Auzenes - vispopulārākā, visnoderīgākā oga!
Tās ogas satur lielu daudzumu vitamīnu C, Bi, P, PP, provitamīna A, organiskās skābes, cukurs, pektīns (želējošās) vielas, minerālsāļi - tas viss ir jāņogās, par kuru to sauc par "vitamīnu pieliekamo". C vitamīna satura ziņā tās ogas ir zemākas nekā savvaļas rozēm un aktinidijām. Tāpēc upenes ir C vitamīna satura ieraksts augļu kultūrās: tikai 100 g jāņogu ogas aptver dienas ķermeņa nepieciešamo daudzumu.
Upenes (Ribes nigrum)Melnās jāņogas ir vērtīgs daudzgadīgo zālāju augs. Krūtis ir diezgan augsts - līdz 1,5-2 m. Auglība sākas 2.-3. Gadā pēc stādīšanas, atkarībā no šķirnes.
Īpaši ieteicamas svaigas un apstrādātas ogas (ievārījums, sula, ievārījums, želeja, džems, biezeni ar cukuru) vecākiem cilvēkiem un novājināti pēc slimībām, operācijām, bērniem. Melnā upeņu sula ar medu ir piedzēries ar bronhītu, klepus, aizsmakums, to ieteicams lietot žultspūšļa, svītru, pretiekaisuma un hipoglikemizējošā līdzekļa veidā, kā arī tonikas sirds un asinsvadu sistēmas līdzekļus.Ogas ir noderīgas saaukstēšanās, dažām infekcijas slimībām, anēmija, kā arī gastrīts ar zemu skābumu. Auzu lapām ir arī dziednieciskas īpašības, un to izmanto kā diurētisku infūziju vai novārījumu formu, ar reimatismu, akmeņiem, nieru slimībām un urīnpūsli. In buljonā bathed bērni slims ar scrofula. Ziemā lapas žāvē.
Lai pagatavotu infūziju, ņem 20 g sasmalcinātu svaigu lapu, ielej glāzi verdoša ūdens un ļauj pilnīgi atdzist. Pēc tam filtrējiet un dzeriet 0,5 tases 3 reizes dienā pirms ēšanas. Ar melno upeņu lapām var pievienot lobītas svaigas stādaudzētavas (arī 20 g). To pašu infūziju izdara no žāvētām upeņu un rokoklaugu lapām, tikai šajā gadījumā tās vajadzētu vārīt 2-3 minūtes. Lapas - tradicionāla garšviela kodināšanai, dārzeņu skābšanai, kā arī urinēšanas laikā āboliem.
Receptes
Melnā jāņogu ievārījums.
Par 1 kg ogu uzņem 1,3 kg cukura. Ogas mazgā, balinātas verdošā ūdenī 3-4 minūtes, tad sasmalcina ar koka pestlu. Uzkarsē vienu soli apmēram 5 minūtes, visu laiku maisot un noņemot putas. Karsts ievārījums ir izklāts burkās un sterilizēts verdošā ūdenī: litru burkās - 20 minūtes, puslitrā - 15-16 minūtes. Pēc sterilizācijas, burkas tiek nekavējoties aizvērti.
Upeņu ievārījums (upeņu ievārījums)Melnā jāņogu ievārījums.
1. recepte. Smalko upeņu ogas sagrieziet atpakaļ uz sieta un ļaujiet iztukšot ūdeni. Uzvāriet biezu sīrupu, ielieciet tajā ogas, ļaujiet tam vārīties un uzliek mazu siltumu 40-50 minūtes. (1 kg jāņogu - 1,5 kg cukura, 1 glāzi ūdens.)
Receptes numurs 2. Ogas tiek ielej ūdenī un pusi no cukura pievieno, vārītas 7 minūtes, tad ielej otro cukura daļu un 5 minūtes vārītas Izrādās, ka gardas ievārījums, mīkstas ogas, veselas. (2 glāzes ūdens - 4 glāzes ogas, 6 glāzes cukura.)
