Vīns no vīnogām mājās, kuru receptes jūs atradīsit zemāk, nav grūti sagatavot. Pietiek tikai izvēlēties piemērotu metodi un stingri ievērot visus ieteikumus. Pašmāju dzēriens no sulīgām nogatavojušām vīnogām izrādīsies ļoti garšīgs. Tas atradīsies centrā visos brīvdienu galdos.
Kāda vīnogu ir piemērota vīna pagatavošanai?
Visas vīnogu šķirnes var iedalīt divās lielās grupās: galda un tehniskā. Pirmie ir vairāk piemēroti svaigam patēriņam vai gatavošanas desertiem. Gatavu dzērienu var iegūt tikai no tehniskajām šķirnēm. Viņu kopas ir diezgan lielas, un pašas ogas ir mazas, stingras viena otrai.
Smaržīgs un izsmalcinātais vīns iegūts no Isabella, Merlot, Chardonnay, Riesling, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir. Izgatavotajam dzērienam būs nedaudz garša garša ar neuzkrītošu saldumu. Ja jūs vēlaties iegūt ļoti saldu bagātu vīnu, jums būs nepieciešami muskatrieksta šķirnes. Viņi audzē tikai mūsu valsts dienvidu reģionos.
Vienkārša recepte
Vīna izgatavošana no vīnogu sulas mājās nav grūta.Pirmkārt, jums ir jāiegādājas vajadzīgo vīnogu skaitu. Lai dzēriens derētu tikai nogatavojušās ogas. Viņiem nedrīkst būt puvi pazīmes.
Vīnogas, kas paredzētas vīnam, nevar mazgāt. Tās āda satur vielas, kas veicina fermentācijas procesu.
Visu gatavošanas procesu var sadalīt vairākos galvenajos posmos:
- Sagatavotas ogas atceras rokas. Iegūto sulu sajauc ar ogu paliekām, ko sauc par mīkstumu, ielej lielā emaljētā traukā. Tam vajadzētu aizpildīt 2/3. Nosedz ar tīru marli un ievieto siltā telpā trīs dienas.
- Divas dienas pēc sagatavošanas sākuma jums vajadzētu pamanīt fermentācijas procesa pazīmes. Uz vīnogu misas virsmas sāk parādīties vieglās putas. Divas reizes dienā iegūtās putas ir jāsamazina šķidrumā. Ja šajā posmā mājās gatavota vīnogu vīna recepte netiek izpildīta, tad jūs nonāksiet ar etiķi.
- Kad mīkstums iegūst gaismas nokrāsu un sāk radīt šiksošu skaņu, jūs varat sākt sulas izspiešanas procesu. Lai to izdarītu, viss panna saturs jāiestrādā gabaliņos marles gabaliņā un jānospiež.
- Vīns no vīnogām mājās, recepte ir dota, jums ir skaista un garšīga, ja jūs rūpīgi filtrē visu sulu vairākas reizes. Iegūtais šķidrums jānoņem stikla pudelē tā, lai tas būtu piepildīts līdz 2/3.
- Nākamais noteikums, kā padarīt vīnu no vīnogām patiešām garšīgs, būs novērst skābekļa iekļūšanu pudelē. Bet jūs to nevarat vienkārši noslēgt ar vāku, jo fermentācijas procesā veidojas daudz oglekļa dioksīda.
Ir iespējams nodrošināt pilnīgu gāzes noņemšanu ar ūdens blīvējumu. To var iegādāties veikalā vai veikt pats. Vīnam vajadzētu fermentēt apmēram 25 grādos.
- Pēc pāris dienām izņemiet paraugu. Ja dzēriena garša ir pārāk skāba, pievienojiet nedaudz cukura. Tās daudzums nedrīkst pārsniegt 50 gramus litrā. Šajā gadījumā jūs nevarat izliet cukuru tieši pudelē. Iztukšojiet apmēram litru šķidruma, izšķīdiniet tajā nepieciešamo cukura daudzumu un novadiet to atpakaļ konteinerā. Pudeli labi sakratiet.
- Padariet dzērienu spēcīgāku cukura palīdzību. Lai palielinātu stiprību, katram sulas litram ir nepieciešams glāzi cukura.Pirmajā fermentācijas mēnesī ir nepieciešams mazliet veikt. Vienlaikus vienmēr kontrolē dzēriena garšu.
- Fermentācijas periodā nogulsnes nogulsnēs uz pudeles dibena. Tāpēc laiku pa laikam šķidrumu ielej tīrā traukā. Vienlaikus mēģiniet netraucēt nogulumus.
- Kad fermentācijas process ir pabeigts, dzēriens ir gatavs. Bet vīnam no vīnogām mājās šī recepte ir jāuzglabā vēl trīs mēnešus pirms lietošanas.
Ir iespējams nodrošināt pilnīgu gāzes noņemšanu ar ūdens blīvējumu. To var iegādāties veikalā vai veikt pats. Vīnam vajadzētu fermentēt apmēram 25 grādos.
Ja vīnogas ir novāktas lietainā laikā, viņš var kļūt pārāk vājš. Šajā gadījumā jums jāpievieno augstas kvalitātes rozīnes.
Gatavo vīnu ielej mazās pudelēs, kuras ir cieši jāaizklāj. Tas jāuzglabā vēsā vietā.
Video recepte vīnam no Moldovas vīnogām
Video recepte vīnam no Isabella vīnogām
Vīnogu liķieris recepte
Mājās, jūs varat gatavot un desertu vīnogu vīns ir sava veida atsārms. Šis dzēriens izrādās piesātināts un spēcīgs. Šādu dzērienu var pagatavot ne tikai no svaigām, bet arī no saldētām ogām. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- pusi litru degvīna;
- pusmiljona tumšās vīnogas;
- litrs ūdens;
- 400 grami cukura.
Vienkāršākais veids, kā pagatavot mājās gatavotus vīnogu šķidrumus, ir šāds:
- Nomazgājiet zarus. Ielejiet tos stikla traukā un piepildiet ar degvīnu. Alkoholam jāaptver ogas uz trim centimetriem.
- Cieši noslēgt konteineru un atstāt to divas nedēļas telpā, kur gaisa temperatūra tiek uzturēta 25 grādos.
- Ielejiet cukuru ūdenī. Pagaidiet, līdz maisījums vārās. Gatavojiet nelielu liesmu apmēram piecas minūtes. Neaizmirsti neatgriezeniski noņemt iegūto putu. Atstājiet sīrupu atdzist.
- Filtrējiet vīnogu šķēlīti un sajauciet ar atdzesētu cukura sīrupu.
Iegūtais šķidrums tiek ielejams nelielās pudeles un korķa vākos. Pirms lietošanas dzeriet dzērienu vairākas dienas ledusskapī.
Vīns no vīnogām mājās, kuru receptes ir pārskatītas, priecēs jūs ar izsmalcinātu garšu un aromātu.
