Ir zināms, ka ķeizars Pēteris I daudz zināja par ēdienu gatavošanu un mīlēja labu un garšīgu ēdienu. Un viņš mīlēja artišokus vairāk nekā citi ēdieni. Un 20. gadsimta sākumā artišoks joprojām bija parasts ēdiens uz turīgo krievu galdiem. Diemžēl Padomju varas gados tās kultivēšanas kultūra tika aizmirsta, un tagad mūsu dārzos ir ārkārtīgi reti. Un velti: artišoks ir ne tikai izsmalcināta delikatese un skaista dekoratīvā auga, bet arī vērtīgas zāļu izejvielas.
Artišoku ziedkopas. © 3268zauberKas ir artišoks?
Artišoks ir daudzu gadu asteru ģimenes augs. Tas izskatās kā dadzis, bet atšķiras ar lielāku purpuru vai zilo ziedkopu. Šie brīnišķīgi augi var izrotāt dārza vai akmens dārza zāli, veiksmīgi saskaņojot ar akmeņiem un rezervuāru. Vienā vietā artišoks aug 5-10 gadus. Labs medus augs: vienā dienas laikā bites apmeklē katru grozu ziedkopu vairāk nekā 3000 reizes.
Artišoki (Cynara) - asteru ģints (Asteraceae) augu ģints. Ir pazīstami vairāk nekā 140 šīs auga sugas, bet visbiežāk tiek lietoti tikai aptuveni 40 Ispaniešu artišokivai sēklas (Cynara cardunculus).
Derīgās īpašības artišoks
Artišoki ir ļoti noderīgi, īpaši bērniem un veciem cilvēkiem.Tas ir vērtīgs uztura produkts, kas satur olbaltumvielas, kālija, magnija un nātrija minerālsāļus, vitamīnus C, BT, B2, karotīnu, ogļhidrātus, jo īpaši inulīnu, kas aizstāj cieti un cukuru cukura diabēta slimniekiem.
Īpaši noderīga ir artišoka celuloze ar ārkārtīgi patīkamu garšu, jo tajā ir cianarīns, kas nepieciešams pacientiem ar aterosklerozi. Tsinarinam piemīt arī diurētiska iedarbība, un tā ir antidota alkaloīdu saindēšanās gadījumā. Artišuku grozi ar svaigiem olu dzeltenumiem kartupeļus dažreiz ieteicams lietot aizcietējumiem un aknu slimībām.
Sula un zāļu novārījums normalizē lipīdu metabolismu, tādēļ to var parakstīt pacientiem, kuriem ir aptaukošanās. Artišoku tēja ir dzērusies par kuņģa-zarnu trakta slimībām. Artišoks ir noderīgs cilvēkiem ar augstu skābumu, jo tajā ir daudz nātrija un kālija sāļu, kam ir sārmains īpašības.
Artišoku ziedkopas. © Sally LukerBet svarīgākais artišoku īpašums ir aknu un žults ceļu slimību ārstēšana un profilakse. Visam vienam cinarinam ir izteikts choleretic efekts, tādēļ lapu sulu un novārījumu ņem aknu slimības,žults disinīzi un nieru un aknu mazspēju.
Ko ēd artišoki?
Artišoks ir lieliska delikatese. Bieži vien to sauc dārzeņu kultūru aristokrāts. Pārtika izmanto mīkstus smadzeņu ziedkopus-grozi, kā arī iesaiņojuma apakšējo rindu sabiezējumu bāzi. Ārpus ziedkopām atgādina konusus. Šie konusi-ziedkopas tiek savāktas pirms ziedēšanas, kad svari tikai sāk attīstīties.
Salāti ir pagatavoti no neapstrādātiem un konservētiem artišokiem, un vārīti tiek patērēti ar dažādām mērcēm. Mazgāt, sautēt un pagatavot artišokus tikai emaljas podiņā. No iekšējās virsmas, uzmanīgi nocirpiniet no cauruļveida puķu pinkainajiem sariem un nekavējoties nolieciet konusus ūdenī ar citronu sulu, lai tie netiktu tumšāki. Pagatavojiet artišokus ne ilgāk kā 10-15 minūtes. No artišoka sagatavo daudzus ēdienus. Vārīti un sautēti, cepti, pildīti, pagatavoti biezeni zupas.
Vispārīgs skats uz augu artišokuKā audzēt artišokus?
Protams, artišoks ir dienvidu augs, bet pēdējā laikā amatieru dārznieki ir iemācījušies to audzēt atklātā augsnē citos reģionos. Izrādījās, ka viņš nebija tik maigs: viņš pavada pavasara sals arī no mīnus diviem līdz mīnus trīs un pat līdz mīnus 10 ° C (jatie ir īslaicīgi). Tomēr lapu lapas padari var nedaudz sasalst, bet no ziedu rozetēm ātri parādās jauni.
Kā augt artišoks? Mūsu klimatiskās zonas apstākļos to vajadzētu audzēt tikai no stādiem. Marta sākumā jums jānēsā sēklas un jātur istabas temperatūrā ūdenī vismaz 12 stundas, līdz tās pilnīgi pietūkst. Tad iesaiņojiet mitru drānu un pārvietojiet uz siltu vietu ar 25-30 grādu temperatūru. Pēc 5-6 dienām, kad sēklas sāk dīgt, tās ieliek 15-25 dienas ledusskapī.
Artišoku sēklas, kas izaugušas 2 cm, sēž vismaz 3 cm attālumā viens no otra kastē ar māla maisījumu, kas vienādos daudzumos satur humusu, smiltis un smiltis. Pēc 3-4 lapu parādīšanās augu stāda podos. Maija beigās, artišoka stādus stāda zemē 30-40 cm attālumā.
Artišoku stādi. © Thistle dārzsArtišoku kopšana
Artišoki aug labi uz uzturvielu augsnēm. Tas dod priekšroku saulainām vietām, nepieļauj pārblīvēt: dziļa tropu var saplīst.
Vasarā augu baro vairākas reizes ar šķīdinātāju un mēslojumu ar mikroelementiem: vienu ēdamkaroti uz 10 litriem ūdens. Kad laika apstākļi ir sausi, pirms ziedēšanas dzirdina.Ziemai artišoks rūpīgi jāpārklāj ar humusu vai vienkārši ar zemi, kā tas parasti ir klāts ar rozēm. Pavasarī viņš tiek atbrīvots no patversmes, atdalīts un sēž jauni dzinumi.
Izmantotie materiāli: TA Grigorenko
