Kompoteka no āboliem ziemai - tas ir viens no visvienkāršākajiem, noderīgākajiem, uzticamākajiem un gardākajiem pašmāju preparātiem. Kompote labi nomāc slāpes, palielina vitalitāti un uzlabo garastāvokli. To var droši dot maziem bērniem, jo dzēriens reti izraisa alerģiskas reakcijas. Ja jūs ēdat diētu, ābolu kompots būs noderīgs. Pirms sākt receptes, ir vērts atcerēties sagatavošanas pamata posmus, pēc kā jūs varat iegūt gandrīz pilnīgu dzērienu.
Vispārējie gatavošanas principi
Produkta sagatavošana. Pirmajā gatavošanas procesa posmā tiek izvēlēti āboli. Augļi nedrīkst būt pārgudināti vai pārāk grūti. Ir svarīgi, lai katrs varētu būt piepildīts ar vienas šķirnes āboliem.
Labākais augļu kompotai no svaigiem āboliem ir piemērotas augļu saldskābes šķirnes.
Visbiežāk tiek izmantotas tādas šķirnes kā White filling, Melba, Grushevka, Quinti un Mantet.
Ja vēlaties sagriezt šķēles, nepadariet to pārāk mazu, pretējā gadījumā augļi var pārvērsties saldos. Līdzīgs efekts ir iegūts, ja izmanto pārgatavotus augļus.
Cukuru var aizstāt ar fruktozi vai melasi. Kulinārijas eksperimentu ventilatori var atšķirties garšvielu garšu.Konservētiem kompotiem bieži tiek pievienots anīss, kanēlis, ingvers, krustnagliņas, vaniļas, citronu balzams, kardamons, muskatrieksts vai piparmētra.
Trauku un papildu instrumentu sagatavošana. No ēdieniem būs nepieciešams:
- bankas;
- griešanas dēlis;
- liela kastē;
- nazis;
- siets (to var aizstāt ar tīru marli).
Apsverot, kā vārot ābolu kompotu kastrolī, atcerieties, ka sīrupa sagatavošanas spēja ir jāveido no nerūsējošā tērauda. Tiks izmantots arī ābolu griezējs, ar kuru jūs varat sagriezt augļus vairākās daļās ar vienu kustību un izņemt pamatni. Ir svarīgi pienācīgi sagatavot burkas un vākus. Tos rūpīgi nomazgā un tos ir jānomazgā ar verdošu ūdeni.
Pirms ābolu kompotas gatavošanas vajadzētu iegādāties divus vienkāršus, bet ļoti noderīgus rīkus. Šis ir disks sterilizācijai un spiedpogām. Pirmais rīks tiek novietots uz ūdens katla. Kad šķidrums vārās, uz diska ievieto burku un tiek gaidīts, līdz tas tiek sterilizēts. Ar žokļu palīdzību ir viegli sasniegt varonu, neriskējot sadedzināt.
Ēdiena gatavošanas tehnika.Pieredzējušie pavāri iesaka blanšēt ābolus 5-7 minūtes pirms dēšanas.Blanšēšana palīdzēs izvairīties no tumšākas un apjoma zuduma, turklāt pārējo ūdeni var izmantot sīrupam. Bet pēc blanšēšanas augļus atdzesē aukstā ūdenī.
Blanšēšana ir nepieciešama, ja gatavojat kompotu ar sterilizāciju.
Saskaņā ar klasisko recepti, ar āboliem pildīti burkānus ielej ar karstu sīrupu (200-300 g cukura uz 1 litru ūdens). Ir svarīgi, lai sīrups pilnīgi pārklātu augļus. Pēc sīrupa iepildīšanas jūs varat pāriet uz sterilizāciju. Ir ļoti svarīgi noteikt, cik daudz gatavot ābolu kompotu. Kā ceļvedi varat veikt šādus norādījumus:
- 0,5 litru kannas - no 15 līdz 20 minūtēm;
- 1 litrs - līdz 25 minūtēm;
- 2 un 3 litri - līdz 35 minūtēm.
