudenī, ražas novākšanas ķirbjus, dārznieki visbiežāk glabā augļus. Labi nogatavojušās ķirbji, bez plaisām, skrāpējumi uz mizas un ar rūpīgi konservētu etiļu meli, nesabojājot, no trim līdz 20 mēnešiem. Tomēr derīguma termiņš ir atkarīgs ne tikai no augļu stāvokļa, bet arī no šķirnes. Piemēram, šķirnes "Stafuntovaya" vai "Gribovskas ziema" ķirbji var ilgt līdz nākamajai vasarai, bet visgaršīgākais, saldais un aromātiskais muskatrieksts būs jāēd līdz ziemas vidum. Un ne visi ķirbji tiek noņemti no dārza ideālā stāvoklī. Vienā no tām ir pēdas no kaimiņu knābja un otrs bez sausas astas.
Turklāt ir vēl viena problēma. Griežot augļus, dažreiz sverot daudz kilogramu, to ir grūti izmantot vienlaikus. Ķirbju lietderīgās īpašības un uzturvērtība sagrieztā formā, pat ledusskapja apstākļos, zaudē dažu stundu laikā.
Lai netiktu nosodīti ģimenei ar ķirbju diētu un tajā pašā laikā pastāvīgi audzētu, jūs varat veikt dažādus ķirbju sagataves ziemai.
Celulozes ir bagāta ar karotīnu un citām lietderīgām vielām - lielisks pamats garšīgām uzkodām, pārtikas produktiem, no kuriem jūs varat sagatavot savus iecienītos ēdienus aukstajā sezonā, kā arī ārstē mazās un lielās saldās zīdītājas.
Kā iesaldēt ķirbi ziemai?
Sagatavojot no ķirbju sagatavēm ziemai, saimnieces cenšas izvēlēties šādu recepti un veidu, kādā dārzeņi saglabā maksimālu labumu un visas tā īpašības. Pavisam nesen to nebija iespējams veikt bez termiskās apstrādes vai konservantu, piemēram, citronskābes vai etiķskābes, izmantošanas. Šodien neviens neiejaucas tāpat kā cukini. tupēt, ielaidiet ķirbi ziemai un pēc kāda laika izmantojiet produktu, kas ir tikpat veselīgs un garšīgs kā svaigi augļi.
Bet kā vislabāk pakļaut ķirbju iesaldēšanu? Ir vairāki vienādi vienkārši veidi, galvenais ir iepriekš nolemt, kāds būs oriģināls pusfabrikāts:
- Ja ģimenei ir mazs bērns vai saimniecei patīk cep ķirbju pīrāgus, ir ērti lietot recepti ar fotogrāfiju, kurā ziemā ķirbju iesaldē kartupeļu biezeni.
- Pārtikas mīļotāji, kuri vēlas baudīt sevi šādā diētiskā ķirbju spageti, var iesaldēt šādu blanšētu mīkstumu porciju iepakojumos.
- Ziemā visvieglāk iesaldēt ir ķirbis mazu kubu formā, ko pievieno graudaugiem, ko izmanto dārzeņu pusdienu ēdienos, kastroļos un kūkās.
Pirms ziemas sagatavju izmantošanas ķirbju rūpīgi nomazgā, sagriež un notīra no šķiedru kodola un sēklām.
Ja jums ir iesaldēt ķirbi kubiciņos, tad pagatavotās šķēles līdz 3 cm lielumam 2-3 minūtes iegremdē verdošā ūdenī.
Pēc tam izejvielas tiek izliktas uz cepešpannas, žāvētas un nosūtītas uz saldētavu, cenšoties noturēt kubus no viena otras puses un neuzlīmējot kopā. Cietu ķirbi pārkaisa sīpolu maisos vai konteineros, kas vēlāk tiek uzglabāti.
Sagatavojot pusfabrikātu dārzeņu spagetiem, lai celulozes šķeltu šķiedras, ir labāk cep ķirbi, kas sagriezti pa daļām. Pēc tam atdzesētas šķiedras tiek noņemtas, uz paletes ir novietotas plānā kārtā un saldētas.
Ja jūs šādā veidā iesaldējat ķirbi ziemai, varat ne tikai baudīt vieglu un barojošu trauku, bet arī sautēt ar spageti un apcep ķirbju pankūkas.
Paraugu ņemšanai ziemas ķirbjiem saldētu kartupeļu biezenī lielie augļu gabali tiek novietoti uz cepšanas paplātes ar mizu un nosūta cepeškrāsnī. Kad pēc 40 minūtēm celuloze tiek turēta 180-190 ° C temperatūrā, ķirbju noņem un atdzesē.
Izņemto mīkstumu sasmalcina, līdz masa kļūst viendabīga un elastīga. Tad izklājiet sīkās pakās vai veidlapās, lai to sasaldētu.
