Saskaņā ar indiešu Amerikāņu leģendu, dievi iepazīstināja ar mazu nezināmu augu kātu vienai no aborigēnu ciltīm. Viņš cīnījās ar sauli caur augstiem zālaugiem. Mazais spītīgs cilvēks ieguva savu vietu zem saules un ziedēja, karājoties karstos staros, pārvēršanās par ziedošu krūmu. Tas izauga tik strauji, ka zeme bija pārklāta ar plaisām, caur kurām silti baltie iegarenie bumbuļi atvēra senās cilts skatu. Par godu viņa cilts līdera meitai, skaistajam baltajam Mani, aborigēniem, ko sauc par dievu ierakstīto brīnuma stādu Manioku. Maniokas bumbuļi bija ēdami un ļoti garšīgi. Apbrīnojamais krūms starp cilts ātri izplatījās, un katrs to deva savu vārdu. Tāpēc, manioka (manioka) ir daudz nosaukumu - Maniokas, Singkong, mann sampalang, Jubi Kayu un citi. Šodien lielisks krūms ar barojošiem garšīgiem bumbuļiem (piemēram, mannu no debesīm), kam nav vajadzīga īpaša aprūpe, baro vairāk nekā 500 miljonus cilvēku uz zemes. Manioks pakāpeniski kļūst par nākotnes ēdienu!
Roņveidīgais maniokas ēdamais, manioks (Manihot esculenta). © IITAKlasifikācija un izplatīšanas apgabals
Manioka ir Amerikas tropisko apgabalu dzimtene, taču lielāko daļu šīs kultūras audzē tropu vidē Āfrikā.Attiecībā uz piena sulas saturu augu orgānos, manioka tiek dēvēta par euphorbijas ģimeni, kur tā ir sadalīta atsevišķā ģints "Manioks", kurā ir vairāk nekā 100 sugu.
Augsta spēja pielāgoties klimatiskajiem apstākļiem veicināja ģimenes izplatīšanos karstajos tuksnesī, tropu lietus mežos, dienvidos, centrālajā Krievijā un NVS. Lai pilnībā sasilst, sakņu kultūrām vidējā gada temperatūra nav zemāka par +20 - + 25 ° С. Tāpēc atklātā zemē to var brīvi audzēt tikai tropiskos reģionos. Krievijas Federācijas dienvidu reģionos kultūru var audzēt aizsargājamā zemē un audzēt kā istabas telpa. Visslavenākais un populārākais ir tropu eksotiskais ēdamais manioks (Manihot esculenta).
Manioka apraksts
Maniokas ģimene dabiskās izaugsmes apgabalā ir pārstāvēta ar daudzgadīgām zālēm, krūmiem un daudz retāk koka tipa pārstāvjiem.
Manioks ir daudzgadīgs mūžzaļais, strauji augošs krūms ar skaistu dekoratīvu lapu zarojumu, bieži vien augstāks par 3 m. Centrālais stublājs laika gaitā svārstās. Sadalījums ir vājš, bet mezglos, kuros ir lielas tumši zaļas garas lapu lapas, ir skaidri redzams visā kātiņā. Lamina ir dziļa palmatiska, atsevišķa 3-7 gara.Nākamais lapas izvietojums veicina brīvo mežģīņu dekoratīvo kronu veidošanos.
Saspiesti krūmi Manioka ar saknēm. © Jose CruzViena dzimuma zeltaini baltas krāsas ziedi, savākti apikālajā birste uz gariem kātiem. Uz katras birste augšējā daļā ir vīriešu ziedi, bet apakšā - sievietes. Gada mantijas dzīvē un it īpaši reprodukcijas procesā ziediem nav īpašas nozīmes, bet to nogatavošanās nosaka bumbuļu gatavību ražas novākšanai.
Visinteresantākā pazemes tipu mantija. Manioka ēdamais vai Manioka (Manihot esculenta) pievilcīgs kā pārtikas kultūra. Sakņu sistēmu veido ilga, sabiezēta sakne ar garumu līdz 1 m un diametru 8-10 cm. Pēc sakņu sekundāras sabiezēšanas pamatnes pamatnē veido 5-8 tuberveidīgi pietītas saknes (bumbuļi), garums 0,5-1,0 m, līdz pat 20 cm un sver no 5 līdz 25 kg. Bumbieru kodols ir bagāts ar cieti (20-40% no svara). Mantijas bumbuļi ir pārtikas produkts, bet tikai pēc pārstrādes: žāvēšana, vārīšana vai mazgāšana ūdenī. Neapstrādāti bumbuļi ir indīgi ciānūdeņražskābes satura dēļ.
Kas ir interesanta mantija?
