Aronijas (aronijas) tiek kultivētas visā Krievijā. Tam ir hipotensīva un antialerģiska iedarbība, to lieto kuņģa-zarnu trakta un urīnceļu slimību ārstēšanai. Tam ir patīkama specifiska garša ar nepatikšanām, tāpēc to plaši izmanto mājās gatavotiem izstrādājumiem, piemēram, kompotiem, konserviem, želejām, dzērieniem un vīnam.
Nogatavošanās periods un savākšanas noteikumi
Lai no aronijām pagatavotu labu ievārījumu vai vīnu, jums jāņem vērā tā brieduma pakāpe un jāizvēlas pareizais savākšanas laiks.
Laiks
Aronija aronija sāk nogatavoties augusta beigās, pilnībā nogatavojoties līdz novembra beigām. Termins ir atkarīgs no reģiona, laika apstākļiem un klimata apstākļiem. Tātad, Krievijas dienvidos oga ir sagatavota ražas novākšanai septembra beigās, bet vidējā joslā un Maskavas priekšpilsētā - ne agrāk kā oktobrī. Pavisam nesen aronijas nogatavojas ziemeļu reģionos, Urālos un Sibīrijā. Tur viņi to savāc novembra vidū vai beigās.
Kvalitatīvā analīze
Lai noteiktu ogu nogatavošanās pilnīgumu, veiciet ārējo īpašību analīzi.
| Iezīme | Apraksts |
| Ogu krāsa | Melni vai zili violeti |
| Izdalītā sula | Violeta |
| Ogu blīvums | Elastīga, ne pārāk cieta |
| Garša | Salds, nedaudz pīrāgs |
Savākšanas noteikumi
Neatkarīgi no turpmākās ogu izmantošanas un gatavības pakāpes, ir jāievēro noteikti vākšanas noteikumi:
- Ražas novākšana sausā, mierīgā laikā. Uzglabāšanai mitro ogu nevar noņemt, jo tā var ātri sapūt.
- Optimālais laiks ir rīts, kad zieds rasa izžūst.
- Ogas labāk neņemt no alumīnija vai cinkotiem traukiem, tas var pasliktināt to garšu. Optimāla būs bieza stikla vai plastmasas ietilpība, jūs varat izmantot emaljētas spaiņus.
- Aronijas ziedkopas tiek sagrieztas ar asām šķērēm vai krustojumiem, tas paātrina savākšanas procesu un novērš augļu bojājumus. Šīs metodes papildu plus ir ātra krūma atjaunošana pēc augļu veidošanās un slimību profilakse. Pēc ziedkopu savākšanas sakārtoti, bojāto augļu un gružu noņemšana.
- Istabas temperatūrā savākto ogu neuzglabā, tā ir jāapstrādā pēc iespējas ātrāk.
Aronijas ziedkopas visu ziemu var uzglabāt koka traukā, starp ogu rindām noliekot sausas sūnas vai svaigas papardes lapas.
Ogu novākšanas datumi pašdarinātām sagatavēm
Aronia aronija tiek plaši izmantota ēdiena gatavošanā, jo tā pagatavotajam ēdienam piešķir patīkamu savelcietību.
Saimnieces bieži pievieno šo ogu saviem mājas darbiem ziemai. No nogatavojušiem augļiem tiek pagatavots ievārījums, kompoti, sīrupi, želejas, marmelāde, šķidrumi, bezalkoholiskais vīns. Turklāt pīlādžus var ilgstoši žāvēt vai sasaldēt, saglabājot derīgās vielas.
Saglabā
Ievārījums ir izgatavots no elastīgiem sulīgiem augļiem, kas ir pilnībā nogatavojušies. Lai atbrīvotos no pārmērīgas savelkšanas, ir optimāli izvēlēties nedaudz matētas ogas. Sažuvuši, žāvēti un sapuvuši augļi netiek izmantoti, tie sabojās garšu.
Ja ievārījums ir izgatavots no nedaudz krāsainiem dārzeņiem, piemēram, cukini vai ķirbja, tad dažas ogas tiek izmantotas, lai iegūtu spilgtu krāsu (atļauts pievienot nedaudz nenogatavojušos spilgti krāsainu augļu).
Ievārījumiem vislabāk ir izmantot aroniju ievārījumu, kas savākts septembra beigās un oktobra sākumā.
Kompots
Dzērienam, kas ietver tikai aronijas, izvēlas ielietos augļus. Jo nogatavojušies tie būs, jo garšīgāks būs kompots, tāpēc viņi izmanto aroniju, kas savākta ne agrāk kā oktobrī.
