Tomātu Casundi - Indijas tomātu mērce

Tomātu mērce saskaņā ar Indijas virtuves receptēm - tomātu casundi. Šī ir tradicionāla pikanta garšviela ar sinepēm, kas piemērota jebkuram svaigam ēdienam. Kasundi izplatās uz maizes, pievieno rīsiem vai spageti. Atkarībā no piparu karstuma pakāpes sagatavo asu un ļauno mērci vai mīkstu, saldu. Kasundi ir uzreiz gatavs lietošanai un sterilizēšanās apstākļos iepakošanas un ēdiena pagatavošanas laikā to var uzglabāt tumšā un vēsā vietā vairākus mēnešus.

Tomātu Casundi - Indijas tomātu mērce

Izvēlieties nogatavojušos dārzeņus, kuriem nav bojājumu pazīmju, garšām jābūt arī svaigām un spilgtām - tas ir panākumu atslēga!

• Gatavošanas laiks: 45 minūtes
• Daudzums: 0,6 l

Sastāvdaļas tomātu casundi pagatavošanai

• 700 grami tomātu;
• 200 g baltie sīpoli;
• ķiploku galviņa;
• 1 tējkarote koriandra sēklas;
• 1 tējkarote zira;
• 3 tējk. sinepju sēklas;
• 1 tējkarote zemes sarkanie pipari;
• 1 tējkarote kūpināta paprika;
• 10 g sāls;
• 10 g granulēta cukura;
• 25 ml olīveļļas.

Gatavošanas metode tomātu casundi

Mēs sākam ar garšvielām - tas ir vissvarīgākais posms jebkura Indijas garšvielu sagatavošanā. Mēs apkuri bez kafijas vai pannas ar biezu dibenu.Pildīt ķimeņu, sinepju sēklas un koriandru. Uz vidēja karstuma apcepiet garšvielas vairākas minūtes, tiklīdz parādās stiprs aromāts, noņemiet tos no uguns un iemērciet to javai.

Cepiet garšvielas

Rūpīgi sasmalciniet grauzdētas garšvielas līdz vienmērīgai. Cepšanas procesā izdalītā smarža liks jums saprast iemeslu, kādēļ sēklas un graudi vispirms tiek kalcinēti - tas ir burvju garšvielu aromāts.

Maltīti grauzdēti garšvielas

Tagad sagrieziet balto sīpolu mazos segmentos, nevis vietā, kur vari lietot šalotes vai saldo dažādu sīpolu. Mēs notīra ķiploku galvu, smalki sagriež krustnagliņus vai iziet caur presi, pievieno pannā ar apsildāmu olīveļļu.

Apcepiet sīpolus un ķiplokus

Cep dārzeņus vidējā siltumā, līdz sīpoli ir gandrīz caurspīdīgi. Lai samazinātu laiku, apkaisa ar nelielu sāls šķipsniņu, kā rezultātā mitrums tiks atbrīvots, un tas būs gatavot ātrāk.

Cepiet sīpolus pārredzamībai

Apcepti sarkanie tomāti ieliek verdošā ūdenī 20-30 sekundes, tad pāriet uz aukstu. Noņem ādu, sagriež kātiņu un sagriež vidēja izmēra šķēlītēs. Pievienojiet tomātus sīpoliem.

Atšķaidītus tomātus pievieno sīpoliem

Ielejiet sāli un cukuru, samaisiet. Tad mēs uzliekam visas garšvielas - kūpinātu papriku, malti sarkanie pipari un sēklas, kas iezāģētas javā. Sajauc, palielina ugunsgrēku, lai masa samazināsies.

Pievienojiet sāli, cukuru un garšvielas. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai

Gatavojiet aptuveni 30-40 minūtes vidējā siltumā, līdz mitrums gandrīz pilnībā iztvaicējas un dārzeņu biezenis sabiezē.

Uzvāra līdz sabiezētam

Manas cepamās soda bankas, rūpīgi izskalo, žāvē krāsnī 10-15 minūtes.

Ietver vāri. Mēs iesaiņojam karstu dārzeņu biezenis, uzpildot tvertnes līdz pleciem. Aizveriet vākus, lai iegūtu papildu konservāciju, varat uzlecēt ēdamkaroti apsildītas dārzeņu vai olīveļļas uz augšu.

Kasundi tomātu mērce

Lai nodrošinātu drošu uzglabāšanu, jūs varat sterilizēt mērci 85 grādu temperatūrā 7-8 minūtes (traukiem ar ietilpību 500 g), bet vēsā vietā, šādi konservi ir labi konservēti bez sterilizācijas.

Uzglabāšanas temperatūra no +2 līdz +5 grādiem pēc Celsija.