Temperatūra un mitrums ir galvenie dārzeņu uzglabāšanas ilguma rādītāji. Mājās viņi var gulēt no 2 līdz 7 mēnešiem. Radot optimālus apstākļus, burkānus un bietes var uzglabāt gadu, nezaudējot uzturvērtības un ķīmiskās vērtības.
Vispārīgi sakņu kultūru uzglabāšanas noteikumi
Optimālie apstākļi ilgstošai sakņu kultūru uzglabāšanai atšķiras atkarībā no to veida. Tomēr ir vispārīgi noteikumi:
| Tīrība | Pirms dārzeņu klāšanas jums ir jādezinficē istaba un konteineri, kuros sakņu kultūras tiks glabātas. Dārzeņu noliktavas sienas ir balinātas, pārklātas ar kaļķi vai apstrādātas ar sēra bloku. |
| Pastāvīga temperatūra | Dārzeņu veikalā izslēdziet temperatūras starpības iespēju ar papildu siltumizolācijas palīdzību. Optimāls - 0- + 2 ° С. Novirze vienā vai otrā virzienā radīs dārzeņu sabojāšanos. |
| Sakņu kultūru sagatavošana | Pirms visu dārzeņu klāšanas, kas jums jāsagatavo: kārtojiet, sagrieziet topi, nožāvējiet. |
| Regulāra uzraudzība | Visā glabāšanas laikā ir jāuzrauga dārzeņu stāvoklis. Sakņu kultūras, kurām būs pamanāmas bojājumu pēdas, tiek konfiscētas. Puves no viena izplatīsies uz visiem tuvumā esošajiem. |
Pareiza burkānu uzglabāšana mājās
Burkānu konservēšana ziemā nozīmē to izskata, garšas un derīgo īpašību saglabāšanu.
Burkānus var uzglabāt ilgu laiku:
| Plastmasas maisiņā | 3 līdz 4 mēneši |
| Atvilktnē bez pildvielas | 7 mēneši |
| Kastē ar slapjām smiltīm | 9 mēneši |
| Kastē ar zāģu skaidām, krītu, māliem | 12 mēneši |
Šāds laika posms ir iespējams, ja tiek ievēroti glabāšanas pamatnoteikumi:
- Ilgstoši tiek glabāti ilgi nogatavojušies burkānu varianti: Rudens karaliene, Flaccoro, Vita Longa, Karlena. Viņu nogatavošanās periods ir 120-140 dienas. Arī dažas starpsezonas šķirnes ir labi uzglabātas.
- Izrakt burkānus septembra beigās - oktobra sākumā. Līdz tam laikam tas labi nobriest un sagatavosies ziemas uzglabāšanai.
- Pirms ieklāšanas ēnā nosusiniet saknes, izvairoties no karsēšanas.
- Tūlīt pēc rakšanas noņemiet zaļumus. Ja tas nav izdarīts, virskārtas sāks barības vielas no sakņu kultūras. Apgrieziet ar nazi 2 mm virs burkānu galvas. Izgriezto vietu pulveriet ar krītu, lai pasargātu no sēnītēm.
- Uzglabāšanai izvēlas lielas sakņu kultūras, bez ādas trūkumiem, bez slimības pazīmēm.
- Burkānu uzglabāšanas temperatūra ir no 0 līdz + 2 ° C. Ar tā samazināšanos sakņu kultūra sasalst, pēc atkausēšanas tā kļūst mīksta, saplaisājusi, nav piemērota pārtikai. Palielinoties, pastāv puves, pelējuma risks.
- Mitrums krājumos tiek uzturēts tuvu 97%. Šajā līmenī burkānu svaigums tiek saglabāts ilgu laiku.
Pagrabā
Iepriekš sagatavotā pagrabā burkānus dažādos veidos uzglabā. Daži no tiem ir vienkāršāki, citi - sarežģītāki.
Plastmasas maisiņā
Vienkāršākais burkānu uzglabāšanas veids ir maisiņā. Vislabāk piemērota polipropilēna soma bez starplikas, kuru var iegādāties datortehnikas veikalā. Ja tā nav, jūs varat izmantot parasto polietilēnu.
Ir svarīgi, lai tas nebūtu cieši noslēgts.
Polipropilēna maisi ir izgatavoti no savstarpēji savienotām šķiedrām, tāpēc tie izlaiž gaisu. Plastmasas maisiņš būs jāpārduras vairākās vietās.
