Dzērveņu putas ļoti harmoniski tiek apvienotas ar putnu krokām. Ja uz putas pievieno želatīnu, tad pēc sacietēšanas to var ietīt apikingā mērcētai vistas aknu pastētei. Tikai no pirmā acu uzmetiena vistas aknu pīrāgs šķiet vienkāršs un triviāls, un jūs mēģināt to sajauciet ar zaļumiem, kadiķu ogas, selerijas sautējums un urbpavārsti pārvēršas par izsmalcinātu uzkodu.
Vistas aknu vēderis dzērveņu putāsPadoms: tā kā vistas aknas nav garšas rūgtas un izrādījušās nepatīkamas, to mērcē nakti (vai dažas stundas) sālītajā pienā, un pēc tam žāvē un apcep labi sasildītā olīveļļā.
- Gatavošanas laiks: 4 stundas
- Porcijas: 6
Sastāvdaļas vistas aknu vēnām dzērveņu putām.
Par dzērveņu putām:
- 250 g saldētas dzērvenes;
- 2 lieli sīpoli;
- 15 g olīveļļas;
- 100 grami sausa sarkanvīna;
- 35 g medus;
- 25 g želatīna;
Patentam:
- 500 g vistas aknas;
- 140 g sviesta;
- viena vistas olu;
- viena medus burkāna;
- viens sīpols;
- vairāki selerijas kātiņi;
- 6 kadiķu ogas, timiāns;
Vistas aknu vēnas sagatavošanas metode dzērveņu putra.
Dzērveņu putas.Sīpoliņā ielieciet saldētas dzērvenes, apcepiet olīveļļā, smalki sagrieztus sīpolus, ielejiet sarkanvīnu, pievienojiet medu, pavārs 20 minūtes zemā siltumā. Tad sasmalciniet sastāvdaļas ar blenderu un ielejiet želatīnu, kas iemērc nelielā daudzumā ūdens.
Mīcīt māsuUzlieciet cepšanas lapu ar pārtikas plēvi, uzlejiet dzērveņu putas. Iesaldētā mousse plate izrādījās aptuveni parastā A4 formāta papīra izmērā, tieši uz bambusa suši mat.
Mēs noņemam putu glāzi ledusskapī 1-2 stundas, kura laikā mēs sagatavojam pannām.
Ieliet putu pelē un ievietojiet ledusskapī.Pasta izgatavošana. Smalki sagrieztus sīpoli, rīvētu burkānu un salātu selerijas apcep olīvu un sviestu maisījumā, līdz dārzeņi ir gatavi. Vistas aknas, ieberiet pienu, iesaiņojiet kviešu miltos, apcepiet, līdz tās gatavas no abām pusēm 2-3 minūtes, piesūcinātas ar izgrieztām kadiķu ogām un žāvētu timiānu.
Cepiet vistas aknas un dārzeņus 
Grindējiet grauzdētus dārzeņus un aknas maisītājā, pievienojiet vārītu olu un sviestu. 
Paklotas ar desu un atdzesētuVāra dārzeņus un aknas sajauciet maisītājā, lai iegūtu vienmērīgu un vienmērīgu pastas. Kad masa ir pilnībā atdzisusi, pievienojiet cieti vārītu olu, sviestu, sāli pēc garšas. Uzpūtiet sastāvdaļas līdz pūkaina.
Ielieciet papriku uz pārtikas plēvi, no tā izveidojiet desu, kura garums atbilst stingrās dzērveņu putām. Pate pattīriet ledusskapī 1-2 stundas.
Mēs sākam vākšanu. Mēs izklājam pastas uz iesaldētā putas un iesaiņoMēs savācam savu rolīti. Mēs uzklājam bambusa paklājiņu ar pārtikas plēvi, ielieciet uz tā saldētas dzērveņu putas platīnu, atkāpjoties no dažu centimetru malas, ielieciet saldētu "desu" cāļu pīrāgu. Uzmanīgi izveidojiet roll, ja jūs kādreiz esat gatavojis suši, prasmes būs noderīgas.
Cieši pievelciet ruļļu no visām pusēm, norādot pareizo formuSaspiediet gatavo ruļļu no visām pusēm, piešķirot tai pareizu formu, un atkal ielieciet to ledusskapī tā, lai rullis labi iesaldētu.
Gatavs vistas aknu vēderis dzērveņu putāsPirms pasniegšanas ieteicams 10-15 minūtes ievietot vistas aknu vēderus ar dzērveņu putām saldētavā un pēc tam sagriezt plānās sloksnēs, izrotāt ar zaļumiem un kalpot ar marinētiem gurķiem. Brīnišķīga apmešanās!