Pati pati sterilizācija jāveic 85 ° temperatūrā. Bankas ir sterilizētas unroled. Tad tie ir noslēgti ar vākiem, pagriezti un atstāti atdzist.
Ne visas receptes prasa sterilizāciju, zemāk būs dažas no šīm iespējām. Bet, ja sterilizācija ir norādīta receptē, to nevar ignorēt. Pretējā gadījumā var ievērojami samazināt kompotas glabāšanas laiku. Atcerieties, ka fermentācijas laikā augļu peldēšana un vāciņš nedaudz uzbriest.
Apple Compote
Zemāk ir 5 receptes ābolu kompotam. Galvenā sastāvdaļa ir āboli. Neskatoties uz šīs receptes vienkāršību, labāk nav no tā atkāpties. Ja jūs gatavojat pareizi, jūs varat palutināt sevi un savus dārgie cilvēki ne tikai ļoti garšīgi, bet arī noderīgu dzērienu.
Kompote no āboliem ziemai bez sterilizācijas
Sastāvs:
- āboli - 1 kg;
- cukurs - 250 g;
- ūdens - 1 l.
1. solis. Nomazgājiet augļus (lielos augļus var sagriezt šķēlēs). Uzpildiet sagatavoto konteineru tā, lai tā augšējā daļā būtu maz brīvas vietas.
Step2 Vārīšanas sīrups. Lai to izdarītu, ielej cukuru verdošā ūdenī. Vāra 2 minūtes sīrupam. Tad noņemiet uguns sīrupu un ielejiet tā, lai āboli būtu pilnībā pārklāti ar sīrupu.
Solis 3. Pēc 5 minūtēm. gaidošais sīrups tiek izlej atpakaļ podā un ielieciet ugunī. Pēc viršanas, šķidrumu atkal ielej burkās. Pēc 5 minūtēm procedūra tiek atkārtota.
4. solis. Pēc otrā sīrupa iepildīšanas ziemas rullīti ar ābolu kompotu. Tad viņiem vajadzētu būt pārvērstiem. Zem kakla varat ievietot audumu vai laikrakstu. Šajā pozīcijā bankas paliek līdz galīgajai dzesēšanai.
Pārliecinieties, vai spiediena aizbāznis ir pietiekami stingrs. Pretējā gadījumā mikrobi var iekļūt dzērienā, kas izraisa nevēlamus procesus. Ja tika izmantoti alumīnija pārsegi, tad laba aizsprostošanās zīme ir depresija.
Nepietiekamu novirzi var izraisīt pārlieku liels krūzes pildījums ar augļiem vai nepareizs kompotas dzesēšana. Lai izvairītos no produkta bojājuma, nepieciešams mainīt vāku un atkal sterilizēt kompotu.
Kompote no pilniem āboliem (ar sterilizāciju)
Sastāvs:
- svaigi pusaudzi āboli - 1 kg;
- cukurs - 270 g;
- žāvēta piparmētra - 2 zarus;
- ūdens - 1 l.
1. darbība. Lai iegūtu novākšanu, izvēlieties nogatavojušus augļus bez ievērojamām kļūdām, vēlams, baltu pildījumu. Izgrieziet kātiņus (pietiekami, lai atstātu garumu) un uzmanīgi izmazgājiet ābolus. Tad ielej tos šķīvī, lai glāzītu ūdeni. Ielieciet augļus tīrā burkās līdz pusei tilpuma. Galā ielieciet piparmētru zaru. Mint var nomainīt ar krustnagliņiem, vaniļas spieķi vai kanēnu.
Lai nepieļautu, ka ābolu miza izplūst sterilizēšanas laikā, augļus vairākās vietās ar zobu bakstāmais vai bieza adata. Pilnīgi labākos konservētos mazos ābolus.
2. solis. Pagatavojiet šķidru cukura sīrupu.
