Kaukāziešu jēra šurpa

Kaņepu siļķe kaukāziešu ceļā prasa cieņu pret gatavošanas procesu. Šī nav ātra zupa, jums ir nepieciešama pacietība. Lai saprastu, kā padarīt jēra gaļu mājās mājās, jums nav nepieciešams septiņas spraugas jūsu pieres vietā, taču šajā gadījumā vienkārši ir vajadzīgi kvalitatīvi produkti - šeit, kā teic, jūs nevarat gatavot no lūžņiem. Jautājiet kazlēnu gaļai ar kaulu, bet mazu. Labāk ir ņemt gabalus no muguras vai ribām, bet kauliem jābūt nepieciešamiem, ar tiem buljons izrādīsies bagāts. Saldie pipari izvēlas mīkstus, tomātus - nogatavojušies un saldie, zaļumi - svaigi un smaržīgi. Joprojām ir savākt visu kopā lielā katlā vai dziļā zupa kūkā, un pēc apmēram 3 stundām baudīt garšīgu austrumu zupu.

• Gatavošanas laiks: 3 stundas
• Porcijas: 6

Kaukāziešu jēra šurpa

Sastāvdaļas ēdamajai gaļai Šurpa:

• 1 kg jēra gaļas ar bedrēm;
• 500 g baklažānu;
• 500 g burkāni;
• 500 g kartupeļu;
• 500 g saldo papriku;
• 500 g sarkanie tomāti;
• 150 g sīpolu;
• 40 g cilantro;
• 1 2 citrona;
• ķiploku bultiņas, lauru lapas, garšvielas šurpa, lauru lapas.

Jēra gaļas kultivēšanas metode.

Ievietojiet jēru katlā vai zupa podiņā, pievienojiet sīpolus vasaras sākumā - ķiploku bultiņas, ziemā - tās vairākas mizotas krustnagliņas. Mēs arī mest dažas lauru lapas, ielej 3 litrus aukstā ūdens, ielieciet pannu uz plīts. Kad ūdens vārās, noņemiet skalu ar skimmeri, izveidojiet nelielu gaismu, cieši noslēgiet to un apmēram 2 stundas pārejiet pie mūsu biznesa. Tikai tik daudz vajadzēs gatavot gaļu valstij, kad to viegli atdala no kauliem. 15 minūtes pirms gatavības mēs pievienojam sāli pēc garšas.

Mēs noliecam jēra gaļu

Mēs filtrējam buljonu, mēs iegūstam aitu, mēs atdala gaļu no kauliem.

Celiet buljonu un atdaliet jēra gaļu no kauliem

Sagatavojiet dārzeņus. Mēs sagriež lielas kartupeļu bumbiņas pusi vai četrās daļās, atstājot mazos kartupeļus veselos. Jautus kartupeļus mazgājiet ar otu, nav jātīra.

Kartupeļus nomazgājiet un sasmalciniet

Burkānus sagrieziet kubiņos. Arī agrās burkānus var pilnībā iepildīt zupā, nevis notīrīt, dažus astes arī var atstāt.

Mizu un karbonātu burkāni

Sīpoli sagriež plānos gredzenos.Daži liek visu sīpolu, bet manā ģimenē tas nav pieņemts, visa vārīta sīpola paliek nepieprasīta.

Sakrīt sīpolus

Sarkanā un dzeltenā bulgāru pipari nogriež, sagriež stublāju un sēklas, sagriež lielās sloksnēs.

Saldo bulgāru piparu nomazgājiet un sagrieziet

Sarkanie tomāti un baklažāni arī tiek sagriezti lieli. Mazos tomātus var laist veselumā.

Sasmalciniet baklažānus un tomātus

Ielieciet sagrieztus dārzeņus lielā kausiņā, ielieciet gaļu, notīriet kaulus, ielieciet visu saspiesta buljona.

Ielieciet dārzeņus pannā, pievienojiet jēru un izlejiet buljonu

Pavārs shurpa 40-45 minūtes mērenā siltumā, beigās izmest smalki sagrieztu cilantro, garšvielas šurpai un vajadzības gadījumā pievienojiet sāli vēlreiz pēc savas gaumes.

Mēs noņemam gatavo jēra šurpu no plīts un atstāj to pannas uz pusstundu, lai to ievilktu.

Pavārs shurpa uz vidēja siltuma. Dažas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet garšvielas un garšaugus.

Pasniedziet karstu jēra gaļu pie galda, citronu sulu tieši saspiediet uz šķīvja. Brīnišķīga apmešanās!

Kaukāziešu jēra šurpa

Starp citu, man agrā jaunībā es mācījos gatavot jaunu gruzīnu šurpu.Tātad viņa pievienoja biezas makaronus uz pannas 20 minūtes pirms vārīta. Viņi uzsūcja buljonu un bija lieliski garšīgi.