Ja augļus kompotam pievieno no citām ogām vai augļiem, lai iegūtu patīkamu krāsu un garšu, tad pieļaujams izmantot nedaudz nenogatavojušās ogas, kas savāktas septembra beigās. Aronija labi nonāk kompotā ar ābolu, bumbieru, plūmju un aprikožu.
Želeja
Ievārījuma, marmelādes un želejas pagatavošanai tiek izvēlētas nogatavojušās vai pārgatavojušās kazenes, varat izmantot ar salu sakostus augļus. Šajā gadījumā oga jāvāc novembra sākumā, jo šajā laikā tajā ir visvairāk pektīna, kam piemīt želejas veidojošās īpašības.
Vīns
Garšīgs un veselīgs vīns ir izgatavots no mīkstajiem un saldajiem augļiem. Izvēloties ogas, ir vērts koncentrēties uz savelkošo īpašību un sulīguma trūkumu. Vīna pagatavošanai ražu novāc ne agrāk kā oktobrī, pēc pirmajām salnām.
Aizpildīšana
Ielejot no aronijām, ir patīkama pīrāga garša un bagātīga krāsa. Ēdienu gatavošanai ir piemēroti blīvi augļi, kas ir elastīgi pieskārienam. Nelietojiet sausu vai nenogatavojušos, tie dzērienam piešķir nepatīkamu pēcgaršu un rūgtumu.
Labākais laiks, lai savāktu, šajā gadījumā ir septembra vai oktobra beigas, kad iestājas pirmās salnas. Alkoholiskajam dzērienam ir atļauts pievienot medu, kanēli vai krustnagliņas. Garša kļūst piesātinātāka, tiek uzlabotas dzēriena derīgās īpašības.
Tinktūru pagatavošanai aroniju atstāj uz ziedkopām. Augļi ir rūpīgi jāpārbauda, noņemot sapuvušos un žāvētus.
Ražas novākšanas laiks ogu sasaldēšanai un žāvēšanai
Vācot melno aroniju, nevajadzētu sākt no kalendārā mēneša, bet no faktiskās augļu gatavības.
Sasalšana
Tas ir labākais aroniju uzglabāšanas veids, tas ļauj ilgstoši ietaupīt vitamīnus un minerālvielas. Pirms sasaldēšanas ogas mazgā un žāvē, kas novērš to apledošanu. Raža, kas novākta no septembra līdz oktobra sākumam, kad augļi nogatavojas, atkarībā no reģiona, ir piemērota sasaldēšanai.
Jūs varat saglabāt aroniju svaigu līdz pavasarim, ja jūs stīvējat svaigi novāktas sukas uz stipra diega. Šādas kopas tiek suspendētas uz balkona vai bēniņiem, radot temperatūru tuvu 0 ° C. Ogas šādai uzglabāšanai novāc septembra beigās - oktobra sākumā, tādā gadījumā tās ilgu laiku saglabās svaigumu un garšu.
Žāvēšana
Žāvēta aronija var izturēt uzglabāšanu līdz jaunai ražai, nezaudējot tās derīgās īpašības. Žāvēšanai tiek izvēlēti nogatavojušies augļi, bez ārējiem bojājumiem un puves. Optimālais savākšanas periods ir oktobra vidus.
Vislētākais veids žāvēšanai ir biezas papīra kārtas izkliedēšana tieši uz zāliena un uz tā novietoti kalnu pelni. Jūs varat pārklāt ogas ar akrilu vai vieglu drānu, lai aizsargātu tās no putekļiem un putniem.
Aroniju jūs varat nožūt mājās, izmantojot cepeškrāsni vai īpašu žāvētāju. Ogas izliek uz cepešpannām vai paplātēm, iestatot temperatūru līdz + 50 ... + 60 ° С. Pēc pilnīgas žāvēšanas aronijas atdzesē, pēc tam pārnes auduma maisiņos vai kartona kastēs. Šādu ogu ne ilgāk kā divus gadus uzglabā vēsā, vēdināmā telpā.
Izmantojot jebkuru žāvēšanas metodi, augļus atstāj uz grieztām sukām, neņemot katru ogu atsevišķi.
Izvēloties savākšanas laiku, jums jāpievērš uzmanība laika apstākļiem, reģiona klimatam un gatavībai. Jums var būt nepieciešama papildu aizsardzība no putniem, kuriem patīk mieloties ar aronijām un neļauj viņai beidzot nogatavoties.
