Pašmāju brētliņu izrādās labāk nekā zaķu veikals - tas ir fakts! Šentu vēstnieks mājās - process ir neticami vienkāršs, jūs piekrītat - lai zivis netiktu sabalansētas. Šajā receptē es pavadīju mazliet vairāk laika, jo brētliņš, kas iztīrīts no galvas, skeletiem un iekšējiem orgāniem un piepildīts ar eļļu. Izrādījās kaut kas līdzīgs anšoviem.
Pašmāju brētliņasLabi nogatavojuša zivju fileja olīveļļā ļoti labi izskatās uz svaigas rudzu maizes šķēles ar sviestu un zaļajiem sīpoliem. Jā, un salātu mērcē ir pieļaujami arī daži sāļie brētliņas spilka, no šādām garšvielām tiek iegūta ļoti asa garša.
Ir svarīgi saglabāt divus pamatnoteikumus - brētliņa ir sāls šķīdumā vismaz 3 dienas, un pēc tam vēl vismaz 2 dienas eļļā. Šajā laikā zivis, kā teikt, "nobriest" (es nezinu, kāpēc speciālisti lieto šo terminu), bet fakts paliek - ir nepieciešamas 5 dienas! Pēc tam iekšzemes brētliņus var uzglabāt ledusskapī tik ilgi, cik tas ir nepieciešams, ir svarīgi to neuzkrist ar netīru dakšiņu.
- Gatavošanas laiks: 5 dienas
- Apjoms: 600g
Sastāvdaļas brētliņu sālīšanai mājās:
- 1 kg svaigas saldētas brētliņas;
- 220 g jūras sāls;
- 1 l ūdens;
- 2 lauru lapas;
- 120 g neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas.
Ķemmes gatavošanas metode mājās.
Svaigi sasaldētas brētliņas atstāj uz nakti ledusskapī, lai tā pienācīgi atkausētu. Pēc tam ielieciet mazuļu atdzesē, mazgājiet ar auklu aukstā ūdenī.
Birstīti mazgāt ar aukstu ūdeniIelieciet jūras sāli nerūsējošā tērauda podā.
Ielejiet sāli pannāIelejiet ūdeni kastē ar sāli, iestatiet uz plīts, vāriet 2-3 minūtes, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
Ielejiet ūdeni, vāriet un pēc tam atdzesējiet.Ievietojiet brētliņus atdzesētajā sālījumā, pievienojiet divas lauru lapas, uzlieciet plakanu plāksni uz augšu, lai zivis iekostos sālījumā.
Ievietojiet brētliņus atdzesētajā sālījumā, pievienojiet lauru lapuUzlieciet pannu ledusskapī trīs dienas.
Apklājiet brētliņu, ielogojoties sālījumāIr pagājušas trīs dienas un jūs varat turpināt apstrādi. Saliekiet brētliņu šķidrumā, lai iebertu kaudzē. Tad jums jādara tas nav vispiemērotākais lieta - zivju tīrīšana. Es ieteiktu jums valkāt medicīniskos cimdus, tas ir sāpīgi izturīgs aromāts šo mazo lieta.
Tātad, atdaliet brētliņu, izveidojiet griezumu pa muguru, sasniedziet skeletu, pēc tam nogriežot vēderu ar iekšējām virsmām.
No 1 kilograma brētliņas paliek aptuveni 600 g.
Apvienojiet marinādē un notīriet zivisMēs uzņemam tīru, hermētiski noslēgtu burku un sakoptu tīru šķēļu fileju blīvos slāņos. Katru slāni padzina ar augstākās kvalitātes olīveļļu.
Ielieciet tīrīto, sālīto brētliņš burkā un ielieciet augu eļļuUzpildiet jar uz augšu, izlejiet atlikušo eļļu, tā saglabās zivis. Es iesaku jums ņemt mazas bankas, ir labāk izplatīt brētloka filejas vairākos mazos traukos.
Mēs noņemam mājās gatavotu brētliņām ledusskapī, divu dienu laikā zivs būs gatavs. Tomēr laika gaitā brētliņš tikai garšo labāk. Tāpēc neieskarsieties atvērt!
Mēs noņemam mājās gatavotu brētliņveida trauku ledusskapīKlasisks aizraujošs sviestmaizi - mēs uzņemam biezu svaigu rudzu maizes kukurūzu ar kraukšķīgu garožu, izklājiet ar aukstu sviestu, ielieciet uz augšas vairākas filejas un apkaisa ar zaļās sīpolu gredzeniem. Gatavs pašmāju brētlis. Brīnišķīga apmešanās!
