Ingvers sanskritā nozīmē "ragveida", kas acīmredzot ir saistīts ar ingvera saknes formu.. Tas kļuva par vienu no pirmajām garšvielām, kas sasniedza Vidusjūras piekrasti, un ķīnieši un indieši ir pazīstami kopš seniem laikiem.
Arābu tirgotāji saglabāja savas izaugsmes vietas noslēpumu. Viņi pārliecināja svešiniekus, ka ingvers aug uz zemes ar troglodītiem, kuri to audzē kaut kur tālu uz dienvidiem, aiz Sarkanās jūras, uz zemes malas un uzmanīgi apsargā.
Daudz lidoja gadsimtus, līdz XIII gs. Slavenais Venēcijas Marco Polo Ķīnā tikās ar šo augu un tajā pašā laikā ar Pogolotti aprakstīja to eiropiešiem.
Imbieru izplatības klāsts bija ļoti liels. Sākumā rhizome tika izmantots tikai medicīnā. To izmantoja, lai apkarotu novecošanos, viņam piedēvētu īpašumu seksuālās vēlmes palielināšanai. Ir teikts, ka portugāļi dāsni baro savus vergus ar ingveru, lai palielinātu viņu auglību.
Tajā pašā laikā ingvers bija lieliska garšviela, kas īpaši populāra viduslaikos. Pilsētās, kur tika pārdotas garšvielas, ielas parasti sauca par "Ginger Street". Visbiežāk Salerno medicīnas skolā tajā laikā bija izmisīgi ieteicams lietot ingveru, lai vienmēr sajustu spēka pieaugumu un būtu jauns.
In XIX gadsimtā, ārsti ir izstrādājuši "harēms konfektes", pamatojoties uz ingveru. Tradicionāls japāņu ēdiens, kas tiek pasniegts Maskulīna svētku dienā, kur ingveris ir viena no galvenajām sastāvdaļām, ir izdzīvojis līdz šai dienai. Ķīniešu tradicionālā recepte, kas iegūta no dzeltenā vīna, etiķa, ingvera un tatāru sīpola, marinēta garneļu ķīniešu tradicionālā veidā, no sieviešu neauglības un fiziilības.
Laika gaitā ir mainījušās cilvēku kulinārijas tradīcijas un gaumi. Ingvers vairs netiek patērēts tik bieži un tik lielā daudzumā kā iepriekš. Ja vien ingvera ale un ingvera maize netiek ražota un ražota angļu valodā runājošās valstīs.
Bet šodien ingvers tiek novērtēts tā garšas garšas dēļ.
Galvenie ingveru ražotāji ir Indija un Ķīna. Tomēr to audzē arī Japānā, Vjetnamā, Rietumāfrikā, Nigērijā, Argentīnā, Brazīlijā, Austrālijā.
Ginger (Zingiber)Priekšrocības
Ārstniecisko īpašību klāsts, ko satur ingvera sakne, ir ļoti plašs:
- pretiekaisuma līdzekļi rīcība;
- spazmolīts rīcība;
- sāpes mazinošs rīcība;
- absorbējams rīcība;
- aizraujoša rīcība;
- carminative rīcība;
- smaga rīcība;
- dzīšana rīcība;
- tonizēšana rīcība
Ginger ir arī spēcīgs antioksidants un nomierinošs efekts, palielina imunitāti un aizsargā organismu no parazītiem..
Ēšana ingvera uzlabo kuņģa sekrēciju, palielina apetīti, mazina visus "jūras" slimības simptomus (ne tikai nelabumu, bet arī vājumu, reiboni), pazemina holesterīna daudzumu asinīs un pazemina asinsspiedienu. Ginger ir noderīgs arī profilaksei pret ļaundabīgo audzēju (vēzis) attīstību.
Pat senie cilvēki atzīmēja, ka ingveris spēj "iededzināt iekšējo uguni", tas ir aphrodisiacs, palielina spēju, iznīcina fiziţību un neauglību.. Ingveru lieto saaukstēšanās laikā, lai mazinātu toksikozes simptomus grūtniecības laikā, nieru, žultspūšļa, zarnu kolikas, atraugas un sāpes vēderā. Tas attīra toksīnu un netīrumu ķermeni, tādējādi uzlabojot vispārējo veselību, parādoties "svaigai" sejai un uzlabojot redzi, atmiņu un garīgo asumu.