Solis 3Pildīt ābolus ar karstu sīrupu un turpināt sterilizēties. Pārklājiet pildītās kannas ar vākiem. Ielieciet īpašu koka režģi vai dvieli pannas apakšā, lai to sterilizētu. Pārliecinieties, ka bankas neplīst no temperatūras krituma. Tas var notikt, ja jūs ievietojat burkas verdošā ūdenī.
4. solis. Atcelšana jāveic nekavējoties. Sagrājiet burkas, pagriežot un atdzesē.
Kompote no žāvētiem āboliem
Sastāvs:
- žāvēti āboli - 100 g;
- cukurs - 120 g;
- ūdens - 2 l;
- citronskābe - 0,5 tējk (var aizstāt ar citronu sulu).
1. solis. Izskalojiet ābeles un mazgājiet tos. Tad ielieciet tos pannā.
2. solis. Pildiet žāvētos augļus ar karstu ūdeni. Tad pievieno cukuru un gatavo zemā siltumā vismaz 25 minūtes. Cukura smiltis var aizstāt ar medu. Bet tas ir jāizšķīdina jau sagatavotajā ābolu kompotē. Katras dienas recepte prasa pot ar biezu dibenu. Galvenais ir nevis pārspīlēt to ar vārīšanas laiku. Gatavību nosaka mīkstums. Vārot dzērienus no žāvētiem augļiem ir labāk ar vāku slēgts, jo iztvaicēšanas procesā tiek zaudētas lietderīgās vielas.
Pārāk izžāvētus ābolus 10 minūtes tvaicē. verdošā ūdenī.Lai mainītu dzēriena garšu, pievienojiet tam citus žāvētus augļus. Varat arī lietot garšvielas, piemēram, melissu un krustnagliņas.
3. solis. Ir ieteicams ietīt pot vai segu un infūziju uz dažām stundām. Tad dzēriena garša kļūs gaišāka un bagātāka. Pēc tam, kad kompots ir atdzisis, pievienojiet citronskābi.
Kombinēt ābolus lēnajā plīts
Sastāvs:
- āboli - pusotrs kilograms;
- cukurs - 250 g;
- ūdens - viens un pusi litri;
- 3-4 neļķes;
- citronu - 1 gab.
1. solis. Mēs mazgājam augļus. Tad mēs noņemam ādu no tām. Savāc mizu īpašā traukā, jo tas joprojām tiks izmantots. Pēc tam sagrieziet ābolus 4 gabalos, noņemot kaulus. Lai sagrieztu ābolus, izspiediet vienu citronu sulu. Tas palīdzēs izvairīties no ābolu kļūst tumšākas.
2. solis. Lai sagatavotu kompotu, jums būs nepieciešama programma "Multipovar" (jūs varat arī izmantot opciju "Quenching"). Temperatūrai jāsasniedz 160 °. Iestatiet laiku 15 minūtes. Ievietojiet ābolu miziņu daudzkuperu traukā. Piepildiet visus ar karstu ūdeni, jums nepieciešams pusliteris. Kad ūdens vārās, pievienojiet cukuru un pagatavojiet atlikušo laiku. Gatavs sīrups filtrē caur sietu vai marli.
3. solis. Ielieciet sagatavotos ābolu šķēles uz burkāniem. Piepildiet ar sīrupu, pārklājiet un ļaujiet atdzist. Kad kompots ir ievadīts, ielejiet sīrupu multikakeru bļodā, pievienojiet krustnagliņus un atkārtojiet Multipovar programmu. Liek šķidrumu vārot. Karstu sīrupu izliet kārbās.
Starp vāku un kompotu jābūt brīvai, bet ne vairāk kā 2 cm.