Grēkā
Šī metode ietver gultu imitēšanu pagrabā esošajā plauktā. Šim nolūkam tiek izklāta plastmasas plēve. Uz tā ielej smilšu slāni, kas sajaukts ar kritušām lapām un zāģu skaidām. Pēc tam burkānus izklāj tā, lai starp sakņu kultūrām paliktu neliela vieta. Tad tos nedaudz piespiež uz iekšu. Tā rezultātā sakņu kultūras ir pilnībā iegremdētas substrātā, bet nepieskarieties plēvei. No augšas kores ir pārklātas ar polietilēnu un aizzīmogotas ar iekavām vai drēbju tapas.
Emaljētā spainī
Burkānu uzglabāšanai pagrabā ar paaugstinātu mitrumu izmanto emaljētu kausu.
Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:
| Sagatavojiet jaudu | Tam jābūt tīram, pietiekami ietilpīgam, ar vāku, jābūt emaljētam. |
| Sagatavojiet sakņu kultūras | Apgrieziet galus, nosusiniet tos, notīriet tos no netīrumiem un atlasiet tos bez griezumiem vai citām brūcēm. |
| Ielieciet burkānus. | Izklājiet to spainī vertikāli. Pārklājiet ar vairākiem papīra dvieļu slāņiem. Aizveriet vāku un ievietojiet pagrabā glabāšanai. |
Atvilktnē bez pildvielas
Burkānus ziemā pagrabā varat uzglabāt plastmasas vai koka kastē.
Plastmasa ir laba ar to, ka tā nav pakļauta pūšanai, sēnīšu izplatībai, ir izturīga un ir pakļauta dezinfekcijai. Pēc tīrīšanas plastmasas kasti var izmantot atkārtoti.
Koks - videi draudzīgs, nepārraida nepatīkamas smakas saturam, nelielā diapazonā kontrolē mitruma līmeni. Tomēr atšķirībā no plastmasas kastēm dārzeņu uzglabāšanai labāk nelietot koka kastes.
Sakņu kultūras tiek kārtotas rindās pa 2 vai 3 kārtām kastē. Pagrabā tiem nevajadzētu stāvēt uz grīdas un nevis pret sienu.
Ja glabāšanai nav paredzēts atrasties uz plauktiņa, tad uz grīdas tiek likta tukša kaste, un uz tās pa vienai kastes ar burkāniem, un tā, cik der. Augšdaļa ir pārklāta ar vāku.
Pildījuma kastē
Kā pildījumu burkānu uzglabāšanai var izmantot:
- mitras smiltis;
- zāģu skaidas;
- sīpolu mizas;
- krīts;
- sāls;
- māls.
Izņemot pēdējo variantu, dārzeņus liek slāņos: pildviela - sakņu kultūra - pildviela. Vienā kastē ir iespējams uzglabāt 2-3 slāņus.
Lai sagatavotu māla pildvielu, vairākas dienas ir nepieciešams piesātināt mālu ar ūdeni.
Rezultātā pēc konsistences tai vajadzētu kļūt tuvu skābo krējumu. Kastītei jābūt izklāta ar plēvi vai pergamentu, ielieciet burkānus vienā kārtā, ielejiet mālu.
Šķīdumam jāaptver visa sakņu kultūra. Kad slānis sacietē, uzlieciet vēl vienu un atkal ielejiet. Šādā māla apvalkā burkānus var uzglabāt veselu gadu.
Pagrabā
Pagrabs ir no dzīvojamām ēkām izolēta bedre, kas paredzēta pārtikas krājumu glabāšanai.
Turpretī pagrabs ir dzīvojamās vai saimniecības ēkas grīda, kas vairāk nekā puse ir aprakta zemē. To var sildīt un nesildīt.
Pagrabā ar apkuri burkānu ilgstoša uzglabāšana nav iespējama.
Ja pagrabā temperatūra sasalšanas laikā nenokrīt zem 0 ° C un nepaaugstinās virs + 2 ° C, burkānus varat uzglabāt tāpat kā pagrabā. Ir tikai vērts padomāt, ka tajā var iekļūt saules gaisma. Tādēļ jums būs papildus jāpārbauda, vai gaismas iepakojums to nepieļauj.
Dzīvoklī
Uzglabāt burkānus dzīvoklī ir iespējams tikai ledusskapī.
Ir vairāki veidi:
| Pilnībā ledusskapja apakšējā atvilktnē | Lai to izdarītu, noskalojiet svaigus burkānus, sagrieziet topi, labi nosusiniet, iesaiņojiet polietilēnā vai ievietojiet vakuuma maisiņā. |
| Sarīvē saldētavā | Sīkus burkānus nomizojiet, sasmalciniet, salieciet maisos un sasaldējiet. |
Ja dzīvoklim ir izolēts balkons, burkānus tur var uzglabāt tāpat kā pagrabā. Tomēr, ņemot vērā temperatūras svārstības un nespēju uzturēt nepieciešamo mitrumu, nav ieteicams to tur atstāt uz ilgu laiku.