Ja jūs ēdat svaigu ingveru pēc ēšanas, tas ilgu laiku atsvaidzinās jūsu elpu un atbrīvos jūs no daudzām problēmām mutē.. Daži cilvēki nespēj košļāt ingveru, jo tas ir "stingrība", tad jūs varat vienkārši notīrīt zobus ar ingveru, tas ir ne mazāk noderīgs.
Ingvers ir pirmais līdzeklis pret jebkādām sāpēm (galvassāpēm, muskuļiem), ko var lietot mājās. Ingvera pulveris, sajauc ar ūdeni (iegūst pastu) vai rīvētu ingveru, tiek pielietots kā saspiests sāpju vietā.
Pieteikums
Ingvers tiek izmantots dažādās formās.: svaiga sakne, sausa sakne (pulvera formā), marinēta. No tā pagatavojiet buljonus, infūzijas, cukiniņus (sveķainu ingveru), alu, alu. Ginger tiek pievienots konditorejas un gaļas ēdieniem, tējai, pagatavo mērces un marinādes.
Ingvers tiek izmantots gan atsevišķi, gan kombinācijā ar dažādiem garšaugiem un garšvielām: piparmētru, citronu balzamu, citronu, medu.
Ginger (Zingiber)Nosēšanās
Imbiera sakneņus var iegādāties veikalā vai tirgū. Ja uz sakneņu audiem ir paliekoši pumpuri, tad tos var "pamodies", vairākas stundas nokrūdot sakneņus siltā ūdenī.
Lai stādītu ingveru, labāk ir iegūt zemu, bet plašu podu (šķirnes pieaugs platumā) ar drenāžas atverēm. Aizpildiet ar 2 cm drenāžas materiālu. Uzpildiet labu augsnes maisījumu dārzeņiem un novietojiet ingveru sakneņus horizontāli ar nierēm. Apkaisīt to ar augsnitā, ka pumpuri ir pārklāti pāris centimetrus. Ievietojiet trauku siltajā, gaišajā vietā un noturiet to minimāli, saglabājot augsni mitru. Kad parādās pirmie ingveru dzinumi, laistīšana ir jāpalielina.
Ginger (Zingiber)Aprūpe
Aktīvās audzēšanas sezonas laikā ingveram nepieciešama spilgti izkliedēta gaisma, tā var veiksmīgi augt rietumu un austrumu virzienu logos.. Dienvidu virziena logos iekārtai tiek nodrošināta tonēšana no tiešas saules gaismas, izmantojot tills aizkaru vai marles. Uz ziemeļiem vērstiem logiem ievārījumam trūkst gaismas.
Vasarā iekārta ir noderīga brīvā dabā (balkons, dārzs), vietā, kas ir aizsargāta no tiešas saules.
Imūnsistēmas temperatūra ir mērena, vasarā 20-25 ° C. Ziemā, temperatūrā virs + 18-20 ° C, ingveris turpina augt un neietilpst neaktīvā periodā, pie + 10-15 ° C ingveru nokrīt "ziemas guļas". Šajā gadījumā augu tur sausā stāvoklī, temperatūrā, kas ir vismaz + 12-16 ° C.
Laistīšana vasarā bagātīgs, mīksts, nosēdināts ūdens. Laistīšana tiek veikta pēc substrāta virsējā slāņa nožūšanas. Ziemā, ja augu tur temperatūrā virs + 20 ° C, tad to dzirdina pēc virsmas slāņa nožūšanas.Uzglabājot vēsā telpā (+ 10-15 grādi), uzmanīgi notīriet ūdeni, lai izvairītos no puves, pēc substrāta izžūšanas, bet substrāts nav pielāgots ilglaicīgai žāvēšanai.
Augšanas sezonas laikā ingvers patīk izsmidzināt, ja ziemā tas tiek turēts temperatūrā virs + 20 ° C, tas ir arī lietderīgi to izsmidzināt. Izsmidzināšana rada mīkstu aizsargātu vai filtrētu ūdeni.
Augšanas sezonā 1 reizi 2 nedēļu laikā (no aprīļa līdz oktobrim) ingveru baro ar organiskiem un minerālmēsliem. Rudens-ziemas periodā augs netiek barots.