Šobrīd tirgū ir liels dārzeņu produktu saraksts.Tirgū un veikalos tiek pārdoti interesanti "spieķi" ar dīvaino skanējumu "Manioka". Arvien vairāk dārznieku sāk augt nevis tomātus, papriku, kartupeļus, bet gan interesē neparasti pārtikas produkti. Manioka ir viena no šīm neparastajām dārzeņiem mums. Tas var kļūt ne tikai mājas dārzeņiem, eksotiskiem telpaugiem, bet arī uzņēmējdarbības pamatu, kad audzē siltumnīcās. Pēc tam, kad ietecējuši masīvu ēdienus, pircējs uz visiem laikiem iemīlēs tropisko eksotisko virtuvi. Pirms izlemjat, kādā veidā un vai jūsu mājā būs manikīte, ļaujiet mums iepazīties ar tā sastāvu, ārstnieciskajām īpašībām un lietošanu ēdiena gatavošanā un mājas gatavošanā.
Sakņu manioks. © Arthur ChapmanBarības vielu saturs
Ēdami cassava ir līdzīga milzīgam kartupelim, bet tajā ir liels daudzums linamarīna vai ciānūdeņražskābes. Tas ir diezgan indīga viela, un tādēļ manioku nevar izēst. No derīgajām vielām ēdamajā maniokā ir galvenās minerālvielas, kas nodrošina pilnīgu bērna veselību un intrauterīno attīstību - kāliju, magniju, dzelzi, selenu, cinku un kalciju.Manioks ir bagāts ar B vitamīniem, kā arī ar A, C, D, E, K un citām labvēlīgajām sastāvdaļām. Kultūra ir īpaši bagāta ar ogļhidrātiem (satur līdz 40% cietes).
Maniokas zāļu īpašības
Pēc termiskās apstrādes maniokas sakņu kultūra ir droša patēriņam un to izmanto iedzīvotāju audzēšanas reģionos:
- kā līdzeklis ķermeņa imūnsistēmas un enerģijas uzlabošanai,
- kā pretiekaisuma līdzekli podagras ārstēšanai, bursītu, artrītu,
- normalizēt glikozes līmeni asinīs,
- kā antioksidanta viela, kas atbrīvo brīvo radikāļu ķermeni,
- kā tautas līdzeklis, kas nomāc cilvēka ķermeņa novecošanas procesu.
Pelēkā manioka sēklas ir laba vemšana un caureju.
Plantation Cassava. © Slav4Maniota pārtika
Latīņamerikā, Āfrikā, Āzijā un Indonēzijā vairāk kā 500 miljoni cilvēku izmanto manioku kā galveno ēdienu. Tropikā svarīga pārtikas rūpnīca tiek izmantota kā pārtikas produkts citos pasaules reģionos, kur to piegādā kā pusfabrikātu.
Sagriež saknes bumbuļus
Neapstrādātus bumbuļus mizoti no augšas līdz kodolam, kas ir sasmalcināts un vārīts vai iemērc vairākas stundas aukstā ūdenī.Pusfabrikāts tiek uzklāts uz gultas ar plānu kārtu un žāvēts 5-6 stundas, līdz tas ir pilnībā sauss. Ar šo preparātu cianīds gandrīz pilnībā iztvaiko un pēc ēdienu gatavošanas kļūst pilnīgi drošs ēst.
Saliekamo izstrādājumu izmantošana
Iegūtais pusfabrikāta sausais svars ir noteikts uz miltu vai labības stāvokli (piemēram, sago), kam raksturīgs augsts cietes saturs.
- Rezultātā iegūtais produkts ir videi draudzīgs izejmateriāls maizes, pīrāgu, dažādu graudu un citu ēdienu un kulinārijas izstrādājumu izgatavošanai.
- Alerģiskos cilvēkos uz graudaugiem, manioka milti var aizstāt dažādu konditorejas izstrādājumu kviešu miltus.
- Pēc termiskās apstrādes, manioku lieto kā zivju un gaļas ēdienu, gatavo zupas un buljonus.
- Iegūstiet čipus, želejas, saldumus un citus eksotiskus kulinārijas ēdienus: slavenās Taizemes bumbiņas, "melnās pērles", kokteiļus, tējas, kompotus utt.
Maniokas audzēšanas tehnoloģija
Manioks ir tropisko jostas kultūra, un tās attīstībai nepieciešami noteikti apstākļi - gaisa temperatūra nav mazāka par +25 - +30 ° С, nav ilga sausa perioda, saulaino dienu pārpilnība.Šie nosacījumi atbilst Krievijas Federācijas dienvidu reģionu klimatam vai arī to var radīt slēgtās telpās: siltumnīcās, siltumnīcās, ziemas dārzos un pat dzīvokļos ģimenes patēriņam.
Ziedi Maniokas © Ton RulkensManiokas prasības augsnei
Manikīra audzēšanai ir nepieciešama viegla elpojoša neitrāla augsne (vēlams smilšmāls) ar augstu humusa saturu. Jūs varat izmantot smilšmāla. Augsnei jābūt brīvai, augi nepieļauj smagas, blīvas augsnes. Nepieciešama laba drenāža, jo kultūra nepieļauj stagnējošu ūdeni, lai gan tai ir nepieciešams laistīt.