Jūs varat cep ķirbi mazu mizoti kubi vai šķēles veidā. Šajā gadījumā panelis ar celulozi labāk ir pārklāts ar pārtikas plēves slāni. Gatavojot cepto ķirbju, notiks 20 minūtes līdz pusstundai.
Cepam paredzēto ķirbi var aromatizēt ar sāli, kanēli, cukuru vai citas garšvielas un garšvielas.
Saldēti kubi tiek pārvietoti uz cieši pieguļošiem maisiem vai konteineriem, kurus viegli ievietot saldētavā.
Marinētas ķirbis
Gatavu garšīgu ķirbju uzkodu var pagatavot, ja gaļa ir marinēta. Lai šāds ķirbju sagatavojums ziemai uzņemtu nogatavojušos augļus ar blīvu, bet ne rupju gaļu. Ķirbju mazgā, notīra un sagriež kubiņos, ērti ievietot bankās.
Izejvielas tiek blanšētas 2-3 minūtes, atdzesētas un novietotas tīru stikla traukos. Stikla virspusē burkas piepilda ar marinādi, kas izgatavota, pamatojoties uz to, ka 1 litrs ūdens iet:
- 30 grami cukura;
- 20 grami sāls;
- 5-6 krustnagliņas un pīrāgu graudi;
- neliela kanēļa šķēle.
Garšvielu maisījumu ūdenī virza un uguni notur 5 minūtes, tad šķidrumam pievieno 100 ml 9% etiķa.
Ja vēlaties, garšvielu komplektu var mainīt, pievienojot marinādei, piemēram, rozmarīna, bazilika vai ingvera saknes šķēles.
Sagatavots šādā veidā, lai ķirbju sagataves ziemai būtu hermētiski noslēgti ar vākiem un sterilizēti.
Ķirbju kaviārs ar dārzeņiem
Veselīgi un garšīgi dārzeņu ikri no ķirbjiem un citiem dārzeņiem ir gan lieliska uzkoda, gan arī vieglu papildinājumu lielākam ēdienam, ko ēd vārīti kartupeļi.
Uz 1 kg mizotas ķirbju mīkstuma ņem 500 gramus sasmalcinātu burkānu un 150 gramus sasmalcinātu sīpolu. Ķirbi vāra pusstundu vai cep aptuveni 40 minūtes 180 ° C temperatūrā, līdz mīkstums mīkstina. Šajā laikā sasmalcinātus sīpolus un burkānus apcep augu eļļā, pievienojot sāli, melnos piparus, papriku un garšaugus.
Kad sīpoli kļūst rožaini, dārzeņi tiek izmesti no siltuma un sajaukti ar ķirbi. Lai iegūtu homogēnu masu, izmantojot maisītāju vai pārtikas pārstrādātāju. Gatavās ķirbju ikri, novāktas uz ziemu, novietotas tīrās mazās bankās, slēgtas un sterilizētas.
Žāvēta ķirbja - oriģinālas uzkodas dārzeņu mīļotājiem
Žāvēšana, tāpat kā sasaldēšana, ļauj saglabāt produktā visas derīgās īpašības un garšu.
Ķirbi nav grūti izžūt, taču visa ģimene, ņemot vērā katras mājsaimniecības garšas un preferences, tiks nodrošināta ar oriģinālajām mikroshēmām.
Šai delikatesei labāk ir ķirbju ņemt ar blīvu viendabīgu mīkstumu, un augļi var nebūt ļoti saldie. Šajā gadījumā jūs saņemat lieliskas sālītas mikroshēmas. Ja mīkstums satur daudz cukuru, labāk ir uzkodas bērniem un pieaugušo mīļotājiem:
- Augļus mazgā un attīra.
- Tad saskaņā ar recepti, kā fotoattēlā, ķirbju ziemā ražas novākšana plānā kārtā sagriež šķēlēs ne vairāk kā 2-3 mm bieza.
- Iegūtās plāksnes dažās minūtēs blanšē verdošā ūdenī, kurai pievieno sāli vai cukuru, atkarībā no mājsaimniecības garšas.
- Liekumus, kas iegūti no verdoša ūdens, atdzesē ar aukstu ūdeni.
- Ķirbis žāvēts un izklāts uz paletes.
Lai izžāvētu ķirbju garšīgāku, pirms žāvēšanas vēl mitras plāksnes garšas garšas garšvielas un garšvielas.
Lai šāds sagataves ķirbis ziemai ir labāk izmantot elektrisko žāvētāju, kurā šķēles tērēt līdz 6 stundām pie 55-60 ° C. Un tad mikroshēmas beidzot žāvē vēl divas stundas, paaugstinot temperatūru līdz 70-80 ° C.
Ķirbju pulveris
Ja saimniece ražo ķirbju sulu ziemai, bieži vien ir blīva, dehidrēta biezputra, no kuras ir viegli sagatavot veselīgu pulveri, kas satur daudz šķiedrvielu, minerālvielas un vitamīnus.