Upeņu želeja.
Ogas izskalojiet ar karstu ūdeni un labi mīciet, pievienojiet pusi glāzes vārīta aukstā ūdens, berzējiet ogas caur sietu. Olu uzgriežņi ielej 2 tases ūdens, ieliek ugunī un vāra 7 minūtes, tad celms. Filtrētā buljonā ielieciet cukuru, vāriet, ielieciet atšķaidīto kartupeļu cieti un, maisot, ļaujiet vāra vēlreiz. Gatavā kisselā ielejiet saspiestu sulu un labi samaisiet. (1 tasi upeņu - 2 ēdamkarotes cukura, 2 ēdamkarotes kartupeļu cieti.)
Upeņu lapu infūzijas.
20 g svaigu upeņu lapu ielej ar glāzi verdoša ūdens un pagaidiet, kamēr pilnīgi dzesē, filtrē un dzer 3 reizes dienā pirms ēšanas.Nav slikti, ja uz 20 g lapu upenes pievieno augu kauliņus (arī 20 g) līdz 1 tasi verdoša ūdens.
Par vienu puslitru burku, ir vajadzīgi 40 grami svaigi sasmalcinātu upeņu lapu un svaigu stādu šķirnes. Visi ielej verdošu ūdeni un atstāj 2-3 stundas pirms lietošanas. To pašu infūziju izdara no žāvētām upeņu un rožu puķu lapām (to vajadzētu vārīt 2-3 minūtes). Un atstāj atdzist.
Melnā jāņogu vīns
Noskalojiet ogas, noskalojiet, malti, bet labāk ir mīcīt.
3 litru burkā ielej 300 g granulētā cukura, glāzi raudzētu aveņu, visu sajauciet. Visai šai masai jābūt 2/3 bankām. Iepakojums ir noslēgts ar plastmasas vāciņu ar mēģeni, kas ievietota vāciņa atverē (caurule ar diametru 3-4 mm). Caurules ārējā gala iegremdē ūdeni tā, lai gaiss neiekļūtu satura traukā, un oglekļa dioksīds, kas veidojas fermentācijas laikā, nonāk ūdens burkā.
Kārba 25-30 dienas stāv 20-23 ° temperatūrā. Kad burbuļošana ūdenī pietrūkst, noņemiet vāku un pievienojiet nedaudz cukura (80-100 g) un atkal aizveriet vāku ar ūdens caurulīti.Pēc fermentācijas procesa beigām visas masas sasprindzināt pa 2 slāņiem marles, ir labi izspiest ogu masu.
Vīna saldums ir atkarīgs no cukura daudzuma - jūs varat iegūt šķidrumu, sausu vīnu vai desertu. Vīnu iepilda pudelēs un ievieto vēsā vietā. Jo ilgāk glabāšanas laiks, jo labāk.
Piezīme: Tā vietā, lai būtu vāciņš ar salmiem, uz burka tiek uzlikta gumijas cimds ar urbumu vienā pirkstā, cimds piepūš un caur urbumu iziet oglekļa dioksīds. Kad cimds pārtrauc vai vājina, lai piepūstos, pievienojiet nedaudz cukura, un fermentācija turpinās atkal (viss fermentācijas periods ir 25 - 30 dienas).
Ļoti garšīgi, patīkami vīni tiek iegūti no ogu maisījuma vai atsevišķi.
- Melna, sarkana, balta upeņu + 1 glāze aveņu.
- Sarkanas, zaiskas ērkšķogas + 1 glāze aveņu.
- No nogatavinātām avenēm - aveņu liķieris: uz 3 litru burka 1 kg cukura.
- Rudens vīns: no jāņogu ogām, ērkšķogām, pievienojot 1 glāze zemeņu + 1 glāze aveņu.
- Ābolu vīns: ābolus ar sāli sagriež šķēlēs, izved caur gaļas mašīnām, pievieno cukuru un apcep fermentāciju, izņemot cukuru, pievieno 1 glāzi olas zemeņu un aveņu.
