Artišoks, receptes, par kurām mēs šodien aprakstīsimies, ir zaļais daudzgadīgais augs, kas pieder Astrov ģimenei, Cynara ģints. Galvenais izplatīšanas apgabals aptver Kanāriju salas un Vidusjūru (šajā zonā aug vairāk nekā 10 augu sugas).
Atlases un glabāšanas noteikumi
Pirms sākat gatavot ēdienu, jums ir jāizvēlas produkts. Tam vajadzētu būt svaigiem augļiem ar cieši savienojamām lapām. Paņemiet artišoks jūsu rokās - kad tas ir nogatavojies, tam jābūt diezgan smagam un stingram, kad to nospiež, pretējā gadījumā tiek uzskatīts, ka pumpuri nav svaigi un novecojuši. Arī pievērsiet uzmanību krāsai - tai vajadzētu būt gludai un neveidot brūnus plankumus. Uzreiz rodas jautājums: kāda veida artišoks tas garšo? Tas ir mazliet kā valrieksts, tikai ar dažiem garšīgiem aromātiem.
Atlasīto augļu izmērs nav svarīgs, taču jāatceras, ka, sagatavojot to diametru, ievērojami samazinās, tādēļ, lai pagatavotu ēdienu, jums ir nepieciešams, lai produkts būtu divas reizes lielāks par nepieciešamo.
Uzglabāt artišokus visu nedēļu aukstā vietā, kas iepriekš ievietota iepakojumā. Vārītiem augļiem vajadzētu tūlīt ēst vai sasaldēt, pretējā gadījumā viņi iegūs melnu nokrāsu un rūgtu garšu.
Kulinārijas šedevriem
No visām daudzveidību pārtikā, ir tikai divi veidi: sēklas (pretējā gadījumā tas tiek saukts ass Cynara scolumis), un Cardon (pazīstama kā Spānijas artišoks Cynara cardunculus). Pirmajā pārstāvniecībā ēdienam ir piemēroti tikai gaļas trauki, t.i. apakšā (bāzes pamatne), otrajā - mīkstās pamatlapju lapiņas. Saskaņā ar artišoku receptēm sagatavojiet daudz garšīgu ēdienu: salāti, karsti un auksti, picas, pīrāgi, makaroni un pat ceptas preces.
Marinēts artišoks
Marinēti artišoki ir ne tikai veselīgi produkti, bet arī ļoti garšīgi. Patiesi, augļu sagatavošanai ir nepieciešama iepriekšēja sagatavošana, pretējā gadījumā tās nebūs iespējams ēst.
Marinējot četrus vidēja lieluma augļus, būs nepieciešami 2 citroni, 3 litri ūdens un garšvielas. Tā kā tā ir pieņemts: 3 zariņi svaiga pētersīļus, ķiploku daiviņas pāris, 0,3 litri olīvu eļļu, sāli un piparus pēc vēlmēm un balzāmetiķa tādā apmērā 2 ēdamk. l
Tātad, apsveriet, kā gatavot marinādes artišoks:
- Vispirms sagatavojiet citrona ūdeni, izspiežot viena citrusu sulu, dziļā traukā, kas pildīta ar 3 litriem ūdens.
- Nākamais solis ir artišoku sagatavošana. Kursā ir lieli un mīkstus.
- Augļi rūpīgi nomazgā no netīrumiem un smilšu graudiem, kas nozvejoti ziedlapiņās, žāvēti uz papīra dvieli. Pēc tam, izmantojot virtuves šķēres, grieziet cietās skalas un nokrāsojiet cieto augšējo ādu pie stieņa.
- Arī nogriež apmēram 1-2 cm no pumpuru augšas. Tālāk jums vajadzēs noņemt matu nelietojamu daļu. Visērtākais veids, kā to izdarīt, ir ar ēdamkaroti, bet tā, lai nesabojātu augļaino augļu daļu. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt mīkstu dibenu, kas nonāk gatavošanā.
- Atšķaidītus pumpurus sagriež divās daļās un rūpīgi rūpīgi nomazgā.
- Tā kā artišoki ātri kļūst tumšāki, tie nekavējoties ievieto citronu ūdenī 5-10 minūtes. Tas palīdzēs saglabāt ziedlapu krāsu.
- Sāciet gatavot. Tvertnes saturu ielej katlā, ieliek uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam tās samazina siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāra kolbās 30-40 minūtes. Tas viss ir atkarīgs no viņu brieduma un blīvuma.
- Artišoku gatavība tiks pārbaudīta ar dakšiņu - tā būtu brīvi jāiekļaujas celulozes. Vārīti augļi tiek noņemti un atļauts atdzist.