Stādāmā materiāla sagatavošana
Manioks reizina tikai veģetatīvi un izmanto stādāmo materiālu, kas izaudzēts no labi attīstītu stiebru vidusdaļas un ir sasniedzis 6-12 mēnešu vecumu. 15-20 cm spraudeņi tiek uzglabāti 2-3 mēnešus vēsā vietā vai tūlīt stādīti augsnē. Pļaušanas stāvoklis, kad stādīšanai nav nozīmes (vertikāla, slīpa, horizontāla). Galvenā prasība: vismaz pusei griešanas ir jāatrodas augsnē. Ar horizontālo stādīšanu, gulošais kātiņš ir klāts ar 8-10 cm augsnes. Pretējā gadījumā stādmateriāls izžūst.Ar pietiekamu mitrumu griešana ātri veido nejaušu saknes un dzinumus.
Manioka plankumaina forma. © MokkieManžetes stādīšana
Maniokas audzēšana ir viegla, bet jums ir nepieciešams uzņemt šķirni (vēlams agri) un stādīšanas laiku. No rudens līdz augsnes noplicina humusu 20-30 kg / 10 kvadrātmetri. m. Pirms stādīšanas augsne tiek izrakta līdz dziļumam 15-20 cm, un nitroammophoska tiek uzklāta ar ātrumu 50-70 g / kv. m. Dziļa zemkopība nav praktiska. Tiek veidoti garie saknes, kas sarežģī to tīrīšanu.
Atvērtā un aizsargātā zemē, manioku vislabāk ir jāaudzē 40 40 cm platumā un 40-60 cm augsti vienā rindā, kas rada nepieciešamo augsnes vājumu un atvieglo augu kopšanu.
Stādot platleņķa metodi, spraudeņi tiek ievietoti 2 rindās rievās vai rievās. Stādīšanas blīvums ir atkarīgs no šķirnes un kukurūzas un vidēji starp 60-90 cm starp spraudeņiem un 80-120 cm starp rindām.
Maniokas kopšana
Ja augsne ir auglīga, tad kultūrai nevajadzētu pievienot mēslošanas līdzekļus, jo īpaši gadskārtējo bumbuļu novākšanu. Augšanas sezonas laikā kultūru var barot ar slāpekļa-kālija mēslošanas līdzekļiem secīgai ravēšanai 2 un 4 mēnešus pēc stādīšanas.Ja maniokas raža pakāpeniski tiek noņemta 2-3 gadu laikā, virspārizgājiens sākas otrajā audzēšanas gadā.
Augšanas periodā augu sezonas laikā tiek veikta 1-2 augu novākšana ar maniokas stādījumiem, nosakot stumbra apļa, kurā atrodas bumbuļi, augsnes pārklājumu. Weeding ir ieteicama pēc katras laistīšanas. Augsne līdz rindu slēgšanai tiek notīrīta no nezālēm. sistemātiska ravēšana.
Augšanas sezona ir 6-8 agrīnās nogatavināšanas šķirnēs un 12-16 mēneši novēlotajās šķirnēs. Aukstā perioda sākumā maniokas attīstība sasalst un atsāk ar nepieciešamo gaisa temperatūru un augsnes mitrumu. Saknes vienlaicīgi nemirst.
Garneles Cassava. © IITARažas novākšana
Maniokas gatavību veltīt ir dzeltenīgs un lapu kritums, kā arī sēklu nogatavošanās. Gaidīšanas laiks, kas rafinēts 3-4 nedēļas. Ja jūs savāc pārāk jaunus nenobriedušus bumbuļus, tad iegūtais pusfabrikāts būs grūti un vāji vārīts mīksts.
Pirmkārt, augu kātiņus sagriež, atstājot 30-40 cm kaņepes. No tiem spraudeņi tiek nekavējoties novākti un apstādītas sagatavotajā augsnē 2-3 dienu laikā.Paralēli pēc stiebru izciršanas pazemes cassava tiek pilnībā izvilkta. Ja krūmus atstās nākamajam gadam, tad bumbuļus sadalīs un sagriež 2-3, atstājot pārējo tālākai izaugsmei.
Manioka bumbuļu glabāšana
Pēc rakšanas, neapstrādātus bumbuļus uzglabā tikai 2-3 dienas un kļūst nelietojamas. Tāpēc tūlīt pēc ražas novākšanas masīvu bumbuļus mizoti, sagriež nelielos gabaliņos un žāvē atvērtā saulē 3-6 dienas. Šo pusfabrikātu uzglabā uz ilgu laiku. Lai iegūtu ēdienu (miltus, graudaugus), bumbuļus iemērc 3-4 dienas ūdenī, iztīra pie kodola, sasmalcina un žāvē līdz mitruma saturam 8-10% no svara. Sausais materiāls tiek ievilkts vēlamajā stāvoklī (milti, putraimi) un tiek izmantots paredzētajam mērķim.