Ingvers ir musonu klimats, ziemas vidū tas pārziemo. Ja istabas temperatūra ir virs + 18-20 ° C, tad ingveris turpinās augt. Šajā gadījumā tas tiek nodrošināts ar labu apgaismojumu un dzirdams, jo substrāta virsējais slānis izžūst. Ja ir iespējams ļaut iekārtai nonākt miera stāvoklī, tad to nodrošina ar temperatūru 10-15 ° C temperatūrā, mēreni piebaro, ļaujot augsnei izžūt, bet neļaujot substrātam izžūt.
Imūns ir pārstādīts katru gadu pavasarī.. Ingvers dod priekšroku augsnes bagātībai ar biohumusu.Zeme stādīšanai var būt izgatavota no kūdras - 1 st., Humusa - 1 st., Smilts - 1/2 h. Augļu podi ir plaši un ne dziļi, ar labu drenāžas slāni. No gataviem substrātiem var izmantot uzturvielu substrātus ar pH 5-6, piemēram, dekoratīvajai un cietkoksnei.
Atsevišķos augus veģetatīvi pavairo augi, sadalot sakneņus atsevišķos "bumbuļos". Tie tiek stādīti pa vienam plašos traukos vai seklos, bet plašos podos. Stādīšanas zeme sastāv no kūdras - 1 st., Humusa - 1 st., Smilts - 1/2 h.
Ginger (Zingiber)Sugas
Ginger officinalis (Zingiber officinale).
Daudzgadīgi zālaugu augi ar tuberiformu šķeltu sakneņu, augot horizontāli augsnē. Veģetatīvās dzinumi līdz 1 m garš; lapas ir lanceolāts, garums līdz 20 cm, vagināls, cieši iesaiņots ap šāvienu. Ziedošas dzinumi ir īsāki, 20-25 cm garš, pārklāti ar lapu zariem, sedz apikurkie tapas. In vivo nav zināms; plaši izplatīta kultūrā.
Noderīgi padomi
Pirms lietot ingvera svaigus sakneņus, nomazgājiet ādu ar asu nazi.
Sasmalcināts ingvers, vispirms mizotos sakņus sagriež šķēlēs, un pēc tam, ieliekot to kaudzē, uz vēl mazāku spieķi.
Saspiestais ingveris vai iepīlētais ingveris tiek iegūts, mizojot sakņu bumbu ar pistoli javai. Mērīšanas laikā blenderī var iegūt šķiedrvielu masu. Rotu ingveru ražo, izmantojot smalku metāla režģi.
Neizmantotos svaigā ingvera sakneņus var sasaldēt. Lai to paveiktu, tos mizoti, berzē uz trauka, piepilda ar ledus kūku šūnu masu un ievieto saldētavā.
Grunts ingveram ir nedaudz atšķirīga garša un aromāts, tādēļ tas nav pilnīgs svaigā vai žāvētā ingvera aizstājējs.
Žāvēti ingvera sakneņi ir asāki svaigi, tos pirms lietošanas vajadzētu iemērc. Viena tējkarote saberzta žāvētā ingvera ir vienāda ar vienu ēdamkaroti rīvētu svaigu ingveru.
Ingvers tiek izmantots: cepšanas laikā - ēdiena gatavošanas sākumā (nedaudz plīškētas šķēles ievieto uzkarsētā eļļā); gaļas sasmalcināšanā - 20 minūtes pirms gatavības; kompotiem, kisselēm, vasarām, pudiņiem un citiem saldajiem ēdieniem - 2-5 minūtes pirms gatavības; mērcēs - pēc termiskās apstrādes beigām.
Ingvers saknes tiek uzskatītas par drošu pretdotu saindēšanās ar jūras, upju mīkstmiešiem un zivīm, tāpēc šo garšvielu ievietoja un turpina ievietot traukos, kas gatavoti no jūras un upju produktiem.
Kurmus ar ingveru veido 20-30% no slavenā Indijas pikanta karija maisījuma, kurā ietilpst arī kardamons, muskatrieksts, pīrāgs, koriandrs, ķimele, krustnagliņas, kanēlis, cayenne pipari, grieķu un citu veidu garšvielas. Populārs visās pasaules valstīs ar% D