Ķirbju pulvera īpašā vērtība ir tā, ka to ir viegli uzglabāt, un, pievienojot ūdeni, iegūst pilnvērtīgu biezeni. Un turklāt šī ir lieliska piedeva mājas cepšanai, kas, pateicoties tam, iegūs sākotnējo garšu un krāsu.
Ja nav gatavu kartupeļu biezeni, to ir viegli pagatavot. Lai to izdarītu, mazgājiet ķirbi, sagrieziet un notīriet. Celuloze, sagriež nelielos kubiciņos, vāra bez sāls un cukura 10 līdz 20 minūtes un tad noskalojas caur sietu vai sasmalcina blenderī. Izgatavotais biezums, kas izklāta uz pergamenta papīra plānā kārtiņā, novieto uz žāvēšanas paliktņa vai cepšanas trauka, kas jānosūta cepeškrāsnī.
Cepeškrāsnī 135 ° C temperatūrā ķirbis izžūst dažu minūšu laikā, galvenais ir novērst produktu degšanu un nepārtraukti samaisa mīkstumu. Sausā masa tiek sasmalcināta un izkaisīta uzglabāšanai papīra maisiņos vai stikla burkās.
Ķirbju ievārījums
Ķirbju ievārījums - ražas novākšana ziemai, kas ir viens no populārākajiem un pamatoti mīļotajiem.Tomēr, pateicoties ķirbju svaigai gaļai, jūs varat iegūt patiešām garšīgu produktu, pievienojot džemu sastāvam citrusaugļus, ābolus, žāvētus aprikozes, cidonijas vai citus augļus.
1,5 kg ķirbju mīkstuma, attīrīta no mizas un sēklām, būs nepieciešami pāris citroni vai apelsīni, viena ābele un cukura sīrups. Lai pagatavotu to ar 500 ml ūdens, pievieno 2 kg cukura, pārnes maisījumu uz vārīšanās un noņem no siltuma.
- Ķirbju un augļus nomazgā, mizu un samaltu, un ādu nedrīkst atbrīvot no citrona un oranžas.
- Augļus ielieciet sīrupā, ielieciet traukus uz uguns un, noņemot iegūto putu, atkal novadiet ķirbju sagatavi ziemai uz vārīšanās.
- Uz dārzeņu gabaliņiem un augļiem, kas iemērc karstajā sīrupā, ievārījums, noņemšana no karstuma, atļauja infūzizēt.
- Pēc 3-4 stundām tās atkal vārītas, vārītas apmēram piecas minūtes un atkal spiesti ievadīt.
- Pēdējā ēdiena gatavošanā ugunī, vārītais ievārījums jāuzglabā 5-10 minūtes, pēc kura produktu ielej sterilos burkās un aizver.
Ja vēlaties, ķirbju ievārījumā varat pievienot riekstu kodolus, kas pirms sasmalcināšanas un vārīšanas uz saldo ūdeni ir aptuveni 40 minūtes.
Saldā ražas novākšana ziemai - ķirbju biezeni
Šādi kartupeļu biezeni satur mazāk cukura nekā ievārījums, tādēļ tas būs noderīgi pieaugušajiem un noteikti patiks arī bērni.
- Par kilogramu nomizotu ķirbju mīkstuma jāņem 500 grami aprikozes vai persiku. Augļi tiek mazgāti. Kaulu iegūst no augļiem.
- Izejvielas tiek maltas maisītājā un pārklāts ar cukuru ar ātrumu 450 grami uz 1,5 kg augļu.
- Nākamo kartupeļu biezeni cep ar zemu karstumu līdz 2 stundām, pārliecinoties, ka ēdiens nedeg.
- Dažas minūtes pirms gatavošanas pievienojiet citronskābes tējkaroti masai, rūpīgi samaisiet biezenis.
Ziemā noderīga ķirbju sagatavošana uz tīrajiem sterilajiem burciņiem un cieši noslēgta.
Saldētas ķirbis ziemai
Mazgā un mizoti ķirbi un sēklas sagriež plānās šķēlēs vai mazos kubiņos. Sagatavoto mīkstumu ielej ar cukura sīrupu, kas tiek sagatavots ar 200 ml ūdens 1,2 kg cukura, 3 gramus citronskābes un vaniļas šķipsniņu.
Lai iegūtu caurspīdīgu cukīni ar cukuru cukura sīrupam, fotoattēlā, tāpat kā ķirbju ievārījuma receptē, produktu trīs vai četras reizes vāra trīs reizes, uz uguni atstāj uz dažām minūtēm un pēc tam ļauj to pagatavot. Pēc 5-7 stundām process atkārtojas.Šajā gadījumā ķirbis saglabā savu formu un blīvumu, bet iegūst lielisku medus garšu. Ziemā ievāktās ķirbju šķēles kaltē sietā un, ja nepieciešams, velmē ar pūdercukuru.
Gatavi ēdami cukīni tiek uzglabāti vēsā, sausā vietā. Vislabākā ietilpība ir stikla burkas, kas ir slēgtas ar pergamentu.