Kā ziemā uzglabāt bietes?
Bietes (aka bietes) ziemā ir optimāli uzglabāt pagrabā vai bedrē.
Šajā gadījumā ir jāizpilda šādi nosacījumi:
- regulārs temperatūras režīms no 0 līdz +2 ° С;
- mitrums no 90 līdz 92%;
- dabiska ventilācija.
Temperatūrai uzglabāšanā nevajadzētu pazemināties zem 0, jo saldētas bietes netiks uzglabātas. Sasilšanas gadījumā virskārtas sāks dīgt, sakņu kultūra nokalst un zaudēs dažas derīgās vielas.
Sakņu kultūru sagatavošana
Sakņu sagatavošanas posmi:
| Pirmais posms sākas ar šķirnes izvēli. | Vispiemērotākie ilgstošai glabāšanai: Bordo, kardināls, Krosbijs, Ēģiptes plakans, Mulatto, Maigums, Tumšāda. |
| Biešu novākšanas otrais posms ir ražas novākšana. | Tas jādara savlaicīgi un pareizi. Bietes ir nepieciešams izrakt pirms salnām, bet pēc pilnīgas nogatavošanās. Veģetācijas periodi ir norādīti šķirnes aprakstā. Nav ieteicams sakņu kultūru izvilkt no zemes virskārtām. Ar šo metodi āda tiek bojāta. Parādās mikroplaisas, caur kurām notiek biešu infekcija. Tīrīšanai izmantojiet lāpstu vai korķi. Izmantojot instrumentu, saknes saknes un viegli izvelciet topi. |
| Trešais posms - apstādījumu sagriešana, zemes pūtīšu noņemšana. | Galotnes sagriež ar asu nazi 10 mm augstumā no sakņu kultūras. Pirms dēšanas bietes nedrīkst mazgāt. Manuāli jānoņem tikai lieli netīrumu slāņi, neizmantojot asus priekšmetus. Jāpaliek plānam zemes aizsargslānim. |
| Ceturtais posms ir žāvēšana. | Pirms dēšanas bietes vairākas stundas jāžāvē uz zemes skaidrā, siltā laikā. Ja laika apstākļi to neļauj, nožāvējiet labi vēdināmā vietā. To var izkārtot vienā kārtā uz mājas grīdas. Šādos apstākļos dārzeņi vairākas dienas izžūs. |
| Piektais posms ir atlase. | Jāuzglabā lielas, veselīgas sakņu kultūras, nebojājot ādu. |
Biešu uzglabāšanas metodes
Bietes ziemā varat uzglabāt dažādos veidos:
| Bedre / plecs | Pie kotedžas rakt 1 metra dziļu caurumu. Tur sakņojas sakņu kultūras. Augša pārklāta ar salmu kārtu, pārkaisa ar zemi. Lai nodrošinātu labāku siltumizolāciju, ielej vēl vienu salmu un zemes kārtu. Izrādās, kalns. Ziemā virsū ielej papildu sniegu. Kaudzē bietes tiek lieliski saglabātas, taču metode nav ērta, jo sakņu kultūru noņemšanai būs nepieciešams izrakt un aprakt dārzeņu krātuvi. |
| Pagrabs | Pagrabā bietes var uzglabāt vairumā 15 cm no grīdas, kastēs, maisos. Labāk to apkaisīt ar mitru smilšu, krītu, zāģu skaidām, sāli, koka pelniem. Galvenais nosacījums: pareiza temperatūra un mitrums. |
| Ledusskapis | Tāpat kā burkānus, bietes var uzglabāt ledusskapī apakšējā atvilktnē, ietīt folijā vai pilnā cepamā papīrā. Var sasmalcināt arī saldētavā. |
Noderīgi padomi
- Ir lietderīgi uzglabāt bietes ar kartupeļiem, tas piešķirs tam lieko mitrumu.
- Ieklājot sakņu kultūras, jūs varat tos pārvietot ar papardes lapu slāņiem. Viņi izdala gaistošu, palīdzot dārzeņiem cīnīties ar sēnītēm un puvi.
- Mazas un lielas sakņu kultūras vislabāk uzglabāt atsevišķi. Izmantojiet pirmo, jo pēdējie ir labāki.
- Glabāšanai garāžā vai uz balkona jūs varat izgatavot dārzeņu noliktavu no kastes, termiski izolējot tā sienas un pārsegu ar putām.
- Ja sakņu kultūras apkaisa ar smiltīm, tad vispirms tās jādezinficē ar augstu temperatūru krāsnī vai saulē.