4. solis. Pārklājiet burkas ar vāku un sterilizējiet. To var arī veikt lēni plīts. Uzpildiet trauku ar siltu ūdeni. Bļodas apakšdaļu pārklāj ar marli, salocīti vairākos slāņos. Un tikai tad ielieciet tur kompostes burciņu. Sterilizēšanai piemēroti ir "Cepšanas" vai "Cepšanas" varianti. Pēc vārīšanas 20 minūtes ieslēdziet lēnu plīts uz "Atdzesēšana". Tas viss, kas jums jādara, pirms ziemā aplejiet ābolu kompotu.
Lēna plīts ir piemērots arī verdoša ābolu augļu kompotā no žāvētiem augļiem. Lai to izdarītu, mazgātos žāvētos ābolus (400 g) ievieto multikakeru bļodā, piepildīta ar šķidrumu un cukuru, ja nepieciešams. Lai gatavotu piemērotu opciju "dzesēšana". Ar šādu programmu kompots tiks izsalcis, kas, atšķirībā no viršanas, ļauj saglabāt vairāk barības vielu.Iestatiet taimeri 50 min.
Apple sula āboli
Sastāvs:
- āboli - 2,5 kg;
- svaigā ābolu sula - 1 l;
- ūdens - 1 l;
- cukurs - 200 g;
- citronskābe - 10 g
1. solis. Sagatavotus sterilus burkas piepilda ar mazgātiem āboliem uz augšu. Augļiem jābūt veseliem, labākiem nekā maziem. Pabeidzot ceļu, ielieciet augļu vārošu ūdeni. Tad mēs pārklājam traukus ar vākiem, iesaiņojiet tos dvielī un atstājim uz laiku.
2. solis. Ielejiet svaigu sāli kūkā un pievienojiet ūdeni, cukuru un citronskābi. Pēc vārīšanas izņemiet putas, un, kad sula ir pilnīgi tīra, izslēdziet uguni.
Cukura daudzumu var pielāgot atkarībā no ābolu šķirnes.
3. solis. Iztukšojiet ūdeni no ābolu kārbām un ielejiet gatavo sīrupu. Pēc tam jūs varat doties uz velmējumu.
Kāpēc ir nepieciešams sagatavot ābolu kompotu ziemai?
Pirmkārt, mājās gatavoti ābolu kompoti, kuru vienkāršas receptes ir norādītas iepriekš, ir daudz noderīgākas nekā rūpnieciskās sulas. Jums tiks pasargāti no krāsvielām, garšvielām un dažādiem konservantiem. Ņemiet vērā, ka vidējais kaloriju līmenis šim kompotam ir 93 Kcal uz 100 g dzēriena.
Otrkārt, ābolu kompots ir lielisks sūkļa kūka, cepumu, strūdeli un citu konditorejas izstrādājumu papildinājums. Gatavo kompotu var pasniegt ar mandarīnu vai apelsīnu šķēli. Saskaņā ar etiķeti, šāds dzēriens jāieleģē īpašās plastmasas tasēs ("compotnits"). Tomēr tos var aizstāt ar pialām, krēmētājiem vai platiem glāzēm.
Treškārt, kompostas augļi ir noderīgs un garšīgs deserts. Mazajiem, jūs varat izveidot kompotu ar celulozi, jo pietiek ar to, lai satvertu saturu ar blenderu. Augļu kompotu var droši izmantot kā pildījumu smalkmaizītēm, putraimiem vai atklātam pīrānam. Arī ar to palīdzību varat gatavot lielisku auzu gaļu.
Ceturtkārt, svaigas ābolu kompotas, kuru receptes ar fotogrāfijām bija norādītas, ir labi dzert vispārējā ķermeņa nostiprināšanai. Viņi palīdz atgūties no fiziskās slodzes. Arī ābolu dzērieni jālieto ar anēmiju un zemu skābumu. Ābolu kompots satur daudz kālija un magnija, kas uzlabo sirds darbību, bet fosfors, dzelzs un kalcijs aktivizē vielmaiņu. Papildus mikroelementiem ir vērts pieminēt vitamīnus A, B6, B2, B1, C, kā arī folijas un pantotenskābi.