- Tajā pašā laikā marinādi gatavo no mazgātām un sasmalcinātām pētersīļiem, nospiež ar ķiploku, sāli un pipariem.Arī ielej etiķi un eļļu pēc garšas.
- Kad artišoki ir atdzisuši, tos nedaudz izspiež no ūdens, sagriež mazākos gabaliņos (ne ļoti smalki), izklāj iepriekš sterilizētā burkā un ielej marinādi. Jar ir cieši noslēgts ar vāku un nosūta uz ledusskapi divas stundas.
Marinētiem artišokiem var izmantot kā aukstu uzkodu vai arī gatavot citus ēdienus. Piemēram, no viņiem sagatavo ļoti garšīgus salātus ar artišokiem.
Gatavošanas laikā jūs varat uzņemt savu garšvielu komplektu, piemēram, timiānu, krustnagliņas, lauru lapas, kanēļus, karstos piparus, kā arī jebkuru citu augu eļļu.
Pildīti artišoki
Vēlaties pievienot mazliet eksotisku diētu? Sagatavojiet sirsnīgu, sulīgu un neticami garšīgu artišokstu ēdienu.
Lai pagatavotu, ņemtu attiecību starp 6 pumpuriem un zemes liellopu gaļu 0,3 kg. Bez tam jums vajag vienu citronu, 6 kartupeļu bumbuļus, 3 ēd.k. l citronu sula, tāda pati olīveļļas vai citas augu eļļas daudzums, svaigu pētersīļu ķekars, garšvielas un sāls pēc izvēles:
- Vispirms pagatavojiet artišokus, kā iepriekšējā recepti, un iemērc citronu ūdenī.
- Uz karstas cepšanas panna ar sviestu, cep malto gaļu ar smalki sagrieztiem sīpoliem. Tajā pat laikā pievienojiet garšvielas un pētersīļus un sautējiet.
- Tagad pildīti artišoki, kas pildījumu vidu un starp ziedlapiņām.
- Kartupeļus mizoti, sagriež kubiņos, ievieto spiediena katlā, dzirdina ar augu eļļu, un pildīti pumpuri tiek novietoti uz augšas. Uzlejiet ūdeni un sautējiet apmēram 20 minūtes, līdz ēdiens ir pilnībā pagatavots.
Ja nav spiediena katlu, varat izmantot biezu apakšējo kubiņu vai dziļu trauku.
Video recepte artišokiem pannā
Makaronu ar artišokiem, spinātiem un sieru
Pateicoties perfektai produktu kombinācijai, ēdiens izrādās neticami garšīgs un apmierinošs. Turklāt tas ir piemērots ne tikai ģimenes vakariņām, bet arī viesiem.
Lai pagatavotu šo artišoks recepti, jums būs nepieciešams 2 tases makaronu, ½ ct konservētu un jau sasmalcinātu artišoki. Tādā pašā svaigu sasmalcināto sīpolu un spinātu skaitā. Jums arī vajadzēs 3 ķiploku krustnagliņas, 0,5 tējk. ķiploku sāls, glāze krējuma, 2 ēd.k. l kukurūzas ciete, sāls un pipari pēc garšas. No sieriem izmantojiet rīvētu Šveices, Parmesan un mozzarella daudzumu 1 ēdamkarote: ¼ St .: 2 ēdamk. attiecīgi. Arī traukā tiek izmantots 225 g krējuma siera.
Gatavošanas process:
- Vāra makaronus un atvelk traukā. Darbs ātri, lai makaroni būtu auksti.
- Sasmalcināti konservēti artišoki ar spinātiem, sīpoliem, ķiplokiem, kas tiek izvadīti caur presi, un rīvēts sieri tiek sajaukti traukā līdz vienmērīgai.
- Pievienojiet karstu makaronu un kārtīgi samaisiet.
- Ielejiet krējumu, samaisiet un izklājiet cepšanas traukā, iepriekš ieziest ar sviestu.
- Izkliedējiet masu vienmērīgi, pārkaisa ar nelielu daudzumu rīvētu mocarellu.
- Tās tiek sūtītas cepeškrāsnī, lai pagatavotu 200 ° C temperatūrā, līdz siers ir izkusis un man ir ēstgājams garoza.
Gatavo ēdienu karsē visumā un sagriež porcijās.
Artišoki Markikas stilā - video
Kā redzat, artišoku receptes ir vienkāršas, jums vienkārši ir pienācīgi jāsagatavo augļi. Ar centieniem jūs saņemsiet daudz gardu ēdienu, kas vienmēr būs klāt pie jūsu galda.
